超狂草莓料理!壽司、PIZZA都搭「紅色時尚」

 

新竹pizza推薦.新竹披薩.新竹披薩店

浪漫的草莓季節到來,不只甜點業者紛紛搶推草莓口味,現在就連吃到飽Buffet餐廳都推出有「草莓壽司」、「草莓雞腿」、「草莓香料魚」等創意料理,也有美式餐廳連鎖店推出「草莓大福捲心」比薩,此外也可以搭配在任一款「鹹」口味的比薩外邊餅皮中,大玩創意口味。

全台最高的吃到飽Buffet餐廳50樓Café配合時令新鮮草莓,餐台上推出不少草莓系列的甜點,除了有甜點草莓奶酪、草莓千層派、法式草莓烤布蕾等,就連鹹點也有草莓系列,草莓壽司、草莓香料魚、熱石板香酥雞腿佐草莓丁香醬、舒肥里肌佐草莓醬等創意菜色,讓人在繽紛的草莓季裡品味無限創意。

美式餐廳連鎖店「瓦薩美式比薩」也跟著大玩創意,首創「草莓大福捲心」比薩,將比薩外圈改用「甜」的草莓大福捲心,以日式麻糬包入現點現作的草莓果粒卡士達醬作為捲心餡料,經過高溫烘烤後便會出現融化爆漿的可口畫面,搭配一般濃郁起司口味比薩,意外豪無違和感,反而增添了比薩清爽的好滋味,可加在包括瑪格麗特、香辣墨西哥、夏威夷風情、海苔菜菜子、BBQ培根烤雞、炙燒燻鮭明太子、蒜香海鮮等口味比薩外圈中。

 

憶客披薩

參考資料

http://news.tvbs.com.tw/travel/705910

http://foodhy.com.tw/

 

關於我們憶客披薩

 

推薦新竹pizza.推薦新竹披薩.新竹pizza

憶客披薩成立於1994年,座落在新竹市客雅溪與鐵道旁

雖然没有華麗的外表包裝,甚至是在人煙稀少的巷弄內

但是我們秉持著嚴選優良食材和獨特口感的料理精神

新竹市經營21個年頭,深受在地客戶喜愛。

憶客披薩我們的餅皮都是自己製作

雖然渾厚卻是鬆軟有嚼勁,也因為是現點現做

所以好滋味的美食是值得等待的

(外帶30分鐘.外送1小時內)

尤其我們推出的青醬口味披薩更是廣受各界好評。
憶客披薩除了有披薩,炸雞,焗烤.義大利麵……等等各式美食

最特別的是還有燒酒雞,香菇雞,冬瓜雞

跟季節青菜這些中式菜色,深受較年長者的喜愛

用餐時偶而也會有火車呼嘯而過

因此許多鐵道迷還特地來朝聖呢!

如果您厭倦了都市的繁忙與吵雜生活

可以試著來到本店(備有停車場)

不但可以享受美食亦能得到心靈的解放。
我們在新竹縣市都有外送服務

讓不方便出門的顧客也能在家或公司享受美食

倘若您願意至本店取餐,另外會有貼心的優惠餐點唷!

有很多從國小吃到大學的顧客

甚至主動介紹同學和上網分享,讓更多人知道憶客披薩

這也更加堅定了我們努力的信心,盡可能滿足大家

為喜愛憶客美食的您服務。

憶客披薩

參考資料

http://www.yihkeh-pizza.com.tw/index.php/pages/about

http://foodhy.com.tw/

 

維持風味不變質!橄欖油保存的 4 個技巧

 

橄欖油品牌推薦.頂級橄欖油推薦.初榨橄欖油推薦

橄欖油產地VS.風味
歐洲不同的地理位置會造就橄欖油風味的不同,選購橄欖油時也可參考其產地。西班牙莊園偏草本或水果香氣。

義大利西西里島雨水充沛,加上近赤道、因此採收時間會較其他國家早,較早時間採收的橄欖香氣最濃郁、橄欖多酚最豐沛。義大利托斯卡尼的日照充足,風味大都會偏濃郁香氣。法國普羅旺斯莊園多清新橄欖香氣。

