李子怎麼做果醬

文章導讀

李子的果肉是特別酸的,需要放很久的時間才能變得又軟又甜,可能很多人把李子放的時間久會發現,如果不馬上吃掉的話會壞掉,為了避免浪費可以把吃不完的李子做成果醬,自己非常的有成就感,而且自己做的會比較放心,特別適合給小孩子或老年人食用,都是屬於健康食品。

李子果醬卷

材料

低粉60克,李子果醬,蛋3個,糖50+15克,李子糖漿30ML,油30ML,白醋幾滴

做法

1.蛋黃加糖,加油,加李子糖漿

2.篩粉

3.混合濕性蛋白,倒入烤盤

4.中下層180度25分鐘

5.趁熱翻面,稍涼后塗上李子果醬,捲起來,冷藏10分鐘定型

李子果醬

材料

材料:小李子1公斤,威士忌酒30cc,白砂糖400克,水半杯

做法

1.將小李子洗凈並摘去蒂頭後放入鍋中,加入水,再開火煮滾后,轉小火繼續煮20分鐘至李子軟化出水,再熄火放涼備用

2.雙手先戴上手套,再將李子撈出剝除果核,並將果肉捏碎后,放回李子汁中重新煮開,再轉小火加入白砂糖煮至沸騰

3.然後繼續煮約5分鐘至糖汁稠亮,且滴入冷水中不會立即化開散掉,再加入威士忌酒拌勻后熄火,接着起鍋裝入瓶中放至涼透,再移入冰箱中冷藏即可完成

*酸味水果因含有較多的礆,所以烹煮時應選用不?鋼鍋、玻璃鍋或鑄鐵鍋較為適合

*將果核放入細網篩中推壓,即可輕鬆取下果核邊的果肉

*1斤的水果所加入的糖以300-600克為限

*糖加入鍋中后不可馬上攪動,需等到煮至沸騰且糖完全溶化才可攪動,否則容易使糖結晶反砂破壞口感

*1斤的水果可加入1顆量的檸檬汁增加風味

*若使用金屬蓋的玻璃瓶容器盛裝,在果醬煮好時即可裝瓶,再放入冷水鍋中蒸至水沸騰后,繼續蒸5分鐘,再起鍋放涼,不但可殺菌還能延長保存期限

李子果醬

材料

紅李子400g,水200cc,細砂糖100g,麥芽糖150g,吉利T粉1/2小匙

做法

1.取一湯鍋,將紅李子洗凈後放入鍋中,加水至完全蓋過李子后,以中火煮約8分鐘至紅李子熟透即可將其撈出備用。

2.將作法1的紅李子放入濾網中,以湯匙將李子肉壓開,去除果核后將果肉放入不銹鋼鍋內備用。

3.加入細砂糖和麥芽糖於作法2的鍋子內,一起以中火煮開攪拌至勻。

4.於作法3鍋中加入吉利T粉,轉成小火一邊煮一邊攪拌,煮約8分鐘后即可熄火。

5.將作法4的醬汁裝入玻璃罐中,蓋緊蓋子後放至冷卻,其可放入冰箱冷藏。

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