爭取加入CPTPP 政院明宣布解禁福島食品

2022.02.07 行政院將在明（8）日上午10時召開記者會，正式宣布日本福島食品解禁。圖／本報資料照片

行政院將在明（8）日上午10時召開記者會，正式宣布日本福島食品解禁，並將以「三原則」、「三配套」，解禁長達十年管制的日本福島等五縣食品進口台灣，以爭取我國加入CPTPP。

三原則是：1、回歸科學檢驗；2、比國際標準更嚴格；3、為國人食安把關。三配套是：1、從「禁止特定地區進口」改為「禁止特定產品進口」；2、針對具風險品項要求雙證證明（即輻射安全證明＋產地證明）；3、福島五縣食品於邊境進行100％檢驗。

官員強調，政府會具體落實「三原則」與「三配套」，讓國人安心享用沒有健康疑慮的食品，「不會容許核食進口」。

衛福部長陳時中今（7）日在疫情記者會上被問及此事時表示，相關食品規範都要走向正常化，我國對食品輻射的檢驗、標準都有訂定，且台灣的標準相對嚴格。

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至於食品的產地標示是否照舊？陳時中說，日本食品的產地標示要到「都道府縣」的規定已經行之有年，之後仍會維持現有的標示作法。

陳時中說，大部分國家觀察核災區食品都是以一、兩年當界線，後就會做微解禁，但解禁前仍須訂出讓大家認同的安全標準，以及符合科學證據的國家規範，「相關作業已經在進行中」。

行政院將於明（8）日上午10時舉行「日本食品輸入管制措施」記者會，由政委兼發言人羅秉成主持，政委鄧振中、衛福部長陳時中、經濟部長王美花、外交部長吳釗燮長、農委會主委陳吉仲出席。

來源鏈接：https://ctee.com.tw/news/policy/591326.html

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政院2月8日宣布 福島食品解禁

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2022.02.08 行政院8日上午10時將舉行記者會，正式宣布以「三原則」、「三配套」，解禁長達十年管制的日本福島等五縣食品進口台灣。圖／美聯社

行政院8日上午10時將舉行記者會，正式宣布以「三原則」、「三配套」，解禁長達十年管制的日本福島等五縣食品進口台灣。

政院官員表示，三原則是：一、回歸科學檢驗；二、比國際標準更嚴格；三、為國人食安把關。三配套則是：一、從「禁止特定地區進口」改為「禁止特定產品進口」；二、針對具風險品項要求雙證證明（即輻射安全證明＋產地證明）；三、福島五縣食品於邊境進行100％檢驗。

官員強調，政府會具體落實「三原則」與「三配套」，讓國人安心享用沒有健康疑慮的食品，「不會容許核食進口」。

總統府發言人張惇涵7日晚間表示，政府的立場是，以確保國人健康安全為原則，秉持比國際標準更嚴格的科學檢驗，具體落實邊境管制，為國人食安把關，讓國人安心享用沒有健康疑慮的食品。

行政院發言人羅秉成指出，2011年3月11日發生日本東北大地震到現在已有十年，世界各國已紛紛放寬或解除對福島周邊食品的相關輸入管制。時至今日，仍對福島周邊地區「全部食品」禁止輸入的國家，全世界只剩下「台灣跟中國」。

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府院皆強調，去（2021）年12月18日的公投結果也顯示，多數國人期待台灣走向世界，參與高標準的國際經貿體系。

行政院8日將舉行「日本食品輸入管制措施」記者會，宣布調整日本福島周邊食品的輸入管制措施，一併說明相關具體調整方案及配套措施，包括政委鄧振中、衛長陳時中、經長王美花、外長吳釗燮長、農委會主委陳吉仲等首長出席。

而陳時中7日在疫情記者會表示，福島食品將走向正常化，我國若開放會在符合科學證據，還有國際規範架構下進行。至於是否比照美豬有特殊標示和一般食品作為區隔？他說，相關檢驗、相關標準訂在那裡，台灣的標準已相對嚴格，標示「都、道、府、縣」已是行之多年既定政策，會有禁止食品，也會有雙證食品。

