補血又禦寒!天冷吃麻辣鴨血有禁忌

 

台中麻辣火鍋.麻辣火鍋推薦.麻辣鍋

越接近過年,低溫趨勢越明顯!冷冷的天氣,吃一碗熱呼呼的麻辣鴨血好幸福!香辣的滋味還能驅除寒意,讓人忍不住一口接一口。另外,民間流傳「吃血補血」的觀念,認為吃鴨血可以補血,美味又養生。不過,中醫師提醒,麻辣鴨血不是人人能吃,吃錯了反而會口乾、皮膚油、長痘痘!

麻辣鴨血香料多 適度吃辣助代謝

「麻辣鴨血」一向是冬天最受歡迎的食物,越吃越涮嘴!不過,你知道一鍋麻辣鴨血中,究竟含有哪些食材嗎?中醫師田宜民表示,每間店家料理麻辣鴨血的方式都不太一樣,除了必備的鴨血,一般較常使用的香料包含花椒、胡椒、小茴香、八角、肉桂、荳蔻、丁香等,是香辣口味的來源。

一般認為,冬天吃辣的食物可以驅寒暖身,而這也是大家愛吃麻辣鴨血的原因之一。田宜民中醫師表示,適量的辣椒具有去濕、散寒、排水、促進新陳代謝的作用;另外,麻辣鴨血常用的香料中,有些屬於中藥材,像是荳蔻、丁香,單獨來看則有消除脹氣、調理腸胃的功用。

麻辣鴨血特別不適合體質燥熱、腸胃功能不佳的人食用。

現代人體質燥熱 吃辣容易上火

不過,田宜民中醫師指出,從中醫角度來說,並不會特別鼓勵吃辣,而且台灣的氣候環境也不適合常吃麻辣鴨血。麻辣鍋的概念源自於中國四川地區,因冬季天氣寒冷、日照較少,當地居民為了禦寒和提振食慾,才有了吃辣的習慣與傳統。

然而,台灣環境較潮濕,加上現代人壓力大,很多民眾都有肝火旺、心火旺的現象,屬於燥熱體質,若再吃刺激性強的麻辣鴨血,反而容易上火,出現口乾舌燥、皮膚油膩、長痘痘的情況。

特定情況要注意 避免吃麻辣鴨血

另外,雖然麻辣鴨血中的部分香料具有調養腸胃的作用,但若是腸胃功能不佳,應尋求專業中醫師調理,而不是藉故吃麻辣鍋。而且,充滿辛香料的麻辣鴨血容易增加腸胃負擔,尤其是患有胃食道逆流等腸胃疾病的民眾,應該避免食用。

即使腸胃功能良好,有些情況還是不能吃麻辣鴨血…

生理期、感冒、發燒、身體虛弱時都不適合吃麻辣鴨血。

田宜民中醫師提醒,如果真的很想吃麻辣鴨血,天氣寒冷時可以偶爾吃一點,但切記不能貪多!若是遇上感冒、發燒、生理期、身體虛弱的時候,則不適合食用,必須多加注意。

吃鴨血能補血 適量食用不加辣

至於湯裡的鴨血,因口感軟嫩、香味四溢,也是很多人的最愛。動物血又有「血豆腐」之稱,含有豐富的蛋白質與鐵質,而鴨血屬於平性食物,一般人可以適量食用,一週吃1~2次還在可接受的範圍。對缺鐵性貧血的患者來說,鴨血也是補血的選擇之一。

不過,若是麻辣鍋裡的鴨血,往往會把高鈉、高油脂、高膽固醇一起吃下肚,並不是很健康。尤其患有高血壓、高血糖、高血脂的三高患者,最好還是少吃麻辣鴨血,而且不要喝湯,才能健康度過冬天!

