標籤: 台東必買名產

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豆製品含有豐富的營養，尤其是早上很多人選擇喝一杯豆漿來做為早餐的一部分，但如果自己來不及做豆漿，也可以選擇豆奶粉沖一杯，豆奶粉的營養也同樣很豐富，但是豆奶粉怎麼沖泡好呢？大家要注意，沖豆奶粉的時候水溫一定不要太低，否則是沖不開的，而且一定要把打開的豆奶粉放在低溫下存放。

豆奶粉結塊了還能喝嗎

可以的，在生產期內都是可以的。

1、如果沖泡豆奶粉的時候溫度太低，豆奶不易充分溶解到水中，會發生分層的現象，這種情況下的豆奶一般是可以喝的，需要充分攪拌或者再加一些熱水，讓豆奶粉充分溶解，之後如果沒有分層現象就可以喝了。

2、豆奶粉如果拆開放在室溫下時間過長，會受潮發生變質，這個時候的豆奶粉可能已經結塊了，再衝出來就分層了，攪拌的話也難以溶解，這是蛋白質已經發生了改變，不宜再喝了，有的時候是已經沖好的豆奶時間放長了也會分層，這也是變質的現象，沖好的豆奶儘快飲用。

3、如果是硬的結塊的話，最好就不要繼續食用了。其次豆奶粉在打開后建議在3-4周內用完，尤其是天氣悶熱的夏季更容易有結塊的情況。此外，保存時應放在陰涼、乾燥、避免陽光直射的地方，而且每次使用時及時將豆奶粉蓋蓋上，另外可加保鮮膜密封。

豆奶粉怎麼沖不起疙瘩

先攪拌成糊狀，再加水。

1、當加入溫水之後，不斷的攪拌豆奶粉，順時針或者逆時針攪拌到豆奶粉都溶解到水中，用溫水沖的時候豆奶粉不會那麼容易結塊，只要慢慢讓其溶解就可以了。

2、等攪拌到豆奶沒什麼結塊，都溶解的差不多了，這個時候可以再加熱水了，根據自己沖的豆奶粉量，選擇加多少水，再稍微攪拌一下，沒有疙瘩的豆奶粉就沖好啦，只要開始沖的時候不加滿熱水，再按照這個步驟沖就很方便了，然後可以慢慢享用沒有結塊的豆奶了!

3、沖豆奶會起球球，原因是熱水溫度太高，就會出現這種現象，所以要先準備些許冷水或溫水。

喝豆奶的好處

1、磷脂是人體細胞構成的基本物質之一，是組成大腦細胞和神經細胞必不可少的成分。生物體中磷脂的代謝與腦的機能狀態有關。人在服用大豆磷脂后，經過體內水解而生成膽鹼、甘油磷酸及脂肪酸，具有較強的生理活性和營養價值，因此，老年人經常服用大豆磷脂對改善神經化學功能和大腦機能，起到了促進作用。適當補充磷脂可緩解腦細胞的退化與死亡，增強體質。

2、大豆磷脂能夠抗老，還因為磷脂具有保護和恢復細胞的作用。細胞膜是由磷脂、蛋白質、膽固醇組成的，它們承擔著代謝過程中供應細胞維持生命所必需的物質和排泄廢物的功能。因此，對老年人來說，大豆磷脂是一種激發腦細胞活力效果比較明顯的保健食品。

3、豆奶屬利尿、出汗食物。水聚集在體內無法排出，是造成 水腫型肥胖的主要兇手。如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物，不但能減少水腫機會，還能帶走一部分熱量。

4、豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是黃豆，它是減肥的好食品。

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如今，我國的美食已經走向了全球，相同的，國外的一些特色美食也紛紛進入了中國，其中印度咖喱雞就是一種頗受大家喜愛的種類，而且越來越多的人學着自己製作這道菜。咖喱雞選擇的雞肉一定要是新鮮的才好，再加上各種輔料。當然了，製作出好吃的咖喱雞還要掌握好火候。

