蒜辣椒的做法

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很多人愛吃辣椒,尤其是在我國的重慶、湖南等地,因為環境比較潮濕的原因,幾乎每頓飯都離不開辣椒。有的人也喜歡吃蒜辣椒,是一種十分開胃小菜,但是蒜辣椒的做法是怎樣的呢?這道小菜最好使用紅辣椒,而配料中可以放入西紅柿、生薑等等,用料理機把材料打碎再進行火煮。

做法一

食材

主料

紅辣椒 150g ,大蒜70g

配料

白醋 適量 鹽 適量 糖 適量 西紅柿 適量 生薑 適量

做法

1、準備好材料

2、用清水冼凈

3、大蒜和生薑去皮

4、所有材料切碎

5、放料理機打成汁

6、倒進炒鍋中加入白醋、鹽和糖后煮沸后改小火慢慢煮

7、煮至較稠狀態即可

8、裝入容器中

做法二

主料

鮮紅辣椒適量

大蒜適量

配料

白糖適量

精鹽適量

甜面醬適量

白醋適量

植物油

做法

1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋,水開后蒸5分鐘。

2、蒸熟的辣椒晾涼后,用刀細細剁碎。

3、大蒜剝皮後用刀切碎,細細剁成蒜蓉。

4、鍋里加適量植物油,油熱后,倒入一大湯匙甜面醬,小火炒制。

5、放入一大湯匙白糖,炒均勻。

6、倒入50克白醋(用釀製白醋,不建議用勾兌白醋),炒勻。

7、倒入剁好的辣椒,小火翻炒。

8、小火炒制辣醬粘稠時放入適量精鹽。

9、關火,倒入蒜蓉翻炒均勻即可,不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘后再關火。

小編提示

1、辣椒醬煮沸后改小火邊煮邊攪動,以免糊鍋。

2、自製的辣椒醬因無防腐劑不易久存,要儘快吃完。

3、辣椒選用紅色,肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒時候要帶一次性手套,並注意不要讓辣椒濺到眼睛或皮膚上。

4、白醋有兩種製造工藝,分為用醋精勾兌白醋和釀製白醋兩種。要用釀製白醋,不建議用勾兌白醋。

5、大蒜要細細的剁碎並在關火以後放入,利用辣醬的餘熱即可把蒜蓉捂熟,這樣的醬才蒜香濃郁。

6、不喜歡辣椒籽的可在辣椒蒸熟以後,用刀順着辣椒長度方向切開然後倒入清水裡淘洗即可去掉辣椒籽,淘洗后控凈水即可進行下步操作。

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奶粉怎麼沖泡沒疙瘩

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我們平時沖奶粉的時候,一定要注意水溫,很多人就發現沖的會有疙瘩,那麼奶粉怎麼沖泡沒疙瘩呢?我們知道,奶粉的沖泡順序是先放水再放奶粉,而且水溫不家過高,以38度為好。放入奶粉后要搖晃一下奶瓶,讓奶粉充分的接觸到水后就不會有疙瘩了。當然,還要注意水和奶粉的比例。

豆奶粉怎麼沖不結塊

一、泡豆奶粉會結塊的原因

泡豆奶會結塊,是因為豆奶粉裏面的糖分比較多,當糖融化了自然會粘在一起,一定不要用溫度很高的熱水沖泡這種東西,因為豆奶粉遇水會起一層油脂,熱水沖會使油脂成團,裡頭的粉末就不容易沖開了,但是用涼水沖也不行,根本沖不均勻,除非你買的是涼開水即溶型的產品。

二、豆奶粉的沖泡方法

沖泡豆奶粉最好用溫水,如果你在辦公室沒有溫水,先沖熱水然後馬上加涼水攪拌也是一樣的,不一定要先調好溫水再沖,但是沖的時候,不要一下子就沖滿,先沖部分水使粉末變成糨糊狀攪拌均勻再加滿水到你認為合適的程度。

