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文章導讀

羊肉鯽魚湯這種食物的做法是比較簡單的，首先我們將鯽魚去除內臟，清洗乾淨之後，在將羊肉剁塊，然後在將羊肉進行煲湯，煲一個小時之後，在加入鯽魚一起煲半個小時，然後加入姜、蔥等調料進行提味就可以出鍋食用了。現在就讓我們一起來了解羊肉鯽魚湯的製作方法吧，然後給家人製作一份美味的湯類。

所需食材

主料：羊肉(瘦)300克 鯽魚500克。

調料：姜5克 鹽5克 香菜15克 味精1克 料酒10克 醋10克 胡椒粉1克 香油2克 植物油20克 大蔥10克。

製作方法

1.將羊瘦肉洗凈后切成片，放入清水中泡去血水，撈出控干水分;

2.將鯽魚去鱗、鰓和內臟后洗凈;

3.分別將蔥、姜切絲待用;

4.香菜洗凈切成段(2厘米長);

5.將鍋置於旺火上，放入植物油，燒至5成熱時放入鯽魚略煎，再加入蔥絲、薑絲熗鍋，烹入醋;

6.待出現醋香味時加入奶湯750克、羊瘦肉片和清水(1500毫升)，燒開后撇凈浮沫;

7.用小火燉1小時左右，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒;

8.燉至入味后撒上香菜段，淋上香油攪勻，起鍋盛入湯碗內即可。

食用須知

營養解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾

羊肉鯽魚湯 食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

食物相剋

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

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在生活中，下飯的素菜是比較多的，比如蒜香馬鈴薯、蒜蓉油麥菜以及素板水煮亂燉等，這些素菜是比較適合大家食用的，大家可以根據自己喜歡的口味去選擇素菜，在飯前吃一點素菜下飯可以提高食慾。現在就讓我們一起來學習這幾種下飯素菜的製作方法吧，然後給家人製作飯前菜。

蒜香馬鈴薯

材料：馬鈴薯3個、蒜末5-6瓣的量、黑胡椒碎1/4茶匙、鹽1/2茶匙、無鹽黃油15g、食用油1茶匙(5g)

