標籤: 台東名產

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喝茶是我國的一個傳統，尤其是一些中老年人，不管走到哪裡，都是茶杯不離手的，這似乎已經成為一種習慣。而近年來，白茶可以說是茶恭弘=叶 恭弘中的寵兒，白茶具有越存越好的特點，只要含水量符合國家標準，如果保存得當，它可以保存很長時間，這也是白茶可以吸引茶友的原因之一。那麼，白茶如何保存才對呢?

第一，遮光保存

光，一種能量物質。它會破壞白茶中的物質結構，會導致白茶變色。若是將白茶長時間暴露在光源下，原本嫩綠的顏色，會變成紅褐色。

光，除了會讓白茶變色之外，還會讓白茶變質。

在長期光照下，白茶中的茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等物質會被分解，最後導致茶恭弘=叶 恭弘變質。就像陳放多年的照片，泛黃，容易脫落掉色。

不管您存的白茶，是決定在短時間內喝完，還是要長期保存，一定要遠離強烈光照。

如何實現白茶避光保存?

我們可利用紙箱和鋁袋。這兩種材料，都具有遮光的作用，白茶存放在其中，可遠離光源。最重要一點，不要將紙箱直接放在太陽光暴晒!

第二，乾燥保存

乾燥，是成就一款白茶的必備條件。從白茶的含水量就可以看出，要想茶能長期保存，不可過分潮濕。

白茶，除了本身含水量要達標之外，要求存茶環境也要乾燥。若是環境不夠乾燥，即便是白茶含水量達標，同樣會加速白茶的變質。

為了白茶能更好地陳化，請乾燥保存白茶!

第三，密封保存

長期存茶，要密封保存。短期喝茶，同樣不能掉以輕心。

白茶，具有良好的吸附性，在短時間內容易吸收水汽和異味。在拿茶的時候，我們要格外注意，不能讓白茶長時間暴露在空氣中。

要做到密封保存，不難。通過鐵罐、鋁袋、塑料袋、紙箱就可以實現。存放白茶，將其密封即可，塑料袋、鋁袋、紙箱都要密封保存。

第四，遠離異味

異味，是讓白茶變質的元兇之一。存茶的異味來源有不少，像煙味、油煙味、衛生間的異味、廚房的異味、化妝品的香氣等，都會影響白茶的香氣陳化。

是以，存白茶，一定要保證存茶環境的潔凈度，不可存放在有奇怪味道的場所。

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在夏季，由於天氣暑熱，很多人都會出現上火或是中暑的情況，而苦瓜可以說是清熱解暑的佳品，因此受到人們的喜愛。而鴨子也是屬於一種涼性食物，如果將苦瓜和鴨子一起吃，不僅味道可口，保健功效也是不容忽視的。那麼，下面來看看苦瓜燒鴨子怎麼做?

所用材料：苦瓜、鴨子、豆豉、蔥、蒜、姜、油、料酒、鹽、糖、生粉、包尾油、

做法步驟：

1、苦瓜切厚片。

2、鴨宰塊。

3、豆豉和蒜切成蓉，姜切片。

4、麥飯石鍋加10克油燒熱后，加入薑片和豆豉蒜蓉。

5、倒入鴨肉。

6、加入料酒。

7、加3克鹽和糖，翻炒幾下。

8、加入熱水，蓋上鍋蓋燜燉。

9、在燜燉的時候，另一邊將苦瓜焯水3分鐘后撈起，再放進清水中，擰乾水份備用。

10、燉20分鐘左右。

11、倒入苦瓜，加入1克鹽，翻炒幾下，繼續加蓋燜燉12分鐘左右，如果沒有什麼水的話，就要添加適量的熱水。

12、生粉兌水勾芡，再淋上一圈包尾油15克。

13、加入蔥段。

14、再燉一會即可裝盤食用。

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提到海南，可能首先大家想到的都是藍天白雲和大海。的確，海南作為旅遊勝地，是候鳥的首選居住地。這裏不僅有廣闊的大海，清新的空氣，還有海南的各種特色菜。文昌雞和和樂蟹等著名菜肴，可以說是中外知名菜肴。那麼，你想知道海南還有哪些早餐特色美食嗎?