豆奶的功效和作

1、豆漿屬高纖維食物,能解決便秘問題,增強腸胃蠕動功能,使小腹不再凸出。附:豆漿除了有減肥的作用外,還能減少面部青春痘、暗瘡的發生,使皮膚白皙潤澤,容光煥發。

2、豆漿屬利尿、出汗食物。水聚集在體內無法排出,是造成 水腫型肥胖的主要兇手。如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物,不但能減少水腫機會,還能帶走一部分熱量,讓你有吃又有瘦喔。

3、豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸,能分解體內的膽固醇,促進脂質代謝,使皮下脂肪不易堆積。特別是黃豆,它是減肥的好食品。

4、科學研究發現,大豆含有豐富的蛋白質、脂肪、磷脂、胡蘿蔔素、多種維生素、氨基酸和礦物質等眾多營養成分,並能有效阻止人體鈣質的流失,經常食用有助於健康還可平衡體內營養結構,減少或避免肥胖病、營養不良等現代兒童常見病的發生,並可調節血脂、保護肝臟、防止血管硬化和促進思維能力,大豆中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防癌、防止骨質疏鬆等保健作用。而且豆奶的營養吸收率最高,可以吸收豆類98%的營養物質。

嬰幼兒不宜喝豆奶

吃豆奶長大的孩子,成年後引發甲狀腺和生殖系統疾病機率很大。 成年人經常食用大豆有利無弊,大豆內的成分能使體內的膽固醇降低,使體內的激素保持平衡,防止或減少乳腺癌或前列腺癌的發生。

但是嬰幼兒食用大豆並沒有上述益處,這是因為嬰幼兒對大豆中高含抗病植物雌激素的反應與成人相比完全不同。嬰幼兒攝入體內的植物雌激素只有 5%能與雌激素受體結合,使植物雌激素在體內積聚,這樣可能對每天大量飲用豆奶的嬰幼兒將來的性發育造成危害。

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印度咖喱雞

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如今,我國的美食已經走向了全球,相同的,國外的一些特色美食也紛紛進入了中國,其中印度咖喱雞就是一種頗受大家喜愛的種類,而且越來越多的人學着自己製作這道菜。咖喱雞選擇的雞肉一定要是新鮮的才好,再加上各種輔料。當然了,製作出好吃的咖喱雞還要掌握好火候。

印度咖喱雞的做法

想要吃到正宗口味的印度咖喱雞不一定要遠去印度,這裏教大家印度咖喱雞的做法,喜歡的朋友可以嘗試自己動手啦。

做法一

材料:雞肉200克、洋蔥30克、土豆100克、青紅椒30克、蕃茄50克

調料:咖喱粉50克、椰漿20克、鹽2克、雞粉3克、辣椒粉5克

步驟:

1、雞肉切塊,用水煮3分鐘去掉雜質備用。

2、洋蔥、土豆、青紅椒、蕃茄均切塊備用。

3、用油將咖喱粉炒至一下,放入調料和適量的水。

4、放入雞塊,和其他原料一起煮制,約10分鐘待湯汁濃稠后即可。

做法二

材料:雞胸肉兩塊、土豆兩個

步驟:

1、土豆和胡蘿蔔煮熟撈出。

2、雞胸肉用醬油,糖,黃咖喱粉和紅咖喱粉拌勻,加一勺辣椒粉拌勻,撒一點料酒。

3、鍋中加油,比平時做菜多一點即可,因為咖喱會出油。

4、下蔥花和花椒炒香。

5、加入雞肉翻炒。

6、倒入半瓶印度咖喱醬。

7、熱水沒過所有食材並多一點。

8、水開加土豆和胡蘿蔔,蓋上蓋子小火燒25分鐘,中間可翻動以防糊鍋。

9、大概燒7、8分鐘的時候打開倒入兩勺印度黃咖喱粉和紅咖喱粉,加兩勺牛奶,加鹽。

10、待土豆軟糯,雞肉完全入味即可,配着米飯吃最好。

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蝦仁炒青豆的家常做法

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平時我們吃蝦仁時炒的方式比較多,尤其是黃瓜蝦仁這道菜比較有名,但除此之外,蝦仁炒青豆的家常做法也比較普遍,而且具有豐富的營養。這道菜的做法很簡單,先把蝦仁裹上雞蛋炸一下,再放入油中與青豆一起炒。炒的時候要注意火候,因為蝦仁已經炸過,所以翻炒幾下就可以了。