食藥署7日晚間則公布109年度輸入食品風險分析，為針對輸入食品、參考輻射資料進行評估報告，建議管制措施應由「地區管制」改為「高風險管制」。至於哪些食品會列為高風險管制，食藥署署長吳秀梅表示，還需要請專家討論，但我國標準早已訂定，且比其他國家還要嚴格。

來源鏈接：https://ctee.com.tw/news/policy/591550.html

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過年期間都是大魚大肉的年菜，不妨嘗嘗美味不輸葷食料理的素菜。福容大飯店台北一館行政主廚蔡長庚為本報讀者創新發想出適合過年享用的2道素菜「蜜汁紅糟腐皮卷」及「靈菇芋香長年菜」，透過大方分享食譜，讓饕客在家就能跟著5星飯店大廚做出健康又美味的素食料理。

蜜汁紅糟腐皮卷

「蜜汁紅糟腐皮卷」是道擁有香腸般口感的前菜，主廚發揮巧思用腐皮替代腸衣，葷食的亞硝酸醃製肉品，而主廚的麵腸用紅燒染色，看起來、吃起來都像香腸，鹹甜扎實的滋味令人食慾大開，煎好後無論是熱騰騰地吃或放涼品嘗都美味。

備料

（6至8人份）：麵腸3條，北菇3朵，腐衣3張，麥芽糖30g，特砂糖15g，白芝麻10g，紅糟醬30g，麵粉200g

作法

1 麵腸用手撕成約1公分條狀，用油炸約6至7分鐘到呈金黃色，撈起瀝油後備用。

2 將紅糟醬放入炒鍋，再加入約1碗水、特砂糖及麥芽，以小火均勻拌炒，製成醬汁。

3 前述炸過的麵腸加入上述醬汁拌炒，至醬汁收乾入味、撒入芝麻拌勻後，撈起放旁冷卻。

4 將麵粉加水揉成麵糊，冷卻後的麵腸包入腐衣，以捲壽司的方式捲起，用麵糊黏起腐衣。

5 不沾平底鍋將捲好的腐衣乾煎至兩面金黃，切成每段約4至5公分後盛盤，即完成。

備料（10人份）：芥菜（長年菜）200g，去皮芋頭200g，白靈菇200g，北菇2朵，枸杞少許，銀杏10粒，五香粉5g，素蠔油30g，特砂少許，鹽巴少許，大碗公1個

靈菇芋香長年菜

「靈菇芋香長年菜」是道過年的應景大菜，主廚使用白靈菇以帶出鮑魚般的口感，搭配有吉祥寓意的長年菜陪襯，白靈菇底下藏著綿密芋泥，僅拌入五香粉增添鹹香滋味，沒有做過多調味卻香氣迷人，即使是素菜也看來相當豪氣。

