豆奶粉怎麼沖泡

文章導讀

豆製品含有豐富的營養,尤其是早上很多人選擇喝一杯豆漿來做為早餐的一部分,但如果自己來不及做豆漿,也可以選擇豆奶粉沖一杯,豆奶粉的營養也同樣很豐富,但是豆奶粉怎麼沖泡好呢?大家要注意,沖豆奶粉的時候水溫一定不要太低,否則是沖不開的,而且一定要把打開的豆奶粉放在低溫下存放。

豆奶粉結塊了還能喝嗎

可以的,在生產期內都是可以的。

1、如果沖泡豆奶粉的時候溫度太低,豆奶不易充分溶解到水中,會發生分層的現象,這種情況下的豆奶一般是可以喝的,需要充分攪拌或者再加一些熱水,讓豆奶粉充分溶解,之後如果沒有分層現象就可以喝了。

2、豆奶粉如果拆開放在室溫下時間過長,會受潮發生變質,這個時候的豆奶粉可能已經結塊了,再衝出來就分層了,攪拌的話也難以溶解,這是蛋白質已經發生了改變,不宜再喝了,有的時候是已經沖好的豆奶時間放長了也會分層,這也是變質的現象,沖好的豆奶儘快飲用。

3、如果是硬的結塊的話,最好就不要繼續食用了。其次豆奶粉在打開后建議在3-4周內用完,尤其是天氣悶熱的夏季更容易有結塊的情況。此外,保存時應放在陰涼、乾燥、避免陽光直射的地方,而且每次使用時及時將豆奶粉蓋蓋上,另外可加保鮮膜密封。

豆奶粉怎麼沖不起疙瘩

先攪拌成糊狀,再加水。

1、當加入溫水之後,不斷的攪拌豆奶粉,順時針或者逆時針攪拌到豆奶粉都溶解到水中,用溫水沖的時候豆奶粉不會那麼容易結塊,只要慢慢讓其溶解就可以了。

2、等攪拌到豆奶沒什麼結塊,都溶解的差不多了,這個時候可以再加熱水了,根據自己沖的豆奶粉量,選擇加多少水,再稍微攪拌一下,沒有疙瘩的豆奶粉就沖好啦,只要開始沖的時候不加滿熱水,再按照這個步驟沖就很方便了,然後可以慢慢享用沒有結塊的豆奶了!

3、沖豆奶會起球球,原因是熱水溫度太高,就會出現這種現象,所以要先準備些許冷水或溫水。

喝豆奶的好處

1、磷脂是人體細胞構成的基本物質之一,是組成大腦細胞和神經細胞必不可少的成分。生物體中磷脂的代謝與腦的機能狀態有關。人在服用大豆磷脂后,經過體內水解而生成膽鹼、甘油磷酸及脂肪酸,具有較強的生理活性和營養價值,因此,老年人經常服用大豆磷脂對改善神經化學功能和大腦機能,起到了促進作用。適當補充磷脂可緩解腦細胞的退化與死亡,增強體質。

2、大豆磷脂能夠抗老,還因為磷脂具有保護和恢復細胞的作用。細胞膜是由磷脂、蛋白質、膽固醇組成的,它們承擔著代謝過程中供應細胞維持生命所必需的物質和排泄廢物的功能。因此,對老年人來說,大豆磷脂是一種激發腦細胞活力效果比較明顯的保健食品。

3、豆奶屬利尿、出汗食物。水聚集在體內無法排出,是造成 水腫型肥胖的主要兇手。如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物,不但能減少水腫機會,還能帶走一部分熱量。

4、豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸,能分解體內的膽固醇,促進脂質代謝,使皮下脂肪不易堆積。特別是黃豆,它是減肥的好食品。

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青果是橄欖嗎

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我國地大物博,每個地區生產的水果也各不相同,而橄欖也是生長在南方的植物,但是青果是橄欖嗎?也許這兩個稱呼大家都知道,其實這確實是一種水果。青果中含有豐富的維生素C,對人體健康也十分有益,但每年只在十月份才有果實。青果的作用比較多,可以利咽消腫,還可以改善消化系統的功能。

