蒜蓉水的做法

文章導讀

到了夏季,很多人喜歡以涼菜為主,各種各樣的涼拌菜也是很好的開胃菜,尤其是蒜蓉菜更受到大家的喜愛,但是蒜蓉水的做法是怎樣的呢?需要的調料主要是由大蒜沫、鹽和白糖等組成,可以根據自己的口味來配料,需要把這些調料放在鍋中熬一下,還要注意火候與時間。

蒜蓉汁做法如下:

【原料】大蒜末、鹽、白糖、白鬍椒粉、植物油、味精、濕澱粉、料酒。

【做法】

炒鍋置火上、倒入底油小火燒熱,下入大蒜末煸至呈淺金黃色,

沿炒鍋四周淋入少量料酒,待香味飄出時倒入適量開水,

見有白煙冒出后蓋上鍋蓋燜片刻,

加入鹽、味精、白鬍椒粉、調入少許醋,白糖略熬,勾薄芡,淋明油,出鍋即可。

蒜蓉的幾大保健功效和作用

抗菌消炎

早在1954年,前蘇聯醫學家證實了大蒜汁能在三分鐘內殺滅培養基(culture medium)內的細菌;隨着醫學的發展,大蒜中含有的大蒜素具有抗菌效果已一一得到了驗證。

大蒜約含2%的大蒜素,它的殺菌能力是青霉素(penicillin)的十分之一,對多種病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌,以及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌,都有明顯的抑制和殺滅作用;另外還能殺死多種致病真菌和鈎蟲、蟯蟲、滴蟲。蒜蓉可以有殺菌的作用,對於抗菌有好處,出現的痢疾啊或者是傷寒疾病有調理的作用,而且也可以有抑菌的功效。

抗癌

大蒜中的含硫化合物,主要作用是於腫瘤發生的“啟動階段”,通過增強解毒功能,阻斷致癌物質(亞硝胺)的合成,抑制癌細胞生長,對癌細胞有殺傷作用。大蒜內含豐富的硒,是很好的抗氧化物,減少惡性腫瘤所需的氧氣供給,從而抑制癌細胞。科學家認為,大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等病症有預防作用。蒜蓉可以有抗癌的作用,對於抗氧化有好處,對於抑制癌細胞有一定的好處,同時也可以起到提高人體免疫力的功效。

使血液變稀

人類的很多疾病,都是由於血液中的脂肪過高引起的,但吃蒜會遏制脂肪上升。此外,大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用,減低患上心臟病的可能。蒜蓉可以有降低膽固醇的作用,對於預防心血管疾病有很好的作用。

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