保存
深色瓶裝優先
大容量的橄欖油建議採購以深色瓶裝或不透明的瓶身外包裝,避免日照氧化。不過若採購到透明瓶身橄欖油,只要擺放到陽光照射不到的位置,並盡早食用,也可保持橄欖油風味。

陰暗處保存
新鮮品質好的橄欖油金黃透亮,且不會有濃稠感。要維持橄欖油的品質建議放置陰涼處。避免烈日照射下破壞橄欖油的品質,造成氧化。

分裝
建議就日常用量購買橄欖油的容量,才能在最佳品嘗時間前享用完。若有大容量橄欖油優惠促銷時,建議採買後為避免拿進拿出影響品質,可先以油壺分裝使用。

加裝油嘴
罐裝橄欖油使用時常會發生不小心倒太多或外溢的狀況。建議可在瓶口加裝油嘴,避免這些情形發生。

峻廣

參考資料

http://food.ltn.com.tw/article/1789

http://foodhy.com.tw/

 

橄欖油做料理,這樣使用才是對的!

 

西班牙橄欖油.Picual皮夸爾.進口橄欖油選擇

頂級冷壓初榨橄欖油
原味嘗鮮

最適合用來涼拌或直接調味做成蘸醬,最能品嘗出該橄欖油的原味清香及口感,且不會有油膩感。

橄欖油+紅酒醋,以3:1比例拌勻。

也可以橄欖油+綜合香料鹽,橄欖油約20c.c.,鹽少許拌勻。

莎莎醬
此款醬料相當人氣,以新鮮牛番茄1顆去皮去籽,剝皮大蒜2∼3顆切末備用。再加上羅勒醬10g、冷壓初榨橄欖油30c.c.、香料海鹽少許一起攪拌均勻。

搭配玉米脆片、蘇打餅乾食用。 搭配麵包食用。

生菜沙拉
洗淨的生菜瀝乾後裝盤,淋上適量橄欖油並撒上少許海鹽拌勻,直接食用。

調味橄欖油
水果沙拉
調味橄欖油是多了香氣的頂級冷壓初榨橄欖油,同樣建議做成沙拉直接品嘗,別具風味。

將水果切塊後,直接淋上浸泡過新鮮水果製成的冷壓初榨橄欖油拌勻。

也可依個人喜好加上黑橄欖、檸檬果醬等拌勻。

PURE 純橄欖油
提味用

這款橄欖油建議當成中式料理中的「香油」使用,在炒菜起鍋前滴上少許增添香氣,或在食材烤過或蒸煮、水煮熟後,食用前淋上橄欖油。拌成沙拉亦可,但其風味會較普通且容易產生油膩感。

橄欖調和油
煎煮炒炸或烤皆可,但仍須注意料理過程中不要產生白煙,以免油品變質,影響健康。

若習慣高溫料理,建議選購標示清楚的橄欖油。如圖示,這瓶橄欖油為攝氏210度熱炒專用。

峻廣

參考資料

http://food.ltn.com.tw/article/1788

http://foodhy.com.tw/

 

大掃除神物 WD-40、橄欖油去除不鏽鋼污漬

 

橄欖油品牌推薦.頂級橄欖油推薦.初榨橄欖油推薦

尚有個多星期便到農曆新年,不少家庭均準備大掃除,但要清潔特別頑強的污漬,就特別頭痛,原來除了家居清潔必備的「藍威寶」外,還有不少清潔「法寶」可以使用,其中潤滑去銹油WD-40,原來是快捷清潔的好幫手,而橄欖油及BB油也有神奇功效。

一般市民對WD-40的印象,可能止於潤滑除銹,但因為它是一種有特別配方的溶劑,可用於不同範疇的清潔上,成為大掃除好幫手:

-去除牆壁或櫃上的貼紙殘漬,將WD-40噴在毛巾上,便可輕易抹掉殘漬;