橄欖和青果的區別是什麼

兩者是一個東西,並無區別。橄欖,又名青果,因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。橄欖果富含鈣質和維生素C,於人有大益。它是一種常綠喬木,橄欖原產於東地中海盆地的沿海地區(臨近的東南歐、西亞和北非沿海地區),以及裏海南岸的伊朗北部地區。“桃三李四橄欖七”,橄欖需栽培7年才掛果,成熟期一般在每年10月左右。

吃橄欖的好處

1、利咽消腫的作用:橄欖中含有大量鞣酸、揮髮油、香樹脂醇等,具有滋潤咽喉,抗炎消腫的作用。

2、生津止渴的作用: 橄欖味道甘酸,含有大量水分及多種營養物質,能有效地補充人體的體液及營養成分,具有生津止渴之效。

3、對骨骼系統的益處: 含鈣較多,橄欖油能促進骨骼生長,促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏鬆方面它也起重要作用。兒童經常食用,對骨骼的發育大有益處。

4、防止心腦血管疾症: 如將橄欖製成的油作為主要食用油,能減少體內有害的低密度脂蛋白膽固醇數量,而不降低體內有益的高密度脂蛋白膽固醇數量。

5、促進血液循環:橄欖能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

6、改善消化系統功能:橄欖能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能,預防膽結石,並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外橄欖油還有一定的通便作用。

7、防癌作用 :由於橄欖中的脂肪酸有抗過氧化物作用,並含有微量元素,因此它能防止某些癌變,如乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌 等等。

橄欖的食用方法

橄欖的食用方法有很多,一般來說會選擇生吃,橄欖生吃是最好的,雖然入口苦澀,但是放在嘴裏越嚼越有味,會產生甘甜的味道。可以達到去火潤喉,生津解渴的效果。橄欖也可以燉湯喝,特別是廣東人喜歡煲湯,用排骨燉橄欖,不僅很美味,而且該湯還可以滋陰補腎,幫助消化,老少皆宜。也可以腌製成涼果。10小時之後就會變得酸甜可口,會讓你們的食慾大增。

青果的使用禁忌

1、不要使新鮮青果碰觸到金屬,這是因為青果內的生物鹼在碰觸到鐵器或者其他金屬物質之後會發生氧化反應,產生的物質會對人們的身體健康造成一定的影響。

2、青果仁不易隨便吃,大家有時會參照杏仁的吃法嘗試青果仁,但是提醒各位在不了解青果仁內所含的化學成分的情況下切忌隨便吃,以免對身體產生不利的影響。

3、青果營養雖好但是不可貪多,食用時一定要注意量的把握,每次大約3~5顆即好。

4、表證初起者、脾胃虛寒及大便秘結者慎用青果。

綜上所述,相信大家都知道青果與橄欖其實是一種食物了,只是叫法不同而已。橄欖的食用價值極高,但是大家一定要注意不宜一次吃太多青果,吃多了反而會引起一些副作用哦!

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韭黃肉絲的做法

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韭黃是一種常見的蔬菜,因顏色是黃色而有了韭黃的稱呼,與韭菜的外形有些相似,但這是兩種截然不同的青菜。韭黃的做法大多是用來炒的,一般選擇與肉絲炒會更好。而且因為韭黃肉絲的做法也比較簡單,在家庭里也是常常見到的一道菜。由於韭黃炒起來很容易熟,所以最好先把肉做熟了再與韭黃一同炒。

韭黃炒肉絲的做法

韭黃炒肉絲的做法一:

材料:韭黃300g,肉絲100g,鹽適量,料酒適量,生抽適量,澱粉適量,蔥薑末適量

步驟:

1、韭黃洗凈切斷。

2、將肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使肉絲口感更嫩),再將薄片切成絲。

3、肉絲里加少許干澱粉、蔥薑末、料酒、生抽,拌勻腌制15分鐘;腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻。

4、炒鍋燒熱後放油,油溫後下肉絲大火煸炒,至變色后盛出。

5、另起油鍋燒熱後下韭黃大火煸炒20秒左右,加鹽調味。

6、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。

韭黃炒肉絲的做法二:

