淮山燉排骨

文章導讀

淮山是常見的蔬菜又是中成藥,淮山不僅營養價值很高,口感也非常的好,而且還有助於促進消化和吸收,很多人會用淮山燉湯補元氣,滋補氣血,調理身體等等,用淮山還可以燉排骨湯,需要先準備好適當的調料放在鍋裏面,因為本來是要加肉的,所以不加調料的話,會導致肉的腥味很重,做出來的湯不好喝。

所需食材

原料:排骨、淮山、玉米、胡蘿蔔

配料:鹽、姜

製作方法

1、排骨洗凈放花椒粒焯水備用。

2、排骨、姜放高壓鍋加水煲開、小火煲20分鐘。

3、胡蘿蔔、淮山切滾刀塊,玉米切段。

4、放入胡蘿蔔和玉米,小火開煲。

5、將高壓鍋內的食材全部轉入砂鍋,放淮山。

6、大火燒開,再小火煲30分鐘,放鹽出鍋。

食用須知

排骨滋陰潤燥;益精補血;適宜於氣血不足,陰虛納差者。

胡蘿蔔腸胃不適、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良。

淮山含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。胡蘿蔔能增強人體免疫力,有抗癌作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。兩者與排骨一起煲既有營養又好喝。

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白茶如何保存?

文章導讀

喝茶是我國的一個傳統,尤其是一些中老年人,不管走到哪裡,都是茶杯不離手的,這似乎已經成為一種習慣。而近年來,白茶可以說是茶恭弘=叶 恭弘中的寵兒,白茶具有越存越好的特點,只要含水量符合國家標準,如果保存得當,它可以保存很長時間,這也是白茶可以吸引茶友的原因之一。那麼,白茶如何保存才對呢?

第一,遮光保存

光,一種能量物質。它會破壞白茶中的物質結構,會導致白茶變色。若是將白茶長時間暴露在光源下,原本嫩綠的顏色,會變成紅褐色。

光,除了會讓白茶變色之外,還會讓白茶變質。

在長期光照下,白茶中的茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等物質會被分解,最後導致茶恭弘=叶 恭弘變質。就像陳放多年的照片,泛黃,容易脫落掉色。

不管您存的白茶,是決定在短時間內喝完,還是要長期保存,一定要遠離強烈光照。

如何實現白茶避光保存?

我們可利用紙箱和鋁袋。這兩種材料,都具有遮光的作用,白茶存放在其中,可遠離光源。最重要一點,不要將紙箱直接放在太陽光暴晒!

第二,乾燥保存

乾燥,是成就一款白茶的必備條件。從白茶的含水量就可以看出,要想茶能長期保存,不可過分潮濕。

白茶,除了本身含水量要達標之外,要求存茶環境也要乾燥。若是環境不夠乾燥,即便是白茶含水量達標,同樣會加速白茶的變質。

為了白茶能更好地陳化,請乾燥保存白茶!

第三,密封保存

長期存茶,要密封保存。短期喝茶,同樣不能掉以輕心。

白茶,具有良好的吸附性,在短時間內容易吸收水汽和異味。在拿茶的時候,我們要格外注意,不能讓白茶長時間暴露在空氣中。

要做到密封保存,不難。通過鐵罐、鋁袋、塑料袋、紙箱就可以實現。存放白茶,將其密封即可,塑料袋、鋁袋、紙箱都要密封保存。

第四,遠離異味

異味,是讓白茶變質的元兇之一。存茶的異味來源有不少,像煙味、油煙味、衛生間的異味、廚房的異味、化妝品的香氣等,都會影響白茶的香氣陳化。

是以,存白茶,一定要保證存茶環境的潔凈度,不可存放在有奇怪味道的場所。

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海南早餐特色美食有哪些

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提到海南,可能首先大家想到的都是藍天白雲和大海。的確,海南作為旅遊勝地,是候鳥的首選居住地。這裏不僅有廣闊的大海,清新的空氣,還有海南的各種特色菜。文昌雞和和樂蟹等著名菜肴,可以說是中外知名菜肴。那麼,你想知道海南還有哪些早餐特色美食嗎?

