標籤: 台東團購美食

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八珍滷肉既是一種美味，同時也有很好的食療保健的作用，這是因為八珍滷肉裏面會加入一些中藥材，比較常見的就是党參，人蔘等一些珍貴的中藥材，在調理身體，提高身體免疫力方面有很好的作用，尤其是和一些大病初愈的人群，平時在吃八珍滷肉的時候也要了解一些注意事項，我們來看一下這方面的內容。

八珍滷肉配方

党參10克，人蔘10克，枸杞8克，香砂10克,草果6克,草寇8克，白芷10克，香茅草3克，當歸5克，良姜6克，山奈2克，肉蔻10克

調色：紅曲米水，梔子，炒糖色，老抽

清香料：大蔥500克，胡蘿蔔150克，尖椒150克，鮮姜400克，香菜150克，老芹菜200克

做法：香料熬水30斤，熬成香料水15斤加30斤豬骨湯，和在一起燒開即可使用。可以煮豬蹄、耳朵、尾巴、牛肉、雞、鴨等等。

操作注意事項：

1.在實際操作中要正確掌握調味料、香料以及所鹵原料的特性。

2.掌握好滷水、香料的滷製原料的大致比例。

3.香料袋包紮好　后，應用開水浸泡半小時再使用，以減去部分葯香味。

4.注意糖色用量，根據原料特性糖色應分次加入，以保持滷製品呈現金黃色為宜，以避免湯汁上色過重等問題。

5.熬制原湯應用雞骨架和豬棒子骨，火候不能過急，以免湯汁過濃。

6.應根據原料的使用情況及時更換香料袋，以保持持續的香味。

7.正確掌握香料水溶后各種香味易揮發與不易揮發之差異，及時準確的補充所需香料。

8.滷汁中香料只能產生香料的香味，隨時注意滷水中的鹹味(基礎味)。

9.滷汁在沸騰時產生蒸汽會使滷水逐漸減少，需要及時補充的滷汁水分，謹記在滷製前加入足夠的備用高湯，以保證滷製的原料能夠保持其鹹味正、醇厚、香濃的特色。

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很多人平時都喜歡吃肉，肉的做法是非常多的，可以燉湯喝，還可以紅燒着吃，豬肉不同的部位，吃法以及做法都是不同的，日常生活中，很多蔬菜都是可以和豬肉搭配的，比如蓮藕和豬肉搭配起來做成蓮藕燒肉，味道不僅好吃，肉質也是非常的滑嫩。下面具體介紹藕燒肉的做法。

藕燒肉的做法

1蓮藕去皮洗凈，切小塊備用。

2五花肉切小塊，然後和薑片一起放入鍋里，加適量水，加料酒，燒開，然後撈出衝去血污，控干水備用。

3抄糖色。將冰糖放入燒熱的油中，慢慢攪拌，帶糖變為棗紅色的時候放入肉塊，使其完全充上色。

4肉上色后加入干辣椒、蒜、花椒、八角一起翻炒，然後加入蓮藕一起翻炒上色。

5加入適量開水，燒至沸騰。

6將所有的食材轉移到沙鍋中，加生抽，然後轉小火兩個小時。7兩個小時后，加鹽和少許雞精，大火收汁，即可。

吃蓮藕有什麼好處

止血

蓮藕當中含有單寧酸、維生素K，可以收縮血管。鮮藕多用來涼血止血，例如鼻血、咳血等。這種情況可以用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏恭弘=叶 恭弘煎服。

化瘀

古籍說：藕汁，能消瘀血不散。所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。

潤腸通便

蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

補血生肌

蓮藕當中含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅等微量元素，其中蛋白質、維生素及澱粉的含量也是很高的，可以補益氣血，增強免疫力。

尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食慾不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。

安神寧心

蓮藕含維生素B群(特別是B6)，有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。

祛痰止咳

鮮藕汁可以緩解咳嗽、黃痰、氣喘，現在的空氣不是很好，適當用鮮藕汁對身體有好處。熱蓮藕茶也可以鎮咳祛痰。

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壽司是很常見的沒事，在平時是很受大家歡迎的，壽司在平時的種類也是非常多的，在製作壽司的時候，尤其是在原料的選用上範圍也是非常廣泛的。壽司中可以搭配的蔬菜也是很多的，其實吃壽司對身體健康的好處也是很多的，下面詳細介紹壽司的種類以及做法，還有配料都是什麼?