古錐師

參考資料

http://times.hinet.net/news/19957206

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菜價貴、火鍋漲! 超市推名店火鍋DIY

 

台中麻辣鍋.麻辣火鍋.台北麻辣火鍋

冬天是吃火鍋的高峰期,超市推出名店湯底搶「暖商機」。全聯福利中心與滿堂紅麻辣鍋、海底撈、山頭火等名店合作,一次推出25款湯底,11月25日至12月29日期間,享同品牌湯底第2件五折的優惠,只要百元左右就能在家DIY。全聯表示,25支湯底包括台、中、日式及韓式口味,預計業績可望較去年提升六成。

冬天吃火鍋在家也能輕鬆搞定,全聯今年火鍋季與多家火鍋及拉麵名店合作,推出25支台、日、中、韓口味的湯底,其中包括滿堂紅麻辣鍋、海底撈菌湯火鍋底料鮮香味(全聯獨家)、山頭火監製辛味噌鍋等,依容量不同,售價從24元至450元不等

全聯表示,自2014年首次推出9支日式湯底,獲消費者青睞,創造了近千萬的業績,去年加碼增加至22支湯底,業績成長超過2倍,因此今年全聯集合了去年熱賣的品項與多支名店系列新品,推出共計25支的台、中、日式及韓式湯包,預計業績可望較去年成長6成。

全聯指出,從去年的熱賣排行中也可發現消費者特別鍾愛雞湯口味的湯底,其他如豆乳鍋等台式較為少見的口味也是消費者嘗鮮的首選。11月25日至12月29日,全聯推出同品牌湯底第2件5折優惠。

團購網愛合購也發現近日菜價居高不下,涮涮鍋11月份紛紛調漲價格,加上氣溫下降影響,間接帶動網購單人鍋物銷量,站內鍋物商品銷量成長1.3倍,其中單人份鍋物更比去年同期暴增2.8倍,所以特別推出單人火鍋組合套餐,肉片、火鍋湯底、魚蛋等組合售價145元,同時也額外販售名店火鍋配料,例如三拾堂川辣肥腸鴨血1200克包裝售價175元。

愛合購表示,今年冬季「單人份鍋物」銷量特別突出,像衝喜麻辣鍋單人份一包70元近一周賣出3,032份,雅芳羊肉爐獨享杯一周也熱銷1383份,整體單人鍋物銷量比去年同期大幅提升了2.8倍。此外,平價的鍋底同樣銷售亮眼,跟去年同期相比,近一周站內鍋物銷量成長了9成8。

古錐師

參考資料

http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20161121/993326/

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立冬圍爐 全聯提供25種鍋湯底

 

麻辣火鍋外帶.川味麻辣火鍋.台北麻辣鍋
各種湯鍋中,豆乳鍋一直頗受歡迎。圖/全聯提供
各種湯鍋中,豆乳鍋一直頗受歡迎。圖/全聯提供

立冬到,代表天氣漸冷,正適合暖呼呼圍爐吃鍋,不想用白開水吃鍋,全聯火鍋祭主推25種鍋湯底,來自台、日、中、韓各種風味湯包,為吃鍋添加風味,預計業績成長六成。

氣溫驟降,超市鍋物湯底業績動起來,看準台灣消費者愛吃鍋,但是用白開水當底就是少了風味,全聯前年起嘗試推出火鍋湯底,當時9支商品創造千萬業績,去年則導入22支,業績則成長兩倍,今年再接再厲引進25款,業績可望成長六成。

全聯表示,11月之後進入火鍋銷售高峰,按往年銷售經驗,消費者偏愛日式口味,像豆乳鍋就吸引許多人嘗鮮,另外雞湯口味也普遍受歡迎。除了單人分,適合小家庭的3~4人分也非常熱銷。

全聯火鍋祭今年鎖定名店鍋物,引進台、日、中、韓風味,獨家商品有滿堂紅麻辣鍋、海底撈清油火鍋底料麻辣味、山頭火監製鹽味豚骨鍋等,消費者就近採買,就能吃到名店美味湯頭。

除了火鍋的靈魂鍋底,火鍋料的搭配也很重要,全聯引進9款生鮮拼盤,處理好的菜盤,讓主婦與職業婦女省時省力。即日起至12月29 買指定同品牌湯底2件即贈WMF印花2枚、11月25日~12月29日享指定同品牌湯底第2件五折。立冬到,代表天氣漸冷,正適合在家暖呼呼圍爐吃鍋。全聯火鍋祭主推25種鍋湯底,來自台、日、中、韓各種風味湯包,為吃鍋添加風味,預計業績成長六成。

氣溫驟降,超市鍋物湯底業績動起來,看準台灣消費者愛吃鍋,但是用白開水當底就是少了風味,全聯前年起嘗試推出火鍋湯底,當時9支商品創造千萬業績,去年則導入22支,業績則成長兩倍,今年再接再厲引進25款,業績可望成長六成。

