文章導讀
大家常說的京菜,另一個名稱叫京幫菜,京幫菜是在北方菜的基礎上發展而來的,現在的京菜在全國所有的菜系中有着舉足輕重的地位,北方人對這種菜是情有獨鐘的,京菜吃起來味道非常鮮美,而且花樣非常豐富,具備色香味俱全的特點,京菜甚至流行到世界很多地方,下面介紹幾道很受歡迎的京菜菜譜。
京菜菜譜大全:
北京風綠沙拉
材料
食材︰小黃瓜1根,食材︰青椒1粒,食材︰香菜1小束,食材︰鹽少許,麻油1大匙,黑醋1大匙,黑胡椒或蒜泥1粒適量
做法
1、小黃瓜以刀背輕拍致微裂,長向切粗絲去籽;青椒切細絲
2、青椒與黃瓜加少許鹽混拌待出水(約3分鐘),將水瀝掉
3、香菜撕下恭弘=叶 恭弘子,香菜梗切小段,與小黃瓜、青椒裝盤
4、沙拉醬汁混打均勻淋上即成。
老北京菠菜
材料
主料:菠菜,蒜,芝麻醬,鹽,雞精,香油,菠蘿(裝飾用)。
做法
1)菠菜在開水中焯一下,冷卻后晾涼,切成5厘米長。
2)用一點醋,一點水調和芝麻醬,放入鹽,雞精,香油。
3)將蒜拍碎,或者用壓蒜器(不吃蒜,所以弄的比較整,這樣方面挑出來)。
4)將蒜,和調好的料到入菠菜中,攪拌均勻。
5)菠蘿切成薄片后擺放在盤子的邊沿,裝盤,開吃。
北京小吃驢打滾
材料
糯米粉,紅豆沙,黃豆粉
做法
1、糯米粉適量,加入溫水(不燙手為宜)
2、把糯米粉揉成麵糰,盡量多揉幾下。
3、盤裡放少許植物油,為了蒸面后不粘盤,其實放了也會粘,只是效果要好些而已。
4、把麵糰放在盤裡,攤平,入鍋隔水蒸20分鐘。
5、這時就可以炒黃豆粉了,把黃豆粉倒入平底鍋里。
6、小火翻炒至淺棕色,有豆香味即可。
7、炒好的黃豆粉,過篩在案板上放涼。麵糰蒸好后取出,倒在黃豆面上。
8、麵糰上蓋上保鮮膜,擀成薄面片。
9、在擀好的面片上抹上紅豆沙。
10、從一邊往裡捲起,改量卷緊點。
11、捲成一條長圓條。
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