第1類:馬齒莧等野菜 馬齒莧等野菜,需要焯一下徹底去除塵土和小蟲,防止過敏。 第2類:十字花科蔬菜 十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等,這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好,其中豐富的纖維素也更容易消化。 第3類:芥菜類蔬菜 台灣烏龍茶 芥菜類蔬菜如大頭菜等,它們含有一種叫硫代葡萄糖苷台東名產推薦的物質,經水解後能產生揮發性芥子油,具有促進消化吸收的作用。 第4類:含草酸較多的蔬菜 含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等,茶葉批發商草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,幹擾人體對鈣的吸收。因此,涼拌前一定要用開水焯一下,除去其中大部分草酸。此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開水焯一下再吃,這樣更衛生,也不會影響口感和營純黑糖食品養含量。 當然,並不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜,含淀粉的蔬菜如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無法消化。扁豆含有大量的皂素和紅細胞凝集素,食用時若沒有熟透,會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短,直至熟手工黑糖透變色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使涼拌,也一定要先將它們煮熟。參考資料:http://so.zhms.cn/News/yangxin/2016-4/201641185638.htm
好吃的餐廳美食、小吃、宵夜全都在這裡!