備料

（10人份）：芥菜（長年菜）200g，去皮芋頭200g，白靈菇200g，北菇2朵，枸杞少許，銀杏10粒，五香粉5g，素蠔油30g，特砂少許，鹽巴少許，大碗公1個

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作法

1 將芋頭去皮切片，鋪開蒸15至20分鐘（約1碗水）。

2 將蒸好的芋頭取出壓成泥，加入五香粉拌均勻後，放旁備用。

3 白靈菇切片至厚度約0.3公分，以熱水川燙、瀝乾。

4 白靈菇加入素蠔油、特砂糖及水（蓋過白靈菇即可），小火慢煨，煮至入味、撈起。

5 將入味後的白靈菇鋪在大碗公裡，每片菇片邊邊稍重疊的擺放，整體像盛開的花瓣般，長度一樣，方向一致。

6 將芋泥填入大碗公內，封上保鮮膜，再入蒸鍋，放約1.5碗水，蒸15至20分鐘。

7 長年菜切割成圖中造型、洗淨後川燙。

8 長年菜加入鹽巴搓揉、拌勻（鹽巴殺青法），過水後撈起，用素蠔油小火煨煮約6至8分鐘至柔軟。

9 將料理好的長年菜鋪在大盤子底部，把蒸好的芋頭扣在大盤中，最後淋上用煨煮過後白靈菇的醬汁芶芡。

10 以枸杞點綴在長年菜旁邊做裝飾，即可上桌。

豪氣的素食大菜「靈菇芋香長年菜」。圖／何書青攝 備料（10人份）：芥菜（長年菜）200g，去皮芋頭200g，白靈菇200g，北菇2朵，枸杞少許，銀杏10粒，五香粉5g，素蠔油30g，特砂少許，鹽巴少許，大碗公1個 福容大飯店台北一館行政主廚蔡長庚。圖／何書青攝

(中國時報 何書青 )

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材料（ 4 人份）
雞肉 1200g
老菜脯 50g
仙草乾 50g
紅棗 6 顆
枸杞 1 大匙
薑片 3 片
水 2500c.c.

調味料
米酒 1 大匙

作法
1 . 雞肉用滾水汆燙、洗淨；老菜脯、仙草乾洗淨，仙草乾裝入棉布袋；枸杞用米酒泡開，均備用。
2 . 取一湯鍋，放入仙草乾、老菜脯及薑片，加入水中大火煮滾，蓋上鍋蓋轉小火慢燉30 分鐘。
3 . 再加入雞肉塊及紅棗煮滾，並撈除湯表面的浮渣， 蓋上鍋蓋轉小火再燉30 分鐘。
4 . 取出仙草乾，加入枸杞( 連同浸泡的米酒) ，好喝的老菜脯仙草雞湯即完成囉。

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油蔥酥 適量
蝦仁 5 尾
豬骨鮮味高湯 500c.c.
芹菜珠 1 大匙

調味料
鹽 適量
胡椒粉 少許

作法
1 . 將鮪魚、筍絲、蝦仁分別放入高湯中燙熟；高湯煮滾後加鹽調味，均備用。
2 . 準備一個大碗放入白飯，依序放入鮪魚肉、櫻花蝦、蝦仁、筍絲及油蔥酥。
3 . 淋上剛煮滾的豬大骨高湯，灑上芹菜珠、胡椒粉即可。

好好煮湯
櫻花蝦用少許油炒至焦香口感酥脆又好吃，也可以換成炸蝦猴，也非常好吃。

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巧克力不是被視為最催情食品，更是「情人節必BUY禮品」，情人節送他/她巧克力，不但不易出錯，更是「最直接的告白」。

為搶攻情人節商機，今年不少觀光飯店、烘焙名店、手工巧克力專賣店，或是連鎖咖啡店都推出了一系列以比利時巧克力品牌嘉麗寶（Callebaut）成功研發的「紅寶石巧克力」（Ruby Chocolate）製作的甜點或蛋糕，紅寶石巧克力代理商德麥食品更串聯名店舉辦聯名促銷活動，活動期間購買聯名店家之紅寶石巧克力商品，可參加線上抽獎活動，有機會獲得比利時原廠限量工具組、紅寶石巧克力鈕釦等禮物。

紅寶石巧克力是以產自巴西、厄瓜多及象牙海岸的紅寶石可可豆製成，2017年全球最大的可可豆製造及磨粉商百樂嘉利寶集團（（Barry Callebaut Group）成功研發並發表了這種巧克力品種，獨特的天然莓果香氣與夢幻粉紅色澤使得烘焙或甜點職人依此特性，生產製造出更多樣的巧克力產品。紅寶石巧克力更成為世界上繼牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力之後的「第四種巧克力」。

