蜀山饌麻辣鍋搶市 預約免費洗車、美甲

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蜀山饌麻辣鍋搶市 預約免費洗車、美甲

冬天腳步近且兩岸各品牌爭食,蜀山饌麻辣鍋店積極搶市推出預約消費免費洗車、美甲,繼11月從桃園市桃園區出發,不到一個月又定12月8日在龜山區長庚商圈開出第2家林口店。

川王國際總經理張宏臺一手開創的蜀山饌麻辣鍋店,曾因擴張過速失利,在老顧客的號召下捲土重來,11月再從第1家店桃園區出發,在新的時空環境下,他說:「對消費者不僅要貼心,還要創造新的附加價值。」

張宏臺表示,蜀山饌率先麻辣鍋業界推出預約免費洗車、女性美甲及男性擦鞋,現場也提供按摩椅,消費滿600元,可享超過金額部分半價。

古錐師

參考資料

http://www.chinatimes.com/realtimenews/20161204002201-260405

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能吃嗎? 麻辣鍋口味披薩

四川麻辣鍋.麻辣火鍋推薦.養生麻辣鍋

麻辣鍋幾乎大家都有吃過,但是麻辣鍋口味的比薩就相當令人好奇,可能會大呼:「能吃嗎?」原來是曾經在烤熟的披薩上頭加入台灣珍珠,做成珍珠奶茶甜口味披薩的連鎖品牌「堤諾義式比薩餐廳Tino’s Pizza Café」,近日又推出2款麻辣鍋口味披薩,以類似麻辣鍋湯頭口味的麻辣醬做底醬,塗抹在披薩麵皮上,再加上海鮮、燻腸,又或者是牛肉,做成「海陸雙辣」與「麻辣肋眼牛」共2種麻辣鍋口味比薩,售價9吋280元、12吋400元,咀嚼時能感受到香辣帶麻的滋味,準備為將到來的低溫天氣暖暖身。

其實披薩加入中式元素已非首次,在中南部都有分店的「披薩工廠」也有款葉問宮保皮蛋披薩(240元/11吋),是將麵皮先加洋蔥、皮蛋,烤熟後再放蔥花、乾辣椒與柴魚,因為烤過,皮蛋原本的特殊氣味變淡,吃起來其實頗香爽。

參考資料

http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20161203/1003275/

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吃麻辣鍋太辣 喝這些可救你

麻辣火鍋.麻辣火鍋.台北麻辣火鍋

網友艾癡問:假日與朋友大啖麻辣鍋,但感覺太辣,朋友說可吃蘋果或水梨解辣,理由是蘋果或水梨的酸可中和麻辣鍋的辣,請問這是真的嗎?

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅答:麻辣鍋有各種辛香料,吃下麻辣鍋感覺辣時,應是口腔黏膜受到辛香料的刺激,造成受損情形,此時再吃下口感偏硬、偏酸的蘋果或水梨,可能造成口腔黏膜進一步受損,且就營養學、醫學上對蘋果的蘋果酸,或是尚未熟透的水梨酸度用於解辣的研究實證較為薄弱,而辣的當下吃蘋果或水梨,可能已來不及解辣。

解辣最好的方法是喝冰水,或是喝口感溫和、柔順、無刺激性的牛奶、豆漿、優酪乳、冬瓜茶等冷飲,但解辣時切忌再喝熱湯或熱水,避免口腔黏膜再度受到傷害。

至於坊間流傳,喝酸梅汁、楊桃汁等酸性飲料也可解辣,但此類飲料僅能解渴無解辣功效,且酸性飲料對口腔黏膜也是一種刺激,喝下後恐增加口腔辣感及疼痛感,提醒大啖麻辣鍋時,對於辣度應量力而為。

古錐師

參考資料

http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/life/20161203/1001179/

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Picual 皮夸爾

初榨橄欖油.冷壓橄欖油.頂級橄欖油

picual

PICUAL 皮夸爾

口感:INTENSO(濃郁)

 

橄欖油品種皮夸爾picual

Picual 品種名稱來自於西班牙文的「pico」,因為果實底部有點尖尖的,故得名。原產於西班牙安達盧西亞的 Jaén(哈恩)省,是西班牙境內種植面積最大的品種,也是世界上分佈最廣的品種之一。

