文章導讀
鍋包肉是非常受歡迎的一道菜，我們一般吃到的鍋包肉分為兩種口味，一種是酸甜口味，另一種是咸口味，在做酸甜口味的時候，最主要的就是糖醋汁的調製，如果放入過多的醋吃起來口感會比較酸，所以我們可以選擇蘋果醋，果醋的酸氣是帶着一種甜口味的，那麼鍋包肉的糖醋汁怎麼調比較好吃呢?
1/5 今天主要說後續糖醋汁的調製，肉的油炸過程在此簡單說明，將裡脊肉切片放入玉米澱粉、少量植物油、水做成的漿液里抓拌均勻，放至油鍋炸，然後撈出后復炸備用。
2/5首先在鍋底放入少量的植物油，然後放入蔥蒜爆香。
3/5蔥蒜爆香后，在鍋內加入大半勺白醋，然後加入一勺糖，接着加入一勺水、適量的鹽和適量的生抽。
4/5在上述步驟完成后，將它熬至粘稠狀，這樣糖醋汁就完畢了。
5/5最後，附上鍋包肉的翻炒過程，將之前炸好的肉放入上述熬好的糖醋汁中然後加入胡蘿蔔絲和香菜翻炒，鍋包肉就完成了。
注意事項
鹽和生抽等輔料根據自己口味適當增減量。
鍋包肉糖醋汁的比例為：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水
鍋包肉的做法：
用料：豬肉、鹽、料酒、土豆澱粉、胡蘿蔔、香菜、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、醋、清水、油
1、把肉洗凈並切成刀背厚簿的片，用1克鹽和5ml料酒腌制二十分鐘。
2、把100克土豆澱粉倒入碗中，並加入清水泡二十分鐘以上，使其泡透。
3、胡蘿蔔，香菜和蔥姜分別切絲，蒜切片備用。
4、二十分鐘以後清水會浮在澱粉上，將清水倒掉。
5、將泡透了的澱粉全部抓進肉中裹勻。如果感覺太干，可以加一小勺油加以攪拌。
6、坐鍋倒油，加熱至七成，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
7、把炸好的肉瀝干油，放入碗中。
8、炸完第一遍后油溫繼續加熱至最高，把肉放入進行復炸。炸好撈出控油。
9、做糖醋汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水倒入碗中，攪拌均勻。
10、鍋里放油，開大火，倒入肉塊，倒入糖醋汁，快速掛汁出鍋。
11、出鍋，裝盤。就可以食用了
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