紅寶石巧克力大約是3年前被引進入台，神旺大飯店、台北遠東香格里拉酒店，以及台北Domani 義式餐廳、85度C連鎖咖啡等，都曾以紅寶石巧克力為主要材料推出各式紅寶石巧克力商品且大受歡迎。而今年西洋情人節則包括了：〈COCOMAKER可可美克〉、〈幸福可可手工巧克力工坊〉、〈Sheryl’s Recipe-嗜甜女子〉、〈湛盧咖啡〉，以及〈台北神旺飯店〉、〈ミニ耘菓〉、〈夢卡朵〉、〈樂東菓子〉與〈糧拾〉等業者，都推出一系列紅寶石巧克力聯名情人節商品，且參與代理商舉辦的抽獎促銷活動，以「推新品、送好禮」的訴求爭取天下有情人青睞。

「COCOMAKER可可美克」推出的「 紅寶石巧克力口紅」幾可亂真。圖／業者提供 「幸福可可手工巧克力工坊」的「紅寶石芭樂巧克力磚」，是紅寶石巧克力與紅心芭樂結合製作。圖／業者提供 紅寶石巧克力色澤搭配上玫瑰造型非常速配，「幸福可可手工巧克力工坊」的「紅寶石玫瑰」浪漫又吸睛。圖／業者提供

〈COCOMAKER可可美克〉推出的情人節限定禮盒包括有〈雙莓紅寶石巧克力〉，12種口味的〈COCOMAKER可可美克情人節限定禮盒〉，以及幾可亂真的特色商品〈紅寶石巧克力口紅〉。

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〈幸福可可手工巧克力工坊〉的〈紅寶石芭樂巧克力磚〉，使用台灣在地生產紅心芭樂與紅寶石巧克力混合製作。〈小寶石巧克力〉則以紅寶石巧克力製作外殼，在外型上充滿少女心又討喜。〈紅寶石玫瑰〉則是以紅寶石巧克的色澤搭配上玫瑰造型，打開禮盒的時，彷彿就是盛開的玫瑰花束。

〈Sheryl’s Recipe-嗜甜女子〉推出〈紅寶石莓果乳酪醬麋蛋糕〉，上面一層甘納許搭配乾燥草莓脆粒，與酥脆的餅乾底層之間則是莓果風味的第五種起司蛋糕－乳酪醬麋蛋糕，可以品嘗到豐富層次和口感。〈湛盧咖啡〉的〈莓好薑來樹輪蛋糕〉是以式甜點巧妙融合在地文化，用紅寶石巧克力的純天然莓果香氣搭配風味獨特的薑汁可可慕斯，碰上酸甜有嚼勁的覆盆子棉花糖，雙重酸甜滋味交織。

「Sheryl’s Recipe-嗜甜女子」的「紅寶石莓果乳酪醬麋蛋糕」，上面一層甘納許搭配乾燥草莓脆粒，與酥脆的餅乾底層之間則是莓果風味的乳酪醬麋蛋糕。圖／業者提供 「湛盧咖啡莓」的「莓好薑來樹輪蛋糕」，用紅寶石巧克力的純天然莓果香氣搭配風味獨特的薑汁可可慕斯，口感與風味極富層次。圖／業者提供

〈台北神旺大飯店〉的情人節限定蛋糕〈蜜桃戀人〉，，外層以濃厚香醇的白巧克力慕斯包裹，加上特製的蘋果白桃凍裝飾，搭配雙層香草蛋糕夾上覆盆子紅寶石巧克力慕斯內餡，濃濃奶香不甜膩，多重豐富口感。

