“提拉米蘇之父”逝世 這5個關於它的冷知識你知道嗎?

香醇濃沉、苦甜交織,吃進嘴裏又香又甜又苦卻不膩的多層次口感變化,讓提拉米蘇在甜點界始終佔據着一席之地。對烘焙新手來說,提拉米蘇更是必學的入門款甜點。將手指餅乾浸泡在意式濃縮咖啡中,接著在上面覆蓋一層由蛋黃、砂糖和馬斯卡邦尼奶酪拌成的厚奶油,最後在鬆軟的頂部撒上可可粉便完成了!

除了美味、做法簡單,你又對這道來自意大利的甜點有多少的了解呢?

美食界失去一顆閃耀星星

雖然對提拉米蘇的起源一直有爭議,但主流都相信食譜是源自坎佩爾(Ado Campeol)所開的餐廳“Le Beccherie”。該餐廳位於意大利威尼托特雷維索(Treviso)。因此,坎佩爾在意大利被尊稱為“提拉米蘇之父”。10月30日,高齡93歲的坎佩爾在家中逝世。意大利威尼託大區首長盧卡·扎亞(Luca Zaia)在社交媒體上悼念這名“提拉米蘇之父”:“在這座城市的美食和美酒歷史上失去了一顆閃耀的明星”。

眾說紛紜的起源

關於提拉米蘇的起源有許多傳聞,譬如中世紀意大利妓院的催情甜點、二戰時妻子給從軍丈夫做的臨別點心,或男孩為了追求女孩日以繼夜製作蛋糕最後感動女孩的愛情故事等。提拉米蘇的意大利語直譯為“帶我走”(pick me up),充滿想象力的名稱,再搭配上各種民間流傳的說法,讓這份甜點增添了不少浪漫情懷。

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誰創造了提拉米蘇?

,提拉米蘇的起源是餐廳“Le Beccherie”的廚師林冠諾托(Roberto Linguanotto)某天正在嘗試製作冰淇淋,無意將馬斯卡邦尼奶酪(Mascarpone)加進雞蛋和砂糖中,沒想到它散發出濃郁的香氣。他將這個發現告訴坎佩爾的妻子阿爾巴(Alba Campeol),兩人想到可以在裡頭加入浸泡在咖啡里的手指餅乾,最後改良成今日的“提拉米蘇”。

坎佩爾夫婦(圖/互聯網)

從未申請專利

1972年,坎佩爾夫婦將這道甜點加到餐廳的菜單內,卻從未替“提拉米蘇”申請專利。1981年,這道甜點登上當地的美食雜誌Veneto,自此“提拉米蘇”在全國掀起熱潮,而餐廳“Le Beccherie”也以“提拉米蘇的創始店”而聲名遠揚。

原始食譜中沒有酒?

隨着提拉米蘇的廣為流傳,這道甜點也被賦予了許多新的做法。加入酒精如蘭姆酒(Rum)、瑪薩拉酒(Marsala)等來增添蛋糕的層次感便是其中最受歡迎的一種。但你知道原始食譜中是沒有任何酒精的嗎?為了讓小孩也可以品嘗這道美味甜點,2010年意大利料理學會所認證的中是沒有任何酒精成分的。

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來源鏈接:https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20211103-1209779

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