Picual 橄欖樹主要種植在安達盧西亞的 Jaén(哈恩)、Córdoba(哥多華)及 Granada(格拉納達),種植面積超過一百萬公頃,橄欖油產量佔西班牙年產量 50%,這個數量更佔了世界橄欖油總產量的20%。

此樹種高大強壯,能夠適應不同的土壤氣候條件,尤其能忍受潮濕的土壤還能抵擋霜害。其果實呈橢圓形,有些微的不對稱,成熟果實為深黑色,果實內含油量在 21~25%,屬於高產量品種。

Picual 橄欖油的苦味和辣味也最為明顯,這是因為油中擁有已知最好的橄欖油化學物質:橄欖多酚。它帶來了苦味及辣味,雖然一般大眾比較不能接受,但對健康卻有很大的益處,同時也讓油品更加穩定不易變質。Picual 橄欖油中含的單元不飽和 Omega-9 脂肪酸和維生素 E 含量也居所有橄欖油之冠。

我們的皇家派翠西亞 Picual 品種頂級冷壓初榨橄欖油,為橄欖綠又帶著閃耀的黃色光芒,香氣非常濃郁,聞起來彷彿像是新鮮切割的嫩草,嚐起來口感強烈但有穩重的個人風格。適合涼拌及調配醬汁,為您料理增添濃厚香氣!

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峻廣

參考資料

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Hojiblanca 白葉

進口橄欖油品牌.頂級冷壓初榨橄欖油.冷壓初榨橄欖油

hojiblanca

HOJIBLANCA 白葉

口感:AFRUTADO(果香)

 

Hojiblanca 原產於西班牙安達盧西亞,是西班牙境內種植面積僅次於 Picual 及 Manzanillo 品種橄欖樹,種植面積達到 265,000 公頃,樹種高且大。這個品種的橄欖名稱來自於它的葉子。葉子正面為深綠色,背面卻是銀白色的,風一吹來,整個橄欖樹就在陽光下閃閃發光而得名。

Hojiblanca 果實大小適中,帶有很多果肉,形狀呈不對稱的橢圓形,成熟期較晚,落在 11 月底到 12 月中,成熟果實為黑紫色且不易掉落。

此品種果實除了榨油之外,也會拿來醃漬食用,屬於可榨油可食用雙用途的品種。果實本身含油量不高,僅佔 14~17%,橄欖油產量不高但油品卻擁有非常高的評價。

Hojiblanca 橄欖油呈現金黃色,帶有花朵優雅又溫和的芬芳及鱷梨香氣,嚐起來有橄欖青葉的味道,一點點辣味及苦味的濃郁口感和杏仁的甘甜後勁令人回味無窮。非常適合生飲,或用於沾取歐式麵包、沙拉、甜點及各式燉肉。

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峻廣

參考資料

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Arbequina 阿貝金納

進口橄欖油推薦.進口橄欖油禮盒.進口橄欖油選擇

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ARBEQUINA 阿貝金納

口感:SUAVE(溫和)

 

橄欖油品種阿貝金納arbequina

Arbequina 是原產於巴勒斯坦的一個橄欖品種,西元十七世紀由 Duke of Medinaceli 公爵帶入歐洲,落腳在西班牙的 Arbeca,Arbequina 就是從這村莊名而來。

此品種絕大部分生長在西班牙,生長面積超過 55,000 公頃,也有少數生長於阿根廷、智利及美國加州。其果實小而對稱,有著圓圓的尖頂,成熟果實為深褐色,並帶有濃郁的香氣。

此樹種能夠適應各種嚴苛的氣候土壤條件,如西班牙安達盧西亞地區漫長炎熱又乾燥的夏季天氣。這個品種的樹種較為矮小,在同樣面積能夠種植更為密集。Arbequina 產量大,油脂含量在各橄欖品種中排名很高 (20~22%),故幾乎用來壓榨成橄欖油。但因為果實較為小巧的關係,不適合用機械方式採收,所以這個品種通常採用人力採收方式,這也造成成本的提高。

Arbequina 壓榨出的橄欖油像奶油般濃稠,帶有一種淺淺的綠色,嚐起來有一點杏仁及蘋果的甜味,加上番茄的清香,清爽又溫潤滑順的口感,是涼拌沙拉理想的選擇。由於口感非常溫和,能與各種料理完美融合,非常適合第一次嘗試橄欖油的您!

