做素菜的做法大全

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素菜是相對於葷菜而言的一種概念,也是很多人都喜歡吃的一種菜,甚至可以說,是人們的日常食物之一。素菜不僅可以使人們有飽腹感,使食用者得到味蕾方面的滿足,還有着一定的營養價值,能夠調理人們的身體,促進人們的健康。下面,就為大家介紹幾種常見素菜的做法!

一、蚝油嫩豆腐

1、豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥

2、將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下

3、加入蚝油和水煮開

4、煮至水份稍收干后,倒入玉米粒和青豆收汁即可

二、蔥爆黑木耳

1、黑木耳要用冷水(或淘米水)泡發30分鐘,水量要沒過黑木耳,讓其漲發,吸足水份,還可加入少許鹽,可加速木耳的泡發。有的人為了圖快,用熱水泡黑木耳,黑木耳不能充分吸收水份,營養流失了,口感還不好

2、黑木耳有些小折皺,裏面有的暗藏灰塵,沙子或木屑,可以在泡好的黑木耳上放點麵粉,輕輕揉搓,再用清水清洗幾次。也可以在泡的時候加少許澱粉,攪拌,帶出暗藏的沙塵

3、炒黑木耳時,容易出現爆鍋現象,這是由於在泡發時,黑木耳吸收了較多水分,在炒時,和熱鍋接觸,會發出象放鞭炮的聲音,為了避免發現爆炸現象,可以在炒前用水煮2-3分鐘,把木耳里的水煮出來,再瀝干水分即可

4、把蔥切成段,再把蔥頭和蔥恭弘=叶 恭弘分開

5、鍋中倒入油后,開中小火,下入蔥段,炸至蔥段成金黃色,蔥味濃郁時把蔥頭撈出

6、鍋中放入蒜末,倒入黑木耳翻炒1分鐘

7、淋入少許高湯,翻炒1分鐘

8、撒入鹽、蔥恭弘=叶 恭弘段翻炒均勻后即可

三、枸杞木耳炒山藥

1、準備好原料:木耳泡發後去蒂,事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘,香蔥切段,姜切絲

2、在燃氣爐上將山藥的燒掉,便於待會兒削皮

3、水龍頭下面一邊沖水一邊削皮,動作盡量快

4、切完片的山藥馬上放到水裡,防止氧化

5、在鍋中倒入油,放入薑絲爆香后先放入山藥翻炒兩三分鐘,然後放入木耳,倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘

6、倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用后出鍋盛盤。

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鮮牛奶和純牛奶

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鮮牛奶與純牛奶是人們在日常生活之中比較經常聽到的兩個名詞。不少人都認為鮮牛奶就是純牛奶。其實不然,鮮牛奶與純牛奶還是有着很大的區別的。此外,除了鮮牛奶和純牛奶之外,生牛奶也是一種很多人都能接觸到的牛奶。下面,就為大家介紹一下鮮牛奶、純牛奶以及生牛奶的相關知識!

一、鮮牛奶

顧名思義,它是新鮮的牛奶,又名巴氏消毒奶,是採用了一定溫度控制滅菌的奶。新鮮牛奶從奶牛身上擠出,到加工,到運輸,到顧客家門口,一般不超過24小時;而且還要在低溫下貯藏。

新鮮奶的保質期比較短,僅2-3天。一般來說,它不加防腐劑,因為國家法律規定,新鮮巴氏奶禁止添加防腐劑,加了就是違法,會受到法律制裁。

優點:殺滅了牛奶中的有害菌;最大限度保留了牛奶的營養和風味;保留了小部分有益菌。不含防腐劑。

缺點:必須低溫保存(4℃左右),新鮮奶的保質期僅2-3天。

二、純牛奶

又叫超高溫消毒奶,經過了超高溫的消毒,所有細菌都被殺滅。放在常溫下可保藏半年以上,為了讓牛奶不變質,就用特別高的溫度進行處理,容易產生不良物質,有些還得加防腐劑,雖然加入的劑量在國家規定範圍之內,但防腐劑容易在人體內蓄積,長期喝,對身體明顯不利。

