吃鍋取暖是冬天一大樂事，南投縣南投市有業者發揮創意，依國人飲食習慣將四川麻辣鍋、麻辣燙和串串香三者結合，研發改良出「香而不辣，麻而不痛」的麻辣串，顛覆國內傳統火鍋吃法，也增添鍋物風味和樂趣。
位在南投市中山南街上的「大樂門四川麻辣串」外觀低調，店長陳麗娟卻很特別，擁有日本花藝、英國咖啡師和蝶谷巴特等講師證照的她是工藝師，不吃辣卻鎖定麻辣鍋物投身餐飲業，還為此到四川拜師學藝。
陳說，在四川時吃遍當地，也因此發現麻辣其實不簡單，像麻辣鍋又油又鹹因此吃料不喝湯，麻辣燙則能喝湯但主煮蔬果，最有趣的就是用鐵籤將食材串起來的「串串香」，然為符合國人飲食習慣，返台後花半年融合三者優點研發改良。
陳以「串串香」吃法為概念出發，用竹籤將肉片、丸類等各式食材叉成串，顧客就不用頻拿湯勺撈找食物，也避免食材因沉進鍋裡被煮爛，更用四川香料調製出適合國人口味「香而不辣，麻而不痛」的溫潤湯頭。
食材上講究自然原味，陳選用溫體豬肉自製芹菜丸、胡椒丸、荸薺丸等丸類，手工辣味香腸更連四川人都讚不絕口；而鮮少被放入麻辣鍋內的馬鈴薯、絲瓜和南瓜等被辣燙後，甜味竟提高，與麻辣意外契合讓人吃驚，成為招牌必點鍋料。
陳麗娟也善用專長，除用自己的作品妝點餐廳空間，供餐之餘則販售咖啡和手作餅乾，同時提供工藝DIY課程，接受有興趣民眾預約學習。
參考資料
https://udn.com/news/story/3/2263483
http://foodhy.com.tw/