做法：

1、馬鈴薯去皮切塊，用清水沖洗去表面的澱粉質，瀝干備用。蒜切末，準備一小塊黃油，無需軟化。黑胡椒準備好

2、馬鈴薯塊上鍋蒸5-10分鐘，不粘鍋燒熱，加入1茶匙食用油。將蒸好的馬鈴薯煎香，煎至表面金黃

3、加入無鹽黃油，調小火併輕輕搖動鍋子，讓黃油融化，而不會糊底，加入蒜末、黑胡椒碎，和鹽小火翻炒均勻即可

蒜蓉油麥菜

材料：油麥菜3棵、蒜瓣7瓣、鹽適量。

做法：

1、將油麥菜洗凈，瀝干水分，切成8厘米左右的段。

2、將蒜拍成蒜蓉，鍋內放入適量的油，待油熱，放入蒜蓉爆香。

3、向鍋內加入油麥菜。

4、加入適量的鹽，翻炒均勻，盛盤即可。

素版水煮亂燉

材料：萵筍;萵苣;馬鈴薯;西葫蘆;豆芽;豆腐渣;魔芋絲;郫縣豆醬;兩湯匙;辣椒;棕櫚辣椒;干辣椒;適量辣椒粉。

做法

1、摘下萵筍恭弘=叶 恭弘子洗凈，與豆芽一起放開水鍋中燙兩分鐘撈出鋪在大碗底

2、土豆去皮切片，萵筍去皮切片，西葫蘆切片

3、鍋燒熱下油，下兩勺郫縣豆瓣醬炒香，下處理好的土豆、西葫蘆、萵筍、豆腐泡、魔芋炒勻

4、加入菜量三分之二的水燒開轉中火將菜燉熟

連湯帶菜倒在豆芽和萵筍恭弘=叶 恭弘上，撒上辣椒粉

重新起鍋燒油，下麻椒干辣椒小火炒香直接澆在菜上即可

豆腐乾絲

做法

1。切干豆腐，切洋蔥，切芫荽，切蒜末。

2、將干豆腐絲在水上浸泡一段時間，然後倒入大碗中加入芫荽、洋蔥和大蒜。

3、加入適量的鹽、味精、糖和熟芝麻，倒入一瓶醬油。

4，加入辣椒油，攪拌均勻，攪拌均勻。

5、倒入適量芝麻油，然後繼續攪拌均勻，攪拌均勻。

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在生活中，我們做飯是需要下一些調料的，調料主要是食鹽、橄欖油以及牛奶等，這些調料，大家應該要根據自己的口味去製作。做飯下的調料基本上是食鹽以及味精、雞精等調料，而且這些調料是可以很好的起到提味的，還有可能是調料是含有很多的營養物質，是可以起到防癌以及促進消化的。

1.初榨橄欖油——調整高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例

橄欖油當中含有較高的單不飽和脂肪酸(55~83%)，即油酸。除了供給人體所需的大量熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例。它適合淋在一些成品菜上，比如蒸魚、麵條等。

2.脫脂酸奶——熱量低，可作為蛋黃醬、沙拉和奶油的替代品

脫脂酸奶所含的營養成分與普通酸奶基本沒有差別，但熱量很低，但是每份酸奶僅含100千卡的熱量。除了可以正常飲用以外還可在廚房用作蛋黃醬、沙拉和奶油的替代品。

3.蜂蜜——作為甜味劑使用

蜂蜜是一種營養豐富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人體吸收。1公斤成熟蜂蜜的發熱量為3280大卡。蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對於心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫療作用。外用還可以治療燙傷、滋潤皮膚和防治凍傷。只要存放得當可以長年保質不會過期，可當做多功能甜味劑使用。

4.番茄醬——含抗癌物質

番茄醬中富含B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養成分更容易被人體吸收。而且番茄醬低熱低脂，食用方便，可隨時拿來增添食物鮮香味。更重要的是，與西紅柿一樣，番茄醬富含抗癌物質番茄紅素。

5.大蒜——抗菌消炎

大蒜是純天然食品，營養豐富。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。還有抗菌消炎和保護心腦血管的作用。去皮切碎即可添加到各種菜色中去。

6.芥末——增強食慾、抗癌

調味品芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食慾。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌症、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養顏功效。不僅如此，芥末還富含有助於提高免疫力的微量元素硒以及具抗癌作用的薑黃。芥末可加入沙拉醬、調味醬、泡菜、肉類食品等食物中。

7.鹽——幫忙留住維生素C等水溶性維生素

蔬菜焯燙過程中，其中的水溶性營養成分，如維生素C、B族維生素等會流失到鍋里。如果在沸水中加入適量食鹽，蔬菜就會處在細胞內外濃度相對平衡的環境中，其可溶性成分擴散到水中的速度就會減慢。不過加鹽切記不能太多，大半鍋水加小半勺即可。需要特別提醒的是，如果在炒菜或者燉肉過程中過早加鹽，反而會造成營養的損失，並且影響口感。

8.醋——有助促進鈣的溶出

醋對多種營養素具有保護作用。首先，維生素C在酸性條件下相對穩定。因此，在炒豆芽或土豆絲時放醋，能在很大程度上保護維生素C不被破壞。其次，花青素在酸性條件下能保持原有色澤，抗氧化性相對更好。因此在炒紫甘藍、茄子等紫紅色蔬菜時可以加少許醋，醋中含醋酸、乳酸等有機酸，可使這些菜保持鮮艷紅亮。最後，醋酸能夠軟化骨頭、促進骨頭裡鈣質溶出。因此，燉魚湯、排骨湯時，加點醋能讓鈣質溶入湯里，加強人體對鈣的吸收。