早餐系列美食

【抱羅粉】

起源於海南粉,明朝由抱羅鎮改良后而得名,為海南四大名粉之一。主要和海南粉的區別為粉條粗大和澆骨湯汁,也有和海南粉腌制(粉鹵)做法,但滷汁帶為甜味。抱羅粉其貴在湯好,湯質清幽,鮮美可口,味道鮮甜不膩,且甜中帶酸,酸中帶辣(加燈籠椒),其味妙不可言。

抱羅粉。是一種米粉。粉身潔白柔軟爽滑,比海南粉略粗,湯熱味鮮,佐料奇香耐咀嚼,不膻不膩,鮮香略帶酸辣。把早已燙熟涼卻的米粉瀝干水分,加入花生、筍絲、酸菜、牛肉乾、蒜香熟油、香菜、蔥花等。打一勺滾燙靚湯澆過粉面,灑進少量胡椒粉即成。紫貝嶺下的望城茶樓較有名的。

【伊麵湯】

相傳300多年前福建閩南府尹伊秉綬宴客,廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中,撈起以後只好用上湯泡過才端上席。誰知這種蛋面竟贏得賓主齊聲叫好,體質松而不散,吃起來爽滑甘美。海南是閩南文化區,經過長期融合成為獨特的海南風味特色,腌面和伊麵湯可是早餐夜宵中的重要角色哦。

【糟粕醋】

糟粕醋是文昌市的一種傳統民間小吃,採用釀酒過程中產生的酒糟發酵產生的酸醋作為湯料,外加時令原材料等做成的一種小吃。味道微辣酸甜可口,經常被作為餐前開胃小吃食用。介紹地點:罐頭廠財盛、東風路、公園對面和黨校門口的獎家等,建議還是去鋪前吃。

【東閣粿子】

東閣人做的粿子是用濕麵粉做成,口感香滑,入口糯性十足,海南話稱作“滑(滾)溜嗚”,與甜甜的椰奶汁加冰塊,在炎炎夏日真的很有愜意。

【海南包子】

早餐檔時間,海南包子新鮮出爐了,這是只有早上才供應的老爸茶點哦。海南的包子和大陸的包子與眾不同的是,花褶是外環食指和拇指向中間擠壓成花瓣,而且海南的包子餡是鹹的,麵皮卻是甜的,配上獨特的“茶滴”,一絕啊!

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怎麼做蒸粉

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蒸粉這種食材在我們的生活中是比較常見的,我們想要製作蒸粉,首先我們需要將米粉進行浸泡,然後準備好雞蛋、蘿蔔乾以及肉末等食材,最後在將米粉放在鍋裏面,刷上一層油,在分別加入雞蛋也以及肉末等,然後蒸熟之後加上蔥花進行裝點,喜歡吃蒸米粉的朋友可以嘗試一下做出來的味道。

食材明細

米粉 適量

番薯粉 適量

雞蛋 適量

蘿蔔乾適量

肉末 適量

蔥花 適量

鹽 適量

醬油 適量

做法

1、 番薯粉調成漿液,過濾備用

2、雞蛋打成蛋液,把蘿蔔乾,肉末放到蛋液裏面攪拌均勻

3、盤子底部塗上一層花生油,放蒸鍋里開水蒸半分鐘

4、均勻倒入米粉漿液

5、放鍋里蒸一分鐘

6、打開蓋子,舀一小勺蛋液進去,再蒸一分鐘

7、打開蓋子,把盤子拿下來,放上蔥花

8、用把小刀沿着盤子的邊緣,輕輕的把粉起一起,捲起來

9、再放點蔥花,淋上醬油,不放蔥花也行

10、這個薄點,比較好吃,但是不好看

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怎樣炒雞雜好吃

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很多人比較喜歡吃雞雜,雞雜的味道是比較不錯的,平時可以到市場購買新鮮的雞雜,然後回到家裡面自己來烹飪,要想把雞雜做得比較好吃,應該及時去腥,畢竟它裏面會有一些腥氣,在這方面應該有所注意,另外用雞雜能夠做的美食也是比較多的,比如說可以做成大蔥炒雞雜等等,我們來看一下這方面的內容。