壽司種類及做法和配料是什麼?

壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。

包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。

壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。

配比

壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。

1 米和水的比例

壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多(5份以上)，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2 鹽、糖、醋的比例

壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。

3 醋和飯的比例

調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。

佐味料

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗

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關東煮是很常見的一種特色小吃，在日本是很受歡迎的一種美食，關東煮的做法其實是很簡單的，對於食材並沒有很嚴格的要求，通常都是以各種蔬菜或者是肉類為主要的食材，我們平時在大街上是經常可以見到的，其實掌握了關東煮的配料，是很容易做出美味好吃的關東煮。

關東煮的配料

【食材】

柴魚片100g、昆布4片、白蘿蔔1個、火鍋料300g、雞蛋2個

【調味料】

清酒50ml、食用鹽10g、白砂糖5g、薄口醬油50ml

【步驟】

1、將白蘿蔔去皮洗凈之後，切成厚塊，表面劃出十字口，深度大概在蘿蔔塊厚度的二分之一左右;

Tips：蘿蔔的味道是關東煮湯汁味道的重要組成部分之一，划刀可以更方便蘿蔔的味道徹底釋放出來。

2、將兩顆雞蛋放入清水中煮熟，撈出放入冷水中冷卻，再將殼剝掉;

3、準備一鍋清水，將昆布放入浸泡15分鐘，開小火加熱，煮至沸騰就將昆布取出;

4、放入白蘿蔔塊熬煮3分鐘，將白蘿蔔塊撈出;

5、將柴魚片放入鍋中，熬煮至湯變色，將湯濾出，備用;

6、清酒倒入小鍋李，開火加熱直至酒液沸騰;

7、將濾出來的湯放入湯鍋里，小火加熱，先放入白蘿蔔和雞蛋，再加入清酒、食用鹽、白砂糖和薄口醬油，攪拌均勻;

Tips：這幾種調味料要嚴格按照順序依次下鍋，特別是醬油，如果倒太多的話，湯汁顏色會發黑。加醬油的時候要一點一點調整，一邊觀察顏色一邊嘗味道，甜咸交加的味道和淺褐色的湯汁顏色是剛剛好的。

8、將火鍋料放入關東煮湯汁中熬煮直至熟透，即可食用。

做法注意事項

這種湯是需要事先做好的，取一個平底鍋，然後加熱放入清水。拿一些蝦米和乾貝，放進水裡，關東煮獨特的鮮味就是這麼來的。然後等到水熱的時候，倒入適量的生抽，再放一些耗油和海鮮汁，想要煮出來的關東煮味道更美味，調料是必不可少的。用大火把湯汁燒開，沸騰一會兒，讓香味煮出來。

然後就可以把串好的食材放進去，留出可以用手握着的地方，方便煮熟的時候可以隨時拿出來。因為關東煮的口味偏淡一些，有些人可能會感覺很淡，可以適量的加一些精鹽，煮好的關東煮可以放一些麻醬再食用。

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益生菌是一種可以調理人體腸道功能的營養品，對於腸胃不好的人，是一種很適用的補品。而寶寶脹氣也是因為腸道消化不好所導致的，所以寶寶脹氣，適量的吃一些益生菌還是有效果的，但是需要注意的是，一定要在醫生的指導下使用益生菌。下面就為大家介紹一下益生菌的作用！

1、維持腸道正常功能

腸道是人體最大的免疫器官和最大的微生態體系，人體通過胃腸道粘膜與外界緩慢進行相互作用，通過其生長及各種代謝作用促進腸內細菌群的正常化，抑制腸內腐敗物質產生，保持腸道機能的正常運行。

2、緩解乳糖不耐受癥狀，促進消化吸收

乳糖不耐受是指人體缺乏代謝乳糖的酶，在攝入奶製品后，出現腹脹，腹痛等不良反應。全球有75%的成年人體內乳糖酶的活性有減弱的跡象，在一些亞洲國家則超過90%。研究發現，乳桿菌等具有半乳糖苷酶活性，能夠明顯降低乳糖的濃度，產生乳酸，有利於人體消化吸收。