〈夢卡朵〉推出兩種紅寶石商品，其中〈Ruby紅寶石泡芙〉是以紅寶石巧克力披覆特殊設計的焦香泡芙殼，包裹法國進口樂比RAVIFRUIT覆盆莓果泥、草莓果泥與發酵奶油打製而成內餡，並加馬義大利蛋白霜讓口感更輕盈。〈Ruby紅寶石覆莓蛋糕〉則是以法國進口樂比RAVIFRUIT覆盆莓果泥、草莓果泥與馬茲卡邦起司幕斯，夾心巧克力戚風蛋糕，外層以紅寶石巧克力淋面呈現夢幻色澤與微微果酸，頂端再擠上使用大量大溪地香草製成甘納許打發的奶油花做裝飾，酸香的莓果味更柔和有層次。〈 樂東菓子 〉推出〈紅寶石夏威夷豆塔〉，〈糧拾〉則主攻〈紅心芭樂生乳捲〉。

台北神旺大飯店的「蜜桃戀人」，外層以白巧克力慕斯包裹加上特製的蘋果白桃凍與寒天製碎冰造型凍裝飾，搭配雙層香草蛋糕夾上覆盆子紅寶石巧克力慕斯內餡。圖／業者提供 「夢卡朵」推出的「 Ruby紅寶石覆莓蛋糕」，外層以紅寶石巧克力淋面現夢幻色澤與微微果酸，頂端再擠上使用大量大溪地香草製成甘納許打發的奶油花增加香滑潤度。圖／業者提供 「夢卡朵」推出的「Ruby紅寶石泡芙」，以紅寶石巧克力披覆特殊設計的焦香泡芙殼，包裹法國進口樂比RAVIFRUIT覆盆莓果泥、草莓果泥與發酵奶油打製而成內餡。圖／業者提供 「糧拾」的「紅心芭樂生乳捲」，使用宜蘭員山在地新鮮紅心芭樂做的奶霜，搭配比利時紅寶石巧克力作餡。圖／業者提供 「ミニ 耘果」的「小花餅乾」，中間妝點著粉紅色的紅寶石巧克力。圖／業者提供 「樂東菓子」的「紅寶石夏威夷豆塔」，以有「千果之王」美名的4L等級夏威夷豆，搭配有莓果香的以紅寶石巧克力作餡。

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過完農曆春節，浪漫西洋情人節跟著到來，觀光飯店為搶攻浪漫商機，除推出情人節大餐與情人住房專案，台北晶華、遠東香格里拉、文華東方、美福飯店，以及六福旅遊集團並由點心房或烘焙坊大廚針對情人節設計推出了情人節蛋糕，並在史上最長農曆連假起跑前即釋出訊息以廣招徠。值得一提的是，為替天下有情人助攻、舖陳浪漫，或是真情告白，上述飯店均有「愛心造型蛋糕」供選擇，心型與愛情的組合永不褪色、也永遠流行。

台北晶華酒店推出的情人節糕點中，以〈心心相印草莓慕斯蛋糕〉最吸睛，以酥脆榛果脆片做底，再依序堆疊上鬆軟的檸檬杏仁蛋糕、荔枝野草莓奶餡，及香濃的馬鞭草白乳酪慕斯，外層包裹草莓慕斯，最後均勻噴上紅色可可脂，表層以巧克力愛心裝飾片點綴而成，風味與口感皆獨特，每款六吋、1,280元。值得推薦的還有將布朗尼及奶油起司拌勻後搓成圓球狀、沾裹巧克力成形的〈「Dear Lover巧克力棒棒糖蛋糕〉，每組六入、售價680元。

文華東方酒店的文華餅房為有情人設計〈愛神之箭〉，粉嫩的愛心上有愛神邱比特之箭，造型可愛吸睛、傳達濃情蜜意，以紅絲絨海綿蛋糕為主體，搭配草莓玫瑰奶霜、荔枝果醬以及白巧克力香檳慕斯，層次豐富細緻，口感和諧、滋味酸甜，每個5吋，售價1,480元，精緻小蛋糕售價280元。

台北文華東方酒店烘焙主廚康豐柚另外並設計了〈芋見幸運〉芋頭鹹蛋黃國王派，巧手打造的國王派，四葉幸運草造型吸睛，每一口都能吃到香酥脆口、層次鮮明的派皮，以及綿密細緻的芋頭及杏仁奶油內餡，芋頭的濃郁香氣加上鹹蛋黃增添風味，是值得推薦的美點，每個7吋，售價1,280元，需事先預訂。

