在家自製豌豆糕的方法

文章導讀

豌豆糕這是以豌豆為主要原材料製作出來的一種糕點,這種糕點因為吃起來的口感非常好並且營養成分非常的高,對於人體存在有提高免疫力、清熱去火、消腫止痛或者是延緩衰老等等功效而比較受人歡迎。在人們的日常生活中也有許多的人想自己在家製作這種糕點,下面就來介紹一下在家自製豌豆糕的方法。

豌豆糕:

材料

豌豆250克,柿餅1個,紅棗2個,白糖70克,冷水500克

做法

1.豌豆用清水洗凈,放在碗中加冷水沒過豌豆表面,浸泡30分鐘(慧心貼心提示二:豌豆在菜場里賣雜糧的地方就可買到,價錢也不貴,我在蘇州4.5元一斤。傳統製作方法中的梔子,是一味中藥材,在中藥店就可買到)

2.泡至豌豆外皮濕潤出現褶皺,裏面的碗豆仁乾燥

3.泡好的豌豆放在手心,五指併攏向手心方向擠壓用力搓豌豆表皮(慧心貼心提示三:豌豆浸泡至外濕內干,用手搓制,皮和豆仁可以很容易脫離,這是我經常用的方法。如果沒有脫離,可以適當延長浸泡時間,千萬不要用手一個個去剝皮,那樣既耗時又費力)

4.豌豆皮和裏面的豆仁自然分離,浸泡時間合理,在搓制豌豆皮的同時豌豆仁很容易被搓成兩瓣

5.重複第3和4步,直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分離,放在盤中,稍微晾2分鐘至豆皮發乾,用嘴對着盤裡的豆仁皮吹氣(慧心貼心提示四:豆皮發乾時重量變輕,用嘴對着豆皮吹氣,豆皮很容易去掉。不過建議吹氣的時候,最好把容器對着垃圾桶,以防豆皮飛得到處都是)

6.把豆皮吹掉,留下的黃色豆仁放在碗中

7.去皮的豌豆放在電壓力鍋中

8.加入清水500克

9.蓋好鍋蓋,通電按“豆類”鍵按鈕,開始煮制25分鐘

10.等電壓力鍋停止工作,豌豆仁煮爛出沙(慧心貼心提示五:傳統豌豆糕的製作方法是在砂鍋或不銹鋼鍋里熬煮,注意千萬不要用鐵鍋,鐵鍋容易使豌豆變色,影響色澤)

11.煮出沙的豌豆連湯汁一起放在料理機內,打成豌豆糊

12.不嫌麻煩的可以把豌豆糊過濾

13.濾好的豌豆糊放入鍋中(慧心貼心提示六:豌豆糊經過濾,口感更細膩)

14.加入白糖70克

15.開小火,用擀麵杖朝一個方向快速攪拌(慧心貼心提示七:攪拌豌豆糊時用擀麵杖不要用筷子,擀麵杖接觸豌豆糊的面積大,不易使豌豆糊糊鍋底)

16.攪至豌豆糊濃稠,關火。攪拌機攪打好的豌豆糊,加入白糖裝入杯中,放冰箱冷藏后,當冷飲十分清涼~~

17.柿餅去掉殼子,用刀切成細條

18.紅棗用清水洗凈,用刀切成細條

19.碗中鋪一層保鮮膜,紅棗條和柿餅條間隔擺放在碗底,成蓮花形狀(慧心貼心提示八:碗底鋪一層保鮮膜,避免豌豆糊與碗底直接接觸,有利於最後脫模)

20.碗里舀入適量豌豆糊

21.豌豆糊上再間隔擺放好紅棗條和柿餅條,成蓮花形狀

22.再舀入適量豌豆糊,一層豌豆糊一層紅棗條和柿餅條碼放好,碗上拉一層保鮮膜,放入冰箱冷藏過夜(慧心貼心提示九:碗中裝豌豆糊時,不加柿餅和紅棗,冷卻凝固做成的就是老北京小吃豌豆黃)

23.冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上,切割成塊,金黃的糕上點綴着褐色柿餅,誘人口水。吃一口,沁涼,綿甜,入口即化,爽爽的。

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