-去除牆上或梳化的污漬或塗鴉,可直接在污漬上噴上、再慢慢抹走;

-清除香口膠或其他膠質污物,直接噴灑在污物上,慢慢擦拭便可清除;

-雪櫃表面、抽油煙機等難以清洗的頑固污漬,亦可噴灑WD-40去除;

 

除了清潔作用外,WD-40原來更有驅蟲的效用,可直接噴灑蟑螂或蜘蛛出沒地,可達致驅蟲的效果。

為何WD-40有如此廣泛的作用?香港理工大學應用生物及化學科技學系陳玉成博士表示,因WD-40的配方屬商業秘密,未知成份詳情,但WD-40為油性及易揮發性的代學品,噴在物質上會變為氣體,令物件之間膨漲及鬆脫,因此有潤滑作用;他強調WD-40雖有揮發性,但並非如天拿水等的強溶劑,且市民一般不會向面部噴灑,故不會對有體有害。

不過,歐盟安全列表中曾特別提及WD-40產品有易燃性,經常接觸皮膚時亦會有毒害風險,建議使用時應利用丁腈橡膠(Nitrile rubber)材質的手套、以及護目鏡,作為安全防護措施。

WD-40香港代理商恒和化工有限公司發言人熊小姐指出,WD-40有逾2000種功能,可應用在不同地方,總括來說可分為5大功能,包括防銹、除銹、除濕、潤滑、清潔,用途十分廣泛,她笑言:「入職後才知道WD-40對去膠漬甚為有用,以前從來沒有想過。」

根據官方資料,WD-40是美國化學工程師Norm Larsen於1953年發明,當年原欲發展一種避免火箭外殼生鏽而被腐蝕的隔水劑,經過40次反覆調整配方而成,其實驗紀錄稱為Water Displacement,40th formula(隔水劑,第40次配方),產品因而用其縮寫命名為WD-40。

官方宣稱WD-40配方是商業機密,僅極少數人員知道,但就公開「不含」的成份包括矽、煤油、水、蠟、石墨、氟氯碳化物(CFC),以及任何已知的致癌媒介。

事實上,除了WD-40外,亦有不少小法寶,可於大掃除的清潔時使用:

BB油可清潔水龍頭:

水龍頭、金屬架等使用鍍鉻的質料,用久了會出現暗化、以及起小黑點,原來只要用抹布沾嬰兒油擦拭,便可令它們恢復光澤,不須另買專用清潔劑。

橄欖油可清潔不鏽鋼污漬:

不少煮食用具或潔具以不鏽鋼製造,要徹底清潔不容易,原來只需在抹布上倒入適量橄欖油再擦拭,之後再用紙巾擦乾便可。

DIY強力地板清潔劑:

將1/4杯白醋 + 1大匙洗潔精 + 1/4杯蘇打粉 + 7.5公升溫熱的水混在一起,便成為一種強力清潔劑,可清潔地板,但不可用在打過蠟的地板。

​梳打水可除油漬:

廚房油煙多,油漬頑固難除,自製清潔劑可處理,用2公升熱水開稀一飯碗的大梳打(即工業用梳打,五金鋪有售,使用時需戴膠手套),再將沾滿油漬的廚具或零件浸入水中,10分鐘後再擦拭及用清水洗一洗,便會光滑如新;而爐頭及抽油煙機油漬,亦可用抹布沾梳打水抹掉,最後再用清水擦一遍便可。

檸檬是浴室水漬剋星:

將檸檬切開一半,以檸檬肉一面擦拭水漬,之後以清水沖乾淨便可,連銹斑亦可去除。

僱員再培訓局「家務助理基礎證書」課程導師吳錫任表示,每個家庭清潔時用的清潔劑各有不同,他一般會教學員使用小梳打,因其去油污效用非常大,且用水較少,是既環保又廉宜的清潔用品,購買亦方便,雜貨舖及超市均有售;而醋、檸檬及鹽亦為理想清潔用品,但他提醒市民,清潔時需戴上手套及注意安全。