3、增強人體免疫力

益生菌進入腸道內，一方面可以在腸道內定殖，維持腸道微生物菌群的平衡；另一方面是益生菌可以直接作用於宿主的免疫系統，誘發腸道免疫，並刺激胸腺，脾臟等免疫器官，促進巨噬細胞活性，通過增強B、T淋巴細胞對抗原刺激的反應性，發揮特異性免疫活性，從而增強機體的免疫功能。

4、預防癌症和抑制腫瘤的生長

益生菌可以產生一些抑制腫瘤生長的代謝產物，如多糖、細菌素及乳酸等，通過抑制轉化致癌物質的酶的產生，激活機體免疫系統，特別是巨噬細胞、NK細胞、B淋巴細胞的活性以及抑制細胞突變等方式，以及降低腸道內的PH值，刺激腸道蠕動，使腸道內的致病菌毒素和致癌物質排除體外，降低致癌的可能性。

5、緩解過敏反應

研究發現，正常人腸道中益生菌越多，罹患過敏性疾病的機會也就越小。益生菌可以誘導T細胞產生大量的IL-12，能夠抑制Ig E的產生，有效地預防過敏發生。

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素菜是相對於葷菜而言的一種概念，也是很多人都喜歡吃的一種菜，甚至可以說，是人們的日常食物之一。素菜不僅可以使人們有飽腹感，使食用者得到味蕾方面的滿足，還有着一定的營養價值，能夠調理人們的身體，促進人們的健康。下面，就為大家介紹幾種常見素菜的做法！

一、蚝油嫩豆腐

1、豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥

2、將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下

3、加入蚝油和水煮開

4、煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可

二、蔥爆黑木耳

1、黑木耳要用冷水(或淘米水)泡發30分鐘，水量要沒過黑木耳，讓其漲發，吸足水份，還可加入少許鹽，可加速木耳的泡發。有的人為了圖快，用熱水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，營養流失了，口感還不好

2、黑木耳有些小折皺，裏面有的暗藏灰塵，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放點麵粉，輕輕揉搓，再用清水清洗幾次。也可以在泡的時候加少許澱粉，攪拌，帶出暗藏的沙塵

3、炒黑木耳時，容易出現爆鍋現象，這是由於在泡發時，黑木耳吸收了較多水分，在炒時，和熱鍋接觸，會發出象放鞭炮的聲音，為了避免發現爆炸現象，可以在炒前用水煮2-3分鐘，把木耳里的水煮出來，再瀝干水分即可

4、把蔥切成段，再把蔥頭和蔥恭弘=叶 恭弘分開

5、鍋中倒入油后，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時把蔥頭撈出

6、鍋中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分鐘

7、淋入少許高湯，翻炒1分鐘

8、撒入鹽、蔥恭弘=叶 恭弘段翻炒均勻后即可

三、枸杞木耳炒山藥

1、準備好原料：木耳泡發後去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘，香蔥切段，姜切絲

2、在燃氣爐上將山藥的燒掉，便於待會兒削皮

3、水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動作盡量快

4、切完片的山藥馬上放到水裡，防止氧化

5、在鍋中倒入油，放入薑絲爆香后先放入山藥翻炒兩三分鐘，然後放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘

6、倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用后出鍋盛盤。

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鮮牛奶與純牛奶是人們在日常生活之中比較經常聽到的兩個名詞。不少人都認為鮮牛奶就是純牛奶。其實不然，鮮牛奶與純牛奶還是有着很大的區別的。此外，除了鮮牛奶和純牛奶之外，生牛奶也是一種很多人都能接觸到的牛奶。下面，就為大家介紹一下鮮牛奶、純牛奶以及生牛奶的相關知識！

一、鮮牛奶

顧名思義，它是新鮮的牛奶，又名巴氏消毒奶，是採用了一定溫度控制滅菌的奶。新鮮牛奶從奶牛身上擠出，到加工，到運輸，到顧客家門口，一般不超過24小時；而且還要在低溫下貯藏。