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峻廣

參考資料

http://www.littleolive.com.tw/oliveoil_12.php

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認識橄欖油

橄欖油品牌推薦.頂級橄欖油推薦.初榨橄欖油推薦

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我們所熟知的「橄欖」學名為「油橄欖」(Olea europaea L.),又可稱為「洋橄欖」或「齊墩果」,原產於小亞細亞。因地中海的氣候有利於種植橄欖樹,因此在全球出產的橄欖油中,又以西班牙、義大利以及希臘最為集中,佔全世界的 95%。

橄欖果實經採收、清洗、壓榨,再以離心方式將油、水分開,即可得到橄欖原油。此原油可分三種: 「特級初榨橄欖油」(Extra Virgin)最為天然;其次為「橄欖原油」(Virgin) ;最後還有「燈油等級」橄欖油,其酸度較高,無法直接食用,但可經精製(Refined)過程後,再加入3% – 7% 的初榨橄欖油混合以增加風味,而成為一般「純橄欖油」(Pure)。

橄欖油與一般油相同,所含脂肪的熱量都差不多都是 9 Kcal/g,但在人體內的作用卻截然不同。橄欖油內含有許多抗氧化物與營養物質 MUFA (單元不飽和性脂肪酸),吸收到體內,能有效降低壞膽固醇 LDL ( 低密度膽固醇),而且在涼拌沙拉時,被吸收到菜中的速度相對其他油較慢,因此菜既不會有很油的感覺,又可保持蔬果的清脆感與橄欖香氣。

冷壓初榨橄欖油對身體有益,原因很多,其中之一是橄欖油中含有 77% 的單元不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸可以與不良油脂結合透過代謝排出體外,而這對循環系統十分有好處。此外,初榨橄欖油沒有經過化學處理,也沒有添加防腐劑,所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素、簡單不飽和脂肪酸和其他天然成分,是目前被專家公認為適合人體食用的油。

只有特級初榨橄欖油(Extra Virgin)和初榨橄欖油(Virgin)是未經任何加工,直接從橄欖壓榨萃取的。純橄欖油(Pure)和橄欖果渣油(Pomace)都經過化學處理,除去了原本的濃烈味道,也除去了橄欖油中豐富的營養物質。

由於特級初榨橄欖油的價格較貴,以往台灣很少進口,只進口純橄欖油,所以一般廠商都教導消費者使用 Extra Virgin 來涼拌食物、Pure 來料理飲食。其實在橄欖油的產地歐洲地中海一帶,人們都是使用 Extra Virgin 來做料理,包括煎、炒、煮、炸食物,很少使用 Pure。

我們原裝進口的皇家派翠西亞 Extra Virgin 橄欖油,是 100% 第一道冷壓初榨最高品質的橄欖油,絕對不摻入其他等級,發煙點在 220℃ 以上(經橄欖油研究單位實際檢測的數據),中式炒菜溫度約 100~150℃,油炸溫度約 180℃,因此適合煎、炒、煮、炸各種烹調方式,穩定性高,可重複使用且沒有高溫時變質的困擾!

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峻廣

參考資料

http://www.littleolive.com.tw/oliveoil_01.php

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嗑麻辣鍋多喝水 防腸胃拉警報

台北麻辣火鍋.四川麻辣鍋.麻辣火鍋推薦

冷氣團來襲,三五好友吃火鍋,醫師建議不要吃太多的辣食,以免造成腸胃不適。(攝影/黃志文)

天氣冷颼颼,酷愛麻辣鍋的老饕大幅增多。不過,腸胃科醫師提醒,患有糖尿病、肝硬化者不宜食用麻辣鍋。對於腸胃不佳的人,建議不要吃太多的辣食,以免疾病復發。若是堅持要吃辣,適量就好,同時也不要和高脂肪食物或酒精一起食用,因為脂肪跟酒精會加速辣椒素的溶出,使得症狀加劇。

書田診肝膽腸胃科主任王志堂指出,麻辣鍋中的辛辣食物,會直接影響胃黏膜分泌,造成胃發炎、胃潰瘍,甚至胃出血或胃穿孔。門診中,曾接獲患者因出血求診案例,檢查發現,患者的胃部黏膜爛爛的,彷彿被燙傷一樣,與典型的胃潰瘍相比,病灶較多、淺且小,一問才知道,患者在幾個小時前才吃過麻辣鍋。

由於胃有很多神經,患者會感到脹、痛等反應,端視其接收到的刺激而定。吃進麻辣鍋後會感到胃部有麻熱感,這種感受通常不會持續太久,若隔日仍有麻熱感,很可能是胃已經受到一定程度的傷害,使得黏膜保護力變差,讓胃酸直接刺激神經所致。

