客家名小吃

文章導讀

客家比較出名的小吃是比較多的,有客家糍粑、煎堆、油角等食物,這些小吃主要是利用麵食來製作的,對於我們禦寒祛濕是很好的,而且我們可以看到很多街邊販賣客家的小吃是比較吸引人的,我們可以去嘗試一下客家小吃的味道,如果喜歡吃客家小吃的朋友,還可以來學習它的製作方法。

煎圓(煎堆)

“煎圓”是客家人過年時傳統的自製年貨,取意“團圓、圓滿”。客家人由中原南遷,依山而居,山中氣候相對濕冷,於是客家食品口味均較濃烈、油量多,利於禦寒祛濕。因此,油炸食品耐保存,於是成為了梅州客家人極為鍾愛的小吃及逢年過節必不可少的待客上品。平時,街邊攤檔也有煎圓擺賣。

製作方法:

1、先將糯米用清水淘洗乾淨浸泡10—12小時,糯米撈起濾干水后粉碎成糯米粉;

2、熬糖水,鍋頭裡燒適量開水將糖倒進開水裡微火慢熬,待糖完全融化后即可;

3、待熬好的糖水冷卻后倒入糯米粉充分攪拌均勻,並將糯米粉反覆搓揉成乾濕度適中的麵糰備用;

4、煎丸有包餡與不包餡的兩種。做不包餡的煎丸直接取麵糰揉成圓形或橢圓形擺放在盛具里,沾上一層芝麻,讓芝麻牢牢粘滿小粄團表面;做包餡的煎丸,將其捏薄后取事先準備好的餡包裹成圓錐形、三角形或扇形的煎丸待炸;

5、炸煎丸。油下鍋燒沸后,將做好的煎丸入鍋煎,為防止煎丸夾在鍋底燒焦,煎丸入鍋后要用網勺輕輕將煎丸脫離鍋底,炸至煎丸浮出水面並色澤金黃后即可起鍋,裝盤食用。

油角

客家人逢年過節必不可少的小吃之一。

製作方法:

1、先把芝麻、花生、白糖、椰蓉搌成干餡放在碗里備用;

2、把一定比例的麵粉、雞蛋、白糖、豬油加入少許水不斷攪拌,再用麵杖壓成餃子皮樣(與北方包餃子相似),把干餡放入麵皮捏成餃子樣;

3、放入油鍋炸至金黃色即可撈起,待冷卻后,裝入壇里避免受潮密封起來,待節日時食用。

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