壓力大記性差?研究:雞精能提升短期記憶力 2

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高雄醫學大學運動醫學系許美智教授表示,運動時肌肉會持續收縮,隨著時間拉長、強度增加,疲勞程度越高時,血液中的乳酸及血氨濃度就會上升。

運動員選對時間補充蛋白質與醣類,有助提升運動效果。在進行此項研究之前,根據1999年曾經有一項調查發現,國內運動選手攝取蛋白質的來源是雞精,因此引起許美智教授的研究動機。

於是挑選12名年齡介於22至27歲的女性,讓受試者在從事力竭的運動後,即高強度運動,先跑30分鐘使自己的攝氧量達到80%,再提升坡度,繼續跑至有力竭的感覺,之後給予2瓶雞精或安慰劑飲用,並每隔15分鐘採集血液樣本,直到120分鐘。結果發現,有喝鷄精的受試者,其血液中的乳酸及血氨可加速排除,顯示有助緩解疲勞。

對於運動後乳酸的排除,建議運動後以慢跑或其他輕鬆的運動方式進行,有助加速血乳酸送到肝臟儲存與氧化的反應,以及能夠增加心臟利用乳酸做為燃料的量,提升運動後血乳酸的排除效率。

農純鄉滴雞精

參考資料

壓力大記性差?研究:雞精能提升短期記憶力

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OL教你辦公室煮麻辣鍋 網友:根本超狂

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能夠在寒冷的天氣窩在被窩,或是直接上火鍋店吃麻辣鍋都是如此幸福的事情,但如果上班也能自己煮麻辣鍋更是再好不過。而「辦公室小野」的《微博》近日上傳了一支影片,並表示:「飲水機煮火鍋,牛油鍋底喚醒了自己沉寂的靈魂」。影片中只見她把飲水機當作烹煮工具,接著再把大骨、蔥、薑當作湯底熬煮,並自己製作手工麵條,味道還不夠更離開公司下樓跟超商要辣椒粉,等等舉動讓網友大讚根本超狂。但也有網友留言表示「只有我覺得很髒嗎?」、「好想知道你會不會被開除」、「這飲水機還能用嗎...」、「成本感覺很高」、「幹嘛不外帶就好啊!」。

古錐師

參考資料

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毫無破綻,怎麼可能?用「滴」的雞精,大解密!

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李組長又來啦!隱身在一般公司擔任普通上班族的李組長,沉寂多年他的查案魂,某天終於接到蘋果動行銷久違的任務,要尋找用”滴”的雞精,李組長眉頭一皺,看起來案情相當不單純,快看李組長變身007查案去!

李組長眉頭一皺,看起來案情相當不單純。
吉康滴雞精的原淬美味讓李組長驚艷。
眉頭一皺,竟找不出滴雞精破綻!
帥氣變裝一身黑的李組長,鬼鬼祟祟成功潛入吉康原淬滴雞精工廠,放眼望去,工廠員工全都著裝衛生安全裝備,工廠內全都是高科技西德進口全自動設備,堅持新鮮的雞隻原味淬煉,流程既有秩序又乾淨,連查案經驗老道的李組長都找不到破綻!忍不住拿起一杯滴雞精仔細品嘗:好喝!好喝!真是太好喝了!讓我忍不住要比出一個讚!不行我還有任務要執行,要找出幕後藏鏡人!

周總經理表示吉康是選用有執照的畜牧場。
珍貴的原淬滴雞精,竟然比雞湯還好喝!
黑羽土公雞原汁淬取,營養又美味的秘密
原來這個幕後藏鏡人,就是吉康的總經理,被李組長突破後,緩緩說出滴雞精的珍貴秘密:我們的雞隻由具有執造的專業人士飼養,選擇自然養成16周的黑羽土公雞,再經由西德進口全自動的設備,只萃取第一次最精華的原汁,其中過程完全無生菌,不加水、防腐劑或其他人工添加物調味料等,而且完全零脂肪。在包裝上使用安全耐熱、耐凍食品鋁箔袋,讓消費者安全食用,這就是吉康原淬滴雞精的秘密。
果然是毫無破綻的原淬滴雞精,連李組長都拜倒在原汁淬取、比雞湯還要好喝的營養美味之下:我還想再喝一口啊!