9.香辛料——減少脂肪氧化和致癌物

蔥、蒜、八角、花椒這類香辛料有着共同的特點，那就是富含多酚和黃酮類物質，它們具有很強的抗氧化能力。在炒菜熗鍋的時候加入，不僅增添香味，更能夠減緩高溫下的油脂氧化，保護菜中的營養成分，同時還能減少致癌物產生。

10.澱粉——有助減少蛋白質變性

在炒菜時用澱粉勾芡，使湯汁濃厚，澱粉糊包圍着食物，或者在炸魚、肉排時用澱粉掛層糊之後下鍋。這樣一層“保護膜”，避免了食物直接與熱油接觸，從而減少蛋白質的變性和維生素的氧化損失。同時，食物汁液不易外溢、流失，既守住營養，又能達到外焦里嫩、口感好的目的。

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在我國草魚是非常常見的一種淡水魚，深受很多人的歡迎，草魚的營養價值是比較高的，它的蛋白質含量非常的高，而且肉質非常細膩，對人體有很好的保健的作用，草魚的做法也是非常多的，比如說可以做成水煮魚片，可以做草魚火鍋等等。草魚火鍋的做法是比較簡單的，所需要的食材也不是特別的多，下面我們就來簡單的了解一下草魚火鍋怎麼做好吃。

草魚火鍋怎麼做好吃

主料：草魚一條豆腐兩塊平菇適量大白菜適量

輔料;食用油蒜苗鹽豆瓣醬雞精花椒八角干辣椒姜蒜

1.草魚切塊，洗凈，放鹽和薑絲淹一會

2.豆腐兩面煎黃，煎的時候兩面都放鹽，煎好裝盤

3.熱鍋放油，油熱後放入淹好的魚塊煎，放好魚塊后撒上花椒，八角，薑絲，干辣椒，豆瓣醬，蓋上鍋蓋，一分鐘后給魚塊翻個面繼續煎，煎到兩面微黃即可

4.魚煎好后直接加水，蓋上鍋蓋大火煮

5.魚煮出味道後放入煎好的豆腐繼續煮

6.豆腐煮開兩分鐘後放入平菇、大白菜，煮開。放蒜、雞精、鹽調味，出鍋前放入蒜苗即可

營養價值

草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

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平時做肉餡，然後包餃子、包包子，是比較傳統的飲食的做法，在超市裡面購買新鮮的肉餡，這時候加入一些調味品就能夠做成鮮肉餡，無論是包餃子還是做包子，只要把肉餡做得好才能夠提高美食的口味，所以說鮮肉餡的做法也是有一些技巧的，下面我們就來簡單的了解一下鮮肉餡的做法。

鮮肉餡的做法

平時無論是包餃子還是做小籠包，肉餡調好了可以大大提高口味，再包水餃、混沌、汆丸子等等就沒問題了。下面小編來給大家具體說一下調肉餡好吃的方法。食材鹽、五香面或十三香、味精或雞精、老抽醬油、蔥末、薑末、蝦皮、料酒

方法和步驟：

1、放入適量的鹽，並進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調料，注意鹹淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。

2、放入料酒、老抽醬油等上色的調料。根據肉餡的多少適量加入。然後使勁攪拌均勻即可。

3、放入適量的五香面和味精(或雞精)提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。

4、調料放好了，為了進一步增加香味，可以剁一些蔥末和薑末放到肉餡里，攪拌均勻。5想加強營養還可以放些蝦皮到肉餡里，它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡里。

