本地意大利餐館擴大菜單選擇，提供比薩和意麵以外的美食，無論炭烤肉品海鮮，還是健康風味餐，都以簡單調味，帶出食材最原始的美味。
餐館提供照片
意大利飲食不只有比薩和意大利面，本地的意大利餐館開始擴大菜單選擇，有炭烤美味，也有健康菜式；一個共同點是，只做簡單調味，帶出食材美味。
Griglia炭烤美食
新開張的Griglia餐館，主打意大利人喜愛的炭烤肉品及海鮮。意大利人和親友聚餐時，會各自帶自己的拿手菜共享，夏天時喜歡聚在一起烤肉。餐館呈現這樣的共享概念，菜式多樣化，適合多點幾道菜一起享用。
菜單由餐館合伙人兼廚師Andrea De Paola所構想，頭盤菜分為花園、海洋和大地三個部分，另有主食和甜點。菜色烹調有意大利南部特色，主廚Federico Schiraldi發揮地中海風格，以香料、鹽巴、胡椒、橄欖油或檸檬汁，凸顯食材原味。
Griglia炭烤多寶魚，簡單調味，就能吃出原味鮮美。
例如多寶魚（$58++，400克）以特級初榨橄欖油及海鹽腌制后炭烤處理，上桌時綴以意大利阿馬爾菲檸檬醬，把意大利牛油、檸檬、洋蔥、香料、黑胡椒等調味食材組合起來煮開，並過濾達至滑潤狀。清新的滋味搭配魚肉的鮮美，帶出意大利沿海美食的味道。
胡椒豬排（$42++）則是注重烹制前的備食步驟。豬肉切片后，浸泡在鹽水和紅糖中三天，瀝干撒上五種胡椒后風乾。豬肉經炭烤后，吃起來仍軟嫩，再搭配腌制生菜和肉汁。建議蘸芥末醬或蒜頭醬，尤其後者加入爆香過的洋蔥，為豬肉增添多一分甜美。
印象比較深刻的海鮮類頭盤前菜是烤魷魚（$18++），經微微炭烤，肉質介於Q彈和軟嫩之間，配以陳醋腌制的燈籠椒，很開胃。
Griglia廚師炭烤的魷魚，時間火候拿捏得剛剛好。
地址：37 Craig Rd S089675
電話：89497011
網址：www.griglia.sg
Da Paolo Gastronomia
早午晚餐美食各異
為本地食客所熟悉的意大利飲食集團Da Paolo成立超過30年，近期於世界城開新分店Da Paolo Gastronomia，特色之一便是提供風格各異的意大利三餐美食。
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在Da Paolo Gastronomia可定製穀類蔬菜飯盒。
早餐的雞蛋吐司（$11），選用自製酸種布里歐修麵包，鋪上滿滿的炒蛋和帕馬森乳酪，顏色明亮；另有鱷梨果版本（$12），換成五穀麵包，適合健康一族。午餐也走健康路線，食客可定製穀類蔬菜飯盒（從$13.90起），佐料選擇多樣化如薏米沙拉、摩洛哥香料雞腿、鷹嘴豆醬泥、羽衣甘藍沙拉等。
Da Paolo Gastronomia的健康早餐包括鱷梨果和雞蛋酸種麵包。（黃億敏攝）
晚餐菜單除了有比薩和意麵，不妨嘗試餐館自製牛肉丸（$14），番茄醬也舉足輕重，精挑羅馬番茄和聖瑪扎諾番茄兩個不同品種，酸甜適中。
餐館裝潢具特色，讓人彷彿到了意大利托斯卡納（Tuscany），前半部是零售區，售賣麵包、乾糧和速凍食品，以及招牌的意大利雪糕。用餐區還放置了橄欖樹，氛圍愜意，來一杯開胃酒（aperitivo）最適合不過。
地址：1 Kim Seng Promenade，#01-163 Great World S237994
電話：67358382
網址：www.dapaolo.com.sg/gastronomia
Lino傳統意大利菜
向來以手作比薩受歡迎的Lino，於烏節路開第二家分店，增設更多菜式。
主菜燒雞（$36）採用傳統意大利烹製法，用鑄鐵煎鍋（cast-iron pan）蓋壓在玉米童子雞上，據知這樣能讓雞皮酥脆，保留肉汁，吃時淋上檸檬汁更清香。另推薦餐館自製的意大利甜甜圈Bomboloni（$12），咬下去榛果醬汁爆漿溢出，吃得過癮。
Lino傳統意大利燒雞。 Lino自製的意大利甜甜圈，咬下去，內陷有爆漿的感覺。
地址：The Forum Shopping Mall，583 Orchard Rd #01-01/04 S238884
電話：62358690
網址：www.linorestaurant.com
來源鏈接：https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20211016-1203874
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