農純鄉滴雞精

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以前是濃醇香 現在是農純鄉

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自從食用油、茶葉、肉品、胡椒香料等接連被爆出掺有黑心成份後,層出不窮的食安事件,讓民眾產生疑慮「到底還有什麼能吃?」也因此激起更多人對健康飲食的重視,促使食安意識抬頭,在聽信業者標示所謂「濃醇香」之前,更願意主動先認識食物背後的真相,捍衛自身權益,而對食品業者來說,這是一種警惕與督促,製造食品要更嚴謹。

一般大眾很少有接觸到食品廠生產線的機會,旗下生產滴雞精、媽媽茶、寶寶粥、黑豆杜仲茶等食品的MIT食品廠農純鄉,則是把生產流程在線上公開,包括進貨驗收、食材儲存、原料解凍、原料前處理、配料、烹煮、內包裝、殺菌、冷卻、檢測重量及除水、入急凍庫、檢驗微生物確定可否出貨、最後內包裝和殺菌等16個程序,透過文字和影片詳細解說,把製程一切透明化,讓消費者能夠掌握處理過程,消弭對食品安全的疑慮。

食安博士許馨文表示,在食安事件連環爆發之下,現在民眾對於飲食的議題非常關心,除了會注意品牌知名度、產品效果、真材實料、用料挑選,其他像是無人工添加、無咖啡因、無農藥殘留、微生物重金屬等合格檢驗,也是購買時會特別注重的必備項目。

農純鄉的起源來自於「滴雞精」,當時創辦人周蔡鑫為了幫老婆產後調養補身,便開始投入研究滴雞精製作,強調遵循古法煉製方式原淬出雞精原汁,而之後陸續開發其他產品,為了嚴格控管品質,每一批原物料都會送驗,包括原食材及成品都需要經過第三方檢驗單位確保,也因此具備了多項國內外認證,如:CAS、HACCP、ISO及有機認證。

而在媽咪圈掀起瘋狂團購,就連藝人昆凌也在喝的「媽媽茶」,是農純鄉相當熱銷的一款發奶茶,訴求針對東方人體質以漢方研發,將王不留行、黃耆、紅棗、枸杞、黑糖、桂圓、甘草片、薑、當歸等草本藥材熬煮成即食包,方便隨身攜帶、隨時補充,由於媽媽茶專門提供給哺乳媽咪飲用,因此,食材的挑選和安全皆通過檢驗。此配方為真食材熬煮,非濃縮還原,但因為加了桂圓、紅棗,口感甘甜,就算是害怕中藥味的媽媽也能嚐試。

許馨文提到,除了真食材熬煮的即食包,市售發奶茶飲還有茶包和中藥粉狀沖泡等方式,而茶包內多為精萃花草植物,通常成份單一僅2~3種,若原料來源不清楚,恐是另一隱憂;粉狀沖泡其實是將濃縮還原,因此會有賦形劑等其他添加物;即食包講究以原食材熬煮,所以每一批味道略有不同,屬正常現象,而整體品質也優於另外兩種。

農純鄉滴雞精

參考資料

http://www.ettoday.net/news/20151230/620751.htm

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舒暢拍虐心戲 吃麻辣火鍋看喜劇紓壓

麻辣火鍋推薦.麻辣鍋.四川麻辣鍋

演員舒畅。(舒畅微博)

陸劇《大唐榮耀》於1月29日開播,舒暢在劇中飾演「神醫王妃」慕容林致。林致是一個悲情角色,有很多受虐、受刑的戲。受訪中,她透露因哭戲太投入,演完後情緒很壓抑,因此採用吃麻辣火鍋、看喜劇的方法來紓壓。
據陸媒報道,舒暢在《大唐榮耀》中飾演「女神醫」慕容林致,後來做了建平王妃,但無奈被捲入宮廷政治角鬥中,遭陷害被賣到妓院。舒暢透露:「拍攝在妓院裡面被虐待的戲中,夾手指、碾腿那段戲更慘。因為我以為這麼痛苦的戲,導演可能拍一條就過了,沒想到因為機位的關係拍了好多遍,……拍到最後我嗓子都喊啞了。」

舒暢的全情投入嚇到了同組的所有人,飾演建寧王李倓的秦俊傑認為舒暢哭戲太投入,哭得太猛了。舒暢說導演也是讓她哭戲收著點演,「我拍的時候太投入了,《大唐榮耀》是我拍過的最虐心的一部戲」。