優點:無需冷藏,保存時間也較長。

缺點:由於滅菌溫度高(一般達到135-150℃),會有小部分營養遭到破壞,口味也不如鮮奶那麼好。

三、生牛奶

生奶指剛剛擠出來的牛奶成分因未經任何加工和熱處理,營養的確基本未受損失。

優點:生牛奶沒有經過殺菌處理,保留了牛奶中的全部營養物質。

缺點:在一些地方,人們認為剛擠出來的生牛奶最有營養,因此非常受歡迎。其實,生奶中攜帶將近100種致病菌,極易引起各種疾病或傳染病。

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孕婦仙草凍可以吃嗎

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燒仙草是冬日夏季不可缺少的一種甜品,冬季一杯溫暖的燒仙草可以溫暖着人心,夏季一碗冰鎮的燒仙草可以清熱解暑。所以不管是哪一個年齡階層的人都非常喜歡吃燒仙草,而製作燒仙草的方法也非常簡單,其主要使用到的原料就是龜苓膏。但是燒仙草並不是所有人群都適宜,孕婦可不可以吃燒仙草呢?

1 孕婦可以吃仙草凍嗎

孕婦可以適量吃仙草凍。

從現代的科學實驗證明,仙草對人體細胞有很好的抗氧化效果,對肝臟有很好的保健功能,可以降低人膽固醇含量,對孕婦來說可以防止孕婦由於內分泌紊亂造成的便秘問題,可以提高人體的免疫力,增加孕婦身體的抗病毒能力,從仙草的營養成分來看孕婦吃燒仙草是沒有問題的,但是仙草凍屬於寒性的食物,孕婦不宜吃寒性生冷的食物,因此,仙草凍孕婦可以吃,但要少吃。

2 仙草凍自己怎麼製作

原料:仙草干50g、米糊1杯

做法: 1、準備50g的仙草干。桿和恭弘=叶 恭弘子都要。 2、製作仙草凍需要用到米湯,所以可以舀若干米洗好,用洗米水浸泡仙草干。約5分鐘后,把仙草干撈出,再用流水沖洗兩遍。主要是要把泥土洗乾淨。仙草干本身有色,所以不管怎麼洗水都會黃黃的。 3、把洗好的仙草干放入高壓鍋,加1升水。熬制仙草,用高壓鍋要2小時;砂鍋3小時;普通鍋4小時以上。 4、大火把水燒開,然後轉小火熬制,2小時后關火。這之後可以開始煮粥,因為要的是米湯,所以水可以稍微多一下,熬得爛一點。 5、將熬制好的仙草汁過濾。 6、把米湯盛出來,與仙草汁混合,輕輕攪拌。然後再過濾一次。 7、把混合了米湯的仙草汁倒入電飯煲,按煮飯檔,蒸發水分。剛開始可以蓋蓋子讓仙草汁燒開,但是要注意,這時候很容易溢出來。仙草汁燒開后,打開蓋子讓其燒煮,偶爾攪拌一下。 8、水分至少要蒸發掉仙草汁的三分之一以上。也就是從水到濃湯,靜止時湯麵很光滑,舀一下高高倒入后,會有氣泡。 9、找一個乾燥的保鮮盒,慢慢地把仙草濃湯倒入,輕輕震一震,把氣泡震掉。放涼,讓其凝凍即可。也可在放涼後放入冰箱。

3 孕婦吃仙草凍的注意事項

1、孕婦最好吃自己製作的仙草凍,甜品店中的燒仙草一般都是加了冰的,不太適合孕婦使用,最好能在家自己製作。

2、孕婦吃仙草凍要適量,燒仙草性寒,可以偶爾吃一兩次解下饞,但是一次不要吃多,適量就好。

3、孕婦身體虛弱的人禁止吃仙草凍,尤其是體質寒涼,脾胃虛弱的孕婦。

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生麥芽回奶的詳細做法

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生孩子對於每個女性來說都不是一個容易的過程,就算是在生完孩子之後女性也要面臨巨大的精神和身體折磨。而在斷奶期間由於小寶寶沒有定時定期吸吮乳房,所以非常容易出現因為母乳過多導致的乳房脹痛問題,這時候就需要採取相關措施回奶。其中生麥芽就可以回奶,因此在使用生麥芽回奶的時候,具體做法是怎樣的?

