天氣慢慢轉涼，又到了吃火鍋的旺季，特別是又香又辣的麻辣鍋，很多人喜歡約朋友一起吃，暖暖胃。不過醫生提醒，再怎麼愛吃也要適可而止！因為麻辣鍋又辣又燙，對口腔黏膜是刺激，不只口腔癌風險可能因此增加，太辣的食物停留在消化系統，對腸胃道也是負擔。
熱呼呼麻辣鍋是很多人冬天必吃的美食，味道香辣又暖胃，但醫生提醒可別吃得太頻繁，因為辣跟燙也是致癌因子。
北醫附醫血液腫瘤科主任戴承正：「辣跟燙最重要的問題是造成黏膜受損，黏膜受損就是一種發炎現象，事實上長期的發炎導致的問題，就是癌症。」
辣和燙跟抽菸、喝酒、吃檳榔一樣都會刺激黏膜，罹患口腔癌的風險增加，醫生更說，又辣又燙的麻辣鍋從嘴巴進到食道、胃、大小腸影響的是整個消化系統。
北醫附醫血液腫瘤科主任戴承正：「前幾年曾經有一個藥師，年紀不到30歲就罹患胃癌，據病人自己講，每天都吃麻辣火鍋連續吃了好幾年，事實上像這樣的案例是層出不窮。」
國內也做過研究，習慣吃熱食的民眾罹患食道癌機率高3.13倍，吃滾燙食物風險更高出7.55倍。腸胃醫生就建議，麻辣鍋不是不能吃，但選小辣就好，湯也要盛進碗裡，等一下再喝。
參考資料
http://news.tvbs.com.tw/health/679424