清涼夏天解解渴!黑糖仙草冰磚教你做~

黑糖達人 黑糖薑 黑糖製作

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熱開水內放入黑糖塊攪拌均勻。

熱開水與黑糖的比例為10比1,所以食材的備料為150c.c.的開水對上15g的黑糖,這樣的比例可以泡出完美的黑糖水,不拿去做冰磚時,也能直接當飲料品嘗。

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有些在杯底的黑糖粒沒有融化均勻,這是製作時的小撇步,存在的黑糖顆粒反而有種特殊口感,品嘗冰磚時會越吃越香。

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把黑糖小顆粒先放入製冰盒內當底。

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再將黑糖水逐一的均勻放入製冰盒中,之後放入冷凍庫內,約8∼10小時時間即可,品嘗前加仙草凍、淋奶油球,風味更佳。

史瑞克黑糖

參考資料:http://food.ltn.com.tw/article/2699

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情人的眼淚!新興食材「雨來菇」吃對了嗎?

墾丁農事體驗 屏東雨來菇推薦 屏東農事體驗

情人的眼淚是什麼滋味呢?最近生鮮賣場出現一種名喚「雨來菇」的新興食材,是一種藍綠藻,由於在無法人工培育前,只有雨季過後才會出現,因此有「情人的眼淚」之浪漫稱號,其低熱量和爽脆口感讓不少老饕為之瘋狂,沒吃過的人也躍躍欲試。不過,營養師提醒,攝取雨來菇之前,還是有些事情要注意!

雨中珍寶!新興食材「雨來菇」是什麼?

雨來菇,是恆春半島居民餐桌上的在地美食,早年多在下雨後才現身於山林地表上,是一種「地皮菜」,當地人稱之為「草木耳」,因其具有低熱量、高纖維且富含各種維生素、植物性蛋白質和人體必需的胺基酸,故被視為「雨中珍寶」。

野生的雨來菇產量少,許多人聽都沒聽過,更別提品嚐其滋味了。幸運的是,近年在人工栽種技術的幫助下,雨來菇不必再受限於雨季,一年四季都可以生產,且配合產銷管道,全台民眾都有機會吃得到。然而,雨來菇到底是什麼?該怎麼吃呢?以下從營養學的角度來做說明:

「雨來菇」不是菇!真實身份是一種藍綠藻

苗栗大千綜合醫院營養師曾妙如表示,第一次聽到雨來菇的人,常會被名字誤導以為它是菇類,其實雨來菇是一種藍綠藻,沒有水的時候呈現萎縮狀,遇到水膨脹則呈水珠狀,和菇類沒有太大的關聯。

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參考資料:https://www.top1health.com/Article/51102

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跟著胡天蘭全台尋味 吃了嘴暖心更暖-特別的雨來菇!

屏東特產雨來菇 生態農場教學觀摩 恆春在地食材 

美食家胡天蘭從台灣頭到台灣尾,精選101家特色美食。 圖/聯經出版提供

花蓮新鮮味 咕嚕咕嚕原住民風味海鮮餐廳

咕嚕咕嚕是原民味餐廳除了供應花蓮海域的海鮮,還有來自原民集中的傳統市場才買得到的多種特殊食材,滑嫩的雨來菇,便是雨季中產量最豐富的一味。

雨來菇別名情人的眼淚,雨水滋潤過的乾淨濕地,常能瞥見它的蹤影,原民味餐廳幾乎都吃得到它。清洗費時的雨來菇,篩盡砂礫後,加上打散的蛋以爆香的蔥薑蒜頭簡單快炒,就是一道好菜。

花東以外地區吃到的炒田螺(蝸牛),多半是汆燙過的冷凍品,在花東本地嘗到的,卻是新鮮田螺的美味,把田螺的黏性清理徹底後,阿傑不像一般海產店的師傅,藉醋使田螺Q彈,只是用適量的醬油、蠔油、九層塔快炒,口感同樣爽脆。

橄欖溪沁園

參考資料:https://udn.com/news/story/7270/2667392

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台中餐飲名店爭推月餅禮盒搶市,黑糖新配方!