原料:韭黃300克,肉絲100克,鹽適量,料酒適量,生抽適量,澱粉適量,蔥薑末適量。

步驟:

1、韭黃洗凈切斷。

2、將肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使肉絲口感更嫩),再將薄片切成絲。

3、肉絲里加少許干澱粉、蔥薑末、料酒、生抽,拌勻腌制15分鐘。

4、腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻。

5、炒鍋燒熱後放油,油溫後下肉絲大火煸炒,至變色后盛出。

6、另起油鍋燒熱後下韭黃大火煸炒20秒左右,加鹽調味。

7、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。

韭黃炒肉絲的營養

韭黃炒肉絲的營養價值有哪些?韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀,增強體力作用,並能增進食慾,韭黃還能續筋骨,療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。

每100克韭黃所含營養素有熱量22.00千卡、蛋白質2.30克、脂肪0.20克、碳水化合物3.90克、膳食纖維1.20克、維生素A 43.00微克、胡蘿蔔素260.00微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.05毫克、尼克酸0.70毫克、維生素C 15.00毫克、維生素E 0.34毫克、鈣25.00毫克、磷48.00毫克、鈉6.90毫克、鎂12.00毫克、鐵1.70毫克、鋅0.33毫克、硒0.76微克、銅0.10毫克、錳0.17毫克、鉀912.00毫克。

肉類富含蛋白質、飽和脂肪、無機鹽、鐵、磷、鉀、鈉、維生素B1、B2、B12等,肉滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

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腌扁豆的做法大全

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扁豆是一種比較常見的蔬菜,在日常生活之中,很多人都喜歡用扁豆來製作各種各樣的食物來吃,比如說有不少人就喜歡吃腌扁豆。當然,腌扁豆想要腌制的好吃,也是必須得掌握一定的技巧的,如果方法不對,不僅會影響其口感,還會影響其營養價值。下面,就為大家介紹一下腌扁豆的做法等相關知識!

一、腌扁豆的做法

1:今天的步驟從摘扁豆開始哦!

2:兩種扁豆分開:紫扁豆肉厚,豆莢小,切絲不便,腌不容易入味,選青色的那種。

3:對光瞧瞧,裏面脈絡是否清晰,有沒有蟲子,有蟲的折斷扔掉吃蟲吃過的部分。

4:順着兩頭尖角折斷撕去兩邊的筋絡。

5:選好處理過的扁豆,擺了個米奇腦袋逗寶寶。

6:活水沖洗,一邊輕輕搓揉,洗乾淨為止。

7:瀝干水分。

8:我挑了四個紅椒切好,形狀隨意,羽扁豆相配就好。

9:將扁豆斜切成寬度將近一厘米的扁豆絲,切太細腌好吃起來會有點糙。

10:切好的扁豆絲倒入大盆中,加粗鹽,用手搓揉,一直到扁豆全都透明為止,沒記時,感覺挺久的。

11:放入紅椒絲和薑絲少許,一起拌勻,腌一會兒。

12:裝進保鮮袋帶回家,準備轉進罈子。

13:準備無水無油的乾淨罈子。

14:直接將扁豆倒進去。

15:順勢用袋子套在手上,把扁豆絲按緊實。(辣椒會辣手,自從加了紅椒絲,一直護手來着)

二、營養價值

扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。

三、適用人群

一般人群均可食用。

1、特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄,以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌症病人服食。

2、但是患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食。

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無油煙小吃

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小吃是一種俘獲了很多吃貨們的心的食物,無論大街還是小巷,各種售賣小吃的店面以及攤位都是比比皆是的。當然,很多對於自己的健康比較注重的人群,都會選擇一些沒有油煙的小吃來吃。其實,沒有油煙的小吃還是比較多的,比如說化州糖水、珍珠奶茶、壽司、酸辣粉等。

一、化州糖水

糖水就跟煲湯一樣,具有滋補養生功效。可以作為糖水材料有很多,不同的材料具有不同的功效,有的屬於清涼性,有的具有燥熱的特點,我們要根據不同的主材料來配搭不同的輔料,達到相輔相助的效果。不同的搭配有不同的功效。