6、調肉餡時要記好已經放了多少調料，最好不要超過6種調料，否則會串味。另外要一個人調，不要兩個人調，那樣容易放重調料。

其實想吃到鮮嫩可口的肉餡可不是隨便就能做出來的，而是講究一定額訣竅，在做小籠包的時候，正式包之前，一定要記得在肉餡中微微加入一些香油，這樣做出來的肉餡才足夠香。

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滷肉也被稱為滷菜，是通過加工的方法做成了一種美味佳肴，從滷肉的分類來看，主要分為白鹵，黃鹵和紅鹵。他的菜品特色是味道豐富，口感香氣宜人，潤而不膩，而且滷肉還非常容易保存，不容易發生變質的情況，是外出旅遊比較容易攜帶的食物，下面我們就來簡單的了解一下滷肉方面的一些內容。

滷肉是什麼肉

滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。

滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。中國以潮汕地區的滷味最為出名，所謂的台灣滷肉即由潮州人傳播到台。

菜品特色

1、滷肉質地適口，味感豐富。滷製原料時，可根據原料的質地和食者對滷菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感最豐富，最適口。

2、香氣宜人，潤而不膩。由於滷菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料，所以滷製出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗滷菜時，既可以達到良好的味覺感官，還可以產生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。

3、攜帶方便，易於保管。滷製菜品時，因受熱會使原料中的蛋白質發生變性，進而產生脫水現象，使所滷製原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，滷菜原料由於無汁水，故便於攜帶，是外出旅遊的首選食品。

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滷肉是很多人都比較喜歡吃的一種肉類，要想把滷肉做得比較好，首先應該準備比較合適的容器，最好的容器就是陶罐，盡量不要選擇金屬類的容器，另外做滷肉的時候所需要的食材也是比較多的，它的做法是比較多的，地區不同，做滷肉的方法也會有所不同，下面我們就來簡單的了解一下滷肉怎樣做。

如何製作滷肉

方法一：

1、準備一陶罐。製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的肉先做氽水處理。

2、加入前面滷水淹沒肉，再加醬油(先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用)，半斤清油(油一定要加的，不然鹵出的肉就像水煮)，鹽適量，把鹵葯袋放進去，大火煮沸后，小火煮出味。

3、因為葯里有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。(記住要滾鍋把肉撈完后再離火，涼鍋撈容易壞湯)。

4、一副葯可以鹵很多次，一直到感覺沒味了或者藥味淡了就把老的葯袋撈出換一副新葯(注意換藥不能換湯)。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。

方法二：

主料:豬肉(肥瘦)1000克

調料:廖排骨濃縮滷汁，麻油，醬油

做法：

1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗乾淨，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。

2.將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮滷汁注入清水，熬出香味即成滷水。

3.將豬肉放入滷水中燒開，然後改用小火，將肉鹵至肉香，質爛即成，吃時切成片，淋入少許醬油、麻油

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八珍滷肉既是一種美味，同時也有很好的食療保健的作用，這是因為八珍滷肉裏面會加入一些中藥材，比較常見的就是党參，人蔘等一些珍貴的中藥材，在調理身體，提高身體免疫力方面有很好的作用，尤其是和一些大病初愈的人群，平時在吃八珍滷肉的時候也要了解一些注意事項，我們來看一下這方面的內容。