六福旅遊集團旗下Elite Bakery一禮烘焙推出〈情書〉長條蛋糕，每條699元，以封蠟印裝飾，裡面是Q彈柔嫩的泰茶布蕾、費時熬煮的糖炒蘋果，搭配卡士達餡，甜酸果香與泰式奶茶風味交織，堆疊出層層驚喜。還有甜點禮盒〈心動〉、4入、320元，心型達克瓦茲以熱情跳動的心率圖，表達陷入愛情時的悸動。〈泰愛你〉9入、499元，則是泰式奶茶口味的馬卡龍。〈法式繽紛牛軋糖〉9入、598元，表層是水果口味棉花糖，底層以奇異果、草莓、柑橘等新鮮果乾做成的牛軋糖，Q彈不黏牙，尾韻帶點酸甜口感。

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台北晶華酒店「Dear Lover巧克力棒棒糖蛋糕」，每組六入、售價680元。圖／台北晶華酒店 〈Elite Bakery一禮烘焙〉以「書寫甜戀」為題，主推「情書」長條蛋糕外，還有藏情意的馬卡龍、達克瓦茲、蝴蝶酥、牛軋糖等，一舉擄獲芳心。圖／六福旅遊集團 台北文華東方酒店烘焙主廚康豐柚精心打造四葉草造型的〈芋見幸運〉創意國王派，嚴選大甲芋頭與鹹蛋黃打造綿密香濃內餡。圖／台北文華東方酒店 文華餅房推出〈愛神之箭〉限定蛋糕，由紅絲絨海綿蛋糕搭配草莓玫瑰奶霜、荔枝果醬以及白巧克力香檳慕斯，層次豐富細緻、造型吸睛。圖／台北文華東方酒店

台北遠東香格里拉飯店1樓的The Cake Room推出一系列情人節限定蛋糕，〈無盡之愛〉香草奶油草莓巧克力蛋糕主體是鬆軟的巧克力海綿蛋糕，內餡搭配酸甜交織的糖漬草莓與蔓越莓，外型染上豔紅鏡面晶瑩光亮，並以紅寶石、黑及白巧克力製成的愛心造型與金箔點綴，象徵戀人們心花朵朵開，7吋、1589元。〈愛的羅曼史〉鮮奶油草莓蛋糕以愛心外型如同雪地上的草莓園，嬌豔欲滴十分誘人，兩層夾餡填滿香草鮮奶油與水果切片，滿滿的幸福感，也是7吋、1,580元。〈心心相印〉布朗尼蛋糕外型染上一層鮮紅鏡面，象徵炙熱不渝的愛，搭配來自北美加勒比海的巧克力慕斯帶出尾韻還有淡淡堅果香，像極了熱戀中的滋味。

台北遠東香格里拉〈一生鎖愛〉蛋糕的外型像寶物盒，蛋糕上的鎖孔寓意珍藏兩人專屬的愛情故事，草莓醬與奶油起士製成內餡搭配清爽檸檬蛋糕，並以爽脆燕麥穀片做底，外層是天然紅寶石巧克力自帶誘人的粉紅色澤，口感柔順綿密，是一款兼具視覺與味覺的甜點。

台北美福大飯店的〈珍愛〉杏桃慕斯蛋糕，酸中帶甜的杏桃內餡帶著迷迭香氣，醇香濃厚的歐貝拉白巧克力，微酸帶甜。花朵般外型，以尊貴「金」呈現，象徵倆人難能可貴的愛情。另款心型〈愛語〉荔枝慕斯蛋糕，以香氣怡人的荔枝與荔香甜酒，搭配櫻桃果泥及法國Weiss與歐貝拉巧克力，精緻甜品每款300元起。以大溪地香草、歐貝拉白巧克力搭配野草莓製成的〈戀人絮語〉慕斯蛋糕，有野草莓的香氣與白巧力的醇厚，每個7吋、1,380元。〈愛情久久〉巧克力禮盒，選用法國的法芙娜巧克力，搭配覆盆莓製成一顆顆精巧的心型巧克力，每盒720元，若搭配德國Steiff小熊吊飾一對，禮盒價1,680元。