二、珍珠奶茶

追求時尚的年輕一代早就不滿足於便利商店的一瓶礦泉水、飲料的傳統服務,開始追求符合自己口味的飲料用品,更是追求一種享受。現在的奶茶店,有奶茶,有雙皮奶,有布丁,有果汁,有沙冰雪泡,品種豐富,口味多樣。

三、酸辣粉

酸辣粉的粉條,經過泡製之後,色澤光亮,晶瑩剔透,而且很柔軟細滑富有彈性。紅薯粉本身就有着豐富的營養,做成酸辣粉之後,吃起來更是能酸的開胃,辣的過癮,可以稱之為小吃里面的一道美味佳肴。

四、麻辣燙

麻辣燙是將各種素菜、葷菜穿成簽,放在展示架或展示櫃供消費者選,選好之後老闆將各種素菜、葷菜分開在鍋里燙熟將菜取下放進碗里,加入各種調料、湯料加以調味即可食用,因其味道而得名“麻辣燙”。

五、精武鴨脖

精武鴨脖是湖北武漢有名的傳統小吃,因為起源於漢口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進後用在鴨脖上,具有四川麻辣風格,香味撲鼻、口感刺激、鮮美無比,所以很快就成為國人喜愛的小吃。

六、壽司

壽司的“新”主要體現在用料的新鮮,譬如魚生刺身什麼的,就是非常新鮮,切下來蓋在壽司上面就可以吃了。壽司是傳統日本美食,隨着國內的日本料理店越來越多,壽司已經成為了人們喜愛的大眾食品。

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番石榴和芭樂

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番石榴和芭樂是人們比較常聽到的兩種概念。其實,番石榴就是芭樂,兩者是一種水果。番石榴不僅有着很高的食用價值,其營養價值以及藥用價值也是很高的。當然了,番石榴不僅營養價值高,還有着獨特的口感,這也是為什麼那麼多人都喜歡吃番石榴的原因。下面,就為大家介紹番石榴的相關知識!

一、番石榴芭樂

芭樂與番石榴之間是沒有區別的,因為它們根本就是同一種水果,是同一種水果的兩個不同名字,它還叫拔子。番石榴是這種水果的學名,芭樂或者拔子則是這種水種的俗稱,就像生活中很多人有乳名和大名是一個道理。

二、食用價值

番石榴味道甘甜多汁,果肉柔滑,果心較少無籽,常吃可以補充人體所缺乏的營養成分,可以強身健體提高身體素質。比起蘋果,番石榴所含有的脂肪少38%,卡路里少42%。

番石榴還廣泛應用於食品加工業,主要目的就是為了增加食品維生素C的含量,使食品的營養得以強化和提高。

番石榴既可做新鮮水果生吃也可煮食,煮過的番石榴可以製作成果醬、果凍、酸辣醬等各種醬料。在製作各種醬汁、水果沙拉、派、布丁、冰激凌、優格以及某些飲品的時候加入番石榴也能增加風味。番石榴既可以帶皮也可以剝皮食用,食用前需將果實一切為二,可根據烹飪需要酌量加入。

三、營養價值

番石榴本身富含豐富的營養成分,其中蛋白質和維他命C的含量尤其的高,另外還含有維生素A、B以及微量元素鈣、磷、鐵、鉀等。番石榴還富含有膳食纖維、胡蘿蔔素、脂肪等營養成分。另外番石榴中含有果糖、蔗糖、氨基酸等營養成分。

四、藥用價值

恭弘=叶 恭弘、果實:甘、澀,平。收斂止瀉,止血。用於泄瀉,痢疾,小兒消化不良。鮮恭弘=叶 恭弘:外用於跌打損傷,外傷出血,臁瘡久不收口。

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酵素可以增肥嗎?

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現在人們普遍關心的就是如何才能讓自己的身體快速減肥,但相對的也有一些身體比較瘦弱的人想要快速增肥。其實減肥與增肥往往都是同時存在的,有的時候需要減肥,有的時候身體瘦下來又需要增肥,而減肥與增肥都有各自的方法,只需要按部就班做就可以了。那麼,酵素可以增肥嗎?