八珍滷肉配方

党參10克，人蔘10克，枸杞8克，香砂10克,草果6克,草寇8克，白芷10克，香茅草3克，當歸5克，良姜6克，山奈2克，肉蔻10克

調色：紅曲米水，梔子，炒糖色，老抽

清香料：大蔥500克，胡蘿蔔150克，尖椒150克，鮮姜400克，香菜150克，老芹菜200克

做法：香料熬水30斤，熬成香料水15斤加30斤豬骨湯，和在一起燒開即可使用。可以煮豬蹄、耳朵、尾巴、牛肉、雞、鴨等等。

操作注意事項：

1.在實際操作中要正確掌握調味料、香料以及所鹵原料的特性。

2.掌握好滷水、香料的滷製原料的大致比例。

3.香料袋包紮好　后，應用開水浸泡半小時再使用，以減去部分葯香味。

4.注意糖色用量，根據原料特性糖色應分次加入，以保持滷製品呈現金黃色為宜，以避免湯汁上色過重等問題。

5.熬制原湯應用雞骨架和豬棒子骨，火候不能過急，以免湯汁過濃。

6.應根據原料的使用情況及時更換香料袋，以保持持續的香味。

7.正確掌握香料水溶后各種香味易揮發與不易揮發之差異，及時準確的補充所需香料。

8.滷汁中香料只能產生香料的香味，隨時注意滷水中的鹹味(基礎味)。

9.滷汁在沸騰時產生蒸汽會使滷水逐漸減少，需要及時補充的滷汁水分，謹記在滷製前加入足夠的備用高湯，以保證滷製的原料能夠保持其鹹味正、醇厚、香濃的特色。

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牛肉中的營養物質是很豐富的，經常食用對於身體健康的好處是很多的，我們平時最常吃的就是鹵牛肉，但是我們自己在家滷製牛肉的時候，吃起來牛肉的口感和外面賣的是有一定差別的，自己滷製的牛肉有時候吃起來比比較硬，在日常生活中，出現這種牛肉太硬的話要怎麼辦好呢?

鹵牛肉太硬怎麼辦?

姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生薑的辛辣味。

在平時的烹調過程中，炒前腌制牛肉時加點糖。牛肉喜甜厭咸，不論做什麼牛肉的菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉乾都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美，更重要的是白糖腌制過後，牛肉能變得更嫩。因為糖能增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多了，吃起來自然就嫩了。

鹵牛肉嚼不爛怎麼辦

澱粉法：將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。

啤酒法：將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。

雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。

食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。

鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。

芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。

蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。

鹵牛肉的做法

1牛肉洗凈，用清水浸泡1小時，中間換一次水。

2鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。

3將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。

4再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反覆3-4次。

5調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。

6鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮制。

7大火煮開後放入牛肉調入鹽。

8加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘。

9轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。

10取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。

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很多人平時都喜歡吃肉，肉的做法是非常多的，可以燉湯喝，還可以紅燒着吃，豬肉不同的部位，吃法以及做法都是不同的，日常生活中，很多蔬菜都是可以和豬肉搭配的，比如蓮藕和豬肉搭配起來做成蓮藕燒肉，味道不僅好吃，肉質也是非常的滑嫩。下面具體介紹藕燒肉的做法。

藕燒肉的做法

1蓮藕去皮洗凈，切小塊備用。

2五花肉切小塊，然後和薑片一起放入鍋里，加適量水，加料酒，燒開，然後撈出衝去血污，控干水備用。

3抄糖色。將冰糖放入燒熱的油中，慢慢攪拌，帶糖變為棗紅色的時候放入肉塊，使其完全充上色。

4肉上色后加入干辣椒、蒜、花椒、八角一起翻炒，然後加入蓮藕一起翻炒上色。

5加入適量開水，燒至沸騰。

6將所有的食材轉移到沙鍋中，加生抽，然後轉小火兩個小時。7兩個小時后，加鹽和少許雞精，大火收汁，即可。

吃蓮藕有什麼好處

止血

蓮藕當中含有單寧酸、維生素K，可以收縮血管。鮮藕多用來涼血止血，例如鼻血、咳血等。這種情況可以用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏恭弘=叶 恭弘煎服。

化瘀

古籍說：藕汁，能消瘀血不散。所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。

潤腸通便

蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

補血生肌

蓮藕當中含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅等微量元素，其中蛋白質、維生素及澱粉的含量也是很高的，可以補益氣血，增強免疫力。

尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食慾不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。

安神寧心

蓮藕含維生素B群(特別是B6)，有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。

祛痰止咳

鮮藕汁可以緩解咳嗽、黃痰、氣喘，現在的空氣不是很好，適當用鮮藕汁對身體有好處。熱蓮藕茶也可以鎮咳祛痰。

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