但辛辣食材對腸胃並非完全屬負面因子,一點點辣可以刺激胃部血液循環,強化黏液分泌的功能,有助保護胃部,但如同天平一般,小辣有助胃部功能,太辣對胃部的直接傷害,可就遠超過促進血液循環的優點了。

多喝水減少腸胃傷害

要減少麻辣鍋對口腔與消化系統的刺激,最直接的方式就是先過水,減低食物的刺激性。但此方式對於嗜吃麻辣鍋的美食者,似乎是無法接受的方法,這時也可選擇在進食過程中多喝點水,既然不能在體外稀釋辣度,至少可在胃部稀釋,降低刺激的濃度。

雖然喝冰開水除了降低辣的濃度外,還具有麻痺的效果,但通常這屬於救急的方法,一旦慣用此方法,口腔神經的感覺會疲乏,愈吃愈辣,對於口腔黏膜的破壞也愈強。

勿信吃麻辣鍋前先喝牛奶

至於網路謠傳,吃麻辣鍋前先喝杯牛奶,有助降低辣對口腔與腸胃的刺激,只是,這個妙方不但效果有限,更可能因此有侍無恐,反而加重麻辣鍋對身體組織的刺激。

總之,冬天吃火鍋要注意自己有沒有消化性潰瘍,或慢性胃炎病史,有潰瘍的應儘量吃較溫和的湯頭、醬料。如果腸胃已經不適,則建議民眾避免再吃過度酸、甜、辣、油膩和炸的食物,儘量吃清淡些,讓腸胃逐漸恢復,減少傷害發生。

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古錐師

參考資料

嗑麻辣鍋多喝水 防腸胃拉警報

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減重也能吃麻辣鍋?營養師教你聰明挑食材

麻辣火鍋店.人氣麻辣火鍋.麻辣火鍋

享「瘦」其實不難,只要選對方法、正確挑食,也能輕鬆擁有窈窕健康的好身材!(圖片/台北醫學大學附設醫院提供)

享「瘦」其實不難,只要選對方法、正確挑食,也能輕鬆擁有窈窕健康的好身材!台北醫學大學附設醫院體重管理中心、與台灣減重之友協會共同發起「減重友善餐廳」認證活動,由專業團隊帶著減重手術成功的術友到餐廳「實境教學」;首站挑戰麻辣火鍋店,由營養師精心搭配店內食材做「輕盈餐」,一餐熱量控制在500大卡,讓減重族也能品嚐麻辣鍋,享受又享瘦!

台灣肥胖人口高 居亞洲之冠

台北醫學大學附設醫院體重管理中心王偉主任表示,在飲食西化、速食化的情況下,台灣的疾病分布已逐漸和歐美等國家相似。其中,病態性肥胖(BMI>40)及重度肥胖(BMI>35)的人口也和美國一樣逐漸增多。

事實上,根據國健署資料分析,台灣肥胖人口高居亞洲第一,相當驚人!且值得注意,肥胖衍生的疾病,如代謝症候群、心血管疾病、慢性腎臟病等,都是不容忽視的健康警訊。

減重手術控肥胖?術後飲食控制不可少

因此,適度尋求減重手術,來改善肥胖問題也成為不少人的選擇之一!對此,王偉主任指出,北醫體重管理中心於2007年成立迄今,已進行超過2000例個案。據統計,術友於減重手術後1年成效顯著,平均1年減少體重30%,能有效控制體重。

不過,研究文獻也顯示,術後如果未改變術前不正確的飲食習慣,仍持續暴飲暴食,常吃油炸、甜食、含糖飲料,仍有病友在術後2年內會面臨無法有效控制和維持體重的可能性。

控制體重飲食是關鍵!「術友上菜」教正確飲食法

王偉主任強調,控制體重必須仰賴飲食、運動以及生活習慣等多方搭配,不是一味要求忌口!為此,北醫體重管理中心團隊特別選擇與台灣減重之友協會合作,每年固定舉辦活動,協助術友長期維持減重的成效。

而某次在一偶然的機會下,王偉主任發現有些術友的職業是廚師,有的術友開餐廳。於是便決定結合體重管理中心,與術友們餐飲業的專業,推出「術友上菜」系列活動,由專業營養師及醫療人員帶著術友到餐廳,實際指導他們如何聰明飲食,來有效維持體重,也讓術友們彼此交流心得,相互鼓勵。