印度咖喱雞的做法

想要吃到正宗口味的印度咖喱雞不一定要遠去印度，這裏教大家印度咖喱雞的做法，喜歡的朋友可以嘗試自己動手啦。

做法一

材料：雞肉200克、洋蔥30克、土豆100克、青紅椒30克、蕃茄50克

調料：咖喱粉50克、椰漿20克、鹽2克、雞粉3克、辣椒粉5克

步驟：

1、雞肉切塊，用水煮3分鐘去掉雜質備用。

2、洋蔥、土豆、青紅椒、蕃茄均切塊備用。

3、用油將咖喱粉炒至一下，放入調料和適量的水。

4、放入雞塊，和其他原料一起煮制，約10分鐘待湯汁濃稠后即可。

做法二

材料：雞胸肉兩塊、土豆兩個

步驟：

1、土豆和胡蘿蔔煮熟撈出。

2、雞胸肉用醬油，糖，黃咖喱粉和紅咖喱粉拌勻，加一勺辣椒粉拌勻，撒一點料酒。

3、鍋中加油，比平時做菜多一點即可，因為咖喱會出油。

4、下蔥花和花椒炒香。

5、加入雞肉翻炒。

6、倒入半瓶印度咖喱醬。

7、熱水沒過所有食材並多一點。

8、水開加土豆和胡蘿蔔，蓋上蓋子小火燒25分鐘，中間可翻動以防糊鍋。

9、大概燒7、8分鐘的時候打開倒入兩勺印度黃咖喱粉和紅咖喱粉，加兩勺牛奶，加鹽。

10、待土豆軟糯，雞肉完全入味即可，配着米飯吃最好。

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我國地大物博，每個地區生產的水果也各不相同，而橄欖也是生長在南方的植物，但是青果是橄欖嗎？也許這兩個稱呼大家都知道，其實這確實是一種水果。青果中含有豐富的維生素C，對人體健康也十分有益，但每年只在十月份才有果實。青果的作用比較多，可以利咽消腫，還可以改善消化系統的功能。

橄欖和青果的區別是什麼

兩者是一個東西，並無區別。橄欖，又名青果，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。橄欖果富含鈣質和維生素C，於人有大益。它是一種常綠喬木，橄欖原產於東地中海盆地的沿海地區(臨近的東南歐、西亞和北非沿海地區)，以及裏海南岸的伊朗北部地區。“桃三李四橄欖七”，橄欖需栽培7年才掛果，成熟期一般在每年10月左右。

吃橄欖的好處

1、利咽消腫的作用：橄欖中含有大量鞣酸、揮髮油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用。

2、生津止渴的作用： 橄欖味道甘酸，含有大量水分及多種營養物質，能有效地補充人體的體液及營養成分，具有生津止渴之效。

3、對骨骼系統的益處： 含鈣較多，橄欖油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏鬆方面它也起重要作用。兒童經常食用，對骨骼的發育大有益處。

4、防止心腦血管疾症： 如將橄欖製成的油作為主要食用油，能減少體內有害的低密度脂蛋白膽固醇數量，而不降低體內有益的高密度脂蛋白膽固醇數量。

5、促進血液循環：橄欖能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

6、改善消化系統功能：橄欖能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外橄欖油還有一定的通便作用。

7、防癌作用 ：由於橄欖中的脂肪酸有抗過氧化物作用，並含有微量元素，因此它能防止某些癌變，如乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌 等等。

橄欖的食用方法

橄欖的食用方法有很多，一般來說會選擇生吃，橄欖生吃是最好的，雖然入口苦澀，但是放在嘴裏越嚼越有味，會產生甘甜的味道。可以達到去火潤喉，生津解渴的效果。橄欖也可以燉湯喝，特別是廣東人喜歡煲湯，用排骨燉橄欖，不僅很美味，而且該湯還可以滋陰補腎，幫助消化，老少皆宜。也可以腌製成涼果。10小時之後就會變得酸甜可口，會讓你們的食慾大增。

青果的使用禁忌

1、不要使新鮮青果碰觸到金屬，這是因為青果內的生物鹼在碰觸到鐵器或者其他金屬物質之後會發生氧化反應，產生的物質會對人們的身體健康造成一定的影響。

2、青果仁不易隨便吃，大家有時會參照杏仁的吃法嘗試青果仁，但是提醒各位在不了解青果仁內所含的化學成分的情況下切忌隨便吃，以免對身體產生不利的影響。

3、青果營養雖好但是不可貪多，食用時一定要注意量的把握，每次大約3～5顆即好。

4、表證初起者、脾胃虛寒及大便秘結者慎用青果。

綜上所述，相信大家都知道青果與橄欖其實是一種食物了，只是叫法不同而已。橄欖的食用價值極高，但是大家一定要注意不宜一次吃太多青果，吃多了反而會引起一些副作用哦!