《大唐榮耀》劇照,舒暢哭戲很投入。
舒暢還透露:「那兩場被虐待的戲是把妝都擦掉拍的,……因為化著妝,眼線、腮紅都有,就感覺臉上氣色還挺好的。我說把妝卸掉,再塗一些唇白,在臉上塗大量的甘油,這樣拍出來顯得更憔悴、更病態一些。」

拍完「酷刑」戲後,舒暢仍然陷在角色的痛苦中,不過她表示:「我有很多種解壓方式,比如說吃一頓麻辣火鍋或者是吃頓麻辣小龍蝦,總之吃頓麻辣的東西,很快就緩解了。或者是看個喜劇片,如果條件允許的話,出去逛逛街,看看電影,都可以紓壓、解壓。」

古錐師

參考資料

http://www.epochtimes.com/b5/17/2/16/n8815966.htm

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綿羊豬搭麻辣鍋 絕妙好滋味

麻辣火鍋.台北麻辣火鍋.台中麻辣火鍋

知名的川菜主廚郭主義投入麻辣火鍋市場,並插旗台中,餐廳落腳在科博館商圈。鍋底不加牛油,久煮後既麻也辣,但吃來一點也不燥。

人稱「古錐師」的郭主義說:「台中是火鍋重鎮,有許多知名品牌做出名氣後才揮軍北上,我如果沒有三兩三,怎敢上梁山。」
13歲就立下志願要當大廚師的古錐師,以川菜見長,1999年起每年定期赴中國四川成都廚藝交流,他認為麻辣鍋的美味關鍵及香氣來源就是鍋底,將蔥、薑及蒜爆香後,放豆蔻、桂皮等,然後才炒丁香、八角等苦香味,並放泡椒、泡薑及酒釀,還以青、紅花椒和乾美人椒、乾朝天椒等調味。

古錐師郭主義的第2家麻辣火鍋店落腳台中。
郭主義麻辣鍋旗艦店用餐環境明亮且帶點復古感。
這裡的麻辣鍋屬於清油火鍋,也就是7分湯、3分油,但郭主義摒棄了傳統四川麻辣鍋必有的牛骨及牛油,改以雞骨與豬大骨熬煮湯汁,且加入了大量蔬菜,搭配郫縣豆瓣以及花椒炒成底料,鍋子中間網子放了青、紅花椒,可邊煮邊濾渣,雖然表層依然有層紅油,卻不會太辣,剛開始吃來香味略淡,但煮愈久,花椒味道愈濃郁。

澳洲純血和牛1200元
可沾豆腐乳增加甘醇味,肉質帶厚度有口感。
單點計價 有低消限制
鴨血則泡在麻辣湯以小火加熱一夜,口感軟而不腥。相較於鴨血,我更喜歡板豆腐,也是以麻辣湯泡一夜,感覺相當入味。
雖然主廚名氣不小,但擺盤倒是很樸實,郭主義笑說:「我就是俗擱實在,希望很快的時間就能把食材送到客人桌上。」
而肉品每盤重150g,我試了油花漂亮的匈牙利綿羊豬,涮煮後吸附滿滿麻辣汁,口感很細密。而純血和牛略帶厚度,口感也頗佳。
至於葛瑪蘭黑豚,肉質結實有彈性,搭配加了花椒油的蒜蓉醬,滋味也很有親切感。
除了麻辣鍋,白湯是以豬骨、雞骨、蔬菜和黃金蟲草等熬煮,湯頭頗甘甜。
這裡採單點計價,鍋底每人120元,可無限續加鴨血及豆腐,但每人低消500元,一般是小麻小辣,可依個人喜好增加辣度,煮久一點花椒香氣才夠。

葛瑪蘭黑豚380元
豬肉不腥好嚼,搭配蒜油沾醬非常對味。
美國PRIME牛小排600元
牛小排軟嫩,以麻辣湯涮煮後,味道最佳。
海鮮拼盤480元
包含鱸魚、草蝦、蛤蜊、干貝等,相當豐富。
【推薦火鍋料】蝦仁漿實在 花枝漿鮮美
吃火鍋少不了手工漿類或丸子,放了滿滿蝦仁及花枝的手滑漿來自澎湖,料很實在,讓我覺得很驚豔,入口能吃到滿滿的鮮味。
而純牛肉製作的川丸子,因經摔打20分鐘,咀嚼起來有著飽滿口感。而炸排骨酥厚實有嚼勁,吸附了麻辣湯汁後,感覺更是過癮。

古錐師

參考資料

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20170213/37549597/

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64歲老空少 賣屋回台做披薩30種餡料隨意搭

 

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「愛翻派」研發「自己搞」特色披薩,提供近30種節氣蔬食和新鮮肉品,讓客人自由挑選...