全聯表示,11月之後進入火鍋銷售高峰,按往年銷售經驗,消費者偏愛日式口味,像豆乳鍋就吸引許多人嘗鮮,另外雞湯口味也普遍受歡迎。除了單人分,適合小家庭的3~4人分也非常熱銷。

全聯火鍋祭今年鎖定名店鍋物,引進台、日、中、韓風味,獨家商品有滿堂紅麻辣鍋、海底撈清油火鍋底料麻辣味、山頭火監製鹽味豚骨鍋等,另有李錦記系列火鍋上湯、小蒙牛各式湯底、牡丹峰豆乳鍋高湯包、雅媽吉鹽味及皇后蔘雞湯等多種口味,建議售價24元起至450元,消費者就近採買,就能在家吃到名店美味湯頭。

除了火鍋的靈魂鍋底,火鍋料的搭配也很重要,全聯引進9款生鮮拼盤,如健康菇菌鍋、元氣番茄鍋、韓式泡菜鍋等處理好的菜盤,生鮮品亦提供有機產銷履歷蔬菜菇類、非基因豆製品、契約養殖牧場桂丁土雞、黃金雞、雲林珍香豬、彰化健康豬、益之豬等商品提供消費選購。即日起至12月29日買指定同品牌湯底2件即贈WMF印花2枚、11月25日~12月29日享指定同品牌湯底第2件5折。

古錐師

參考資料

https://udn.com/news/story/9/2098493

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林柏好食 讓麻辣鍋也可以變成隨手可得

 

正宗麻辣火鍋.單點麻辣火鍋.人氣麻辣火鍋

台灣的麻辣鍋名氣響亮,不只台灣人愛吃,許多觀光客來台灣都一定要抽空嘗嘗這一味。不過也因為需求量大,常常吃個飯要提前許多日訂位,否則動輒得排上超過一個小時的隊伍。2013創立的林柏好食,將麻辣鍋變成隨手可得的調理包,方便忙碌的現代人想吃就可馬上料理,更將暖心鍋物與露營活動巧妙結合,創造出屬於台灣人的飲食文化。

林柏好食的鍋底調理包目前有五種口味可供選擇。記者王騰毅攝影
林柏好食的鍋底調理包目前有五種口味可供選擇。記者王騰毅攝影

從小在台北萬華長大的陳建安、陳信助兩兄弟,因為自己愛吃又挑嘴,先是從賣佛跳牆開始,進而透過進修中醫、研究古菜譜而研發出台灣市場較少見的麻辣鍋湯底,在2013年共同創立林柏好食,以販售湯底調理包和火鍋食材組合為主。由曾有品管經驗的哥哥陳建安負責廚房內的研發、製作等步驟,做廣告出身的弟弟陳信助則負責包裝和行銷等等。

林柏好食創辦人之一陳信助。記者王騰毅攝影
林柏好食創辦人之一陳信助。記者王騰毅攝影

目前林柏好食共推出麻辣鍋、酸菜白肉鍋、煲肚鍋、台味鍋、南洋酸辣鍋5種鍋底調理包,每種口味各有不同的擁護者,另外也提供搭配不同火鍋料的鍋底套組。當初會推出鍋底套組,也是因應火鍋淡季時發展出推廣至露營愛好者的策略而生,「露營活動海拔高、氣溫低,大家對這種方便的鍋底就很感興趣。」除了多樣化的火鍋料組合吸引客之外,他們也提供營區宅配,讓消費者從事戶外活動的同時也能吃到像在家裡宴客般豐盛的鍋物料理。

帶著「光是加水烹煮出的湯頭就很好喝」的研發精神製作鍋底,兩兄弟除了用溫潤的配方來扭轉消費者「吃完麻辣鍋一定拉肚子」的刻板印象,更堅持用品質優良的食材來搭配,「便利、美味之外,更要安心。」所以他們所提供的鍋底套組中每種配料可都是大有來頭,像是基隆三記手工魚餃、用料超紮實的澎湖花枝蝦漿、宅配前一天才剛處理的新鮮溫體肉片等等。更考量到食材的健康性,以麻辣鍋為例,使用魚酥來取代一般搭配的老油條,也自己動手滷鴨血,讓許多熟客都直呼「嘗過他們的鴨血,就不會想去吃某知名麻辣鍋店了。」每款鍋底調理包也附上詳細的調理步驟與搭配食材的建議,雖然他們對自己的產品很有信心,「但煮對東西更好吃、更加分。」陳信助說。