製作材料

主料:蝦仁1000克 豌豆650克 輔料:雞蛋30克

調料: 豬油(煉製)100克鹽20克味精2克 胡椒粉1克 香油10克 澱粉(豌豆)30克 大蔥10克大蔥10克

製作工藝

1. 蝦子洗一遍揀去雜草,用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上,背向下)往上一擠,蝦肉脫殼而出(叫蝦仁);

2. 放入加鹽的清水中,用筷子攪一會,使蝦肉上殘存的薄膜脫落,再用水繼續沖幾遍,直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁;

3. 瀝干水分,再用白凈布按干水分后,用雞蛋去黃留清加適量的干澱粉和鹽調製成漿,把蝦仁漿好;

4. 荷蘭豆剝去外殼,洗凈,用開水氽過,用冷水過涼待用;

5. 蔥切段;

6. 用雞湯100毫升、味精、濕澱粉10克(澱粉5克加水5克)兌成汁;

7. 將一干凈鍋燒熱,放入豬油,待油燒至六成熱時,下入蝦仁,用筷子輕輕撥散滑熟,隨即倒入漏勺瀝油;

8. 鍋內留油,下入豌豆,加鹽炒一下,隨即倒入滑熟的蝦仁,蔥段,再把兌汁倒入鍋內,加進胡椒粉和香油翻炒幾下,裝放盤內即成。

食譜營養

蝦仁:蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

豌豆:豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素,可以提高機體的抗病能力和康復能力,增強機體免疫功能,防止人體致癌物質的合成,降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,還具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。

雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

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韭黃是韭菜嗎

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在我們的飲食當中,韭菜是一種可以用來炒菜、做餡的一種蔬菜,而且對於男性來說有壯陽的作用。而韭黃也是我們餐桌上常見的倣的,但是韭黃是韭菜嗎_韭黃和韭菜的區別是什麼呢?這是兩種不同的蔬菜,從顏色上來看,韭黃就是黃色的,大多不見陽光而生長,而韭菜卻是綠色的。

韭黃別稱韭芽、黃韭菜、黃韭等,為韭菜經過特殊的栽培之後變黃的一種產品,主要就是把韭菜隔絕光線,使其在完全黑暗的環境下生長,這樣不能進行光合作用,也就不能形成恭弘=叶 恭弘綠色,就成了黃色。

顏色不同

很明顯韭菜與韭黃的顏色不同,韭菜是綠色的,而韭黃是黃白色的。

生境不同

韭菜是在陽光下生長,充分吸收了陽光的滋潤,所以恭弘=叶 恭弘綠素比較豐富,恭弘=叶 恭弘子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長,沒有恭弘=叶 恭弘綠素產生,所以显示出黃顏色。

做法不同

韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜,做菜時可以做湯、可以炒、可以當調料。而韭黃比較細軟,與雞蛋同時炒,韭黃雞蛋很不錯。

營養不同

韭菜中的膳食纖維含量較多,可以補肝養腎,韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便秘,長期食用,有助於緩解腸道問題。

禁忌不同

韭菜屬陽性食物,吃多了易上火,不能常吃,特別是體熱之人更要少吃。而韭黃則沒有太多的禁忌人群。

價格不同

韭菜是市場價格要比韭黃便宜,這是因為韭黃生長環境的特殊性。

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例假期吃什麼水果好

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對於例假期間的女性,在飲食方面是一定的注意的,因為如果飲食不當的話,會導致人們出現痛經或者是腰部疼痛等問題,甚至還會導致月經紊亂的現象出現。月經期間其實是不可以吃涼的水果的,但是一些水果對於經期女性,也有着很大的好處。下面,就為大家介紹一下例假期間吃什麼水果好!