怎樣炒雞雜好吃

大蔥炒雞雜

1、先將雞雜放入食鹽搓洗乾淨,之後,再將雞雜切成小段或者是小片。

2、蔥擇洗凈,切成3厘米長的段,小紅椒和辣椒切段,姜蒜切片備用。

3、炒鍋上火,倒入食用油,下花椒和干辣椒小火炒香。

4、再放入姜蒜和小紅椒煸香。

5、放入切好的雞雜翻炒。

6、加入一匙的料酒翻炒去腥。

7、調入鹽、生抽、老抽翻炒均勻。

8、放入蔥段翻炒兩下,調入味精即可出鍋。

雙椒炒雞雜

1、放入適量鹽搓洗一會,然後用水沖洗乾淨。雞肝不用洗。

2、洗好的雞肚、雞腸放入沸水中焯火一分鐘,放涼。

3、青、紅椒去籽洗凈,切成3厘米長的條狀。姜蒜也切成條狀。

4、雞雜也切好。

5、炒鍋當中放入適量的油,之後再放入干辣椒和花椒,炒香之後再放姜蒜炒香。

6、放入雞雜翻炒斷生。

7、放入青、紅椒翻炒,再放入料酒、生抽、鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。

薄荷炒雞雜

1、買回來的雞雜放入小盆里,放入一匙的鹽搓一會,然後清洗乾淨。

2、把洗好的雞雜冷水下鍋氽一下水,然後洗凈浮沫。

3、把洗好的雞雜雞腸雜小段,雞胗切薄片備用。

4、薄荷洗凈后控干水分備用。

5、姜蒜切片,蔥切蔥花,辣椒切段備用。

6、炒鍋上火,倒油燒熱,下辣椒、姜蒜片炒出香味。

7、放入雞雜翻斷生。

8、放入少許料酒翻炒翻炒。

9、放入薄荷翻炒兩下。

10、放入適量鹽、醬油、味精翻炒均勻即可起鍋。

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什麼是滷肉飯

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滷肉飯是南方地區比較有名的一種傳統的小吃,做滷肉飯主要的食材就是五花肉米飯和其他的一些食材,滷肉飯吃起來肥而不膩,味道非常的好,口感上會比較厚重,比如說現在台灣滷肉飯是比較有名的,它的做法相對不難,所需要的食材也比較簡單,下面我們就來了解一下滷肉飯的一些做法。

什麼是滷肉飯

滷肉飯是江南一帶的傳統名小吃,製作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等,肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的滷肉,配上一碗蒸的不軟不硬的白飯,每一粒米都吸透黑紅的湯汁。

台灣滷肉飯

台灣的飯食小吃花樣繁多,不過要說其中最為著名的,當推滷肉飯與嘉義雞肉飯。據稱,風味獨特的滷肉飯,全世界只有台灣人會做。

那麼,一碗正宗的滷肉飯要具備什麼樣的條件呢?飯要又香又韌,滷肉要多汁,肥美而不油膩,再加上鮮脆可口的腌制醬菜,真是叫人無法拒絕。要做出這麼好吃的滷肉飯,關鍵就在於肉要先氽去腥味,再鹵得入味,哪個環節做得不到位,都會使滷肉飯的口味打折扣。

製作食材

肥瘦各半肉糜300克,洋蔥半個,干香菇2朵,蔥姜蒜 調味:老抽,鹽,糖,料酒,胡椒粉,五香粉

製作流程

(1)干香菇泡開,去蒂切丁(香菇水保留),洋蔥切丁。

(2)油熱后,下蔥姜蒜,炒香后再依次放入洋蔥,香菇煸炒,然後放入肉糜炒碎。

(3)肉糜變色后,加料酒1勺,老抽1勺,鹽1勺,糖2勺,胡椒粉、五香粉少許,炒勻。

(4)將炒勻的材料移到砂鍋里,加入香菇水、高湯,開蓋大火燒開后,撈去浮雜,然後加蓋小火燜燉45分鐘左右。這時肉糜會變得又香又濃!

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糖燒肉的做法

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紅燒肉在平時是很常見的一道菜肴,在我們日常生活中,很多人平時都非常喜歡吃紅燒肉,製作紅燒肉通常是需要五花肉來製作的,紅燒肉吃進嘴巴里之後,肉質是香甜而且還比較的鬆軟,入口即化,吃起來一點都不肥膩,其實紅燒做在製作起來也是非常簡單的,下面介紹糖燒肉的做法。

糖燒肉的做法

做法一

材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽

步驟

1、準備材料,五花肉洗凈,切成麻將塊大小;

2、鍋燒熱放火麻油,爆香薑片大蒜花椒八角;

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦,加入料酒或者白酒、醬油、冰糖;

4、轉入砂鍋加適量開水,慢火燜一個小時,要注意經常翻身,一方面均勻上色,另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

5、盛出,擺好,胃口會更好。

做法二

1.將帶皮五花肉切成方形塊,蔥、姜切成大片。

2.鍋內放油燒熱,放入白糖翻炒,待變成糖色時放入肉塊,加水適量,用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香恭弘=叶 恭弘調味,改小火燜1-1.5小時即成。

做法三

1.五花肉洗凈切成小丁;2、鍋里放一小勺油燒至微微熱,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;

3.將肉丁倒入翻炒,使之均勻的裹上糖漿;

4.摻入適量的開水,加老抽,燒鹵調味包;

