蒸米絲的做法

文章導讀

做食物的方法有很多種,比如煎、煮、炸、蒸等方法,不同的做法能夠將同一種食物做出不同的美味,而人們必須根據不同的原材料去選擇最適合它的做法,蒸米絲是一種美味的食物,想要做出美味的蒸米絲必須要掌控蒸的溫度,同時對時間的把握也要恰到好處,這樣才能讓蒸米絲的美味最大化,下面一起來學習蒸米絲的做法。

方法一:

1.材料準備好,米粉提前用溫開水泡!大概15分鐘

2.炒蔥頭十秒左右

3.放入干魷魚,聞到魷魚香味

4.加入瘦肉炒七成熟

5.加蘿蔔絲炒一分鐘左右

6.最後用魚露醬油澱粉 調好的醬汁

7.加入鍋中炒一分鐘

8.淋在米粉上面,蒸20分鐘!

方法二:

主料:米粉1塊、雞蛋1隻、洋蔥10克、柿子椒10克、火腿半條

輔料:花生油1勺、醬油2勺

蒸米粉步驟1米粉提前泡20分鐘以上

步驟2將米粉撈至盤中,撒上切好的洋蔥青椒火腿丁

步驟3雞蛋打散,淋上蛋液和醬油花生油

步驟4放進蒸鍋蒸10分鐘

步驟5出鍋

方法三:

步驟1米粉用溫水泡開,水溫稍有一點湯手就可以,了,泡的時間5到10分鐘,手能把米粉撕開成單條就行了,不要泡太軟。

步驟2米粉泡好撈出滴干份,用油、鹽、醬油拌均勻,在鍋里蒸。

步驟3米粉蒸大概8 10分鐘就可以了,灑上蔥花再蒸半分鐘就可以吃了。

小貼士:

米粉根據自己的口感來定泡開的時間,如果喜歡吃清爽一點的,

泡的時間不要太長,攔的時候油一定要拌勻,這樣蒸出來的米粉才會一條條不會糊成一-團。喜歡吃肉的也可以加點肉沫一起蒸。

網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/

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蒸米絲的做法

ABV初夏新菜上桌 鄭訓宇:南歐+創意,質量超優爆表

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【民生頭條】「當肉醬義大利麵不只是肉醬,當白酒蛤蠣麵跳脫傳統的巢臼!這就是ABV閣樓餐酒館追求的,我們讓義大利麵不只是義大利麵。」有些靦腆的酒館創辦人鄭訓宇興奮的說。

這家位於新北市板橋捷運府中站左近的餐酒館業者鄭訓宇指出,這次在麵類的調整上,既要返璞歸真、又一定要繼續發揮創新的精神。首先推薦白酒蛤蠣麵的昇華進階版,選用大量的海瓜子,作為鮮味來源,並使用寬達10cm的北極貝,創造出「究極白酒蛤蠣義大利麵」,肥美鮮嫩的大貝讓食客垂涎不止。

餐酒館另外推介,使用伊比利臘腸製作、擁有纖細口感但風味層次十足的「臘腸肉醬寬扁變佐手工肉丸」,這款麵品端上桌一樣很誇張,高爾夫球大小的肉丸舖滿了盤面,差點看不到麵。

今年初夏的新菜主題還有歐陸料理必定要端出的「烤羔羊排佐主廚薄荷醬」、「佛朗明哥蛋」、「西班牙式炸鱈魚」、「西打酒煮香腸」等;餐酒館業者鄭訓宇指出,這一季,3款炸物,4道熱下酒菜,6款義大利麵,7道火烤料理,道道經典,道道精彩。並強調,該店就像是釀啤酒聯合國,所賣的啤酒不只是啤酒,料理也不只是料理;必須能夠融合地區香料、風味來打造嶄新的面貌。不僅忠於傳統,更多了創新。

臘腸肉醬寬扁變佐手工肉丸(圖:虞煥榮攝)

烤羔羊排佐主廚薄荷醬(圖:虞煥榮攝)

ABV閣樓餐酒館俯瞰府中廣場,遠眺新北環快,享受高空美景與戶外吧台(圖:虞煥榮攝)

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Stage 5,高雄一家平易近人的法國菜餐廳

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圖文:吳恩文

「一個平易近人,適合分享的法國菜」-Stage 5,跟著高雄衞武營國家藝術文化中心,同時開幕的「Stage 5」,是一家沒有距離感的法式餐廳。主廚蔡中和34歲,娃娃臉,在大廚房看起來比其他人都年輕。

他自小從中餐開始入廚,後來在高雄PASADENA法式餐廳開始接受訓練,前後七年,最後坐上研發部的主廚。期間,他曾經花三年時間在台北,英國,澳洲星級餐廳歷練,為了眼界,為了技藝而苦練英文(台灣主廚較弱的一環)。

離開PASADENA後,他先協助高雄有名的Cha Cha 餐酒館重新建立西班牙Tapas的菜單和風格,去年在股東支持下來表演藝術中心開了Stage 5 。原來以為這偏僻,又沒有基礎,會很難經營,但是卻出乎他們的預料,經常滿座。

於是股東決定二月底結束Cha Cha ,把公司所有資源,人才全部集中到stage 5 ,這的定位,是介於bistro 小酒館和Fine dining 之間,食物正式又偏休間,份量比一般法餐大,有些適合分享,不用擔心吃不飽。只是,為配合場依場館很多的家庭客,這裡也歡迎十二歲以下的兒童入場。也增加了不少客人。

