驢肉餡的做法

文章導讀

我們都喜歡吃驢肉火燒,但是如果自己購買驢肉的話,就不知道該如何製作了。雖然最理想的烹飪方法就是燉煮,但是如果時間不夠的話,製作出來的驢肉並不好吃。除了燉煮,那麼驢肉餡料可以說是比較容易操作的一種吃法了。那麼,驢肉餡料和其他餡料的製作方法一樣嗎?

【烹調宜】:用驢肉做菜時,可用少量蘇打水調和,這樣可以去除驢肉的腥味。製作驢肉時,可配些蒜汁、薑末,既能殺菌,又可除味。

【烹調忌】:驢肉烹調忌荊芥。

【食用宜】:驢肉肉質鮮嫩可口,易於消化,是老年人的滋補佳品。驢肉具有補氣血、益臟腑等功效,是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品。

【食用忌】:孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。

【儲存】:熟肉製品應在0-4℃的條件下冷藏保存,否則容易變質。

【適宜人群】:一般人均可食用,身體瘦弱者尤宜。適於積年勞損,久病之後的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食慾不振,心悸眼差,陰血不足,風眩肢攣,不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等症;平素脾胃虛寒,有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

【不適宜人群】:平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者。

【選購宜】:挑選熟驢肉先要看包裝,包裝應密封、無破損、無脹袋,注意熟肉製品的色澤,盡量不要挑選色澤太艷的食品,因為色澤太艷可能是人為加入的合成色素或發色劑亞硝酸鹽造成的。

驢肉具有“兩高兩低”的特點:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有着良好的保健作用。另外還含有動物膠,骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。

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