過去常在空中翱翔的航空公司座艙長鄭惟平(67歲),退休後帶著家眷旅居美國,20多年來還是只愛中式食物,但3年前在孩子邀請下,他第一次吃到可自行選料、美式快速休閒風格的薄餅披薩,意外愛上這一味,更決心將它帶回台灣。去年年底在台北市南港區開了披薩店「愛翻派」,為自己人生下半場再拼一次。

鄭惟平38歲從座艙長退休,從天空回到地面,仍拘不住他愛冒險的性格,40歲轉而經商,事業也起起落落,最慘的時候,曾背負過40萬美金債務、憂鬱症纏身、公司也倒閉破產。

經歷過這些大風大浪,鄭惟平不甘於平穩的退休生活,覺得好像「天天吃飽等死」,更不願成為孩子未來的負擔,篤信耶穌的他說,「也許上帝要我開這個店,讓我有事可以做。」

談起和披薩結緣的故事,源自兒子偶然邀請,鄭惟平和太太第一次品嚐到可自行選料的薄餅披薩,兩人意外愛上這一味,還偷偷回訪重溫美味,因此決心再次創業時,開披薩店的念頭油然而生。

去年,鄭惟平橫跨太平洋、賣掉一棟房子,在台北市南港區開了「愛翻派」披薩店,他模仿美國近年流行的快速休閒餐廳(fast casual restaurant)模式,研發「自己搞」特色披薩,提供近30種節氣蔬食和新鮮肉品,讓客人自由挑選配料,窯烤3分鐘快速出爐,客人能在7至8分鐘內,快速享用到獨創的美味披薩。

自稱敢衝敢做、不吃後悔藥的鄭惟平,以64歲之姿重出江湖,為人生下半場圓夢,卻首次挑戰餐飲,耗費心力是年輕人的好幾倍;為了讓餐廳和食物盡善盡美,鄭惟平還遠從義大利帶回3噸重、上百萬的窯烤爐,作為鎮店之寶。

店家也推出採用宜蘭鴨賞的蒜苗鴨賞披薩,讓披薩多了台味,鄭惟平親自推薦的藍莓麻糬甜披薩,想讓客人的味蕾品嘗到更多元的風味;從去年11月開幕至今,鄭惟平只休息3天,每天忙到團團轉,笑說「我不再吃飽等死」,目標要讓「愛翻派」成為傳遞福音和快樂的餐廳。

憶客披薩

參考資料

https://udn.com/news/story/3/2294680

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粉紅系甜點! 草莓「披薩、湯圓、車輪餅」夯賣

 

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草莓季到,餐飲業推草莓新吃法!夜市有車輪餅業者,使用新鮮草莓,將草莓整顆塞進餅皮內,和奶油混合當內餡,成為排隊美食;另外網路還有人教製作「草莓湯圓公仔」,我們記者實際製作,只要10分鐘就完工,還有披薩業者推出草莓捲心大福口味,搶攻少女市場。

披薩餅皮飄出草莓甜香,四周是捲心大福,QQ麻糬內餡也包草莓,整個粉紅色系擄獲少女心。
民眾:「搭起來就是鹹甜的感覺,還蠻特殊的。」
師傅純手工製作,草莓切塊用麻糬一個一個捲起來,包進餅皮抹上醬料後在撒上滿滿起司條,放進烤箱,烘烤新鮮草莓。
餐飲業者副理高琩元:「草莓大福捲心,讓我們的營業額增加大概1成至2成。」
還有可愛的草莓人,帶紅帽端上桌排排站,買工具也能在家DIY。
記者林彥汝:「我們按造網路教學步驟,買了草莓還有工具,然後我們先煮湯圓 。」
等湯圓滾熟,一邊幫草莓挖洞,煮熟的湯圓帶有黏性,放進草莓洞裡完工,整個過程不用10分鐘。
記者林彥汝:「我們選用小的湯圓,而且草莓的洞不能挖太大,塞進去之後,就像可愛的小紅帽。」
還有夜市攤販賣車輪餅,豪氣塞進5~6顆草莓,賣像吸睛又誘人,吃起來口感酸甜,其實這車輪餅內餡是奶油,只要買草莓塞進去;搭上2月草莓季,餐飲推出草莓新吃法,拚人氣也拚創意。

