育達科大校友徐靖忠日前至披薩發源地義大利拿坡里，參加第15屆CAPUTO杯世界披薩職人錦標賽，在超過50個國家、400多名選手中（台灣代表隊僅5人），勇奪高難度STG（經典賽）亞洲組亞軍，國旗飄揚為國爭光。
徐靖忠從小喜歡跟在母親身旁料理煮飯，育達科大畢業後遇見生命中的另一半而改變了人生，將烘烤轉變為職業。25歲那年在苗栗市民族路開設CASA PIZZERIA卡薩義式披薩專賣店，今年是第一次參加這場世界披薩職人恭敬朝聖的賽事，喜訊傳回後吸引越來越多慕名遠來的客人捧場，剛懷第二胎的妻子在用餐時間也不得不一起投入店面服務工作，但小倆口一起打拚的身影，讓顧客在麵香及嚴選食材的芬芳中，不自覺體驗到幸福的滋味。
徐靖忠會通過拿坡里披薩協會披薩職人認證，單純就是喜歡義大利食物的簡單與新鮮。徐靖忠說，他是因為老婆（當時還是女朋友）喜歡吃披薩，也吃遍各地披薩，便興起自己做的念頭，一頭栽入學習製作披薩的樂趣中。當時一邊工作一邊學習，剛開始做脆皮披薩，後來愛上拿坡里披薩的純真，跨越語言障礙，運用網路向義大利師傅學習，加入協會開始參加各項比賽，並從家前騎樓開業製作披薩販售來累積自己實力。
徐靖忠也開心地展示今年砸下重金，從義大利船運整組西西里島火山岩片的窯組，更能掌握溫度變化，在90秒內烘烤完整片披薩，他說「拿坡里披薩不是速食，而是平民美食的料理精神」，窯烤雖然時間短，但光是餅皮就有大學問，從義大利進口的麵粉製成餅皮，氣溫、濕度、發酵時間和厚薄度有嚴格標準，經過每2小時嚴整發酵過程調整控制，才讓餅皮Q軟有嚼勁，越嚼越散發麥香。
另一方面，他認為速食的披薩連鎖店要求料多，但發源地拿坡里披薩講求簡單與新鮮食材，他推薦瑪格麗特和瑪麗娜拉披薩，僅有初榨橄欖油、羅勒與番茄或蒜片，搭配不同風味起司，使味道多層次，又不會覆蓋餅皮香氣，保持傳統風味及推廣拿坡里披薩這是他一路走來的堅持。
參考資料
http://www.chinatimes.com/newspapers/20170212000130-260207
http://foodhy.com.tw/