早餐系列美食

【抱羅粉】

起源於海南粉，明朝由抱羅鎮改良后而得名，為海南四大名粉之一。主要和海南粉的區別為粉條粗大和澆骨湯汁，也有和海南粉腌制(粉鹵)做法，但滷汁帶為甜味。抱羅粉其貴在湯好，湯質清幽，鮮美可口，味道鮮甜不膩，且甜中帶酸，酸中帶辣(加燈籠椒)，其味妙不可言。

抱羅粉。是一種米粉。粉身潔白柔軟爽滑，比海南粉略粗，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣。把早已燙熟涼卻的米粉瀝干水分，加入花生、筍絲、酸菜、牛肉乾、蒜香熟油、香菜、蔥花等。打一勺滾燙靚湯澆過粉面，灑進少量胡椒粉即成。紫貝嶺下的望城茶樓較有名的。

【伊麵湯】

相傳300多年前福建閩南府尹伊秉綬宴客，廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中，撈起以後只好用上湯泡過才端上席。誰知這種蛋面竟贏得賓主齊聲叫好，體質松而不散，吃起來爽滑甘美。海南是閩南文化區，經過長期融合成為獨特的海南風味特色，腌面和伊麵湯可是早餐夜宵中的重要角色哦。

【糟粕醋】

糟粕醋是文昌市的一種傳統民間小吃，採用釀酒過程中產生的酒糟發酵產生的酸醋作為湯料，外加時令原材料等做成的一種小吃。味道微辣酸甜可口，經常被作為餐前開胃小吃食用。介紹地點：罐頭廠財盛、東風路、公園對面和黨校門口的獎家等，建議還是去鋪前吃。

【東閣粿子】

東閣人做的粿子是用濕麵粉做成，口感香滑，入口糯性十足，海南話稱作“滑(滾)溜嗚”，與甜甜的椰奶汁加冰塊，在炎炎夏日真的很有愜意。

【海南包子】

早餐檔時間，海南包子新鮮出爐了，這是只有早上才供應的老爸茶點哦。海南的包子和大陸的包子與眾不同的是，花褶是外環食指和拇指向中間擠壓成花瓣，而且海南的包子餡是鹹的，麵皮卻是甜的，配上獨特的“茶滴”，一絕啊!

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在生活中，下飯的素菜是比較多的，比如蒜香馬鈴薯、蒜蓉油麥菜以及素板水煮亂燉等，這些素菜是比較適合大家食用的，大家可以根據自己喜歡的口味去選擇素菜，在飯前吃一點素菜下飯可以提高食慾。現在就讓我們一起來學習這幾種下飯素菜的製作方法吧，然後給家人製作飯前菜。

蒜香馬鈴薯

材料：馬鈴薯3個、蒜末5-6瓣的量、黑胡椒碎1/4茶匙、鹽1/2茶匙、無鹽黃油15g、食用油1茶匙(5g)