林柏好食麻辣鍋底及鴨血很受歡迎。記者王騰毅攝影
林柏好食麻辣鍋底及鴨血很受歡迎。記者王騰毅攝影

目前林柏好食的經營模式以網購宅配和到店取貨為主,但兩兄弟透露,已在著手進行開店的規劃,「我們想開一家『講究湯頭』的涮涮鍋店。」和一般餐飲業先開店、再販售調理包的流程走向相反,透過先累積熟客的方式培養志同道合的消費者,也從彼此往來溝通中不斷修正或添加新的概念。秉持著「養成熟客、不養奧客」的理念,賺不賺錢是其次,主要還是希望透過優良的品質把關和經過仔細研發調配的產品來吸引真正懂得欣賞、品嘗美食的人。

古錐師

參考資料

https://udn.com/news/story/7535/2209353

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吃火鍋五大原則 去寒無負擔

 

麻辣火鍋推薦.麻辣鍋.四川麻辣鍋

吃火鍋五大原則 去寒無負擔

冬天裡親朋好友相聚,吃火鍋是不錯的選擇。不只食物的溫度高,大家圍在一起,氣氛也比較溫暖。滿街林立的日式涮涮鍋、麻辣鍋、吃到飽的火鍋,一樣可以讓你吃得熱呼呼。

只是火鍋雖然美味,但是沒有掌握吃的技巧,常常會攝取太多熱量、油脂和鹽分,不利健康。

榮總營養部主任章樂綺建議,冬天吃火鍋要注意5大原則:

■少油
1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮,避免用五花肉或三層肉。
2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
3.沙茶醬(1湯匙約108卡)、辣油(1湯匙約135卡)及蛋黃的油脂和熱量較高,須限量。
4.排骨或雞骨高湯先去油再用;麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量,而且先把浮油撇去再喝。

■低鹽
1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高,應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質,所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。

■限量
1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量,取代米飯。也就是說,吃了這些東西,就不要再吃飯。
2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等,取代白米飯,提高飽足感。另外,熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。

■多青菜
大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低,可以增加飽足感,這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。

■重安全
生食和熟食要分盤裝,而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。

喝酒不一定能禦寒

不少人都有這樣的經驗,幾杯「黃湯」下肚,不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡,也有人選擇以喝酒來保暖。

喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張,加速血液循環,使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚,身體就會熱起來。

不過,台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說,這種發熱現象不會持續太久,而且血管擴張的同時也會失溫,所以熱過之後,你有可能覺得更冷。因此,她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。

每次天氣轉涼,手腳總是冷冰冰的,謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她,「竹筍太涼,冬天不能多吃!吃一些熱的桂圓乾,比較不怕冷,」她心裡老納悶,阿嬤的話倒底真的假的?

根據中醫學的觀點,我們吃進食物,不只是獲得熱量和營養,還會對身體產生作用。依不同的作用,中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性,沒有溫熱也不具寒涼作用的,就歸入平性。

■溫熱性食物
可以補虛、怯寒,減輕寒證,體質屬於虛寒怕冷的人,可以食用。例如:核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。

■寒涼性食物
和溫熱性的食物相反,這類食物吃了可以清熱、解暑,適合體質偏熱的人食用。例如:綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。

■平性食物
這類食物不冷不熱,有健脾開胃、強壯補益的作用。例如:玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。

冬季的溫度較低,陰氣盛、陽氣衰,人體內的陽氣也減少,所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品,幫助增溫禦寒,尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過,體質偏熱的人就不能多吃、常吃,吃多了容易便秘、口乾舌燥。

古錐師

參考資料

http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5005021#sthash.ok3Agohm.dpuf

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譚敦慈:拒絕重金屬、亞硝酸鹽湯底,自煮「護心火鍋」

 