產後回奶 是該用生麥芽還是炒麥芽

麥芽藥性甘、平,歸脾、胃、肝經,有催乳和回乳的雙向作用。到底是催乳還是回乳,關鍵不在於生用或是炒用,而是在於劑量大小的差異。劑量小催乳,劑量大回乳。如果要用於回乳,用量至少應在30克以上。

專家稱,一般情況下,哺乳期女性如需回乳,可用生麥芽或炒麥芽120克(或生麥芽、炒麥芽各60克)煎服。此方除了回乳外,還可治療乳汁積鬱引起的乳房脹痛。

偏方:取生麥芽或炒麥芽120~150克,放入鍋中,加500毫升冷水浸泡30分鐘,以大火燒沸后改用小火煎煮20分鐘,去渣,取汁300毫克,當茶水不時引用,一日內服完,約兩日見效。

麥芽回奶的食譜大全

麥芽粥

營養分析:麥芽是退奶效果很強的食物。麥芽行氣消食,健脾開胃,退乳消脹。用於食積不消,脘腹脹痛,脾虛食少,乳汗鬱積,乳房脹痛,婦女斷乳,生麥芽健脾和胃通乳。用於脾虛食少,乳汗鬱積。

食譜原料:粳米150克,生麥芽、炒麥芽各50克,紅糖適量。

製作方法:

1、將麥芽放入鍋內,加適量清水煎煮,去渣。

2、鍋置火上,放入葯汁、粳米煮粥,等粥熟時,加入紅糖攪拌溶化即可。

山楂麥芽湯

營養分析:小麥有養心、益腎、除熱、止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。薏米有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用;並有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。芡實含有豐富的澱粉,可為人體提供熱能,並含有多種維生素和碳物質,保證體內營養所需成分;具有固腎澀精,補脾止泄,利濕健中之功效。麥芽退奶效果很強,且能行氣消食,健脾開胃,退乳消脹。

食譜原料:小麥50g,薏米20g,芡實20g,麥芽30g,調味料少量。

製作方法:

1、山楂片、芡實、炒麥芽、薏苡仁一同裝入紗布袋內,紮緊。

2、鍋里倒入清水適量,放入料袋,放在旺火上燒開,轉用文火煮半小時,撿去料袋,加入紅糖調味即成。

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野生靈芝鑒定

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因為在現代社會,人們對野生靈芝的需求越來越高,所以使得野生靈芝在現代市場上較為少見,價格也在逐漸走高。人們之所以如此推崇的野生靈芝,是因為野生靈芝所蘊含的營養價值與人工養殖的靈芝無法比擬。但是在購買野生靈芝的時候一定要擦亮眼睛仔細辨別,下面幾個辨別野生靈芝的小方法。

野生靈芝是我們平常常見的中藥,靈芝其性平,味甘,具有補氣安神、止咳平喘的功效,用以治療虛勞、咳嗽、氣喘、失眠、消化不良等症。

1、看色澤。野生靈芝經過風吹日晒,吸取了自然的雨露與營養,有一種自然的光澤,顏色為褐色。

2、看外形紋理。靈芝正品一般是半圓形,形狀大小不一。天然的靈芝紋理不規則,每一朵都是獨特不可複製的。

3、是否有泥腳。靈芝真貨由於是野生的,往往會帶有泥腳,我們挑選時要注意觀察靈芝的根。

4、是否有蟲眼。真正的靈芝由於是天然生長的,難免會有野蟲的侵害,所以在下方會有不規則的蟲眼。但是這些蟲眼並不會影響靈芝的功效。

5、聞味道和氣味。真的靈芝並沒有氣味,我們在藥店買靈芝時感覺有味道那是因為中藥混雜后,串味所導致的。

6、看是否有雜草。真靈芝由於是自然生長,因此表面會有野草或者樹枝。

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魚罐頭怎麼吃

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魚罐頭是用魚肉加上特殊的工藝所製作而成的一種方便快捷的食物,而最為常見的就是豆豉鯪魚罐頭,豆豉鯪魚罐頭可以直接食用,味道非常好,有魚肉的鮮嫩,同時也有豆豉的味道,而且營養也很豐富,也可以進行烹飪菜肴,可以做爆炒小吃或者是燉湯等,做法繁多,營養豐富。

魚罐頭怎麼吃?

直接吃

或做豆豉鯪魚莜麥菜

很經典好吃的一個菜

做法如下.

