文章導讀
肉夾饃最主要的就是兩道工序,一個是饃的製作,另外一個就是肉的製作。肉夾饃的饃的做法其實並不急複雜,最主要的就是發麵,最後要做成酥脆的饃,當然傳統的工藝是使用一些烤的方法,家中如果有烤箱的話,做出來的肉夾饃的饃是最好的,當然沒有烤箱的話也可以使用電餅稱或者是平底鍋來製作。
肉夾饃的饃做法
第一步,把250克麵粉、1.5克酵母和1克泡打粉放進一個大碗裏面,用蛋叉或者其它工具攪拌均勻
第二步,緩緩倒入110克清水和5克花生油,邊倒邊快速攪拌
第三步,把麵粉和水的混合物倒在面點案板上,用手捏成麵糰。這樣比較乾的麵糰正是白吉饃的一個特色,正是因為麵糰含水量低,才能很容易烙出酥脆的外皮,如果含水量高,就會導致烹調時間延長,外皮會硬而不脆。和成麵糰后需要繼續用手揉,直到麵糰變得均勻光滑有彈性為止
第四步,把烤箱預熱到160攝氏度,10分鐘后,把麵糰輕輕捏兩下(此時就不要摺疊麵糰了,只是用手整整形而已),然後搓成20厘米長的長條,裹上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘
第五步,10分鐘后,把麵糰取出,把它搓得更長一些,然後用刀切成4個大小相等的劑子
第六步,用手把每個劑子搓成20厘米長的長條,然後把它們裹上保鮮膜備用
第七步,從第一個做好的長條開始,繼續用手把它搓長到30厘米,然後擀成長度為40厘米左右的窄面片
第八步,從窄面片的一端開始把它捲起來,卷的時候務必注意,讓捲軸的一端是平的,絕對不要捲成兩端都是突出來的。然後把尾巴收在平的那一端。把捲軸立在案板上,用手輕輕壓成棋子形狀,然後裹上保鮮膜放在一邊,把剩下的另外三個劑子做完
第九步,把四個棋子形狀的饃坯用擀麵杖壓成直徑10厘米的圓餅
第十步,放進預熱好的平底鍋內(需要大火預熱150秒),烙大約一分鐘,等底面變成金黃色后,將它們翻面,用手指壓平。等到這一面(主要是最外圈和中心部分)也變成金黃色后,就把它們放入預熱到160攝氏度的烤箱內烤10分鐘
網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/
【其他文章推薦】
※【推薦】婚攝外拍包車,可以租用外景車拍婚紗
※南部專業嘉義到府坐月子,台南到府坐月子,高雄到府坐月子收費服務資訊懶人包
※小琉球民宿套裝行程帶你走遍最夯的行程,浮潛找海龜、知名打卡景點、人氣麻花捲,享受渡假樂趣
※找尋專業廣告設計,價格公道大圖輸出,背板品質佳