做法：

1、馬鈴薯去皮切塊，用清水沖洗去表面的澱粉質，瀝干備用。蒜切末，準備一小塊黃油，無需軟化。黑胡椒準備好

2、馬鈴薯塊上鍋蒸5-10分鐘，不粘鍋燒熱，加入1茶匙食用油。將蒸好的馬鈴薯煎香，煎至表面金黃

3、加入無鹽黃油，調小火併輕輕搖動鍋子，讓黃油融化，而不會糊底，加入蒜末、黑胡椒碎，和鹽小火翻炒均勻即可

蒜蓉油麥菜

材料：油麥菜3棵、蒜瓣7瓣、鹽適量。

做法：

1、將油麥菜洗凈，瀝干水分，切成8厘米左右的段。

2、將蒜拍成蒜蓉，鍋內放入適量的油，待油熱，放入蒜蓉爆香。

3、向鍋內加入油麥菜。

4、加入適量的鹽，翻炒均勻，盛盤即可。

素版水煮亂燉

材料：萵筍;萵苣;馬鈴薯;西葫蘆;豆芽;豆腐渣;魔芋絲;郫縣豆醬;兩湯匙;辣椒;棕櫚辣椒;干辣椒;適量辣椒粉。

做法

1、摘下萵筍恭弘=叶 恭弘子洗凈，與豆芽一起放開水鍋中燙兩分鐘撈出鋪在大碗底

2、土豆去皮切片，萵筍去皮切片，西葫蘆切片

3、鍋燒熱下油，下兩勺郫縣豆瓣醬炒香，下處理好的土豆、西葫蘆、萵筍、豆腐泡、魔芋炒勻

4、加入菜量三分之二的水燒開轉中火將菜燉熟

連湯帶菜倒在豆芽和萵筍恭弘=叶 恭弘上，撒上辣椒粉

重新起鍋燒油，下麻椒干辣椒小火炒香直接澆在菜上即可

豆腐乾絲

做法

1。切干豆腐，切洋蔥，切芫荽，切蒜末。

2、將干豆腐絲在水上浸泡一段時間，然後倒入大碗中加入芫荽、洋蔥和大蒜。

3、加入適量的鹽、味精、糖和熟芝麻，倒入一瓶醬油。

4，加入辣椒油，攪拌均勻，攪拌均勻。

5、倒入適量芝麻油，然後繼續攪拌均勻，攪拌均勻。

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蒸粉這種食材在我們的生活中是比較常見的，我們想要製作蒸粉，首先我們需要將米粉進行浸泡，然後準備好雞蛋、蘿蔔乾以及肉末等食材，最後在將米粉放在鍋裏面，刷上一層油，在分別加入雞蛋也以及肉末等，然後蒸熟之後加上蔥花進行裝點，喜歡吃蒸米粉的朋友可以嘗試一下做出來的味道。

食材明細

米粉 適量

番薯粉 適量

雞蛋 適量

蘿蔔乾適量

肉末 適量

蔥花 適量

鹽 適量

醬油 適量

做法

1、 番薯粉調成漿液，過濾備用

2、雞蛋打成蛋液，把蘿蔔乾，肉末放到蛋液裏面攪拌均勻

3、盤子底部塗上一層花生油，放蒸鍋里開水蒸半分鐘

4、均勻倒入米粉漿液

5、放鍋里蒸一分鐘

6、打開蓋子，舀一小勺蛋液進去，再蒸一分鐘

7、打開蓋子，把盤子拿下來，放上蔥花

8、用把小刀沿着盤子的邊緣，輕輕的把粉起一起，捲起來

9、再放點蔥花，淋上醬油，不放蔥花也行

10、這個薄點，比較好吃，但是不好看

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在我國草魚是非常常見的一種淡水魚，深受很多人的歡迎，草魚的營養價值是比較高的，它的蛋白質含量非常的高，而且肉質非常細膩，對人體有很好的保健的作用，草魚的做法也是非常多的，比如說可以做成水煮魚片，可以做草魚火鍋等等。草魚火鍋的做法是比較簡單的，所需要的食材也不是特別的多，下面我們就來簡單的了解一下草魚火鍋怎麼做好吃。