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台中餐飲名店爭推月餅禮盒搶市

再過兩周就是中秋佳節了,包括舊振南、法布甜、一森、月亮奇司、哈克大師等知名糕餅業者,以及知名餐飲業者如寬心園、炎香樓、雙魚堂等,也爭相推出月餅禮盒搶市。

其中,深受主顧客喜愛的寬心園全素月餅,在市場一片葷食月餅中顯得特別突出!寬心園今年中秋月餅推出食材升級版,以不油不膩的日式果子月餅,取代傳統廣式餅皮,加上清新爽口的水果口味內餡,迎戰競爭激烈的月餅市場。

寬心園董事長黃瓊瑩表示,日式果子月餅口味包括清新甘甜的「橙香椰蓉」、融合土鳳梨微酸與蔓越莓果香的「蔓越莓鳳梨」、結合韓國柚子醬與台灣檸檬的「檸檬柚子」;另外,也加入養生風味的「黑芝麻」、「黑糖桂圓」及「棗泥核桃」,讓日式果子月餅不但保有清新酸甜的水果芳香,還吃得到來自桂圓、芝麻、核桃的滋補與健康。

黃瓊瑩強調,全新推出的寬心園日式果子月餅,以白豆沙取代麵粉製作餅皮,再加入天然胡蘿蔔素、紅麴、抹茶、黑糖,增添餅皮的繽紛色彩,不但食材天然健康,且口感不油不膩,造型精緻優雅。日式果子月餅全省限量1,500盒,每盒6入價格780元,持寬心園儲值卡可享9折優惠,現已接受預購,許多企業買來送禮,目前已銷售逾600盒。

此外,中部頂級粵式料理「炎香樓」,由世界廚神-陳偉強師傅獨家監製,以及甫於2017世界粵菜廚皇大賽勇奪「粵菜廚皇」寶座的甜點主廚-陳信嘉創意研發製作,首次推出三款中秋月餅禮盒「至尊」、「炎黃」、「遙月」,每一件均採人工逐一巧製,不僅是月餅,更是件藝術品。

主廚首推「至尊」五色冰皮月餅禮盒,特請木刻師傅打造專屬木模,光是設計圖就經過無數次修改,以象徵富貴福氣的鯉魚及蝙蝠作為吉祥物;五色冰皮月餅以綠、白、紫、黃及酒紅五色組成,外皮講究內餡更是不簡單,綠色為「蓮蓉蛋黃」、白色為「荔枝百香」、紫色為「芋泥白玉」、黃色為「金玉奶黃」、酒紅色為「伯爵黑糖」。

第二款「炎黃」取字炎香奶黃,意味著身為炎黃子孫每在中秋必嚐的經典奶黃月餅。炎黃所選用的鹹蛋黃是以古法製作且清洗過程繁複的紅土鹹鴨蛋,無論在品質及香濃程度上均屬上乘,外皮選擇曲奇餅則是來自主廚的創意巧思,為了提升餅皮的香酥口感,以較高成本的無水奶油替代市場常用的酥油,並使用海藻糖以減低較市面上近45%的甜度,品嚐美味同時兼顧健康!

史瑞克黑糖

參考資料:http://www.chinatimes.com/realtimenews/20170921002036-260410

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經血排不乾淨,恐礙健康!3體質生理期這樣吃更順暢

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每次「大姨媽」來訪,伴隨而來的黏膩、不適感,總讓你恨不得盡早脫離她的懷抱?中醫師表示,經期來潮確實容易讓人感到身心不便,但聰明的女孩兒可千萬別錯過這個了解自身生理狀態的好機會。除了觀察色澤外,經血多寡更是破解女性健康密碼的關鍵!至於,怎麼樣的經血量才是正常?且聽專業中醫師怎麼說!

經血排不乾淨礙健康!恐使婦科疾病上身

葉濡端中醫師表示,女性之所以會有經血產生,主要與原先準備讓胚胎著床、發育,而增厚的子宮內膜剝落產生的代謝廢物所致。一般來說,正常的經血應呈現暗紅色,且每次生理週期總出血量約為35至80c.c.左右。因此,經血量過多、過少都是身體健康出現問題的警訊。

尤其是,若月經來潮時,經血長時間排不乾淨,不僅會使子宮內膜的剝落物堆積於子宮腔中,更可能因此形成血瘀,使子宮長期處於環境不佳的狀態下,影響婦科健康。

生理期飲食學問大~3體質這樣吃更順暢

【寒性體質者】

症狀:平時常有手腳冰冷、消化不良、腹瀉等問題,生理期來時容易痛經者。

建議飲品:以性質較辛溫的老薑煮薑茶、黑糖薑茶,溫熱性的桂圓紅棗茶,或是於熱飲中加入適量有助溫通的肉桂粉,都是不錯的選擇。

【平性體質者】

至於一般體質者,則建議可挑選性質相對老薑較平和的生薑,熬煮生薑茶、紅糖茶飲用。

【氣滯血瘀者】

症狀:這類體質者多半處於高壓環境下,容易有肝氣鬱結、氣滯不暢、血液循環不佳的問題。生理期前、過程中更常會伴隨有乳房脹痛、腹脹等不適症狀。

建議飲品:生理期間可適度沖泡有理氣活血作用的玫瑰茶,來發揮疏肝解鬱之效。

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參考資料:https://www.top1health.com/Article/80/52694?page=2

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幫身體排水毒!日專家:喝這個就對了!

