★全國首創 用旗魚做的肉紙
•旗魚產量以臺灣東部最高，肉質柔軟營養價值高，鴻鼎記招牌商品「旗魚魚肉紙」選用新鮮旗魚肉，融入傳統古早味肉乾裡，創新超薄脆的香酥口感，與充滿層次的魚汁魚味同時在嘴裡釋放，呈現完美絕妙的細緻滋味，打造在地無魚腥味的鮮甜旗魚肉紙。
台東背山面海，同時擁有農業與漁業的資源，因此，利用台東好山好水匯集的漁農業資源創業，使用台東盛產的旗魚做成肉紙，老闆透露，旗魚肉肉質較細，醃漬、烘烤溫度必須掌握得宜，並加入少許杏仁，吃起來有肉質感，又不帶魚腥味。
參考資料:ttp.ttmall.com.tw/Product/Detail/1871/鴻鼎記-旗魚肉杏仁肉紙
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