我喝過抹茶可可,聽說貝果也有這種可謂是真的嗎?可以的話要怎麼做呢?

答案是可以,以下是我的作法

首先牛奶和蜂蜜拌勻,高、低筋麵粉、風味粉(抹茶或可可)跟鹽巴拌勻。牛奶,蜂蜜跟酵母倒入鋼盆先拌勻。慢慢加入高、低筋麵粉、風味粉、跟鹽巴、液體油中速(3點鐘)攪拌。麵糰含水量不是很高,這天天氣很冷又乾燥,攪拌時間拉長約8分鐘才完全成糰(如果有需要可以再加一點點水份),看不到麵粉後,轉中高速(5點鐘),攪拌5分鐘,麵糰光滑有筋性即可。準備2個計時器,40度的溫水,冬天用大的塑膠盆直接蓋在烤盤上,基發60分鐘(夏天室溫30分鐘)。2個麵糰打好的時間前、後差約20分鐘,天氣冷又乾燥,要注意麵糰表面水份蒸發,隨時噴霧水。切割、滾圓:切割每個麵糰96g,滾圓後蓋上擰乾的濕布,鬆弛20分鐘(夏天10分鐘)桿成牛舌餅狀,鋪上酒漬葡萄乾,長的一邊掰薄絲,捲起,接口處向上,搓長,搓成一邊粗一邊細,粗的那一邊桿開、桿平,接口處仍向上,捲成圓形,黏合,整形好,背面的樣子,翻回正面放在饅頭紙上,後發:烤箱內放一杯溫水,後發55分鐘時,拿出來準備燙麵糰,此時預熱烤箱220/200。另外一盤烤盤邊放一杯溫水,用塑膠盆直接蓋上。燒一鍋熱水,水滾後轉小小火,加10g蜂蜜,準備一個計時器,計時20秒,先燙正面20秒後翻面,再燙20秒,瀝水,撈起放饅頭紙上,再放烤盤上,表面刷牛奶液(也可以刷蜂蜜水),放中層,烤溫220/200 一共烤20-25分鐘(烤10分鐘拿出來噴水,噴水,掉頭再烤10分鐘)。烤10分鐘,噴水,抹茶貝果烤好前5分鐘,可可貝果準備燙麵刷牛奶,進烤箱,抹茶貝果後發75分鐘進烤箱,成品較小,比較Q;可可貝果後發90分鐘進烤箱,比抹茶的大一些,鬆軟一點,各有風味。

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我喝過抹茶可可,聽說貝果也有這種可謂是真的嗎?可以的話要怎麼做呢?

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