麻辣火鍋.台北麻辣火鍋.台中麻辣火鍋

譚敦慈:拒絕重金屬、亞硝酸鹽湯底,自煮「護心火鍋」

首先是湯底,有兩類湯底我不用,一是大骨湯,因為大骨烹煮超過30分鐘,就可能釋出大量的鉛和鎘等重金屬;此外,醃漬菜類的湯底也要避免,曾有研究發現,有些火鍋煮了一個半小時,亞硝酸鹽含量就飆升近10倍,可能提高致癌風險。 有鑑於此,外食吃火鍋我通常選擇清湯鍋,並且儘量少喝湯底,如果真的想喝湯,建議在配料入鍋前就先盛到碗裡。 自煮火鍋湯底,安心又健康 在家自煮的話,我最常做的是「護心鍋」,採用有助於心血管健康、且低硝酸鹽的洋蔥、番茄熬湯,不必調味就有天然鮮甜。 「昆布豆芽湯底」也是好選擇,昆布上的白色物質是有益健康的甘露醇,不要用力刷洗,只要稍微擦拭一下,就能整片放進鍋裡、加入大量黃豆芽一起煮,滋味甘甜。 很多人愛用紅白蘿蔔熬湯,我也喜歡,不過要特別提醒,受到種植方式影響,蘿蔔的硝酸鹽含量較高,因此我會先煮一鍋水,將紅白蘿蔔切塊汆燙,取出蘿蔔入電鍋蒸熟後再放進湯底煮,如此一來,大部分硝酸鹽都會溶進水裡倒掉,就能減少入口的機會。 我也愛吃麻辣鍋,不過我家的麻辣鍋不加辣油,而是先乾炒辣椒、花椒後加水成為鍋底,兼顧香辣和健康。 在沾醬的調製上,我不買市售沙茶醬,通常用蘿蔔泥、辣椒、花椒、香菜、蔥碎等辛香料,加點醬油或白醋,就能調成好吃的醬料。特別提醒,洗腎或有心血管疾病的人少用烏醋,因為通常含鈉量較高,用透明的醋即可。 自製火鍋料,安全無添加物 有了好鍋底和健康沾醬,火鍋料也不能隨便,我家是把火鍋當成補充青菜的好方法,所以會加入許多蔬菜類的配料,例如玉米、青菜、菇類、蘿蔔,再加上新鮮的魚、蝦、貝、肉,就能吃得飽足又營養。 不過我要特別提醒組合肉的問題,法規規定,包裝食品上必須標示是否為組合肉,若到火鍋店消費時也可詢問服務人員。如果使用組合肉,一定要煮熟再吃,而洗腎病人最好避免食用,因為當中添加大量磷酸鹽,會造成腎臟額外的負擔。 至於市售火鍋料加工品如魚丸、貢丸、燕餃等,雖然QQ的很好吃,但食品添加物通常不少,尤其菜市場經常販售五顏六色的火鍋料,大多添加各式人工色素,對幼童可能造成不良影響,最好避免食用。 有時家裡有客人,我也會自製火鍋料來增加火鍋豐富度,最簡單易做的就是蛋餃。 蛋餃的做法:在碗裡打個蛋,加一點太白粉、地瓜粉或麵粉幫助成形,就是蛋皮。餡料可用細絞肉,拌入芹菜碎、玉米粒、筍子、紅蘿蔔丁、香菇碎等任意食材。平底鍋裡加一點油,開小火,入蛋液煎成蛋皮,可用圓形模型幫助塑形,再把餡料放上蛋皮的一端,待蛋皮成形之後對摺使兩端密合即可,不必煎到全熟,因為之後入火鍋後會再烹煮,自製蛋餃也能用來滷白菜,做法簡單又好吃。 多蔬菜、少油膩、減少加工製品的火鍋料,冬天吃火鍋,就能吃得溫暖又健康。 本欄反映專家意見,不代表本社立場。

古錐師

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http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5080368

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台中冰店吃得到一整顆水果 冬日新品「麻辣小湯圓」

文、圖/橘子狗

單點麻辣鍋.四川麻辣鍋.麻辣火鍋推薦

在我童年的時期『冰果室』差不多已經沒有這麼流行了,那個年代記得流行的是牛排館,不過在爸媽的年代,冰果室大概跟現在的早午餐店差不多夯,是約會、相親的必去場所,現在要找到一家真正的冰果室已經是難上加難了,畢竟當年的經營者現在多半已垂垂老矣。