台北美福大飯店情人節推出〈珍愛〉，杏桃內餡酸中帶甜，添加有淡雅的迷迭香氣，醇香濃厚的歐貝拉白巧克力，微酸帶甜。圖／台北美福大飯店 晶華酒店的〈心心相印草莓慕斯蛋糕〉，6吋、1280元。圖／台北晶華酒店 台北遠東香格里拉 The Cake Room情人節限定蛋糕〈心心相印〉布朗尼蛋糕，每個400元。圖／台北遠東香格里拉飯店 台北遠東香格里拉 The Cake Room 情人節蛋糕〈愛的羅曼史〉，愛心造型是用草莓舖陳，7吋、 1,580元。圖／台北遠東香格里拉飯店 台北遠東香格里拉飯店The Cake Room情人節限定蛋糕〈一生鎖愛〉，以寶物盒型式呈現，蛋糕上有一鎖孔、每個450元。圖／台北遠東香格里拉飯店 台北遠東香格里拉 The Cake Room 情人節限定蛋糕〈無盡之愛〉，用濕潤鬆軟的巧克力海綿蛋糕製作，內餡搭配酸甜交織的糖漬草莓與蔓越莓，7吋、 1,580元。圖／台北遠東香格里拉飯店

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為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

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四海有神獸，除夕是春節的前夜，又叫「年三十」。有一種傳說：古時候有個兇惡的怪獸叫「夕」，每到歲末便出來害人，後來，人們知道「夕」最怕紅色和聲響，於是年三十晚上，家家戶戶貼紅春聯、燃放爆竹來驅除夕獸，祈求新的一年安寧，這種習俗從此流傳下來，年三十晚上便稱為「除夕」了。

過年啦！你知道為什麼新年叫「除夕」嗎？示意圖：截自freepik

除夕這天是人們吃喝玩樂的日子。水餃形似「元寶」、年糕音似「年高」，都是吉祥如意的好兆頭。除夕之夜全家人在一起吃團圓飯，充滿團聚過年的味道。吃團圓飯時，桌上的魚是不能動的，因為這魚代表「富裕」和「年年有餘」，象徵來年的財富與幸運，屬於一種裝飾是碰不得的。

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關於「年」的由來，還有一個傳說，相傳在遠古時候，我們祖先曾遭受一種最兇猛的野獸的威脅。這種猛獸叫「年」，以捕百獸為食，到了冬天山中食物缺乏時，還會闖入村莊獵食人和牲畜，百姓惶惶不可終日。人和「年」鬥爭了多年發現，「年」怕三種東西，紅顏色、火光、響聲。於是在冬天人們在自家門上掛上紅顏色的桃木板，門口燒火堆，夜裡通宵不睡，敲敲打打。

這天夜裡，「年」闖進村莊，見到家家有紅色和火光，聽見震天的響聲，嚇得跑回深山，再也不敢出來。「夜」過去了，人們互相祝賀道喜，大家張燈結彩、飲酒擺宴慶祝勝利。為了紀念這次勝利，以後每到冬天的這個時候，家家戶戶都貼紅紙對聯在門上，敲鑼打鼓、燃放鞭炮煙花；夜裡，通宵守夜；第二天，大清早互相祝賀道喜。這樣一代一代流傳下來，就成了「過年」。除夕的高潮是年夜飯後長輩發「壓歲錢」的時刻，接著就是張貼春聯和門神，並關上大門。到初一的早上才開門「接財神」，接下來就是全家人守歲到凌晨。