草魚火鍋怎麼做好吃

主料：草魚一條豆腐兩塊平菇適量大白菜適量

輔料;食用油蒜苗鹽豆瓣醬雞精花椒八角干辣椒姜蒜

1.草魚切塊，洗凈，放鹽和薑絲淹一會

2.豆腐兩面煎黃，煎的時候兩面都放鹽，煎好裝盤

3.熱鍋放油，油熱後放入淹好的魚塊煎，放好魚塊后撒上花椒，八角，薑絲，干辣椒，豆瓣醬，蓋上鍋蓋，一分鐘后給魚塊翻個面繼續煎，煎到兩面微黃即可

4.魚煎好后直接加水，蓋上鍋蓋大火煮

5.魚煮出味道後放入煎好的豆腐繼續煮

6.豆腐煮開兩分鐘後放入平菇、大白菜，煮開。放蒜、雞精、鹽調味，出鍋前放入蒜苗即可

營養價值

草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

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很多人比較喜歡吃雞雜，雞雜的味道是比較不錯的，平時可以到市場購買新鮮的雞雜，然後回到家裡面自己來烹飪，要想把雞雜做得比較好吃，應該及時去腥，畢竟它裏面會有一些腥氣，在這方面應該有所注意，另外用雞雜能夠做的美食也是比較多的，比如說可以做成大蔥炒雞雜等等，我們來看一下這方面的內容。

怎樣炒雞雜好吃

大蔥炒雞雜

1、先將雞雜放入食鹽搓洗乾淨，之後，再將雞雜切成小段或者是小片。

2、蔥擇洗凈，切成3厘米長的段，小紅椒和辣椒切段，姜蒜切片備用。

3、炒鍋上火，倒入食用油，下花椒和干辣椒小火炒香。

4、再放入姜蒜和小紅椒煸香。

5、放入切好的雞雜翻炒。

6、加入一匙的料酒翻炒去腥。

7、調入鹽、生抽、老抽翻炒均勻。

8、放入蔥段翻炒兩下，調入味精即可出鍋。

雙椒炒雞雜

1、放入適量鹽搓洗一會，然後用水沖洗乾淨。雞肝不用洗。

2、洗好的雞肚、雞腸放入沸水中焯火一分鐘，放涼。

3、青、紅椒去籽洗凈，切成3厘米長的條狀。姜蒜也切成條狀。

4、雞雜也切好。

5、炒鍋當中放入適量的油，之後再放入干辣椒和花椒，炒香之後再放姜蒜炒香。

6、放入雞雜翻炒斷生。

7、放入青、紅椒翻炒，再放入料酒、生抽、鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。

薄荷炒雞雜

1、買回來的雞雜放入小盆里，放入一匙的鹽搓一會，然後清洗乾淨。

2、把洗好的雞雜冷水下鍋氽一下水，然後洗凈浮沫。

3、把洗好的雞雜雞腸雜小段，雞胗切薄片備用。

4、薄荷洗凈后控干水分備用。

5、姜蒜切片，蔥切蔥花，辣椒切段備用。

6、炒鍋上火，倒油燒熱，下辣椒、姜蒜片炒出香味。

7、放入雞雜翻斷生。

8、放入少許料酒翻炒翻炒。

9、放入薄荷翻炒兩下。

10、放入適量鹽、醬油、味精翻炒均勻即可起鍋。

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滷肉也被稱為滷菜，是通過加工的方法做成了一種美味佳肴，從滷肉的分類來看，主要分為白鹵，黃鹵和紅鹵。他的菜品特色是味道豐富，口感香氣宜人，潤而不膩，而且滷肉還非常容易保存，不容易發生變質的情況，是外出旅遊比較容易攜帶的食物，下面我們就來簡單的了解一下滷肉方面的一些內容。

滷肉是什麼肉

滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。

滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。中國以潮汕地區的滷味最為出名，所謂的台灣滷肉即由潮州人傳播到台。

菜品特色

1、滷肉質地適口，味感豐富。滷製原料時，可根據原料的質地和食者對滷菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感最豐富，最適口。

2、香氣宜人，潤而不膩。由於滷菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料，所以滷製出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗滷菜時，既可以達到良好的味覺感官，還可以產生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。

