大家都知道進口的橄欖油富含單元不飽和脂肪酸，有助於維持心血管健康，不過你可知道，擁有「東方橄欖油」美名的台灣自產的苦茶油，好處可一點都不輸給橄欖油呢！
市面上食用油脂千百種，差別就在於其中飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸的比例不同，而通常建議，健康成人這三種脂肪酸的每日攝取比例為1：1：1。這樣看起來，平時聞之色變的飽和脂肪酸也沒必要吃得比較少啊，是不是就可以盡情使用又油又香的豬油、牛油拌飯、炒菜了呢？
植物油降血脂 動物油增加心血管疾病風險
雖然三種脂肪酸的建議攝取比例相同，但動物油脂富含的飽和脂肪酸，容易導致血管粥樣化，增加心血管疾病風險，而平常飲食中的肉類、雞蛋、牛奶就已經含有飽和脂肪酸，因此才會建議民眾炒菜、烹飪用油不要再使用動物油或飽和脂肪酸比例高的椰子油、棉籽油，避免攝取過量。
至於植物油，其不飽和脂肪酸比例較高，具有降低血脂、抗血栓、抗發炎、抗高血壓的效果。尤其是橄欖油、苦茶油，都含有豐富的的「單元不飽和脂肪酸」，除了可以降低血漿膽固醇、壞的膽固醇（低密度脂蛋白）外，還可以增加身體裡好的膽固醇（高密度脂蛋白）。
苦茶油顧心血管 保護腸胃健康
本土的苦茶油單元不飽和脂肪酸含量高達82.5%，甚至比橄欖油（72.5%）高，取代動物油脂可以有效提升心血管健康。另外，也有研究顯示苦茶油能抑制「幽門螺旋桿菌」生長，達到保護腸胃道健康的功用。
發煙點高品質穩定 涼拌、煎、炒、炸都適用
苦茶油還有另一項特點，就是它的發煙點高達252°C，要到這麼高的溫度才會冒煙、變質，比大豆油、葵花油甚至豬油、牛油都還高，除了涼拌、炒菜之外，也可以用來煎或炸。
苦茶油發煙點高品質穩定 涼拌、煎、炒、炸都適用
顧胃吃苦茶油柴魚麵線
苦茶油好處多多，加上富含天然香氣非常適合用來拌麵，天冷就來道簡單好滋味的茶油柴魚麵線吧！
食材／麵線1人份、苦茶油1大匙、柴魚適量、蔥花適量、醬油少許
作法／
1.煮一鍋水滾後煮麵線
2.麵線撈起後淋上苦茶油拌勻，撒上柴魚片、蔥花和少許醬油就可以開動囉！
參考資料
http://foodhy.com.tw/