新鮮奶的保質期比較短，僅2-3天。一般來說，它不加防腐劑，因為國家法律規定，新鮮巴氏奶禁止添加防腐劑，加了就是違法，會受到法律制裁。

優點：殺滅了牛奶中的有害菌；最大限度保留了牛奶的營養和風味；保留了小部分有益菌。不含防腐劑。

缺點：必須低溫保存(4℃左右)，新鮮奶的保質期僅2-3天。

二、純牛奶

又叫超高溫消毒奶，經過了超高溫的消毒，所有細菌都被殺滅。放在常溫下可保藏半年以上，為了讓牛奶不變質，就用特別高的溫度進行處理，容易產生不良物質，有些還得加防腐劑，雖然加入的劑量在國家規定範圍之內，但防腐劑容易在人體內蓄積，長期喝，對身體明顯不利。

優點：無需冷藏，保存時間也較長。

缺點：由於滅菌溫度高(一般達到135-150℃)，會有小部分營養遭到破壞，口味也不如鮮奶那麼好。

三、生牛奶

生奶指剛剛擠出來的牛奶成分因未經任何加工和熱處理，營養的確基本未受損失。

優點：生牛奶沒有經過殺菌處理，保留了牛奶中的全部營養物質。

缺點：在一些地方，人們認為剛擠出來的生牛奶最有營養，因此非常受歡迎。其實，生奶中攜帶將近100種致病菌，極易引起各種疾病或傳染病。

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燒仙草是冬日夏季不可缺少的一種甜品，冬季一杯溫暖的燒仙草可以溫暖着人心，夏季一碗冰鎮的燒仙草可以清熱解暑。所以不管是哪一個年齡階層的人都非常喜歡吃燒仙草，而製作燒仙草的方法也非常簡單，其主要使用到的原料就是龜苓膏。但是燒仙草並不是所有人群都適宜，孕婦可不可以吃燒仙草呢?

1 孕婦可以吃仙草凍嗎

孕婦可以適量吃仙草凍。

從現代的科學實驗證明，仙草對人體細胞有很好的抗氧化效果，對肝臟有很好的保健功能，可以降低人膽固醇含量，對孕婦來說可以防止孕婦由於內分泌紊亂造成的便秘問題，可以提高人體的免疫力，增加孕婦身體的抗病毒能力，從仙草的營養成分來看孕婦吃燒仙草是沒有問題的，但是仙草凍屬於寒性的食物，孕婦不宜吃寒性生冷的食物，因此，仙草凍孕婦可以吃，但要少吃。

2 仙草凍自己怎麼製作

原料：仙草干50g、米糊1杯

做法： 1、準備50g的仙草干。桿和恭弘=叶 恭弘子都要。 2、製作仙草凍需要用到米湯，所以可以舀若干米洗好，用洗米水浸泡仙草干。約5分鐘后，把仙草干撈出，再用流水沖洗兩遍。主要是要把泥土洗乾淨。仙草干本身有色，所以不管怎麼洗水都會黃黃的。 3、把洗好的仙草干放入高壓鍋，加1升水。熬制仙草，用高壓鍋要2小時;砂鍋3小時;普通鍋4小時以上。 4、大火把水燒開，然後轉小火熬制，2小時后關火。這之後可以開始煮粥，因為要的是米湯，所以水可以稍微多一下，熬得爛一點。 5、將熬制好的仙草汁過濾。 6、把米湯盛出來，與仙草汁混合，輕輕攪拌。然後再過濾一次。 7、把混合了米湯的仙草汁倒入電飯煲，按煮飯檔，蒸發水分。剛開始可以蓋蓋子讓仙草汁燒開，但是要注意，這時候很容易溢出來。仙草汁燒開后，打開蓋子讓其燒煮，偶爾攪拌一下。 8、水分至少要蒸發掉仙草汁的三分之一以上。也就是從水到濃湯，靜止時湯麵很光滑，舀一下高高倒入后，會有氣泡。 9、找一個乾燥的保鮮盒，慢慢地把仙草濃湯倒入，輕輕震一震，把氣泡震掉。放涼，讓其凝凍即可。也可在放涼後放入冰箱。

