有一種行業叫品油師，就是專門找出好的橄欖油，日前來自22年有經驗的西班牙品油師JOAQUIN教我什麼叫好的橄欖油，就是要溫杯試喝，喝起來會有苦、辣的感覺，也要有橄欖的香氣、蔬菜水果味道，EXTRA等級的橄欖油還會有薄荷味道。
至於為何喝起有苦辣嗆味，JOAQUIN說，這是好的橄欖油最需要具備，它是來自橄欖籽本身的特性，除了能提升豐富食物的味道，還能讓油質保存久一點。下次看到「初榨橄欖油」記得跟店家要小杯來喝看看，就能知一二了。
參考資料
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20161010/963952/
現代人對美食的追求無極限，只是美食誠可貴健康更重要。所以對每天必吃的食用油是一定要重視與講究的啦。想要吃得健康又美味，那就跟著運動營養師楊承樺，他怎麼推薦我們就怎麼吃，快來看看蒜味油究竟有什麼神奇的魅力，居然能完勝橄欖油吧！
料理界的小小兵，吃出好健康
許多人一聽到蒜頭就會想起它濃郁獨特的滋味還可以拿來驅趕吸血鬼愛德華，但運動營養師楊承樺認真表示大蒜的營養素其實不容小覷，它富含維他命Ａ、Ｂ、Ｃ及礦物質，特別是蒜素、B群與錳，都是人體需要的營養素，可以提供活力、抗發炎卻無膽固醇，而且這麼多的好處都是有醫學證明的喔!
你以為蒜頭生吃最好嗎? 其實蒜頭要這樣吃才健康
營養師楊承樺強調蒜頭有小兵立大功的特質，但生吃比較容易刺激腸胃道，高溫爆香則會破壞大蒜的營養素，搞不好還會產生致癌物，可是經低溫製成的蒜味油就不同啦，配合適當的烹調方式，就能吃到營養蒜素。
而且透過酵素水解的蒜味油使用台灣嚴選生鮮蒜頭，相較國外進口的橄欖油價位更親民，原物料來源也更清楚有保障，其實台灣也有不輸給橄欖油的高品質好油，越來越有健康理念的國人一定要嘗嘗，會一試成主顧喔！
香氣再三逼人，勾出好食慾的料理小撇步
平時喜歡自己下廚的營養師告訴我們，使用蒜味油就算只是水煮青菜也能有極佳口感，還可省荷包，免去購買蔥、薑、蒜等辛香食材的費用，同時幫消費者省下剝蒜頭、爆香的時間，這麼節省但好滋味絕對不減反增。
營養師特別分享自己會拿蒜味油來煮義大利海鮮料理或蒜味義大利麵，也非常適合用來煮湯、炒肉片。在蒜味油極具層次的味道裡仍吃得到食物原味，不僅營養價值高還能降低身體負擔。料理成品讓人吃了一定給讚，烹煮過程更加省事，事半功倍。
無國界好油，中外通吃的美食基底
近年風波不段的食安問題，讓民眾紛紛投向橄欖油的懷抱。但其實以芥花油為基底油的小磨坊蒜風味油比較符合國人的烹調習性，因為它發煙點可至245℃不怕高溫煎炒。料理方式多樣化，一瓶蒜味油在手，就能為菜色增添香氣，讓人食指大動。無論是用在簡單的燙、炒青菜，或家常菜、傳統中式料理的調味，還可以取代橄欖油作為義大利麵、沙拉等西式餐點用油，就連法式紙包魚也煮得出來喔！
參考資料
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20161018/37419130/
秋冬一到，愛吃補的台灣人開始選擇各種補血補氣的食補良方。除了薑母鴨、燒酒雞之外，從孕婦界延燒到一般女性的保養聖品滴雞精，也開始熱賣。但是滴雞精的價格高昂，且雞隻的安全性，以及是否對身體造成負擔，也是消費者所擔心的。其實，紅棗枸杞也能補氣血，有植物界的滴雞精之稱，又不會攝取到動物性脂肪，傳統中醫用藥處方就常會開立紅棗和枸杞。
為什麼紅棗枸杞有植物界的滴雞精之稱呢？中醫師胡心瀕表示，由於滴雞精有豐富的胺基酸，是不燥不涼的食補，喝滴雞精可增強體力。而紅棗可以補脾胃，同時也富含胺基酸；枸杞可以補肝腎，也是不燥不涼、性味平和，不寒涼，兩者皆含有多醣體、生物鹼、鈣、磷、鐵、錳及微生素A、B、C等營養素，故紅棗加枸杞可和滴雞精起到相同的補益作用。
紅棗可歸脾胃經，對於胃病患者出現肚脹、消化不好、腹瀉，能有所改善，而且根據現代研究顯示，紅棗有保護肝臟的作用；至於枸杞則是也可以保肝，預防脂肪囤積，調節免疫力，且枸杞含有鋅，有助性功能，對於吃素者，就有更多一種選擇。
3C電腦族、術後患者、產前產後皆適用
