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缺硒可導致人體生長發育停滯、免疫力降低、勞累後頭暈、心悸、疲乏、氣短、惡心，以及脫發、脫甲，部分患者可出現皮膚癥狀、神經癥狀及牙齒損害。
硒與維生素E都是很強的抗氧化劑，能對抗有害人體的氧自由基，防止衰老。硒的抗氧化能力比維生素E強50~100倍。
硒是唯一與病毒感染有直接關系的元素，對阻止病毒突變有獨特作用，缺硒會增加肝炎病毒和流感病毒的毒性。
硒能促進對心臟功能十分重要的酶的合成，並參與受損心肌的修復。
缺硒人群易患肝炎、肝硬化、肝癌。當攝入的食物含硒量低時，肝臟不能及時清除代謝中產生的有害物質，最終造成肝細胞病變。研究發現，乙肝患者血硒顯著低於正常人。血硒水平低是造成乙肝高發的因素之一。
source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-5/201251235993.htm