主料:油麥菜

輔料:豆豉鯪魚罐頭

調料:蔥、姜、蒜、雞精、食用油

做法:

1、 將油麥菜洗凈切成段;

2、 坐鍋點火,待油熱后蔥姜煸出香味,加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒,再倒入蒜末、雞精即可。

特點:色澤翠綠、魚香味美

把魚撈出來剁了(量自己把握)、豆豉可以直接放油里煸香。放一盒罐頭裡豆豉的一半(一盒可以做兩次)

魚罐頭是以新鮮或冷凍的魚為原料,經加工處理、裝罐、加入調味料、密封、殺菌等加工過程製成的即食罐頭產品。

按照加工方法的不同,魚罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類別。

營養價值

魚肉的營養豐富,不僅因為其中的蛋白質含量高,容易消化,含有B族維生素和鈣、鋅、硒、碘等礦物質,更因為其中的脂肪富含歐咪伽3脂肪酸,對預防心腦血管疾病和促進智力發育有益。然而,如果把魚肉做成罐頭,它的營養價值會不會有所改變呢?

魚類富含蛋白質和多種營養素,酸性很低,特別容易繁殖細菌,所以做罐頭的時候要在115—121℃的高溫高壓下滅菌。這麼高的溫度對蛋白質的影響不大,卻會引起其中的B族維生素大量損失。因此,罐頭魚的維生素B1含量可下降到鮮魚的一半左右,在長期儲存中還會進一步降低。

然而,凡事有弊必有利。高溫高壓加熱使魚骨頭變酥變軟,讓其中的鈣大量溶出。因此,罐頭魚的含鈣量比鮮魚增加了10倍以上,其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質也沒有損失。所以,吃罐頭魚對於補充礦物質具有一定意義。不過,如果用來做罐頭的魚是受過鉛、汞等污染的深海魚,隨着骨頭變酥變軟,其中的污染物也會大量溶出,加大對人體的危害。與金槍魚、海鱸魚、劍魚、梭子魚、馬林魚、鱈魚等容易受污染的魚相比,三文魚、鱒魚、黃魚等較為安全。

總的來說,水浸魚的脂肪含量低,而且可以基本保持魚類天然的脂肪酸比例,是最值得選擇的品種。用水浸魚肉加上調味料,配上蔬菜一起涼拌,即可製成美味沙拉。茄汁類產品鹽分含量較高,但是茄汁的酸性有利於B族維生素的保存,也是比較好的選擇。而煙熏、鮮炸和紅燒等品種雖然風味濃郁,但經過煎炸之後,魚的歐咪伽3系列脂肪酸被破壞,脂肪含量大幅度上升,B族維生素絕大部分被破壞,營養價值不高;煎炸和熏烤過程中還可能產生苯並芘等有毒致癌物質,使食品安全性大為降低。油浸類罐頭大部分沒有經過高溫油炸和熏制,安全性則較高。

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自製芋圓甜品

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芋圓甜品是指用芋頭加上紫薯所製作而成的一種甜品美食,口感香滑甜糯,而且營養價值豐富,做法也非常簡單,深受大眾的喜愛,而不同的做法會呈現出不同的口感,經常吃對身體非常好,可以將芋頭以及紫薯和木薯粉準備好,加入椰奶和白砂糖放入鍋中即可,口感香甜。

自製芋圓甜品的做法是什麼?

芋圓糖水

『配 料』芋頭 200克 紫薯 200克 紅薯 200克 木薯澱粉 300克 蜜紅豆 適量 蜂蜜或煉奶 適量 西米 適量 牛奶或椰奶 適量

『做法』

1、將芋頭、紫薯、紅薯分別去皮切塊。然後各自用錫紙包住,放蒸鍋隔水蒸15分鐘至熟。

2、將紫薯、紅薯、芋頭裝保鮮袋中,用擀麵杖敲打成泥。

3、趁熱將木薯粉先加一些在芋頭泥中。剛開始可用筷子拌,因為比較濕黏,分幾次加入木薯粉,每次完全沒幹粉了再加粉。木薯粉的量大約是每種食材的一半,200克芋頭泥,100克木薯粉。也有可能用不了,也有可能還不夠。這裏紅薯泥用了100多克木薯粉,紫薯90克,芋頭差不多用了100克。每個人根據實際操作來,100克僅供參考。

4、將紫薯泥、紅薯泥、芋頭泥全揉搓成團,麵糰不沾手有彈性就可以了,感覺濕可以再加少許木薯粉或糯米粉。如果泥有些干(比如紫薯)可以邊揉邊加一點點熱水,記得分次加,別一次加太多。

