薑不僅是餐桌上離不開的調味品，也備受養生人士推崇。但俗話說，“一年之內，秋不食薑；一日之內，夜不食薑”，生薑也非時時適宜。
秋天氣候幹燥，最易傷肺；生薑性溫味辛，辛入肺，久服易傷陰動火，出現咳嗽、咽喉腫痛等癥狀，加重秋燥對身體的傷害，故“秋不食薑”。
中醫認為，白晝為陽，黑夜為陰。夜晚人體應該陽氣收斂、陰氣外盛；生薑性溫味辛，辛能發散，晚上食用生薑，易出現咳嗽、口燥咽幹、心煩不寐、盜汗心悸、咽痛音啞等癥狀，故“夜不食薑”。
但是，秋不食薑並不是絕對的，需要辨證對待。對於體質偏寒之人，如果經常感到全身怕冷、手腳冰涼、怕食生冷，並且有嘔吐清涎的表現，或者病人屬於虛寒體質，患的又是“寒證”，此時秋季食用薑可以起到溫肺暖胃、散寒止咳的作用，不必顧忌。生薑含有揮發油、薑辣素、薑酚、樹脂及淀粉等，能加速血液循環，刺激胃液分泌，促進消化，還有抗菌和減少膽結石的作用。體寒的人早上吃一點薑，對健康有利。
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