紅棗與枸杞對於任何族群都很適用。胡心瀕醫師並指出，紅棗與枸杞尤其是適合用腦的人，例如電腦族和工程師，因為紅棗枸杞所含有的醣類好分解，有利大腦吸收，使腦力好且不易疲勞；而病後術後的患者，要調養器官機能，也可用紅棗與枸杞使之快速調養與恢復；還有孕婦也很適合在產前產後服用補養，且不易上火。但是血糖過高之糖尿病患者，建議經過合格中醫師判斷後再行食用。
由於紅棗含有三萜類，可以抑制肝炎活性，可保護肝臟，枸杞可抗脂肪肝，預防脂肪堆積，因而紅棗枸杞有「肝的救星」之稱；對此，胡心瀕解釋，肝病和脾胃虛與肝腎陰虛有關，因此脾胃不好、胃脹氣、消化不良、食慾不好及便秘等屬脾胃氣虛者，就可以服用紅棗，大約每天吃5~8顆，一個月就可獲得改善，而且停用後效果仍可持續。
至於有些睡不好，心情焦慮，辨證屬於氣血不足的人，也會在用藥時加入紅棗，亦可獲效。而枸杞有養肝明目的效果，尤其是需要用腦族群，經常使用電腦者，一天可吃15~20顆枸杞來保養。
慎選SGS檢驗良心廠商
平常保健可單吃紅棗枸杞，也可煮沸後當茶喝。胡心瀕醫師並建議，紅棗（不可去籽）枸杞各3-5錢，大约10-15克，將紅棗枸杞洗淨後，要先剪開以600-1000CC的泡水，再行煮沸飲用，而且喝紅棗枸杞水最好是紅棗與枸杞一起吃，效果較好。
市面上有未包裝的零散中藥材，沒有品牌做檢驗把關，容易有農藥殘留或超標的問題，烹煮前需先用流動的清水反覆沖洗三次。
若選擇市售沖泡式的紅棗枸杞水，仍須慎選有SGS檢驗的良心廠商，一天劑量大約30~40克沖泡飲用即可，適合忙碌的上班族做為日常保健。
參考資料
http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000017645
長久以來雞精對大多數的我們來說就是一種裝在玻璃瓶裡面的深色液體。不過呢！最近幾年市場上多出了一種袋裝雞精產品，名為「滴雞精」，與大量生產的雞精不同，滴雞精遵循古法以慢火蒸煮而來，感覺上多了點溫度在裡頭。
滴雞精怎麼做出來的？
一碗滴雞精，是以全雞處理後，用慢火蒸煮數個小時來萃出全雞的精華，最後再想辦法將雞精上的油脂及雜質去除，整個過程往往需要花費一整天的時間，由於整個過程相當耗時，一般人通常不會刻意去製作滴雞精。而這樣的食物一般是用來坐月子或是身體虛弱補身子。
雞精的營養成分
不管是什麼食物，當我們在講吃了對身體有益的時候，最直覺的方式就是去看它裡頭究竟有哪些成分，而我們就能從這些成分來探討它們吃進體內能發揮什麼樣的作用。下列是雞精含有的成分：
蛋白質
由於雞肉經過長時間處理，有相當比例的蛋白質會分解成分子較小的胜肽或胺基酸，它們會比大分子的蛋白質更容易被腸道給消化與吸收，這對一般健康人的蛋白質消化吸收是沒什麼影響，但對身體虛弱的人可就有差了。此外，有些特別的胺基酸或是胜肽在腸道或是體內能發揮特殊的生理功效，對身體健康有益。
或許你會擔心鈉、還有膽固醇的問題。市售的滴雞精都經過特別的處理，除了鈉含量已經降到很低的程度外，也沒有脂肪與膽固醇，至於自己製作的，只要把滴出來的雞精冷卻後，就能把上層的油脂給去掉，雖然沒辦法百分之百去除，但剩餘的油脂也不會太多。
雞精對幼童與孕婦的好處
孕婦是女性一生中相當特殊的階段，是孕育生命的過程，加上現在台灣的人越生越少，對於懷孕期的照顧就變得更為關心與注意。不管是什麼樣的保健品，總會出現這樣的一個問題「這個東西孕婦能不能吃？」滴雞精一樣也會遇到這個問題，即使它是坐月子很適合的食物，那麼孕婦究竟能不能喝雞精呢？
除了特殊疾病（如楓糖尿症）不行外，一般孕婦是能飲用雞精的，只是懷孕的前三個月不需要刻意補充，第二期以後，由於胎兒的生長速度加快的關係，孕婦對蛋白質的需求會比較高，採用雞精來應付額外需求的蛋白質是個不錯的選擇。
僅次於孕婦，兒童則是第二個很常被問到某某東西能不能吃的族群。基本上並不建議年紀太小的孩子飲用，先以哺餵母乳、培養不偏食的習慣為主要目標，等到之後整個消化系統發育完整之後再開始。從兒童期進入青春期的階段，孩子身體成長快速，會需要大量的蛋白質來提供建構身體的材料，除了均衡飲食外，飲用雞精能夠額外提供優質的蛋白質。而在這個年紀的孩子活潑好動，雞精也能幫助他們在活動後疲勞的恢復。
參考資料
http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000003500&p=1