3 孕婦吃仙草凍的注意事項

1、孕婦最好吃自己製作的仙草凍，甜品店中的燒仙草一般都是加了冰的，不太適合孕婦使用，最好能在家自己製作。

2、孕婦吃仙草凍要適量，燒仙草性寒，可以偶爾吃一兩次解下饞，但是一次不要吃多，適量就好。

3、孕婦身體虛弱的人禁止吃仙草凍，尤其是體質寒涼，脾胃虛弱的孕婦。

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生孩子對於每個女性來說都不是一個容易的過程，就算是在生完孩子之後女性也要面臨巨大的精神和身體折磨。而在斷奶期間由於小寶寶沒有定時定期吸吮乳房，所以非常容易出現因為母乳過多導致的乳房脹痛問題，這時候就需要採取相關措施回奶。其中生麥芽就可以回奶，因此在使用生麥芽回奶的時候，具體做法是怎樣的?

產後回奶 是該用生麥芽還是炒麥芽

麥芽藥性甘、平，歸脾、胃、肝經，有催乳和回乳的雙向作用。到底是催乳還是回乳，關鍵不在於生用或是炒用，而是在於劑量大小的差異。劑量小催乳，劑量大回乳。如果要用於回乳，用量至少應在30克以上。

專家稱，一般情況下，哺乳期女性如需回乳，可用生麥芽或炒麥芽120克(或生麥芽、炒麥芽各60克)煎服。此方除了回乳外，還可治療乳汁積鬱引起的乳房脹痛。

偏方：取生麥芽或炒麥芽120~150克，放入鍋中，加500毫升冷水浸泡30分鐘，以大火燒沸后改用小火煎煮20分鐘，去渣，取汁300毫克，當茶水不時引用，一日內服完，約兩日見效。

麥芽回奶的食譜大全

麥芽粥

營養分析：麥芽是退奶效果很強的食物。麥芽行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳，生麥芽健脾和胃通乳。用於脾虛食少，乳汗鬱積。

食譜原料：粳米150克，生麥芽、炒麥芽各50克，紅糖適量。

製作方法：

1、將麥芽放入鍋內，加適量清水煎煮，去渣。

2、鍋置火上，放入葯汁、粳米煮粥，等粥熟時，加入紅糖攪拌溶化即可。

山楂麥芽湯

營養分析：小麥有養心、益腎、除熱、止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。薏米有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用;並有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分;具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效。麥芽退奶效果很強，且能行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。

食譜原料：小麥50g，薏米20g，芡實20g，麥芽30g，調味料少量。

製作方法：

1、山楂片、芡實、炒麥芽、薏苡仁一同裝入紗布袋內，紮緊。

2、鍋里倒入清水適量，放入料袋，放在旺火上燒開，轉用文火煮半小時，撿去料袋，加入紅糖調味即成。

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因為在現代社會，人們對野生靈芝的需求越來越高，所以使得野生靈芝在現代市場上較為少見，價格也在逐漸走高。人們之所以如此推崇的野生靈芝，是因為野生靈芝所蘊含的營養價值與人工養殖的靈芝無法比擬。但是在購買野生靈芝的時候一定要擦亮眼睛仔細辨別，下面幾個辨別野生靈芝的小方法。

野生靈芝是我們平常常見的中藥，靈芝其性平，味甘，具有補氣安神、止咳平喘的功效，用以治療虛勞、咳嗽、氣喘、失眠、消化不良等症。

1、看色澤。野生靈芝經過風吹日晒，吸取了自然的雨露與營養，有一種自然的光澤，顏色為褐色。

2、看外形紋理。靈芝正品一般是半圓形，形狀大小不一。天然的靈芝紋理不規則，每一朵都是獨特不可複製的。

3、是否有泥腳。靈芝真貨由於是野生的，往往會帶有泥腳，我們挑選時要注意觀察靈芝的根。

4、是否有蟲眼。真正的靈芝由於是天然生長的，難免會有野蟲的侵害，所以在下方會有不規則的蟲眼。但是這些蟲眼並不會影響靈芝的功效。

5、聞味道和氣味。真的靈芝並沒有氣味，我們在藥店買靈芝時感覺有味道那是因為中藥混雜后，串味所導致的。

6、看是否有雜草。真靈芝由於是自然生長，因此表面會有野草或者樹枝。

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