1、緩解痛經功效的水果

棗子、蘋果、葡萄、鴨梨、番茄、桃子、櫻桃。

痛經發生在經期及其前後,出現小腹或腰部疼痛,甚至痛及腰骶。每隨月經周期而發,嚴重者可伴噁心嘔吐、冷汗淋漓、手足厥冷,甚至昏厥,給工作及生活帶來影響。棗子、蘋果等水果含有豐富的維生素C、容易被人體直接吸收的葡萄糖及豐富的礦物質鈣、鉀、磷、鐵等,女性在經期食用以上水果后,能有效的合成分泌出一種緩解疼痛的物質,適當減輕女性的痛經癥狀。

2、改善內分泌紊亂的水果

龍眼、蓮子、核桃、紅棗。

月經不調主要體現在經期與經量的變化,是女性病最常見的經期反應。不難看出這類女性在月經期間吃什麼水果好,以上水果部分為中藥原材料,含有豐富胡蘿蔔素、維生素E等,自古以來便用於女性月經不調。有很強的安神,幫助睡眠的功效,對神經衰弱、經期煩躁等癥狀有顯著作用。

3、補血功效的水果

紅棗、荔枝、櫻桃、葡萄、胡桃、甘蔗。

紅棗、荔枝等水果含有較豐富的鐵元素,多種維生素和氨基酸。是製造血紅蛋白的基本微量元素,且易被人體消化吸收,經常食用,能改緩解經血過多而導致的平貧血,體虛。

4、保養護膚水果

草莓、蘋果。

經期時女性最容易衰老的時期,防止皮膚老化必不可少。想要保養護膚的女性經期吃什麼水果好?草莓、小番茄等含有豐富的維生素C、E,恭弘=叶 恭弘酸和微量元素等營養成分。所含的氨基酸,能幫助人體製造激素,抑制毛細血管收縮,減緩衰老,獼猴桃等水果中含豐富的抗氧化物質維可以在經期滋養皮膚。

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白扁豆的禁忌

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白扁豆是扁豆的一個品種,也是一種很多人都喜歡吃的食物。白扁豆雖然好吃,且營養價值高,但是在食用白扁豆的時候,也是有着一定的注意事項的,比如說白扁豆不能與空心菜一起食用,尤其需要注意的是,白扁豆一定要煮熟了再吃,沒有熟的白扁豆是有毒的。下面就為大家介紹白扁豆的相關知識!

一、白扁豆與空心菜相剋

白扁豆在生活中相剋的食材很少,大家可以放心食用,不過常見的空心菜就是與白扁豆相剋的一種食材,因為白扁豆中的鈣、鐵以及鎂等物質在與空習菜中的草酸發生作用以後,會產生一些草酸鈣,這種草酸鈣進入人體以後根本不能被人體吸收,會形成結石,影響身體健康,因此白扁豆和空習菜不能同食。

二、白扁豆的食用禁忌

1、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,如果沒有煮熟的話,吃了以後很可能發生食物中毒,在食后的三四個小時內,有可能出現頭痛、噁心、嘔吐等現象所以食用時一定煮熟蒸透。

2、體內氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃白扁豆。

3、怕冷身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃白扁豆,患瘧疾的人也不宜吃。

4、白扁豆不能一下吃過多。《本草求真》里記載白扁豆:“多食壅滯,不可不知。”豆類大多有一個益氣的特點,食用過多容易氣滯,讓人感到腹部特別脹,這一點前面講其它豆類時也提到過。所以白扁豆也是不能一下吃過多,可以常吃,但一定要注意量。

三、白扁豆的適用人群

中藥里說白扁豆性味平和,一般人群都適宜食用,尤其是脾胃虛弱的人。脾胃不好的人在夏天特別容易遭受暑濕的侵襲,最常見的就是水腫和腹瀉,嚴重的還有痢疾。多吃一些白扁豆,可以健脾和胃、解暑化濕、補虛止瀉,對脾胃有很好的養護。

老年人也應經常吃些白扁豆,特別是用大米加白扁豆煮粥,保健效果非常好。

但是,這並不能一概而論就以為人人都能吃白扁豆。一般來說,體內氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃;怕冷身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃;患瘧疾的人也不宜吃。

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沙縣小吃是什麼

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沙縣小吃相信大家都很熟悉,這可以算是一種遍地開花的小吃了,在我國的很多地區,甚至是在國外,都能看到沙縣小吃的身影。沙縣小吃不僅美味方便,還有這一定的營養價值,這也是為什麼沙縣小吃那麼受歡迎的原因。沙縣小吃的種類有很多,下面就為大家詳細介紹沙縣小吃的相關知識!