回到蔡中和的菜,帶入了很多台灣的食材,水果,融合劁創新,把生蠔和淡菜,做的豐富又清新,主菜中,燉牛臉脥肉,和石斑魚皆到位飽滿,只是鴨胸肉為配合客人,取六分熟,對我來說,過了,可惜。至於甜點,則還有很大的改善空間。

至於服務,我覺得水準不錯,看得出來下過苦心,服務生說菜也是少見的順暢完整,這在高雄,我相信更不容易。這捷運衞武營站出來就到,也是方便。
我想,Stage 5 應該能在南台灣以它平易近人的創新,價格,食物和份量,讓更多人可以勇敢的走進法餐,體驗不同的美食。

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喝奶茶竟有如此多惡果

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時下的年輕人,特別是年輕的姑娘們,似乎對奶茶都有著一種偏愛。上班乏困,來一杯奶茶提神;節假聚會,來一杯奶茶吹水;走路逛街,來一杯奶茶解渴。街上隨處可見各種奶茶店的身影。

奶茶成分分析
平時我們在喝奶茶的時候,都會覺得很香濃,如果覺得那是鮮奶的香味的,那你就too young too naive瞭!
其實,奶茶多由奶精和各種添加劑組成。無論是一些連鎖店還是一些普通的小店,奶茶的用料幾乎都是奶精和添加劑,因為奶精和香精比真正的牛奶喝起來口感更佳,成本更低。
而奶精就是常說的植脂末,是一種人工合成的調味劑,用於增加食品的口味與口感。它在制作過程中是不加任何牛奶的,隻是在植物油中,加入瞭水和各種添加劑混合,經過調配、乳化、殺菌和幹燥之後,制作成類似牛奶的東西。

所以,奶茶都有哪些危害?
1.增加患癌幾率。
大多奶茶為瞭保鮮,在制作的時候會加入一些防腐劑,而有的防腐劑對我們的人體是有害的,甚至可能會致癌!比如一種叫做含己二烯酸的防腐劑就是一種致癌物。除此之外,植脂末是化學物質,當中含有鉛、銅等有害物質,長期攝入,可增加患癌癥、冠心病、腫瘤、哮喘等疾病的幾率,幼兒智力會受影響。

2.影響精子活力。

奶精的主要成分是氫化植物油。這種植物油是脂肪酸的一種,會減少男性荷爾蒙的分泌,會影響精子的活力,讓精子的質量大大下降,對精子的活躍性產生很大的影響。所以,育齡男性要少喝

3.會加劇高血壓。

由於氫化工藝,植脂末中就可能存在反式脂肪酸。而反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力,容易導致血栓的形成,高血壓的人不宜常喝奶茶。對於血管壁脆弱的老年人來說,危害尤為嚴重。糖分過高,還可能導致糖尿病的形成喔,所以,有這兩種病的人少喝為妙。
4.造成神經過敏。
喝奶茶(咖啡)會使人興奮,所以很多人經常犯困瞭會點一杯奶茶(咖啡)提神。事實上,經常飲用會造成神經過敏。過於亢奮還會致使徹夜失眠。對於傾向焦慮失調的人而言,咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。
5.容易導致肥胖。
奶精最主要的成分就是植物油。其中有種叫椰子油的,它含大量飽和脂肪酸,攝入過多會加快體內制造膽固醇的速度。並且,奶茶是高糖、高油、高熱量的東西。如果大量飲用奶茶超過三個月,血脂肪及膽固醇都會升高,就容易致人發胖,脂肪堆積在肚子上,形成中廣體形。肥胖就不可避免瞭!

綜上,在此提醒廣大愛喝奶茶的男女:為瞭健康起見,奶茶不要天天喝,一周喝個一、兩杯解個饞就可以啦。最好就是不喝,畢竟沒營養,而且解渴能力還不如純凈水呢~

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2016-4/20164785546.htm

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聽說台東的釋迦不錯,請問有推薦哪一家好吃的嗎?

釋迦是太陽給予的禮物,台東受到豐沛日照和暖洋暖流加持,非常適合種植釋迦。由張簡和孝慈創立的釋迦品牌「太陽很多」,認同「台東是家」,不只返鄉回台東種釋迦,更認同「家族是一場旅行,在一起就是目的」。

兩人對家有共同的想像,希望能有一座三合院或四合院,能讓孩子放心地玩耍嬉戲,也認同台東對環境較友善、永續的農作方式。婚後張簡依舊在果園農忙,孝慈則協助訂單、銷售、拍照。

果園靠近台東大學與知本溫泉,多鳥巢、蝴蝶、蜻蜓,兩人追求兼具生活、生態、生產的「三生平衡」,而「三生」當中,又以「生活」最重要、「生態」其次、「生產」最末位,期待人們跟大自然能直接接觸,也讓人重視在體驗過程中與旅伴的互動。

品牌經營才能避免削價競爭

釋迦是高單價產品,如何避免大家走到削價競爭的價格戰?台東釋迦的耕種總面積約六千公頃,如此龐大的市場,通常都是買方說了算,除了中秋、尾牙等華人市場最佳送禮時間點,較有議價空間,其餘多讓盤商收購,沒有議價餘地。

品牌經營上,張簡堅持:你向我下單,我才會採收。雖然麻煩,卻能確保新鮮,否則釋迦採下兩三天即爛,相當可惜。為了讓民眾更了解釋迦的生長過程與果園生態,在假日開放果園導覽體驗的預約。

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