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在我們的飲食當中，韭菜是一種可以用來炒菜、做餡的一種蔬菜，而且對於男性來說有壯陽的作用。而韭黃也是我們餐桌上常見的倣的，但是韭黃是韭菜嗎_韭黃和韭菜的區別是什麼呢？這是兩種不同的蔬菜，從顏色上來看，韭黃就是黃色的，大多不見陽光而生長，而韭菜卻是綠色的。

韭黃別稱韭芽、黃韭菜、黃韭等，為韭菜經過特殊的栽培之後變黃的一種產品，主要就是把韭菜隔絕光線，使其在完全黑暗的環境下生長，這樣不能進行光合作用，也就不能形成恭弘=叶 恭弘綠色，就成了黃色。

顏色不同

很明顯韭菜與韭黃的顏色不同，韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。

生境不同

韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以恭弘=叶 恭弘綠素比較豐富，恭弘=叶 恭弘子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有恭弘=叶 恭弘綠素產生，所以显示出黃顏色。

做法不同

韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜，做菜時可以做湯、可以炒、可以當調料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。

營養不同

韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補肝養腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便秘，長期食用，有助於緩解腸道問題。

禁忌不同

韭菜屬陽性食物，吃多了易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃。而韭黃則沒有太多的禁忌人群。

價格不同

韭菜是市場價格要比韭黃便宜，這是因為韭黃生長環境的特殊性。

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韭黃是一種常見的蔬菜，因顏色是黃色而有了韭黃的稱呼，與韭菜的外形有些相似，但這是兩種截然不同的青菜。韭黃的做法大多是用來炒的，一般選擇與肉絲炒會更好。而且因為韭黃肉絲的做法也比較簡單，在家庭里也是常常見到的一道菜。由於韭黃炒起來很容易熟，所以最好先把肉做熟了再與韭黃一同炒。

韭黃炒肉絲的做法

韭黃炒肉絲的做法一：

材料：韭黃300g，肉絲100g，鹽適量，料酒適量，生抽適量，澱粉適量，蔥薑末適量

步驟：

1、韭黃洗凈切斷。

2、將肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使肉絲口感更嫩)，再將薄片切成絲。

3、肉絲里加少許干澱粉、蔥薑末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘;腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻。

4、炒鍋燒熱後放油，油溫後下肉絲大火煸炒，至變色后盛出。

5、另起油鍋燒熱後下韭黃大火煸炒20秒左右，加鹽調味。

6、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。

韭黃炒肉絲的做法二：

原料：韭黃300克，肉絲100克，鹽適量，料酒適量，生抽適量，澱粉適量，蔥薑末適量。

步驟：

1、韭黃洗凈切斷。

2、將肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使肉絲口感更嫩)，再將薄片切成絲。

3、肉絲里加少許干澱粉、蔥薑末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘。

4、腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻。

5、炒鍋燒熱後放油，油溫後下肉絲大火煸炒，至變色后盛出。

6、另起油鍋燒熱後下韭黃大火煸炒20秒左右，加鹽調味。

7、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。

韭黃炒肉絲的營養

韭黃炒肉絲的營養價值有哪些?韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，韭黃還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。

每100克韭黃所含營養素有熱量22.00千卡、蛋白質2.30克、脂肪0.20克、碳水化合物3.90克、膳食纖維1.20克、維生素A 43.00微克、胡蘿蔔素260.00微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.05毫克、尼克酸0.70毫克、維生素C 15.00毫克、維生素E 0.34毫克、鈣25.00毫克、磷48.00毫克、鈉6.90毫克、鎂12.00毫克、鐵1.70毫克、鋅0.33毫克、硒0.76微克、銅0.10毫克、錳0.17毫克、鉀912.00毫克。

肉類富含蛋白質、飽和脂肪、無機鹽、鐵、磷、鉀、鈉、維生素B1、B2、B12等，肉滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

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白扁豆是扁豆的一個品種，也是一種很多人都喜歡吃的食物。白扁豆雖然好吃，且營養價值高，但是在食用白扁豆的時候，也是有着一定的注意事項的，比如說白扁豆不能與空心菜一起食用，尤其需要注意的是，白扁豆一定要煮熟了再吃，沒有熟的白扁豆是有毒的。下面就為大家介紹白扁豆的相關知識！

一、白扁豆與空心菜相剋

白扁豆在生活中相剋的食材很少，大家可以放心食用，不過常見的空心菜就是與白扁豆相剋的一種食材，因為白扁豆中的鈣、鐵以及鎂等物質在與空習菜中的草酸發生作用以後，會產生一些草酸鈣，這種草酸鈣進入人體以後根本不能被人體吸收，會形成結石，影響身體健康，因此白扁豆和空習菜不能同食。

二、白扁豆的食用禁忌

1、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，如果沒有煮熟的話，吃了以後很可能發生食物中毒，在食后的三四個小時內，有可能出現頭痛、噁心、嘔吐等現象所以食用時一定煮熟蒸透。

