五星餐廳外帶便當拚業績 彌補母親節退訂損失

國內疫情升溫,民眾擔心內用會有染疫風險,紛紛取消母親節的訂位,飯店業者為了搶救業績,推出不同的外帶方案,像是在大廳賣便當,或是推出防疫存糧箱,裡面有冷凍料理包,方便民眾在家裡也能享用美食,希望多少能彌補流失的業績。

鮮嫩牛肉片和白花菜大火快炒,香辣的干鍋牛肉放到熱騰騰白飯上,五星級飯店去年三級警戒,推出外帶便當,最近因為疫情升溫又重啟,希望能稍微彌補母親節退訂的損失,至少1-2成。飯店公關李竺祐說,「發現到很多內用的訂位,陸續有取消的現象,即將要到來的母親節,其實也包括很多,原本我們預計要加開的場次,也有大概將近30%的流失。」

不方便內用,飯店改推外帶方案,君悅酒店在大廳賣起便當,原本目標一天賣300個,推出後受歡迎,可以賣到5、600個,喜來登飯店則是賣外帶分享餐,業績提升約2成,晶華的網路訂餐平台增加餐點選項,飯店內8家餐廳都可以外帶,最近兩週增加2-3成業績。

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拆開包裝放入麵條,再倒入牛肉湯包,一碗熱騰騰的牛肉麵輕鬆上桌,飯店業者不只賣熟食外帶,還推出防疫存糧箱,冷凍牛肉麵、肉燥和水餃都有,讓民眾在家自己煮,也能享用五星美食。飯店公關蔡蕙如說,「我們就發現,在我們的美食購物平台上面,有不少的消費者,他是在購買冷凍,或者是我們常溫的,不管是牛肉麵或是肉燥等,這兩個星期,我們就非常明顯感受到,我們美食購物平台業績上升,尤其是這個月,大概都有上百萬銷售業績。」

國內確診數破萬,母親節原本是餐飲的大檔期,以往一、兩個月前就會客滿,今年除了速度就慢,甚至出現1-2成的退訂潮,業者只能想新花招來搶救業績。

(民視新聞/楊思敏、宋弘麟 台北報導)

來源鏈接:https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2022430F03M1

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