5、取一部分泥搓成細條狀,切成一小段一小段。

6、將三種顏色的芋圓搓好,撒些許木薯粉防粘。

7、煮開一鍋水,放入一人份的芋圓,用勺輕輕撥散開。水再次沸騰,芋圓都浮在水面了再煮一分鐘,撈出。三種顏色可以分開煮以免串色,這裏一起煮也還好,沒有串色。

8、撈出的芋圓立馬放入冷水中。過三四遍水,直到芋圓完全涼透,這樣芋圓的口感會更Q彈。

9、煮一鍋水,水量多些,水沸倒入西米,大火煮十五分鐘,煮至西米內部只有小白點關火,加蓋燜一會兒。西米如果燜了一會兒還沒完全透明,可以繼續煮開,然後再加蓋燜,反覆操作二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中過涼,這樣西米口感Q彈好吃。

10、取一小碗,盛入西米和芋圓,澆上牛奶、蜂蜜,再撒上些蜜紅豆。也可以煮好紅豆湯,勺入芋圓,這樣也很好吃。美味的芋圓糖水就做好了

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熬肉皮凍的做法

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在生活中肉皮凍是一道十分受人喜愛的一道美食,主要成分是用豬皮所製作而成,不僅做法簡單,而且口感十分爽滑,營養價值豐富,不同的做法工藝使肉皮凍的味道不一樣,口感也是不一樣的,首先需要準備好豬皮加上調味料,將豬皮上的油脂以及豬毛清理乾淨,放入水中加入調味料即可。

熬豬皮凍的做法是什麼?

材料

主料:豬肉片500克,鹽,味精,蔥段,姜塊(拍楹)花椒粒,大料瓣知適量。

做法

1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛,洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出,刮掉裏面肥膘(要反覆刮乾淨才好)后,切成小長條,放入盆內,加開水烫一遍洗淨餘油。

2、上鍋,加清水,放入肉皮,將各種調料用紗布包好紮緊口,放入鍋中加水燒開撇去浮沫,放微火熬2小時左右取出調料袋,加入鹽、味精、找好口味,倒入盆中晾涼即可。

肉皮凍

材料

豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香

做法

1、豬皮颳去裡層的油脂;

2、加水煮開三兩分鐘,撈出晾涼;

3、再次刮凈豬皮上的油脂;

4、用熱水中洗乾淨(2.3步再重複一次);

5、把處理好的豬皮切成均勻的細條;

6、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好;

7、鍋內添加水、蔥段和薑片和調料包,大火煮開,添加醬油、糖和鹽調味;

8、加入肉皮大火煮開,轉小火煮至湯汁濃稠,肉皮可以用筷子一穿就透,關火;

9、倒入密閉的容器中,晾涼后移至低溫處保存;

10、吃時切成任意形狀,根據個人喜好,調味汁兒蘸食。

原料:豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。

做法:

1、將豬皮清洗乾淨,分切成小片;

2、用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨;

3、湯鍋內注入清水,煮沸後下入豬皮;

4、氽至豬皮打卷時撈起濾干;

5、切成小丁;

6、重新注一鍋清水,煮沸後下入皮丁;

7、加入料酒和鹽,攪拌均勻;

8、蓋上蓋,小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鐘);

9、將煮好的肉皮湯,濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);

10、倒入帶蓋容器中,冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上;

11、將凍好的皮凍取出倒扣;

12、切成碎末狀。

主料;豬肉皮

輔料:花椒、八角、姜、蔥

1、準備原料:豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 花椒少許。

2、豬肉皮洗凈,去毛。再在鍋內放入水,放入豬肉皮,大火燒開,轉小火翻滾1分鐘,撈出豬肉皮,過涼,控干水分。

3、將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。

4、片去皮內脂肪,再改刀切成3cm×2cm的長方形。

5、電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒,加入足量水,調至肉類檔,燒開后,撇去浮沫,再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘,關閉電源。

6、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質,將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒,室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之後就可食用。

7、調一碗喜愛的料汁就可以了,把青椒、大蒜切成碎末,倒入少許生抽,浸泡五分鐘,讓青椒味和蒜味分散出來。

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蒜蓉水的做法

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到了夏季,很多人喜歡以涼菜為主,各種各樣的涼拌菜也是很好的開胃菜,尤其是蒜蓉菜更受到大家的喜愛,但是蒜蓉水的做法是怎樣的呢?需要的調料主要是由大蒜沫、鹽和白糖等組成,可以根據自己的口味來配料,需要把這些調料放在鍋中熬一下,還要注意火候與時間。

