台東名產豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
現代台東伴手禮醫學證實，豆腐除瞭有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐的五大食療功效：
一、治傷風感冒
豆腐50克，淡豆豉10-15克，蔥白5根，共煮熱透，趁熱食用並蓋被發汗。
二、治支氣管哮喘
1)豆腐500克，麥芽糖60克，生蘿卜汁1杯，混台東必買和煮沸，1日2次分服。
2)用豆腐120克，杏仁15克，麻黃30克，將後兩味藥用佈包再與豆腐共煮，吃豆腐喝湯，一日2次。
三、治肺結核
1)豆腐、冰糖、鮮澤瀉根各適量，水煮，去渣留液飲服。
2)用澤瀉莖葉與豆腐同煮服食，每日1劑，連服1-3個月。
四、治痰喘
豆腐500克，在中間挖1個窩，內裝紅白台東必買名產糖各10克，連碗一起放鍋內燉25分鐘，一次吃完，連服2-4天。
五、治脾胃虛寒
羊肉50克，煮熟，加入豆腐200克，生薑15克，加鹽調味食之。
豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。
source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-4/201241634120.htm