不少人知道酵素能減肥,卻不知道酵素也能增肥。

什麼是酵素?酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質,它存在於所有活的動植物體內,是維持機體正常功能,消化食物,修復組織等生命活動的一種必需物質。

對於想要增肥的人,在餐后吃酵素,能達到增肥的效果。有許多過瘦的人都有腸胃不健康的問題,導致所吃下的食物及營養都不能被充分吸收。在飯後吃酵素,能增進腸胃對食物的消化,也能促進身體對營養的吸收,身體各機能的運作恢復正常。這樣,身體自然會健康,也會漸漸擁有健康的身體,不會過瘦。

酵素是完全消化的、健康的食物。

因生病而不能進食的人、食慾不振的人、還有吃了東西難以消化的人,只要喝了酵素,就大致可以進食了,也獲得了生命的活力。對於沒時間吃飯的人,這個更是最理想的代食品。

我們來看一下酵素怎麼樣解決飲食消化的問題。

酵素中的消化功能酵素不僅能加快腸、胃消化液與食物之間的消化反應,而且還能加快和促進消化器官消化液的分泌,使得有足夠的消化液來進行食物消化。這樣,消化系統消化食物的速度和量都得到了提升,很大程度上就緩解了消化壓力,也就不存在消化系統的“加班”問題了。酵素把吃入的食物分解、消化,使成為容易被吸收的物質,促進體力迅速復原。

我們知道增肥首先消化系統要好。喝酵素是可以增肥的,能夠促進消化分解,有利於消化吸收營養。

有美國的營養專家指出,人們在補充維生素和補鈣的同時,還應該補充一些酵素,雖然它不是營養素,但酵素中含有各種各樣的酶,營養素需要在它的幫助下,才能被身體分解、吸收和利用。所以,補充酵素是人類營養的新概念,是輔助治療疾病的新方法,可以增強抵抗力,起到養生保健的作用。

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油爆小海蝦

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大部分喜歡吃的蝦是海里的,也就是我們所說的海蝦,不僅味道鮮美,而且具有豐富的營養,尤其是對於減肥者們來說是一道不錯的美食,吃了后不必擔心會長肉,而平常的做法就是油爆小海蝦。由於海蝦比較小,所以熟的也很快,在做的時候一定要掌握好火候,不要炸過了。

做法

1.小海蝦洗凈放在漏勺里控控水

2.鍋里放入油,6,7成熱的時候倒入控好水的小海蝦炸2分鐘

3.炸好的小海鮮撈出備用

4.油鍋里的油重新加熱到8成熱再次倒入海蝦復炸1分鐘撈出備用

5.另一鍋放入蔥花,倒入料酒

6.倒入生抽加入糖,小火熬開

7.加入糖小火把汁熬開

8.倒入炸好的小海蝦,翻炒均勻每隻蝦都裹上醬汁出鍋即可(這一部動作很快,如果會顛勺顛幾下就可以了)

小貼士

1.油爆蝦基本是屬於零失敗的一道菜,其中的關鍵點在於炸制上,油多倒一點,拿一根筷子放入油鍋,筷子周圍冒泡

2.了就可以放入小海蝦第一次炸,第二次油溫再高一點倒進去1分鐘出鍋,這樣蝦的皮可以徹底炸酥,還會逼出多餘的

3.油份,出鍋的時候可以點一點香油,或者放點辣醬做成

味的。 菜譜中1大勺=15ML

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海蝦有哪些品種

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說起海蝦 ,大家也許首先想到的就是基圍蝦了,而且多以買活的為主,做出的味道也十分新鮮,除此之外,海蝦有哪些品種呢?我們比較常見的有對蝦,也就是所說的大明蝦,價格算是比較便宜的。另外,還有海麻蝦、琵琶蝦以等等,都是含有豐富營養物質的食物,但其價格各不相同。

1.基圍蝦:所謂基圍蝦,泛指基圍地帶出產的蝦只,是接近沿海範圍的小河小涌,由漁民從河涌引進大量水,而海水中早有麻蝦的精子卵子在,就這樣養在一起成長,便成基圍蝦。生長在河涌的泥底,身體稍呈黝黑色澤。