蒜蓉汁做法如下:

【原料】大蒜末、鹽、白糖、白鬍椒粉、植物油、味精、濕澱粉、料酒。

【做法】

炒鍋置火上、倒入底油小火燒熱,下入大蒜末煸至呈淺金黃色,

沿炒鍋四周淋入少量料酒,待香味飄出時倒入適量開水,

見有白煙冒出后蓋上鍋蓋燜片刻,

加入鹽、味精、白鬍椒粉、調入少許醋,白糖略熬,勾薄芡,淋明油,出鍋即可。

蒜蓉的幾大保健功效和作用

抗菌消炎

早在1954年,前蘇聯醫學家證實了大蒜汁能在三分鐘內殺滅培養基(culture medium)內的細菌;隨着醫學的發展,大蒜中含有的大蒜素具有抗菌效果已一一得到了驗證。

大蒜約含2%的大蒜素,它的殺菌能力是青霉素(penicillin)的十分之一,對多種病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌,以及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌,都有明顯的抑制和殺滅作用;另外還能殺死多種致病真菌和鈎蟲、蟯蟲、滴蟲。蒜蓉可以有殺菌的作用,對於抗菌有好處,出現的痢疾啊或者是傷寒疾病有調理的作用,而且也可以有抑菌的功效。

抗癌

大蒜中的含硫化合物,主要作用是於腫瘤發生的“啟動階段”,通過增強解毒功能,阻斷致癌物質(亞硝胺)的合成,抑制癌細胞生長,對癌細胞有殺傷作用。大蒜內含豐富的硒,是很好的抗氧化物,減少惡性腫瘤所需的氧氣供給,從而抑制癌細胞。科學家認為,大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等病症有預防作用。蒜蓉可以有抗癌的作用,對於抗氧化有好處,對於抑制癌細胞有一定的好處,同時也可以起到提高人體免疫力的功效。

使血液變稀

人類的很多疾病,都是由於血液中的脂肪過高引起的,但吃蒜會遏制脂肪上升。此外,大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用,減低患上心臟病的可能。蒜蓉可以有降低膽固醇的作用,對於預防心血管疾病有很好的作用。

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蒜蓉芥蘭的做法

文章導讀

芥蘭含有物質元素,很多酒店也會有這道青菜,其做法大多是蒜蓉為主,而蒜蓉芥蘭的做法也並不複雜,除了芥蘭和蒜之外,還要準備蔥、蚝油以及蒸魚豉油等,具體做法也分為幾步,大家在做的時候要注意芥蘭炒幾后變成青翠色就可以了,配料也要注意比例,尤其是鹽不要加多。

原料

·芥蘭500克 ·蒜1頭

·蔥1棵 ·蒸魚豉油3克

·蒜2瓣 ·蚝油2滴 ·雞精2克

·精鹽5克 ·白糖2克 ·白酒適量

做法

製作步驟一、

1、將芥蘭洗凈去恭弘=叶 恭弘,斜刀切段備用;

2、蒜剝去外皮,切片,蔥洗凈切末備用;

3、凈鍋置旺火上加入少許底油燒熱,倒入切好的芥蘭,迅速翻炒幾下,見芥蘭顏色變青翠時加入蒸魚豉油、白糖、蒜片,在滴入蚝油,調入雞精和精鹽烹入白酒,來回拌勻,出鍋撒上蔥碎即可。

製作步驟二、

主料:芥蘭500克、蒜1頭

輔料:食鹽3克、生抽5克、植物油適量

1. 將芥蘭去除外面表皮,將芥蘭切片,切好的芥蘭放入鍋中氽燙,滴入少許食用油和食鹽,氽燙至八分熟后撈出

2. 氽燙好的芥蘭撈出后快速投入冷水中,鍋內倒油後放入蒜蓉爆香

3. 倒入瀝干水的芥蘭片翻炒,出鍋前加放少許生抽調味即可。

菜品特色

入口爽脆,嚼之清甜。

小貼士

1、采后的芥蘭不要過水,這是保持菜苔柔軟爽口的關鍵;

2、芥蘭菜有苦澀味,炒時加入少量糖和酒,可以改善口感。

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