峻廣

參考資料

http://topick.hket.com/article/1624846/%E5%A4%A7%E6%8E%83%E9%99%A4%E7%A5%9E%E7%89%A9%E3%80%80WD-40%E3%80%81%E6%A9%84%E6%AC%96%E6%B2%B9%E5%8E%BB%E9%99%A4%E4%B8%8D%E9%8F%BD%E9%8B%BC%E6%B1%A1%E6%BC%AC

http://foodhy.com.tw/

 

橄欖油鮭魚沙拉 保健遠離失智

 

西班牙橄欖油.Picual皮夸爾.進口橄欖油選擇

在這裡向各位介紹一道清朗爽口的「台式地中海鮭魚拌沙拉(見圖)」。街坊市場就能買到...

地中海飲食近年來日趨流行,因為地中海飲食型態富含大量植物性食物、穀類與單元不飽和脂肪酸,造就多元的健康效益。高健康營養素濃度的食物,更特別適合做為老人族群延長健康壽命的營養照顧。

此外,橄欖油中有高達80%的單元不飽和脂肪酸,以及富含Omega-3的豐富魚類、核果加上天然蔬果的抗氧化營養素,不僅能同步預防多種慢性病與降低憂鬱症發生,更能延緩神經系統的退化速度,有效降低罹患失智症風險。

在這裡向各位介紹一道清朗爽口的「台式地中海鮭魚拌沙拉」。街坊市場就能買到的新鮮食材,保證「人人能上手、健康絕不漏。」

首先,將市場裡買的鮭魚塊(約300克)加入四分之一匙的鹽攪拌,放入冰箱中冷藏一小時。接著,備碗將番茄120克與洋蔥100克切丁,加入玉米粒一大匙、橄欖油15ml以及新鮮檸檬汁(約四分之一顆),攪拌均勻。

於熱鍋中倒入15ml橄欖油,將鮭魚塊放入鍋中,並倒入微量紅酒10ml,以中小火煎至表面略金黃。將煎熟的鮭魚塊淋上繽紛美味的新鮮拌料,汆燙幾朵花椰菜擺盤,清朗爽口的台式地中海料理即大功告成。

●降低心血管疾病除了橄欖油,也可嘗試台式風味的花生油、茶油、芥花油,含有較多單元不飽和脂肪酸,降低心血管疾病風險。(摘自「不失智的台式地中海餐桌」)

峻廣

參考資料

https://udn.com/news/story/7266/2261891

http://foodhy.com.tw/

 

媽媽說「滴雞精對身體很好」,是真的嗎? 2

藥膳滴雞精.滴雞精 月子.滴雞精 懷孕

「滴雞精」的圖片搜尋結果

媽媽說「滴雞精對身體很好」,是真的嗎?

除了特殊疾病(如楓糖尿症)不行外,一般孕婦是能飲用雞精的,只是懷孕的前三個月不需要刻意補充,第二期以後,由於胎兒的生長速度加快的關係,孕婦對蛋白質的需求會比較高,採用雞精來應付額外需求的蛋白質是個不錯的選擇。

僅次於孕婦,兒童則是第二個很常被問到某某東西能不能吃的族群。基本上並不建議年紀太小的孩子飲用,先以哺餵母乳、培養不偏食的習慣為主要目標,等到之後整個消化系統發育完整之後再開始。從兒童期進入青春期的階段,孩子身體成長快速,會需要大量的蛋白質來提供建構身體的材料,除了均衡飲食外,飲用雞精能夠額外提供優質的蛋白質。而在這個年紀的孩子活潑好動,雞精也能幫助他們在活動後疲勞的恢復。

農純香滴雞精

參考資料

00http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000003500&p=2

http://foodhy.com.tw/

媽媽說「滴雞精對身體很好」,是真的嗎? 1

 

媽媽說「滴雞精對身體很好」,是真的嗎?