但今年夏天在科博館這邊的轉角這家【有春冰果室】開張了,復刻了過往年代的片段記憶,將舊時光的回憶與新時代的創意結合,讓人可以再回味那段曾經老台灣的年代與美食風光。

走近店鋪就能聽到相當懷舊的流行歌,不過播的是我學生時代草蜢、張學友唱的歌,現在多半只有偶爾打開電台頻道才聽得到了,在科博館這一帶其實平日非常悠閒,旁邊就很接近勤美綠園道,下午多半是媽媽帶小朋友出來放風散步,充滿小孩子笑聲。

上班時間人車不多,午后陽光灑落有些微暖,【有春冰果室】的位置剛好在戶外,隨意找個位置坐下,在櫃檯點碗冰,坐著聊天或一個人發呆其實都相當適合又舒服。老靈魂結合了復古新創意,有春賣的是懷舊年代的冰飲卻加進了現代年輕新想法。

古早年代的鮮榨果汁、銼冰到我們學生時代很愛吃的鍋燒意麵,這邊通通都吃得到。木作櫃檯、背板白磁磚加上櫥櫃上瓶瓶罐罐懷舊童玩、糖果汽水,就少了個阿嬤顧店,(是說上面的柳哥、王哥大概現在也沒幾個年輕人知道他們是誰了吧!當年是火紅明星啊)

在一間間老舊冰果室隨著時代退場的同時,能有這麼個地方讓我們懷念童年也是很棒的。而且服務相當熱情親切,總是會跟上前的客人打招呼跟主動介紹,還能總面帶微笑,這可不是每家店都能做得到的服務,不刻板制式而是讓人感覺到發自內心的親切感。

MENU的話大概就如看板上顯示的,畢竟名為『冰果室』,就是以果汁飲料跟冰品為主,以這樣比較講究流行感的復刻冰店來說,雖然價位當然都會高些,但銅板價的甜品也有。

比較高價的『整顆鮮果汁』系列是比較創新的主打商品,有葡萄柚、西瓜跟鳳梨三種,夏天的時候應該一堆人都是為了這個前來的,拿著整顆水果豪邁吃冰真的是非常爽快啊!

【冬季新品│麻辣綜合湯圓│95元】
雖然今年是暖冬,不過還是介紹個暖呼呼的東西先,而且這個甜鹹創意組合還蠻搭的!一般湯圓只會擺在甜湯裡面,鹹湯圓當然是要用包肉的大湯圓,不過這邊當然不一樣,紅紅白白的小湯圓在麻辣湯頭裡,旁邊還有豬肉片、蛤蜊跟鮮蝦,完全沒有半分違和感。

裡面還多些青菜,整碗非常豐富來著!而且湯頭的麻辣不是開胃而已,是真的有辣勁的,辣味加上Q軟小湯圓很對味,本來期待的是雞蛋麵,卻意外喜歡上這碗麻辣湯圓啊!

【有春蛋麵│阿嬤綜合雞蛋麵│90元】
跟上面的湯圓有異曲同工之妙,不過這碗是原味湯頭,但配料當然是一樣豐盛,本來我以為是我們台南的鍋燒意麵風味,但其實是有春自家熬煮湯頭的味道啊!原味湯頭有著大骨高湯的風味,清爽甘甜,雞蛋意麵煮得軟硬度拿捏得相當剛好。

不會煮到變得過度軟爛,有彈性也有酥炸的蛋香,當然用料的滿滿誠意就不用說,用料好不好除了看豐盛度以外,看蛤蜊的飽滿程度也知道,一點也不會乾癟,有春冰果室其實冬夏皆宜的好地方,原來到這邊不是只有冰品,也有好吃的麵食!

【整顆鮮果│整顆葡萄柚│70元】
這個跟整顆西瓜、整顆鳳梨並列它們家夏天最受歡迎的商品,我整天在臉書上都看到XD但也是很有趣味的創意,將葡萄柚果肉挖出後打成果汁、加上碎冰跟部份果肉裝回去。

直接一大口喝得到滿滿葡萄柚新鮮的香甜滋味,而且非常沁涼爽快!看起來又很喜氣!超級消暑又有視覺感的果汁,怪不得可以整個IG打卡都是這三種水果的照片啊!

