美食記者穿街走巷，推薦隱藏版平民美食，價格實在，味道好。
美芝路黃金坊熟食中心有許多社交媒體聚焦的美食，位於底層的好料卻經常被忽略，有些可惜。位於底層一角的“連城街蝦面”，就是其中一顆滄海遺珠。
這家老字號可追溯到日治時期，如今堅守攤位的陳家兄弟已邁入古稀之年。他們的父親早年在小坡一帶挑着扁擔沿街叫賣，後來改用三輪車，1960年代搬到連城街咖啡店。1996年搬離連城街后，老闆曾在四馬路和遠東廣場等五個地方營業，直到2017年才落戶黃金坊熟食中心。
這裏賣的是古早味福建蝦面，湯底呈黑褐色卻非常清澈，喝下去不會特別驚艷，但細細品嘗就可體會它的鮮甜。這得用足夠的蝦頭、耐心和功力，才能熬出如此細水長流的滋味。
蝦面沒有嘩眾取寵的配料，簡單的肉片和蕹菜，加上剖半的鮮蝦，還有畫龍點睛的炸蔥油和豬油渣。每回看到浸在油里的炸蔥和一顆顆黃金香脆的豬油渣時就特別感動，這兩樣從前最基本的配料，現在許多小販卻省卻或買現成的。別以為差這麼一點沒什麼，其實整碗面的味道很可能就此提不上來，丟失了靈魂。
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蝦面和肉骨是許多老饕心目中的完美組合。這裏的肉骨處理得恰到好處，煮得夠軟但不失彈性。也有傳統的骨尾和豬皮可選擇。老闆認為難找到品質好的粉腸，所以已不賣了。蝦面一碗$5起，大蝦面則從$6起。
陳家兄弟一早就到攤位準備，早上8點多就有得吃，做足12個小時，無休息日。老闆陳重秀感嘆，自從冠病疫情暴發以來，攤位生意大不如前，尤其現在許多上班族在家辦公。這位親切長者端上一碗蝦面時，還叮嚀道：“好吃的話，下次再來。”
吃着這碗傳統蝦面的當兒，聯想到現在很紅的海鮮泡飯。沒有龍蝦、蝦婆和啦啦等作為號召的“單調”蝦面，該如何吸引年輕一代？
地址：Golden Mile Food Centre，505 Beach Rd B1-54 S199583
營業時間：上午9時至晚上8時（無休息日）
來源鏈接：https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20211016-1203873
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