長久以來雞精對大多數的我們來說就是一種裝在玻璃瓶裡面的深色液體。不過呢!最近幾年市場上多出了一種袋裝雞精產品,名為「滴雞精」,與大量生產的雞精不同,滴雞精遵循古法以慢火蒸煮而來,感覺上多了點溫度在裡頭。

滴雞精怎麼做出來的?

一碗滴雞精,是以全雞處理後,用慢火蒸煮數個小時來萃出全雞的精華,最後再想辦法將雞精上的油脂及雜質去除,整個過程往往需要花費一整天的時間,由於整個過程相當耗時,一般人通常不會刻意去製作滴雞精。而這樣的食物一般是用來坐月子或是身體虛弱補身子。

雞精的營養成分

不管是什麼食物,當我們在講吃了對身體有益的時候,最直覺的方式就是去看它裡頭究竟有哪些成分,而我們就能從這些成分來探討它們吃進體內能發揮什麼樣的作用。下列是雞精含有的成分:

蛋白質

由於雞肉經過長時間處理,有相當比例的蛋白質會分解成分子較小的胜肽或胺基酸,它們會比大分子的蛋白質更容易被腸道給消化與吸收,這對一般健康人的蛋白質消化吸收是沒什麼影響,但對身體虛弱的人可就有差了。此外,有些特別的胺基酸或是胜肽在腸道或是體內能發揮特殊的生理功效,對身體健康有益。

或許你會擔心鈉、還有膽固醇的問題。市售的滴雞精都經過特別的處理,除了鈉含量已經降到很低的程度外,也沒有脂肪與膽固醇,至於自己製作的,只要把滴出來的雞精冷卻後,就能把上層的油脂給去掉,雖然沒辦法百分之百去除,但剩餘的油脂也不會太多。

雞精對幼童與孕婦的好處

孕婦是女性一生中相當特殊的階段,是孕育生命的過程,加上現在台灣的人越生越少,對於懷孕期的照顧就變得更為關心與注意。不管是什麼樣的保健品,總會出現這樣的一個問題「這個東西孕婦能不能吃?」滴雞精一樣也會遇到這個問題,即使它是坐月子很適合的食物,那麼孕婦究竟能不能喝雞精呢?

農純香滴雞精

參考資料

http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000003500&p=1

http://foodhy.com.tw/

 

 

郭老師養生滴雞精 不加一滴水做出純滋味

 

滴雞精 雞湯.滴雞精品牌.滴雞精比較

物資短缺年代能喝到一碗由老母雞熬煮的雞湯,就是最滋養不過的補品,但現代人生活忙碌沒辦法在家熬煮雞湯,因此就有許多業者推出雞精,而近年來又以滴雞精最夯。不過雞精作法大同小異,但郭老師養生滴雞精的SOP卻有些不一樣,每一批雞精不只要過嚴格品檢,還得經過總經理李維修的嘴巴「校味」這關。

做滴雞精還須經過郭老師養生滴雞精總經理李維修「校味」。圖/郭老師養生滴雞精提供
做滴雞精還須經過郭老師養生滴雞精總經理李維修「校味」。圖/郭老師養生滴雞精提供

土法煉鋼喝出雞精路 以天然為目標製作

受到從事中醫工作的父親李家雄,以及身為養生藥膳專家的母親郭月英影響,李維修從小對中醫就耳濡目染,對於養生也很有自己的一套想法,於是跟隨父母的腳步,投入了養生食品業,除了做月子餐外,也在幾年前研發推出「郭老師養生滴雞精」的品牌。

而一開始決定做滴雞精,李維修可吃了不少苦頭,他笑說,因為自己是屬於土法煉鋼型,所以最初為了了解雞精風味,先是嘗遍了市面上的各種雞精,而且還得下功夫研究熬煮方法、時間,甚至就連使用的雞種都得一一嘗試,才慢慢摸索出自己的一條路。

