一秒分辨 黑糖 真假

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紅糖是種常⾒的食⽤糖,泛指沒有經過完全精煉的蔗糖,雖然甜度較低,但更能保持蔗糖的天然焦香味,多⽤於調製飲料和製作⻄
點。
不同⾊澤的紅糖會冠以不同的名稱,較淺⾊的⼜被稱為黃糖,較深⾊的⼜被稱為⿊糖。⼀般來說,⿊糖是⽢蔗製糖製程上第⼀道產
品,⼀般顏⾊較深,呈粉狀且有較多雜質,富涵營養;⿊糖再次精煉結晶,則製成紅糖。
⿊糖對女⽣來說有很多優點,如⼀杯⿊糖⽔就是不少女性⽇常的滋補飲品, 從養⽣理論上來說,能入藥的、有滋補功效的只能是⿊
糖。
⿊糖富含鐵和鉻等微量元素,容易被⼈體消化吸收,能快速補充體⼒、增加活⼒,是溫補佳品。但你買的⿊糖真的是對⾝體好的⿊糖
嗎?還是不肖廠商將製作⽩砂糖剩下的糖渣(⾚砂糖)來⿂⽬混珠呢?

以下就來看看⿊糖的判別⽅法吧!
1、看顏⾊
⿊糖的顏⾊是⿊紅⾊帶⽩點;⾚砂糖的顏⾊是棕紅、褐⾊無⿊點。


2、試⼿感
⿊糖呈粉狀、易結塊,結塊後⽤⼑也很難切開,⽽且還有⽩⾊砂糖漏出;⾚砂糖呈顆粒狀,發散、不易結塊,即使結塊輕輕⼀掰就散

3、嘗味道
⿊糖味道有藥味,發苦;⾚砂糖無藥味,糖蜜味。
此外若⽤開⽔沖泡真正的⿊糖,會有⼤量氣泡上浮,表⾯會形成⼀層⽩⾊的泡沫,上無漂浮雜質 下無沉底殘渣。

⽩砂糖對⼈體較容易產⽣負擔,且吃後會讓⾎糖迅速飆⾼,因此若把⾚砂糖誤當做⿊糖來進補,反⽽會造成反效果喔!

 

史瑞克

參考資料:http://ptt01.cc/post_9456

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