2、體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃白扁豆。

3、怕冷身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃白扁豆，患瘧疾的人也不宜吃。

4、白扁豆不能一下吃過多。《本草求真》里記載白扁豆：“多食壅滯，不可不知。”豆類大多有一個益氣的特點，食用過多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這一點前面講其它豆類時也提到過。所以白扁豆也是不能一下吃過多，可以常吃，但一定要注意量。

三、白扁豆的適用人群

中藥里說白扁豆性味平和，一般人群都適宜食用，尤其是脾胃虛弱的人。脾胃不好的人在夏天特別容易遭受暑濕的侵襲，最常見的就是水腫和腹瀉，嚴重的還有痢疾。多吃一些白扁豆，可以健脾和胃、解暑化濕、補虛止瀉，對脾胃有很好的養護。

老年人也應經常吃些白扁豆，特別是用大米加白扁豆煮粥，保健效果非常好。

但是，這並不能一概而論就以為人人都能吃白扁豆。一般來說，體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃；怕冷身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃；患瘧疾的人也不宜吃。

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扁豆是一種比較常見的蔬菜，在日常生活之中，很多人都喜歡用扁豆來製作各種各樣的食物來吃，比如說有不少人就喜歡吃腌扁豆。當然，腌扁豆想要腌制的好吃，也是必須得掌握一定的技巧的，如果方法不對，不僅會影響其口感，還會影響其營養價值。下面，就為大家介紹一下腌扁豆的做法等相關知識！

一、腌扁豆的做法

1：今天的步驟從摘扁豆開始哦！

2：兩種扁豆分開：紫扁豆肉厚，豆莢小，切絲不便，腌不容易入味，選青色的那種。

3：對光瞧瞧，裏面脈絡是否清晰，有沒有蟲子，有蟲的折斷扔掉吃蟲吃過的部分。

4：順着兩頭尖角折斷撕去兩邊的筋絡。

5：選好處理過的扁豆，擺了個米奇腦袋逗寶寶。

6：活水沖洗，一邊輕輕搓揉，洗乾淨為止。

7：瀝干水分。

8：我挑了四個紅椒切好，形狀隨意，羽扁豆相配就好。

9：將扁豆斜切成寬度將近一厘米的扁豆絲，切太細腌好吃起來會有點糙。

10：切好的扁豆絲倒入大盆中，加粗鹽，用手搓揉，一直到扁豆全都透明為止，沒記時，感覺挺久的。

11：放入紅椒絲和薑絲少許，一起拌勻，腌一會兒。

12：裝進保鮮袋帶回家，準備轉進罈子。

13：準備無水無油的乾淨罈子。

14：直接將扁豆倒進去。

15：順勢用袋子套在手上，把扁豆絲按緊實。（辣椒會辣手，自從加了紅椒絲，一直護手來着）

二、營養價值

扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

三、適用人群

一般人群均可食用。

1、特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用；同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌症病人服食。

2、但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。

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湖南是個很多人都會去旅遊的省份。湖南不僅美景多，美食也不在少數。很多去湖南旅行的人，除了要去欣賞當地的美景之外，也會品嘗一下當地著名的小吃。而口味蝦、湖南臭豆腐、姊妹糰子、剁椒魚頭、龍脂豬血以及椒鹽饊子，都是比較富有湖南特色的小吃。下面就為大家詳細介紹這幾種小吃！

1、口味蝦

來到湖南，每個人都會去吃的一種特色小吃就是口味蝦了，口味蝦是湖南街頭的代表小吃，色香味美，香香辣辣的，深受湖南人的喜愛，尤其是在晚上，點份口味蝦當夜宵，一定是吃貨的不二之選~

2、湖南臭豆腐

除了龍蝦之外，湖南另一個聞名全國的特色代表小吃就是臭豆腐了，湖南的臭豆腐從顏色到氣味兒上都十分符合臭豆腐的這個形象，雖然聞起來十分臭，但是吃上一口着實是清香無比，外酥里嫩，很多地方的臭豆腐都會標榜自己是長沙正宗臭豆腐，由此可以看出湖南臭豆腐的地位。

3、姊妹糰子

姊妹糰子是長沙一家姐妹擺的一個攤位，她們不但長得非常年輕漂亮，而且做出來的糰子更是好看又美味，外形晶瑩剔透，顏色白白亮亮，受到很多人的歡迎，逐漸走紅起來，姊妹糰子也是由此而來的。

4、剁椒魚頭

湖南特色小吃大多數都是以辣著稱，而剁椒魚頭也不例外，這是湖南的一道地道招牌菜，用的是魚頭，然後放入調料，重點是剁椒，選用的是湖南本地剁椒，然後用大火蒸十分鐘即可。剁椒魚頭能讓你感受到真正的湖南菜的魅力，融合了辣、鮮等各種優點。