5.蓋上鍋蓋,小火燜40分鐘左右至汁收干即可。

吃紅燒肉的好處

開胃健食

紅燒肉中含有很多的脂肪成分,我們都知道脂肪及其分解產物都帶有濃郁的香味,而紅燒肉更是由於烹飪手段使其口感極佳,食用有開胃健食之效,適合在吃飯前吃幾塊開胃。

調節體內平衡

紅燒肉屬於肉類,含有很多的脂肪酸和蛋白質,在食用之後其最終產物屬於酸性物質,在營養學上紅燒肉屬於酸性食物,食用可調節體內酸鹼平衡,並且紅燒肉鉀鈉離子的含量也很高,對體內的電解質平衡也有很強的調節作用。

改善貧血

紅燒肉的原材料是五花肉,其肉質中含有很多的血紅素,其中有較高濃度的有機鐵,同時這種肉中還含有一定量的半胱氨酸,這種氨基酸能促進體內鐵質的吸收,因此,食用紅燒肉能改善貧血症。

美容養顏

紅燒肉中含有大量的維生素,如維生素B6,維生素A,胡蘿蔔素,硫胺素,核黃素,煙酸 ,維生素C,維生素E等。維生素是人體健康的必備物質,特別是少女,吸收適量的維生素有助於養顏美容。

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手撕兔的做法和配料

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手撕烤兔在平時是很常見的一種傳統小吃,不僅好吃,而且製作起來也是非常簡單的,不過手撕兔在平時的做法是非常多的,尤其是兔肉的外皮吃起來酥脆,肉質裏面卻是非常細嫩的,不管是當做零食還是用來招待客人,都是最好的選擇,手撕兔不僅好吃,而且做起來也是很容易的,下面介紹手撕兔的做法和配料。

手撕兔的做法和配料

步驟1 腌制。取冰鮮的肉兔1隻(重約2千克)自然解凍,放入料盒內,倒入蔬菜汁250克冷藏腌制60分鐘,取出控水。

步驟2 滷製。鍋內放入鹵兔子專用滷水,燒開後放入兔子,用微火浸煮30分鐘,取出兔子,吊干水分,用毛刷給兔子刷上一層香辣油,撒上孜然粉和辣椒粉。

步驟3 烤制。取一個大烤盤,鋪上一層香蔥段,將兔子放在香蔥段上,放入烤箱內(240℃)烤約8分鐘,取出即可。

鹵兔專用滷水的製作方法:

1.香料(八角、桂皮各30克,花椒、白鬍椒粒各20克,肉豆蔻、香茅草、小茴香、草果各15克,香菜籽、白芷、良姜、香恭弘=叶 恭弘各10克,干辣椒25克,公丁香8克,干荷恭弘=叶 恭弘絲80克)用流動水沖洗去雜質,撈出用乾淨的紗布包起來。

2.小料(姜塊150克,蔥段200克,蒜瓣、胡蘿蔔各100克,香菜根50克)洗凈,用紗布包好。3.取一個不銹鋼桶,倒入清水25千克大火燒開,放入香料包和小料,調入調味料(白醬油250克,生抽王300克,料酒200克,鹽600克,雞精粉100克,白糖150克),小火熬制30分鐘即可。

焦糖汁的製作

炒鍋中放入少量菜油,加熱放入冰糖炒化,顏色由黃變褐色,滿鍋起泡,將變淺黑色時馬上摻入清水熬制一下即成糖汁。

高湯的製作

原料:老母雞1隻、牛腿骨一根(中間劈開)、老母鴨一隻、火腿

蹄子一隻、火腿棒子骨一斤、豬大骨兩斤、豬肚子兩斤、清水20斤,大蔥100克、老薑100克。 製作方法:將以上放入燒開的水中,除去血水、浮沫,再將所用原料放入鍋中,加入20斤清水,旺火燒開再用微火熬制3-4小時左右,待湯呈乳白色,香味濃郁時即成。

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黃燜雞的配料

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很多人平時都喜歡吃黃燜雞,黃燜雞的營養價值是很高的,食用之後對身體健康的好處是很多的,大多數人平時吃黃燜雞都是在外面買着吃,很少自己在家做,有些人嫌黃燜雞製作起來是比較繁瑣的,其實黃燜雞製作起來也是很簡單的,如果我們掌握了黃燜雞的配料,是很容易做出很香的黃燜雞米飯。

黃燜雞的配料

做法一:

1、去血水,先將雞塊去血水,以防雞肉出現腥味或者異味,另外防止雞肉酸敗;

2、燜煮,將生薑、香菇、辣椒、雞塊,加入一定比例的水,和一定比例的醬料(蚝油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別,北方喜歡吃離骨肉,南方喜歡吃有勁道的肉,所以北方比南方在燜的時間上要長一些;

3、收汁一般採用砂鍋收汁,其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜,讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全,色、香、味豐富。

