你知道菠菜的功效與作用有哪些嗎?

台東名產拌菠菜泥
  原料:菠菜500克,五香豆腐幹5塊,筍75克,鮮薑25克,鹽5克,味精5克,香油10克。
  拌菠菜泥的做法:
  把菠菜去根和黃葉,用清水沖洗幹凈後,放入沸水鍋內燙一下後撈出,放冷水裡過涼,撈出擠幹水分,切成細末。五香豆腐幹、筍、鮮薑(去皮)均切成細粒。
  將菠菜末用幹凈紗佈包好,擠凈菜汁,放在大海碗裡,加上五香豆腐幹粒、筍粒、薑粒、鹽、味精和香油,台東伴手禮調拌均勻即可上桌。
  特別提示:白綠相問,鮮香味美。
  菠菜要擠幹水分,用鮮薑末。
  菠菜營養成分
  菠菜,又叫菠棱菜、赤根菜、波斯菜、鸚鵡菜。菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c等營養成分。因其維生素含量豐富,被譽為“維生素寶庫”,糖尿病、高血壓、便秘者更宜食用。
  菠菜的功效與作用
 台東必買 ◆菠菜有養血止血、滋陰潤燥、通利腸胃等功效,可治衄血、便血、壞血病、腸胃積熱、大小便不暢、痔瘡等癥。
  ◆菠菜為一種作用緩和的補血滋陰之品,對“虛不受補”者尤宜。
  ◆菠菜所含的酶對胃和胰腺的分泌功能起良好作用,宜於高血壓、糖尿病患者(菠菜根尤適於糖尿病患者)。
  ◆菠菜中維生素A、維生素c的含量高於一般蔬菜,常吃可維持眼睛的正常視力,防止夜盲癥。
  ◆國外台東必買名產學者最近研究發現,菠菜具有抗衰老和增強青春活力的作用,這和它所含的維生素E和另一種輔酶Q10。有關。
  菠菜飲食禁忌
  ◆腸胃虛寒腹瀉便溏者少食,腎炎和腎結石患者不宜食。
  ◆菠菜含有草酸,草酸與鈣質結合易形成草酸鈣,它會影響人體對鈣的吸收,因此,菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆制品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時食用。
  ◆食用菠菜前先投入開水中略煮一下,台東必買伴手禮即可除去草酸。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-3/201233032988.htm