憶客披薩

參考資料

http://news.tvbs.com.tw/life/704809

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吃不完怎麼辦? 4秘訣「復活」冷掉的披薩…一樣美味

新竹pizza推薦.新竹披薩.新竹披薩店

派對、聚餐最常吃的食物之一就是「披薩」,不過你是不是也常常遇到訂太多、吃不完的窘境呢?冷掉的披薩不只不好吃,也不知道該怎麼處理,好麻煩?日本生活知識網站《LAR Life&Aging Report》的料理研究家提供4個「復活冷掉披薩的秘訣」,隔餐吃也可以超美味!

1. 用鋁箔紙包好,放進烤箱加熱
直接把披薩放進烤箱加熱會使上面的餡料焦掉、麵包也變得硬硬的。如果只用鋁箔紙包好在考,就可以讓披薩均勻受熱,比較不會影響風味。

2. 用平底鍋烘
比吃剩的披薩放進平底鍋,稍微把麵糰加熱,加一點水再蓋上蓋子加熱,較能恢復披薩原有的口感。

3. 切成小塊加進沙拉
把冷掉的披薩稍微加熱,切成小塊加入凱薩沙拉,擁有和麵包丁不同的口感,餡料和起司也和沙拉很搭配。

4. 拿來沾熱湯
把披薩切成適當的大小,沾著熱湯食用即可,洋蔥、玉米、番茄或清湯都很適合。

憶客披薩

參考資料

http://health.ettoday.net/news/869308

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老空少愛上這味 賣「自己搞」披薩

推薦新竹pizza.推薦新竹披薩.新竹pizza

「自己搞」特色披薩,提供近30種節氣蔬食和新鮮肉品,讓客人自由配料,送進烤箱3分...

從天空飛的空少到餐飲業的新手,退休的座艙長鄭惟平賣掉一棟房子,執意回來台灣開一間薄餅披薩店;67歲鄭惟平的人生從天空降落地面,歷經負債千萬後,老空少終於慢慢站穩腳步。

鄭惟平退休後帶著家眷旅居美國做生意,一度經歷負債40萬美金、憂鬱症纏身,甚至公司倒閉破產的難關。經歷這些大風大浪,鄭惟平原可享受安穩的退休生活,天生愛冒險的他卻決定再創事業。

「愛翻派」老闆鄭惟平研發「自己搞」特色披薩。 記者魏莨伊/攝影

去年,鄭惟平橫跨太平洋回台為人生下半場圓夢。他賣掉一棟房子,在南港開了「愛翻派」披薩店,融合美國近年相當流行的快速休閒餐廳風格,研發「自己搞」特色披薩,提供近30種節氣蔬食和新鮮肉品,讓客人自由挑選配料,送進烤箱3分鐘快速出爐。

鄭惟平直言,雖然是他第一次從事餐飲業,但他不想成為孩子的負擔;「不吃後悔藥」,為了讓餐廳和食物盡善盡美,鄭惟平還特地遠從義大利帶回3噸重、價值上百萬的窯烤爐,作為鎮店之寶。

鄭惟平雖然旅居國外多年,但他原本只吃中式食物,後來有一次兒子邀請他品嘗可自行選料的薄餅披薩,讓他從此與披薩結緣,連本來不吃起司的太太都意外愛上其中滋味,決心回台打造一家自己選料的披薩店。

從去年11月開幕至今,鄭惟平只休息3天,每天忙到團團轉,希望讓「愛翻派」成為傳遞福音和快樂的餐廳。

他說,「也許上帝要我開店,讓我有事可以做。」

憶客披薩

參考資料

https://udn.com/news/story/7323/2295032?from=udn-catelistnews_ch2

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