【桂圓紅棗圓仔湯│忘記多少錢】
這碗不管冬夏感覺應該都很適合,湯頭不會太甜膩,桂圓香氣濃郁味甘醇,湯圓還裹了芝麻餡或花生餡,是入口咀嚼時意外發現的,跟一般小湯圓不同,而且料也不少,懷舊的瓷碗裡盛裝的是那份像是家裡媽媽的味道跟溫暖,雖然冬至已經過了,但湯圓這玩意兒就是三不五時讓人會想來喝上一碗的啊!

【鮮果盤│薑汁蕃茄切盤│50元】
對於南部人來說是從小吃到大的習慣滋味,但對中北部的人來說應該是幾乎沒吃過,所以有春這邊有賣我也相當意外,畢竟帶幾個外地朋友在台南高雄玩時吃過反應兩極XD,這道我是覺得一定要用這種『黑柿蕃茄』比較對味,內裡果肉多汁微酸外層紮實口感,而關鍵『薑汁』部份內容就是醬油、水、太白粉、白砂糖、薑泥,有些會再加甘草粉。

我個人是比較愛有甘草粉的,因為那樣的薑汁會有鹹、甜、甘鹹加薑辣的多層次風味,有春的醬汁薑味或許可以再重些,但這是我南部人的感覺,不過一吃就讓人有思鄉情懷。在中北部要吃到這道真的不好找,有春的蕃茄量還不錯,有興趣推薦來試試還不錯!

【鮮果盤│綜合水果切盤│100元】
當然我知道水果切盤自己在家也都可以做,但水果品質部份可就不一定都能選到很好的,裡面有鳳梨、柿子、蘋果、芭樂、梨子、奇異果、蓮霧、柳丁加蘋果這樣總共100元。

這一盤大概兩三個人一起吃差不多,而且種類超級豐富的,100塊來講真的不算貴!畢竟每一種都要很甜又好吃,所以選揀的品質自然不能差,我還蠻愛這一道的。

【呷甜甜│手工雞蛋布丁│39元】
這個布丁比較現代味一些我覺得,當然是好吃的,而且不會很甜,帶小朋友來點上這個應該就能自己吃得很開心了。

年紀越長卻越是懷念過去那個純樸年代,我想我們這個世代的人都有顆隱藏的老靈魂,所以有時在現在工作繁忙的腳步中,能有這麼個地方可以偶爾稍微沉澱回味美好時光,其實也是種生活的小確幸,畢竟那些過往的美好都是屬於我們曾經的輕狂年少。有春賣的不只是那些創新又懷舊的,其實還有屬於台灣在地滿滿人情味的好味道!從網友的好評不斷就能感覺得出來是家相當用心打造的好店,有興趣很推薦來坐坐!

古錐師

參考資料

http://travel.ettoday.net/article/841866.htm

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正妹大胃王嗑1222根麻辣串 網驚:男友會被吃垮吧?

▲正妹大胃王「朵一」這次挑戰1222根麻辣串,她挑戰成功後,網友們直呼:這還是人嗎?(圖/翻攝自即新聞,下同)

國際中心/綜合報導

麻辣火鍋.台北麻辣火鍋.單點麻辣火鍋

大陸一名網路正妹「大胃王朵一」,日前挑戰一次吃100顆水煮蛋,儘管未能全部吃完,但驚人的「吃」功,也讓網友開了眼界。最近她又有一項新挑戰,一個人要吃完1222個麻辣串。不少網友看到影片之後,紛紛直呼「這種吃法還算是人類嗎?」

不少長相可愛的正妹,是個不折不扣的「大胃王」,食量比起男生毫不遜色,甚至還遠遠勝過。日前「大胃王朵一」曾挑戰過「20個漢堡」、「吃下400根肉串」、「挑戰200顆水餃」等等,先前曾挑戰「100顆水煮蛋」,過程中竟還將蛋沾了糖水、巧克力醬、黑胡椒醬等,讓人看了傻眼,最後她吞下了94顆,卻已經讓網友驚嚇不已。

這次「大胃王朵一」又有新挑戰,從影片中看到,她的桌子上擺了一個空鍋子,旁邊擺著滿滿的麻辣串,整個桌子幾乎就被食物蓋滿。她提到自己原本買了9斤的肉,但後來覺得還不夠,又多追加了1斤雞肉。自己還花了一下午的時間,將所有食材「串」起來,一共串了1222根麻辣串,真的「串好久」。