另外,營養師也建議該餐廳設計專屬「輕盈餐」,納入餐廳的菜單,不僅適合術友縮小的食量,也讓其成為適合減重族用餐的減重友善餐廳,讓想要控制體重的民眾,能夠輕鬆享受美食。

減重不能吃麻辣鍋?營養師授「輕盈餐」1餐500卡

今105年的「術友上菜」活動首站來到,同為術友的白雲經營吃到飽的麻辣火鍋店,透過專業營養師教導偶爾想吃美食,卻擔憂肥胖、熱量超標等問題的朋友,怎麼輕鬆享受美食不發胖!

北醫體重管理中心李佩芬營養師現場教導術友,怎麼正確挑選食材,充分攝取2份蔬菜、1至2份主食類、2至3份中低脂豆蛋魚肉類,組成熱量約400大卡;加上1小碗去掉浮油湯,組成總熱量控制在500大卡以內的「輕盈餐」,在兼顧營養攝取的同時又能滿足口腹口腹之慾。

李佩芬營養師也表示,外食營養攝取不均衡,容易導致減重效果不彰,而吃火鍋可以自己決定食材、份量,對減重手術的術友,或是想減重的人是很好的選擇。只要懂得挑選低脂高蛋白的天然食物,例如,豆腐、非油炸的豆皮、魚片等;搭配多種蔬菜和高纖主食,譬如,南瓜、芋頭,加上天然熬製湯頭提味,避免使用高油高鹽的沾醬,一樣可以健康瘦身。

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古錐師

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減重也能吃麻辣鍋?營養師教你聰明挑食材

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麻辣鴨血不是想吃就吃 生理期忍著點

單點麻辣鍋.四川麻辣鍋.麻辣火鍋推薦

很多人愛吃麻辣鴨血,但是女生月經期間應避免!

寒風刺骨的冬天,「就是要吃熱呼呼的麻辣鴨血啊!」台灣人愛吃麻辣鍋已經不是新聞,如果再加幾塊鴨血,簡直是人間美味!不過,女孩在生理期間可別亂吃,中醫師指出,麻辣鴨血可能會讓月經爆量,還會嚴重水腫喔!

生理期間易水腫 飲食保持清淡

月經來臨前,體內黃體素濃度上升,本來就容易導致身體水腫,如果有經前症候群的女生,水腫程度會更嚴重。因此,女生在月經前和生理期間,飲食應保持清淡,其中很大的原因,就是因為吃太鹹會導致鈉滯留,水腫的狀況會更加嚴重。

麻辣鴨血又鹹又燥 小心水腫經血爆量

麻辣鴨血雖然好吃,但是,中醫師周宗翰指出,第一個問題就是太鹹,容易導致水分滯留。第二個問題出在花椒與中藥材,如果吃太多容易讓身體變燥熱,導致中醫所謂的「血熱」,此時月經有可能會爆大量,甚至接近血崩的狀態。

尤其是長子宮肌瘤或是有子宮內膜異位的患者,吃麻辣鍋會讓子宮充血發炎更嚴重,因而刺激腹膜導致痛經,就是所謂的「充血式痛經」。過多辛辣食物本來就會誘發血熱的狀況,特別是在子宮容易發炎,或是本身屬於很濕熱的體質,更容易出現。

濕熱體質多注意 經期別吃麻辣鍋

周宗翰中醫師表示,如果女生平時容易便祕、嘴破、黃色分泌物、咽喉乾燥、月經量多且濃稠,就屬於濕熱體質,月經來時千萬不可以吃麻辣鍋。

經期補血可吃鴨血 多補充煮熟青菜

生理期間的飲食需要多補充鐵質和鈣質,因此鴨血、紅肉、豬肝、豬心都可考慮適度補充,但是記得不要添加麻辣、刺激性的調味料。

不過,人體製造紅血球不單純需要鐵質,還包含蛋白質、葉酸、菸鹼酸,微量元素銅、鈷及維生素等都是必要的營養素。因此,周宗翰中醫師提醒,煮熟的青菜要多多攝取,營養全面而均衡,紅血球製造才能順利。

另外,如果經期容易下肢水腫,建議要避開重鹹食物,包括零食、煙燻肉類、鹹酥雞等,都要避免食用。

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古錐師

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麻辣鴨血不是想吃就吃 生理期忍著點

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