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「陽光、空氣和水」是生命3大要素,但古人有言:「水能載舟,亦能覆舟」,顯示維持健康,身體不能鬧水荒,卻也不能多到鬧水災。中醫觀點將體內水分太多的現象稱為「水毒」,長期會打壞健康根基,因此喝對水很重要,專家表示,想讓水分在身體正常進出、避免滯留,喝生薑紅茶,比喝白開水、綠茶或咖啡更好!

頻尿、盜汗、水腫…你也中「水毒」了嗎?

正常情況下,水喝下肚會被身體吸收和運用,最後順利透過尿液或汗水排出體外,但當人的體溫低於36.5℃時,各種臟器機能受到影響,體內多餘的水分不易被排出體外,長期便會出現各式各樣的「水毒」症狀。

同樣是「水毒」,每個人的症狀表現卻不盡相同,常見症狀包括:容易打噴嚏、口水分泌旺盛、腹瀉、頻尿、盜汗、眼皮或下肢浮腫、肩頸痠痛、失眠、雙下巴、下腹突出、下半身肥胖、蘿蔔腿、舌頭腫、腹部冰涼等。

在熱騰騰的紅茶裡加入生薑泥、黑糖或蜂蜜調味成「生薑紅茶」,預防水毒的效果更佳。

喝紅茶祛濕,加點生薑更有效!

相較之下,喝紅茶比較好!紅茶與綠茶、咖啡一樣都含咖啡因成分,可藉利尿作用排出體內的水毒,另一方面,傳統中醫則認為,紅茶性溫、祛寒,有溫暖身體的效果。兼具溫暖身體和促進利尿2特性的紅茶,因此被石原結實視為補充水分的最佳選擇。

不過,他也表示,紅茶最好熱熱的喝。此外,在熱騰騰的紅茶裡加入生薑泥、黑糖或蜂蜜調味成「生薑紅茶」,更能提高養生效果。薑有擴張血管、疏通血液循環的暖身效果,且藥理學證實其有強心、利尿的作用,可以刺激心臟、強化心肌的收縮能力,連帶使腎臟血流量提升、強化腎功能、增加排尿量,排泄掉體內多餘的水分。

史瑞克黑糖

參考資料:https://www.top1health.com/Article/80/52618?page=2

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殿堂級可頌八月堂SOGO店9/8開幕 沖繩黑糖可頌獨賣

黑糖達人 黑糖薑 黑糖製作

▲▼             。(圖/記者黃士原攝)

主打「殿堂級可頌」的八月堂台北首家門市將前進SOGO忠孝館,9月8日正式開幕,除了包括招牌蜂巢可頌與多款口味外,還推出SOGO忠孝館限定口味沖繩黑糖可頌,以及首發新商品「極地乳酪塔」。開幕9月8日至10月10日任選7款可頌就送1顆。

八月堂可頌主打當場現烤,技術是跟日本師傅學習,風格屬於日式可頌,所使用日本知名的鳥越麵粉品牌,八月堂行銷公關經理Kinna表示,也因此八月堂的可頌風格比較偏日式,可頌上面的鋪料變多較多,同時內層比較鬆軟、外層酥脆。Kinna也提到,招牌的蜂巢可頌是在外面再淋上糖水,因此外層除了酥脆,甜味也較多。

為了打造出兼具酥脆、鬆軟的美味可頌,八月堂使用的是歐洲天然奶油、日本百年品牌鳥越麵粉、ISO認證雞蛋,再運用獨家摺層手法,Kinna說,蜂巢可頌擁有64折層。

▲▼             。(圖/記者黃士原攝)

地址:台北市SOGO忠孝館B1

史瑞克黑糖

參考資料:https://travel.ettoday.net/article/1006143.htm?t=%E6%AE%BF%E5%A0%82%E7%B4%9A%E5%8F%AF%E9%A0%8C%E5%85%AB%E6%9C%88%E5%A0%82SOGO%E5%BA%979%2F8%E9%96%8B%E5%B9%95%E3%80%80%E6%B2%96%E7%B9%A9%E9%BB%91%E7%B3%96%E5%8F%AF%E9%A0%8C%E7%8D%A8%E8%B3%A3

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