李維修說,傳統都是用蒸的方式熬雞湯,但喝起來口感比較水,隨著科技進步後,開始改用可烤出焦香味的烤箱或是大型壓力鍋,熬煮出風味比較「純」的雞精。為了維持純滋味,自家滴雞精選用放山雞,利用大型壓力鍋熬煮15小時,每100隻雞熬煮成400包雞精,過程不加任何一滴水,僅添加正常調味料,盡量以追求天然為目標製作而成。

做滴雞精像調音師 味道有變就淘汰

為了維持滴雞精品質,除了烹調過程講究一定的SOP外,每一批雞精出貨前,都得通過李維修的嘴巴測試,就像是一個鋼琴調音師般,一一校味後,確認每一批雞精風味,通過了才能出貨,否則就會整批淘汰。

不過,李維修也提到,雖然自己很重視雞精味道的一致性,但有次在上市半年後出的一批貨,經過自己試喝發現雞精變得很水,原本一度以為是烹煮過程偷工減料,卻發現原來是受到季節轉換影響,雞隻因天氣太熱喝了太多水,導致煮出來的雞精很水,就算知道品質沒問題,但擔心消費者有疑慮,仍一口氣淘汰6,000包雞精。

這也讓李維修上了一課,了解到雞精就像是水果一樣,當水果受到環境影響,打出來的果汁味道也會有所變化,同樣的,雞隻的變化也會影響到雞精風味。雖然廠商有責任義務使味道維持一致性,但除非經過特殊處理,否則很難達到百分百一模一樣。

因此,要怎麼判斷滴雞精有無其他人工添加物,李維修說,天然食物有其極限,滴雞精因為膠質影響,所以喝起來會有點黏性,但若是入口發現不只嘴唇感到黏,就連口腔都有黏膩感,那就可能有其他添加物。此外,若雞精沉澱物呈現顆粒狀,通常就是加入雞精粉。

農純香滴雞精

參考資料

https://udn.com/news/story/7535/2171293

http://foodhy.com.tw/

 

最夯補品滴雞精 亞洲食神教你DIY

滴雞精.滴雞精.滴雞精推薦

滴雞精當紅,成為近年流行補品,其實除了市售的滴雞精,也可以使用電鍋在家自製。有「亞洲食神」封號的中台科技大學食品科技系副主任呂哲維表示,滴雞精做好先冷藏,回溫加熱後再喝,風味更佳。

滴雞精DIY

食材:全雞一隻(土雞、肉雞、烏骨雞皆可),洋蔥一顆、薑片數片、粉光參1至3片

準備好食材。
準備好食材。

作法:

1.雞肉剁成小塊,洋蔥切細絲

雞肉剁成小塊,洋蔥切細絲。
雞肉剁成小塊,洋蔥切細絲。

2.傳統電鍋內鍋中多放一小碗(碗中先放參片)與層架

傳統電鍋內鍋中多放一小碗(碗中先放參片)與層架,承接雞精。
傳統電鍋內鍋中多放一小碗(碗中先放參片)與層架,承接雞精。

3.層架上依序放上雞肉塊、洋蔥絲、薑片,並蓋上保鮮膜防蒸氣。

層架上依序放上雞肉塊、洋蔥絲、薑片,並蓋上保鮮膜防蒸氣。
層架上依序放上雞肉塊、洋蔥絲、薑片,並蓋上保鮮膜防蒸氣。

4.外鍋加水2杯,並按下開關,約30分鐘後跳停

5.首次跳停後,還需再加水3次,需燉煮2小時

6.把做好的滴雞精放入冰箱冷藏,浮油凝結即可撈起,滴雞精回溫加熱後再喝

小碗包覆保鮮膜後冷藏,再濾出油脂。
小碗包覆保鮮膜後冷藏,再濾出油脂。
冷藏後的滴雞精含豐富膠質,凝結呈果凍狀,建議加熱成熱湯,飲用風味較佳。
冷藏後的滴雞精含豐富膠質,凝結呈果凍狀,建議加熱成熱湯,飲用風味較佳。

農純香滴雞精參考資料https://health.udn.com/health/story/6036/2247679http://foodhy.com.tw/