冰糖燉蓮子

文章導讀

冰糖燉蓮子這是人們日常生活中比較常見的一種滋補品了,其吃起來的味道是非常棒的,香甜可口並且營養成分非常高,對於人體還有非常多的功效比如可以清熱去火、抵抗衰老、養神靜心、以及調理失眠等等。在人們的生活當中也有許多的人想在家裡製作這種食品,下面就來介紹一下冰糖燉蓮子的做法及功效。

冰糖蓮子是傳統葯膳之一,蓮子潔白,糖汁晶瑩,滋味甜美適口。虛火上升的人可常喝清心潤燥的冰糖蓮子湯,《本草綱目》記載蓮子“清心去熱”,除煩熱、清心火、養心安神,對於心火內熾所致的煩躁不眠具有較好的療用。蓮子性味甘平、具有補脾止瀉、益腎固精,養心安神等功效。現代藥理研究證實,蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。這款冰糖蓮子可清心安神,適用於心神不寧的心煩失眠,以及心火上炎的口舌生瘡等症。

做法一

原料

煮好的蓮子200克,冰糖(白糖也行)300克。

冰糖蓮子

製作過程

1、先用開水把蓮子焯一下倒出。

冰糖蓮子湯

2、坐凈勺(最好用銅勺、不銹鋼勺),放水、糖、蓮子,開后除沫,蓮子浮在上面,倒在大海碗里即成。 (蓮子的刷制方法:用鍋坐開水,放鹼,下蓮子用硬炊帚快動作刷去蓮子紅皮,馬上倒出,換上開水繼續刷凈紅皮,直到無紅皮、成全白色,倒出放在盤裡,蓋上濕布,再用刀削去兩頭,用牙籤捅掉蓮子心,用鍋煮或上屜蒸熟備用。) 操作關鍵:蓮子浮在上面,說明糖放得合適;如蓮子浮不上來,說明糖的濃度不夠,應適當加糖。以蓮子是否浮在上面為加糖的標準。

做法二

原料

蓮子500克,冰糖300克。

做法

將蓮子洗凈,放至蒸碗內,倒入過濾的冰糖汁,上籠用武火蒸10分鐘即可。分服,宜常服。

做法三

主料:蓮子(200克)

冰糖蓮子

輔料:豌豆(25克) 菠蘿(50克)

調料:冰糖(150克)

製作工藝

1.將蓮子去皮去芯,放入碗內加溫水150克浸沒,上籠蒸至軟爛取出,潷去水,放入湯碗內;

2.鮮菠蘿去皮,切成1厘米見方的丁;

3.凈鍋置中火上,放入清水500克,再放入冰溏燒沸;

4.待冰糖完全溶化,加入豌豆、菠蘿丁煮沸倒入盛蓮子的湯碗內,待蓮子浮在上面即可食用。

工藝提示

蒸蓮子時碗內的水一定要浸沒蓮子。

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