魚頭湯怎麼做好喝

文章導讀

大多數人在吃魚的時候都會將魚頭的位置扔掉,因為魚頭這個位置不僅沒有魚肉,還會有很多腮和鱗片,吃起來非常的不方便,但魚頭的營養價值確實比較高的,為了不浪費掉,我們可以選擇用魚頭做成魚頭湯,在裏面加入一些豆腐,會使味道更好,那麼,魚頭湯怎麼做比較好喝呢?

魚頭湯就愛喝豆腐魚頭湯,而且一定要用胖魚頭味道才正宗。奶白色的湯汁,不用加過多的調味料,魚的咸鮮香甜都融進湯汁里,豆腐的爽滑柔嫩也吸滿了魚湯的鮮美,吃一口豆腐就像喝了一口魚湯一樣。到菜市場買好了胖魚頭和豆腐,一把小蔥,教大家如何做一鍋美味的奶白豆腐魚頭湯。

【豆腐魚頭湯】

食材:胖魚頭、豆腐、小蔥、生薑

做法:1、胖魚頭洗凈,特別是魚鰓要洗乾淨,最好是徹底清除。

2、洗乾淨的魚頭先用水泡一下,把魚血泡出來,用點鹽來泡效果更好。浸泡30分鐘。

3、泡好的魚頭倒掉水,加醋、料酒、生薑片、鹽、生抽腌制15分鐘。

4、起油鍋,油不要太多,如果是平底鍋就剛剛沒過鍋底就行,放入生薑。

5、有點油煙冒上來了,放入魚頭兩面煎熟、煎黃。

6、鍋中加入溫水,將豆腐切大塊放入鍋中一起燉煮20分鐘。水面要沒過食材。

7、湯汁燒到魚頭一半的高度,差不多就可以裝入碗中,撒上蔥花。

【魚頭去腥技巧】

1、魚頭一定要清理乾淨,魚鰓是最醒的部位,能不要就不要,而且有很多不好的物質都在魚鰓里,比如重金屬。

2、用清水浸泡去血,也是可以減少魚腥味兒的辦法

3、想要做出奶白色的魚頭湯一定要先煎魚頭,煎的過程也能去腥

4、魚頭湯最好加溫水,加涼水會加重魚腥味兒。

5、腌制魚頭可以用點米酒,不過用普通料酒就可以了,還可以用葡萄酒、牛奶哦

6、魚頭湯快煮好的時候可以加一片檸檬,悶1分鐘,就是檸檬魚湯,同樣也可以減少腥味,喜歡檸檬味兒的魚湯的朋友可以試試哦。

7、市場里買魚頭,一般都會幫把魚頭劈成兩半,如果沒有,自己也可以動手劈開,一整個魚頭肯定不容易清洗和去腥。也不容易烹煮。

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