冬天進補，又怕胖，網路近日瘋傳：「吃麻辣鍋能減重」。但醫師指出，雖然吃辣椒會提高代謝率，促進循環，使皮膚發紅、發熱，但不能擴大解釋為吃麻辣鍋就能減肥。因此，想光靠吃辣減肥，或是塗抹辣椒膏瘦身，都是不切實際的做法。
台灣肥胖防治衞教學會常務理事暨減重專科醫師劉伯恩指出，天氣冷颼颼，許多民眾愛吃麻辣鍋進補暖身，認為鍋中的辣椒屬於辛溫性調味料，其中「椒辣素」能增加身體的代謝、加速燃脂，進而達到減肥的效果。
麻辣鍋減重 小心越減越肥
實際上，麻辣鍋裡頭所嚐到的湯汁辣感，大多不是因為辣椒的關係，而是辣油或化學成分所引起的，若是利用這種方式減肥，不僅沒有效果，反而因攝取過多熱量，造成肥胖或是水腫出現，甚至引起腸胃的不適。
除此之外，微量的椒辣素會刺激胃部的血管，進而保護胃壁，但如果吃大量的辣椒則容易傷害腸胃，增加胃食道逆流的風險；另外，吃麻辣鍋後易長痘痘，有可能是因為吃了油炸過的火鍋料，或是油脂攝取過多、熬夜等生活習慣讓皮膚變差。
劉伯恩醫師強調，冬天是減重好季節，但很多人減重時，都不敢吃高熱量的火鍋或燒烤，其實瘦身並不需要刻意禁食，很多東西還是可以享用，重點是：要聰明選對食物，而且適量，才能避免脂肪堆積，造成肥胖。
吃麻辣鍋不怕胖 4個小撇步**
1.一定要撈油：
麻辣鍋最肥的就是辣湯上那層厚厚的油，1500毫升的麻辣湯熱量高達900大卡，但只要把油撈掉，熱量瞬間剩1/10。建議選小辣的鍋底可適當提升代謝，避免脂肪熱量飆升。
2.少吃沾料醬：
沙茶醬等醬料不僅熱量高、鈉含量也高，建議不沾醬減少熱量攝取。若一定要沾醬，建議在麻辣湯底中，加入些青蒜，不但更能提味、增加香氣，而且還有殺菌、消炎的功效，對身體健康有加分效果。
3.麻辣鍋順序：
先吃蔬菜，可補充纖維質、維生素還能增加飽足感，接著吃低脂蛋白質，最後再吃主食澱粉類，能滿足口腹之慾，又不怕胖。但要記住，少喝汽水與啤酒，因為既不解渴，熱量又超高，所以，儘量少喝為妙。
4.食材聰明挑：
1.蔬菜類：選擇2份不同顏色的蔬菜，像是菠菜、香菇、茄子、紅白蘿蔔等，煮熟約為1碗。
2.主食類：挑選1至2份主食，例如高纖類的南瓜、芋頭、地瓜等，每份約3、4小塊。
3.中低脂豆蛋魚肉類：選擇1份植物蛋白如豆腐、豆干、非油炸的豆包等，搭配鯛魚片、蝦子、蛤蠣等食材。
參考資料
http://foodhy.com.tw/