一、沙縣小吃簡介

沙縣小吃源遠流長,歷史悠久,起源於夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化,在民間具有濃厚的歷史文化基礎,尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱。

中原的飲食文化隨着中原人民的多次南遷傳播到沙縣。使沙縣成為中國傳統飲食文化的彙集地,這是沙縣小吃聞名全國的主要原因之一。中國(沙縣)小吃旅遊文化節官方定為每年公曆的12月8日。

二、小吃特色

沙縣小吃以其品種繁多、風味獨特和經濟實惠而著稱,成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。沙縣小吃不但流行在三明市各縣(市、區),而且在南平、福州、廈門也可常常遇到掛着”沙縣小吃”招牌的小吃店,甚至北至北京、南至深圳,以及在新加坡、馬來西亞、美國的太平洋旅遊勝地–塞班島也有”沙縣小吃”的蹤跡。足見沙縣小吃影響之大、傳播之廣。據不完全統計,沙縣各類小吃有上百種,常年供應的有幾十種,蒸、煮、炸、烤、腌,加工方法多樣,米、面、芋、豆腐原料獨具地方特色,且來源豐富,家家戶戶都能做上幾樣,城區街頭巷尾日夜24小時都有小吃應市,非常方便。

三、小吃名錄

米類

年糕、湯圓、白果(甜餡、咸餡、炒白果三種)、艾果、糍粑、泥鰍粉干、鴨湯粉干、黃膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米凍皮、米凍、習果、習果團、白果糕、團糕、米凍糕、發糕、大腸糕、鍋邊糊、米葡珠、漿糍、糍仔、油糍、豬油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、烏飯。

面點類

扁肉、麵條、清湯麵、酸菜面、拌面、線面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒餅、光餅、月餅、起酥餅、蔥肉餅、韭菜餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、面葡珠(開口笑)、蝴蝶包、糖包、肉包、小籠包、燒賣、甜燒賣、芋餃、餃子、鍋貼、油條、油餅、芋頭果、岩酥、金錢酥、火把、豬耳、煎餅、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。

豆類

豆腐、燙嘴豆腐、烤豆乾、香乾、豆腐丸、夾心豆腐丸、豆腐腦、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包銀、素雞、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊貓豆腐、玉卷豆腐、蓮花豆腐、釋跡豆腐、堡豆腐、火樹銀花、燕子歸巢、豆腐餃、糖豆、爆豆花。

其他

瓦罐湯、芋包、芋鰍、芋餃、牛系列、蛋素、蛋餃、蛋腸、臘鴨、夏茂烤鴨、沙縣魚丸、包心魚丸、芋頭絲果、芋裸、玉糕、烏梅糕、茯苓糕、花生糕、人蔘糕、山棗糕、桂花糕、糖塔、牛粉腸、米漿豬血、米漿豬腸、米漿豬肺、青草凍、腌苦筍、蕃薯參。

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湖南著名小吃

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湖南是個很多人都會去旅遊的省份。湖南不僅美景多,美食也不在少數。很多去湖南旅行的人,除了要去欣賞當地的美景之外,也會品嘗一下當地著名的小吃。而口味蝦、湖南臭豆腐、姊妹糰子、剁椒魚頭、龍脂豬血以及椒鹽饊子,都是比較富有湖南特色的小吃。下面就為大家詳細介紹這幾種小吃!