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隨著疫情變化，上餐館吃圍爐餐的選擇相對的減少許多，取而代之的是外帶年菜在家享用。傳統年菜料理方式常以糖醋、油炸、油煎、勾芡、高鹽份等方式，因此，建議選擇年菜可利用「三少一多 」(少油炸、少糖、少鹽、多纖維 )的原則來挑選健康均衡的年菜，才能減少身體負擔。

楊梅天成醫院營養師教您做茶香燻雞年菜。圖：天成醫院提供

楊梅天成醫院營養師陳美玉教您製作一道健康年菜-茶香燻雞，「雞」與「吉」字音相近，象徵富貴吉祥，另外「雞」的台語與「家」的音相同，因此有「吃雞起家」的說法，象徵家運興旺。這道菜製作過程中會使用煙燻方式提升食物風味，可減少調味料的用量，減輕負擔。

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茶香燻雞
材料：無骨雞腿肉2隻、五香粉1/4小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、紹興酒1小匙、花椒適量
煙燻材料：茶葉、砂糖、麵粉各一大匙
作法：
1、 雞腿洗淨擦乾,均勻的抹上所有材料(鹽、糖、五香粉、花椒粒、紹興酒)醃漬3-4小時
2、 去除雞腿上的花椒粒，放入電鍋中蒸熟(外鍋放1米杯水)
3、 準備鍋子(勿用不沾鍋) 鍋底鋪上錫箔紙，放入煙燻材料(茶葉、砂糖、麵粉)拌勻
4、 鍋內放上蒸架擺上雞腿，蓋上鍋蓋後開中火加熱至冒白煙後轉小火直到雞腿上色即可

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為什麼要大圖輸出呢？ 大圖輸出指的是有別於一般家庭或公司的印刷機輸出，相較於大尺寸、特殊材質的海報印刷，主要用於廣告輸出

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前廚師明聰示範年節必備的蘿蔔糕做法，他找來可愛姪女當助手，網友紛紛被她超萌的舉動所吸引。（圖／翻攝「明聰」YouTube）

影音中心／劉又瑋報導

中餐底子深厚的網紅明聰，當起甜點教學YouTuber之前，曾在幾間知名餐館擔任廚師，隨著年節將至，他也拍片分享過年必備的蘿蔔糕教學，明聰透露，想要做出原汁原味蘿蔔糕，只要準備白蘿蔔、在來米粉和水，3種主要食材即可，接下來可以依個人喜好加入各式配料，他就準備了紅蔥頭、乾香菇、開陽和絞肉，明聰還處於學齡前階段的姪女，近日經常參與他的拍攝，對料理充滿興趣的她，在明聰阿伯依序講解食材以及目前做法時，都在旁邊跟著用超萌娃娃音「複誦一遍」，碰到看不懂的步驟還會童言童語的發問，明聰除了耐心講解，也特別留意不讓姪女靠近危險的刀具和燒熱的鐵鍋，過程中唯一有讓姪女參與的部分，就是把在來米粉和水攪拌成粉漿，明聰把蘿蔔絲和粉漿依序裝入容器，蒸熟後和姪女一同品嚐現做美味，興致依舊高昂的她，仍然持續重複明聰說得話，可愛模樣萌翻許多網友，陸續留言希望她之後可以多多參與拍攝。

材料表：

紅蔥頭 100g、乾香菇 25g、開陽 25g、絞肉 100g、白蘿蔔 650g（約一條）、水 800g

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全世界最好喝的奶茶在台灣

傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保，倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外，傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗，可以輔助客戶找到「對的口味」

鹽 適量 味精 適量 白胡椒 適量 

在來米粉漿：在來米粉 500g、水 1000g

來源鏈接：https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2022113W0124

逐漸邁向網路化的時代，肉品市場如何因應?

普惠食品因應全球產業網路化，於2021年全面升級自家網頁，替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售！

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過年送禮好選擇【牛軋糖】,連外國人都驚豔

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