做法二:

1、冬菇洗凈,擠去水分,去蒂,切片;雞蛋打散;

2、雞洗凈,瀝干,剁成塊,再用10克醬油腌十分鐘;

3、鍋置火上,加花生油燒至七成熱,放入粘有雞蛋液的雞塊,炸呈金黃色,倒入漏勺瀝油;

4、鍋置火上,留少許油,放入糖、炸雞塊略炒;

5、再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末,略燒,倒入沙鍋里,再加雞清湯,旺火燒沸,撇去浮沫,再用微火燜至酥爛;

6、砂鍋置微火上,放入香菇,燜約15分鐘,即成。

其他做法

食材:雞腿400克(斬塊),土豆200克(切塊),蒜瓣10克,小蔥10克(切段)。

調料:純凈水300克,干辣椒5克,八角5克,色拉油20克,湯池老醬10克,鹽適量,色拉油800克(過油用)。

步驟:

1、將雞塊放入熱油中炸至金黃色,瀝干油備用;

2、鍋中牛底油,放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小蔥段煸炒;

3、加熱1與湯池老醬,翻炒后,倒入純凈水。蓋上蓋以小火燜煮30分鐘,調味即可上盤。

技巧:如果不喜歡油炸,雞肉亦可以放入鍋中煸炒。

米飯做法

黃燜雞米飯採用東北大米為原料,比較講究的做法是“兩過油”,這樣做出來的米飯,米粒鬆散,不像普通米飯那麼粘,入口口感勁道,回味濃香。

黃燜雞三絕:一品湯,湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮;二品肉,成品靚麗、肉質滑嫩;三品米,香氣濃郁、勁道有韌勁。

黃燜雞是一種比較溫和的食物,含有的熱量是比較高的,可以說是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式,自成獨特風味,鮮香撲鼻,讓人胃口大開,黃燜雞講求一個燜字,火候的掌握也是十分重要的。 [1] 這道菜里,香菇起了絕對的提味作用,千萬不能省略。菜炒至雞肉上色后,還需要燉煮入味,所以雞肉不要切的太小,以免最後煮碎了,肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉,用稍微肥一些的母雞、土雞來做,或者單買雞腿,總之越燉雞肉越香,湯汁越發鮮美,這才是最好吃的。

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熱乾麵的配料

文章導讀

平時喜歡吃麵食的人提起武漢的熱乾麵,都很喜歡吃,熱乾麵雖然常見,但是在平時的做法也是非常多的,其實熱乾麵在製作的時候也是講究方式方法的,想要熱乾麵好吃,在平時如果掌握了熱乾麵的配料,是很容易就做出很美味的熱乾麵吃,下面詳細介紹熱乾麵的配料,供大家參考學習。

熱乾麵的配料

熱乾麵製作材料準備

鹼面:北方的朋友可以在菜市場找到新鮮的鹼面。沒有鹼面可以用其他麵條代替嗎?在下面的操作裏面有介紹哦。

蒜醬材料:一勺白醋和幾瓣拍碎的大蒜末;

醬汁材料:2勺芝麻醬、老抽2勺、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、1勺辣椒油、半塊腐乳

泡菜:泡蘿蔔、酸豇豆、蔥花

步驟:

在鍋中加入冷水,開大火,等水煮沸,準備煮麵。

在等誰開的時候,可以開始調蘸料了。

把剁碎的大蒜浸泡在白醋里,這樣吃完大蒜嘴巴裏面也不會留下異味。

把生抽和老手混合在一個碗里,然後加入鹽和雞精,讓調味料融化。

慢慢加入醬油和生抽的混合物在加到到芝麻醬中。在加完所有的調味料,顏色看起來會有點黑暗,而且還能濃稠。沒關係,接下來我們還會再加工的。

加入腐乳、辣椒油、涼開水和少許蒜。每次加入后,你一定要用勺子攪拌,不然加了芝麻醬之後,調料很容易坨。最後的稠度的感覺應該是,舀起醬汁后,傾斜勺子,他也容易流下來。這個時候,你可以調料的鹹淡是不是合適。

等到鍋里的水燒開后,把鹼面放進去,加熱了就可以從鍋里拿出來,稍微瀝干,因為鹼面本來就是熟的,不需要煮太久,最後再把調好的與醬汁和泡菜一起混合攪拌,灑些蔥花,香噴噴的熱乾麵就做好了。

如果你用其他的麵條,比如手擀麵、拉麵,也是可以做的,但吃起來的口感會有所不同。你只要確保麵條是煮熟的,並與芝麻油混合攪拌的一定要注意要防止它們粘在一坨。

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