2.海麻蝦:從基圍蝦的解釋所知,海里的麻蝦和河涌里的圍蝦是屬同一種類。只是麻蝦生長在沙底的海中,身體呈紅色。然而食味兩者皆有優勝,都是新鮮白灼美味。

3.竹節蝦:亦稱花蝦、竹蝦、斑節蝦、日本對蝦,和老虎蝦同類。特徵有細小鋸齒位於其頭上方向前突出的長刺和兩眼間刺狀突出。有藍色的橫斑花紋,附肢黃色,尾部呈鮮黃帶藍。殼薄而硬,肉質厚實。

4.瀨尿蝦:香港常見的瀨尿蝦是“口蝦蛄”和“黑斑口蝦蛄”,即簡分為前者是經常吃到的硬殼那種,後者便是有斑馬紋的軟身那種。香港的大嶼山附近的“分流角”一帶,毗鄰海灣、珠江口都有出產。但現時有很多都是由印尼或泰國空運到來,色澤略呈深黑,但生猛度當然稍遜本地貨了。

5.琵琶蝦:市面上的琵琶蝦種類頗多,常見的叫蟬蝦,又名豬仔蝦,香港人又稱雷公蝦,台灣叫蝦蛄頭。樣子肥肥胖胖,很有趣。爪粗而短,暗紅色澤,額角扁平呈五角形,甲殼硬而厚。肉質鮮,多用以制沙律食用。

6.對蝦:又稱“大明蝦”,為海產八珍之一,是我國沿海重要的水產貨源。珠海市萬山島漁場養殖對蝦已有較長的時間。對蝦的烹飪,大致有蒸煮、油炸,既可製作各色品種精美點心,也可以炮製各種名菜鮮餚。

來看看海蝦的種類有哪些

以上就是為大家介紹的關於海蝦的六點的分類,通過上面的介紹,相信大家對海蝦的分類也是有了初步的認識和了解了,我們不光是愛吃蝦,也是要會認識蝦,這樣我們才能夠很好的識別哪種蝦更有營養,是更有利於我們的人體的吸收。

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麻辣海龍蝦

文章導讀

夏天是吃龍蝦的好季節,有麻辣龍蝦,蒜蓉龍蝦,但是麻辣的會更好吃,因為很多年輕人都比較容易接受辣的食物,而且還可以去腥味,讓肉質變得更加鮮香,在做麻辣龍蝦的時候,需要先把小龍蝦洗乾淨,這樣能在吃的時候更加放心,還需要準備紅辣椒,花椒和八角,調料的充足會讓口感變得更香。

菜品特色

此菜色澤鮮亮,蝦香濃郁,外殼酥脆,蝦肉細嫩,通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。

簡要流程

原料:小龍蝦500克,紅椒,花椒,八角等

製作:1.先把菜籽油燒熱,紅椒、花椒和八角放到油鍋里炸出香味,再放入鹽、蔥、生薑炒。

2.再將活龍蝦倒入鍋內翻炒片刻,等到龍蝦遍體通紅,按照”紅燒湖魚”的烹制方法額外放入紅湯醬油和紅薯粉稠湯,蓋上鍋蓋煮燒幾分鐘即可出鍋。

做法

備料過程

1. 用把乾淨小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);

2. 用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;

3. 兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改薑絲,才能完成)。每塊姜約50mm見方;

4. 兩根大蔥切蔥末(方法同上);

5. 剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;

6. 干辣椒用剪刀剪成絲狀;

7. 花椒一小袋;

8. 色拉油一小碗(約250ml);

9. 料酒、醬油、醋,鹽、白砂糖、白鬍椒粉、椒鹽、雞精若干。

開始動火

1. 將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸干辣椒絲和花椒;

2. 不用等花椒變黑,將薑末、蔥末、蒜末倒入炒鍋撥炒;

3. 出香味后加入白砂糖和鹽;(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)

4. 改大火,倒入控水后的蝦。由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動。所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面;

5. 環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;

5.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下。

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