5、龍脂豬血

很多人可能不知道龍脂豬血，這也是湖南的一道特色美食，俗稱麻油豬血，這道小吃在湖南本地也是比較有名的，尤其是用的湯料，雖然簡單，但混合到一起就是極其美妙的味道，香香脆脆帶點辣味，吃一口非常滿足。

6、椒鹽饊子

湖南的特色小吃椒鹽饊子也比較受歡迎，雖然只是用簡單的精麵粉製作而成的，但是配上一些花椒、板油等佐料，做出來的味道可口無比，而且口感香香脆脆，既能當做飯後零食又可以作為菜肴，真正的老少皆宜。

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小吃是一種俘獲了很多吃貨們的心的食物，無論大街還是小巷，各種售賣小吃的店面以及攤位都是比比皆是的。當然，很多對於自己的健康比較注重的人群，都會選擇一些沒有油煙的小吃來吃。其實，沒有油煙的小吃還是比較多的，比如說化州糖水、珍珠奶茶、壽司、酸辣粉等。

一、化州糖水

糖水就跟煲湯一樣，具有滋補養生功效。可以作為糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的屬於清涼性，有的具有燥熱的特點，我們要根據不同的主材料來配搭不同的輔料，達到相輔相助的效果。不同的搭配有不同的功效。

二、珍珠奶茶

追求時尚的年輕一代早就不滿足於便利商店的一瓶礦泉水、飲料的傳統服務，開始追求符合自己口味的飲料用品，更是追求一種享受。現在的奶茶店，有奶茶，有雙皮奶，有布丁，有果汁，有沙冰雪泡，品種豐富，口味多樣。

三、酸辣粉

酸辣粉的粉條，經過泡製之後，色澤光亮，晶瑩剔透，而且很柔軟細滑富有彈性。紅薯粉本身就有着豐富的營養，做成酸辣粉之後，吃起來更是能酸的開胃，辣的過癮，可以稱之為小吃里面的一道美味佳肴。

四、麻辣燙

麻辣燙是將各種素菜、葷菜穿成簽，放在展示架或展示櫃供消費者選，選好之後老闆將各種素菜、葷菜分開在鍋里燙熟將菜取下放進碗里，加入各種調料、湯料加以調味即可食用，因其味道而得名“麻辣燙”。

五、精武鴨脖

精武鴨脖是湖北武漢有名的傳統小吃，因為起源於漢口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進後用在鴨脖上，具有四川麻辣風格，香味撲鼻、口感刺激、鮮美無比，所以很快就成為國人喜愛的小吃。

六、壽司

壽司的“新”主要體現在用料的新鮮，譬如魚生刺身什麼的，就是非常新鮮，切下來蓋在壽司上面就可以吃了。壽司是傳統日本美食，隨着國內的日本料理店越來越多，壽司已經成為了人們喜愛的大眾食品。

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益生菌酸奶，顧名思義，就是一種含有益生菌的酸奶，也是一種營養價值很高的酸奶。因為益生菌對於人體有着很重要的作用，適量的攝入一些益生菌，可以調整腸道菌群，促進消化，還能夠達到提高免疫力的作用。晚上喝益生菌酸奶，只要不過量，都是比較好的。下面就為大家介紹一下喝益生菌酸奶的注意事項！

一、要鑒別品種

市場上，有很多種由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製而成“乳酸奶”，因其不具備酸奶的保健作用，購買時要仔細識別。

二、要在飯後兩小時左右飲用

適宜乳酸菌生長的pH值為5、4以上，空腹胃液的pH值則在2以下，如這時飲用酸奶，乳酸菌容易被胃酸的高酸度殺死，活性菌的保健作用就會減弱。如果飯後胃液被稀釋，pH值可上升到3~5。

三、要飲后及時漱口

隨着乳酸菌系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌類中的某些菌種起的負面作用。

四、不要加熱

酸奶中的活性乳酸菌，如經過加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的味道消失了，連活性菌的保健價值也會有所損失。

五、不要與某些藥物同服

氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

六、不要給嬰兒餵食

酸奶可能會影響嬰兒正常消化功能，尤其對患腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。

七、需在2℃～6℃下保藏

正常情況下，活性乳酸菌在0℃～4℃的環境中保存，這時乳酸菌處於“休眠期”，菌體有活性，但繁殖速度較慢；隨着環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，其營養價值也會有所降低。含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質。因此在購買時一定要選擇在冷藏櫃中銷售的酸奶。

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