食材 （5 人份）30 分鐘
花椒1 茶匙
老薑片3-5片
蒜瓣1-2 瓣
朝天椒3-5 條
高湯2000 cc
洋蔥半顆
肉豆蔻1 小匙
八角1-2 顆
跨年晚上不想待在外面人擠人嗎～快約三五好友一起辦個火鍋趴！簡單好吃的麻辣鍋底，在家也能吃出鼎王味！
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1薑、蒜切片、辣椒切段，亦可放入蔥白段 -
2油量比平常增加 1.5 倍，油微溫熱後，加入花椒粒炒香 1-2 分鐘 -
3加入薑、蒜、辣椒炒出香氣後，加入 1 小匙肉豆蔻、八角 1 顆 -
4炒出乾料香氣後，加入 1-2 大匙辣豆瓣醬（看個人口味），持續炒至微微焦香 -
5倒入 2000 cc 高湯（大骨湯、排骨湯皆可）真的來不及熬的話也可以使用高湯塊，但還是建議有一定量的高湯，吃的時候才不會口感舌燥 -
6煮滾後，撈起辣椒等渣滓，你沒看錯～麻辣湯底就完成了！配料可看喜好加入洋蔥、白菜等耐燉蔬菜增加湯頭甜味！ 若是提前準備，亦可先加入板豆腐，煮滾後浸泡，豆腐吃起來更多汁入味～ -
7口水四溢，掀開鍋蓋時都是讓人受不了的麻辣鍋味 😍😍
- 古錐師
- 參考資料
- https://icook.tw/recipes/182593
- http://foodhy.com.tw/