1、口味蝦

來到湖南,每個人都會去吃的一種特色小吃就是口味蝦了,口味蝦是湖南街頭的代表小吃,色香味美,香香辣辣的,深受湖南人的喜愛,尤其是在晚上,點份口味蝦當夜宵,一定是吃貨的不二之選~

2、湖南臭豆腐

除了龍蝦之外,湖南另一個聞名全國的特色代表小吃就是臭豆腐了,湖南的臭豆腐從顏色到氣味兒上都十分符合臭豆腐的這個形象,雖然聞起來十分臭,但是吃上一口着實是清香無比,外酥里嫩,很多地方的臭豆腐都會標榜自己是長沙正宗臭豆腐,由此可以看出湖南臭豆腐的地位。

3、姊妹糰子

姊妹糰子是長沙一家姐妹擺的一個攤位,她們不但長得非常年輕漂亮,而且做出來的糰子更是好看又美味,外形晶瑩剔透,顏色白白亮亮,受到很多人的歡迎,逐漸走紅起來,姊妹糰子也是由此而來的。

4、剁椒魚頭

湖南特色小吃大多數都是以辣著稱,而剁椒魚頭也不例外,這是湖南的一道地道招牌菜,用的是魚頭,然後放入調料,重點是剁椒,選用的是湖南本地剁椒,然後用大火蒸十分鐘即可。剁椒魚頭能讓你感受到真正的湖南菜的魅力,融合了辣、鮮等各種優點。

5、龍脂豬血

很多人可能不知道龍脂豬血,這也是湖南的一道特色美食,俗稱麻油豬血,這道小吃在湖南本地也是比較有名的,尤其是用的湯料,雖然簡單,但混合到一起就是極其美妙的味道,香香脆脆帶點辣味,吃一口非常滿足。

6、椒鹽饊子

湖南的特色小吃椒鹽饊子也比較受歡迎,雖然只是用簡單的精麵粉製作而成的,但是配上一些花椒、板油等佐料,做出來的味道可口無比,而且口感香香脆脆,既能當做飯後零食又可以作為菜肴,真正的老少皆宜。

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平江路小吃

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平江路是一條位於蘇州的特色街,也是很多去蘇州旅遊的人,都會去的一個地方。平江路上有各種各樣的特色店面,賣着各種各樣的產品,其中就有很多店鋪是售賣蘇州特色小吃的,這些小吃吸引着很多外地遊客。那麼,平江路有哪些比較特色的蘇式小吃呢?下面將對此進行介紹!

一、蘇式鮮肉月餅

南方人少有不愛蘇式月餅的,看起來金黃油潤,吃起來皮層酥鬆,口味甜咸多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸餡料有火腿、蝦仁、香蔥等。其中惹最多人回味無窮的,恐怕還是鮮肉月餅。老字號的攤位前,常年都能見到等待月餅出爐的隊伍,中秋佳節更是供不應求。

二、楓鎮大面

鮮有一碗面,會像楓鎮大面這樣帶給食客撲鼻的酒香,因為吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外,還加入了酒糟和螺絲。澆頭是一塊燜肉,但也和普通的燜肉不同,它是白色的,做法複雜,且燜制時不能放醬油,純粹靠鹽調味。於是,燜肉肥美,入口即化;麵湯鮮滑,酒香醇厚、

三、紅白湯奧灶面

紅油爆魚面,白湯麵,嘗過奧灶面的人,多半難以忘懷那湯清面爽、澆頭醇美的獨特風味。胥城大廈的國家級餐飲大師潘小敏十多年前親赴崑山奧灶麵館學藝,讓正宗奧灶面落戶蘇州,且不斷改進配方和口味,湯水更精緻,滋味更豐厚,澆頭除爆魚、鹵鴨外,還添了燜肉和野生蝦仁。

四、蟹殼黃

蟹殼黃,形如蟹殼,色如蟹黃。蘇州人嗜茶,舊時茶館里,點單率最高的兩種茶點之一,即是蟹殼黃。在曾經物質匱乏的年代,極偶爾的,能把蟹殼黃當作早點心,那種齒頰留香的感覺,註定要成為美好的永恆。頗受人喜愛的傳統茶食中,椒鹽味的襪底酥也是一道。小小酥餅,做工考究,一層層薄如蟬翼,真正見功夫。

蘇州春卷皮的烙制堪稱一絕。廚師一手持鍋,一手抖動麵糰,一掀就是一張,乾淨利落。春卷皮更是薄如紙,圓如鏡,透明柔軟。魚味春卷,顧名思義,用鱸魚肉輔以蝦仁製成餡心,魚味濃郁,”魚米之鄉”的地方特色鮮明。

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