隨後朵一將這些麻辣串丟進鍋裡煮,還一邊介紹種類,包括有牛肉、魷魚、肥腸、雞肉、羊腸等等,可說是應有盡有。只見她吃得很享受,還可以跟網友聊天抬槓,甚至還說「串串是我目前最喜歡的食物」。而她果然愈吃愈快,最後把1222串麻辣串吃完。不少網友看到之後,紛紛直呼「太狂了」、「怎麼吃都不會胖嗎?」、「這還是人嗎?」、「妳男友一定被你吃窮了」。



古錐師

參考資料

http://www.ettoday.net/news/20170106/843434.htm

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【祕密客】讓人忍不住拍照打卡的麻辣鍋

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冬天吃鍋最過癮,公館新開的逗鼎麻辣鍋店,由名廚溫國智領軍,採單點消費制,趁著最近天氣冷了,我趕緊找友人去試試。

好吃的麻辣鍋關鍵就在於噴香湯底及新鮮食材,逗鼎的四神獸湯底看起來頗有創意,共分朱雀麻辣紅湯底、青龍酸辣綠湯底、玄武南瓜黃湯底、白虎牛骨白湯底4款,湯底每人108元,若加點第2 種湯底,每桌另收158元,其中麻辣湯底無限供應鴨血及豆腐,原味鍋則能續加杏鮑菇、蔬菜和小豆皮。

我覺得麻辣湯底最值得一試,喝起來不油膩,麻辣不燥很順口,辣度適中,愛吃辣的友人連喝了好幾碗。若是點玄武南瓜黃湯底,隨鍋會附上像朱銘作品《太極》的南瓜泥凍,讓客人丟進南瓜鍋裡煮,一下鍋便化成濃郁湯頭,噱頭十足。

食材的表現中規中矩,不過這裡較特別的是,許多火鍋品項大玩創意,像是肉盤變成女神火焰肉(2168元),一上桌便吸引眾人目光,不過想一覽女神風采,口袋得夠深。

較特別的鍋料還有金牌玉米(2入188元),將玉米中心挖空填入鱈魚漿,仍保有玉米完整外型,但由裡到外都能吃,讓我十分驚艷。

麻辣鍋店的1樓販售可內用或外帶的中式點心,主要都是造型取勝的小點,像是夢幻球脆筍包(2入88元)、少林足球包(2入98元)、藍瘦香菇奶黃包(2入88元),不只緊跟時事話題,可愛的外觀也讓人忍不住拿出手機拍照打卡,不過各咬一口後,餡料表現略顯平淡,尤其奶黃包內餡並不飽滿,稍嫌可惜。

祕密客:若想省點錢,也是有一般肉盤可點。

古錐師

參考資料

http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20161227/1019493/

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四川妹的麻辣鍋

麻辣火鍋店.人氣麻辣火鍋.麻辣火鍋

四川人嗜辣是中外馳名,從重慶嫁到台灣的羅紅霞,懷念家鄉的麻辣鍋,每逢回重慶探親或親友來台,幾乎有半個行李箱放的都是麻辣包及香料,原本不吃辣的親友們,漸漸習慣且愛上羅紅霞煮的麻辣鍋。

她煮的麻辣鍋可不馬虎,加了少許牛油的沙拉油,先放入薑、蒜炸乾水份後,再放入辣椒,然後倒入自製的豆瓣醬、豆豉及冰糖,最後才入花椒,羅紅霞說:「花椒是麻辣鍋不少缺的一料,新鮮的花椒才能炒出四川麻辣鍋的香氣,所以香椒都是我重慶帶回來的。」

炒麻辣底料時,滿屋辣椒及花椒香氣,辣得讓人不斷流淚,而羅紅霞卻得寸步不離地站鍋旁持續攪動著,以防黏鍋變焦。自己炒的麻辣鍋最安心,在家人鼓勵下,她也做起網路宅配麻辣醬包的生意,一包200g的湯底料包(180元),加1500cc的水或高湯,還有自己喜歡的食材,就可以煮出一大鍋的正宗四川麻辣鍋。味道夠辣也夠嗆,表面雖浮著辣油,入口不膩,辣卻不燥、麻味很綿長。

古錐師

參考資料

http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20161219/1014139/

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