香辣鹵藕片

文章導讀

香辣鹵藕片這道美食吃起來味道是非常不錯,有很好的開胃效果,當感覺到自己沒有什麼食慾,特別是在夏天的時候就可以吃一些香辣鹵藕片,就可以調動起來自己的食慾,而且還可以起到一個解暑的效果,不過在做的時候一定要注意先浸泡后再去腌制,這就可以讓藕片吃起來更加爽脆。

1、肉洗凈,藕去皮洗凈,所有香料(八角、 丁香、 桂皮、 陳皮、 肉蔻、花椒)洗凈,裝在調料袋裡(可以用紗布將香料裹起來紮好),干紅辣椒剪成段,姜拍松待用;

2、 砂鍋裝水,肉和藕段一起放入鍋中,將 調料包,辣椒段和拍松的姜塊放進去,加上老抽,老抽放到調勻后湯水呈醬紅色即可,開鍋煮;

3、大火燒開后,將湯中的浮沫撇凈,繼續轉中火熬煮,到肉香和香料香飄起來的時候,將藕段整個放入鍋中,繼續熬煮;

4、此時用筷子穿一下肉,如果可以輕鬆穿過,可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調味,調出的味道,湯汁要略咸於自己習慣的鹹度;

5、如果喜歡更辣的口感,可以將鍋中的辣椒段撈出,用搗臼搗爛到出紅色的油,再倒入鍋中繼續煮;

6、一直煮到藕呈均勻的紫紅色,可以輕易的用筷子扎透,即可關火;

藕片浸泡在鹵湯中,直到變涼后,撈起切片食用,如果喜歡特辣口味的,可以再加辣油調味。

做法

1、將 蓮藕去皮,然後切成薄片;將切好的蓮藕用清水衝去澱粉,然後瀝干水分備用;

2、鍋中水燒開後放入 蓮藕片、葵花油、鹽,大火煮開;然後撈出蓮藕,放入冷開水中過涼,然後瀝干水分備用;

將藕片放入大碗中,加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油拌均勻即可,撒上芝麻口感更好。

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