3、攜帶方便，易於保管。滷製菜品時，因受熱會使原料中的蛋白質發生變性，進而產生脫水現象，使所滷製原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，滷菜原料由於無汁水，故便於攜帶，是外出旅遊的首選食品。

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滷肉飯是南方地區比較有名的一種傳統的小吃，做滷肉飯主要的食材就是五花肉米飯和其他的一些食材，滷肉飯吃起來肥而不膩，味道非常的好，口感上會比較厚重，比如說現在台灣滷肉飯是比較有名的，它的做法相對不難，所需要的食材也比較簡單，下面我們就來了解一下滷肉飯的一些做法。

什麼是滷肉飯

滷肉飯是江南一帶的傳統名小吃，製作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等，肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的滷肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。

台灣滷肉飯

台灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當推滷肉飯與嘉義雞肉飯。據稱，風味獨特的滷肉飯，全世界只有台灣人會做。

那麼，一碗正宗的滷肉飯要具備什麼樣的條件呢?飯要又香又韌，滷肉要多汁，肥美而不油膩，再加上鮮脆可口的腌制醬菜，真是叫人無法拒絕。要做出這麼好吃的滷肉飯，關鍵就在於肉要先氽去腥味，再鹵得入味，哪個環節做得不到位，都會使滷肉飯的口味打折扣。

製作食材

肥瘦各半肉糜300克，洋蔥半個，干香菇2朵，蔥姜蒜 調味：老抽，鹽，糖，料酒，胡椒粉，五香粉

製作流程

(1)干香菇泡開，去蒂切丁(香菇水保留)，洋蔥切丁。

(2)油熱后，下蔥姜蒜，炒香后再依次放入洋蔥，香菇煸炒，然後放入肉糜炒碎。

(3)肉糜變色后，加料酒1勺，老抽1勺，鹽1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少許，炒勻。

(4)將炒勻的材料移到砂鍋里，加入香菇水、高湯，開蓋大火燒開后，撈去浮雜，然後加蓋小火燜燉45分鐘左右。這時肉糜會變得又香又濃!

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八珍滷肉既是一種美味，同時也有很好的食療保健的作用，這是因為八珍滷肉裏面會加入一些中藥材，比較常見的就是党參，人蔘等一些珍貴的中藥材，在調理身體，提高身體免疫力方面有很好的作用，尤其是和一些大病初愈的人群，平時在吃八珍滷肉的時候也要了解一些注意事項，我們來看一下這方面的內容。

八珍滷肉配方

党參10克，人蔘10克，枸杞8克，香砂10克,草果6克,草寇8克，白芷10克，香茅草3克，當歸5克，良姜6克，山奈2克，肉蔻10克

調色：紅曲米水，梔子，炒糖色，老抽

清香料：大蔥500克，胡蘿蔔150克，尖椒150克，鮮姜400克，香菜150克，老芹菜200克

做法：香料熬水30斤，熬成香料水15斤加30斤豬骨湯，和在一起燒開即可使用。可以煮豬蹄、耳朵、尾巴、牛肉、雞、鴨等等。

操作注意事項：

1.在實際操作中要正確掌握調味料、香料以及所鹵原料的特性。

2.掌握好滷水、香料的滷製原料的大致比例。

3.香料袋包紮好　后，應用開水浸泡半小時再使用，以減去部分葯香味。

4.注意糖色用量，根據原料特性糖色應分次加入，以保持滷製品呈現金黃色為宜，以避免湯汁上色過重等問題。

5.熬制原湯應用雞骨架和豬棒子骨，火候不能過急，以免湯汁過濃。

6.應根據原料的使用情況及時更換香料袋，以保持持續的香味。

7.正確掌握香料水溶后各種香味易揮發與不易揮發之差異，及時準確的補充所需香料。

8.滷汁中香料只能產生香料的香味，隨時注意滷水中的鹹味(基礎味)。

9.滷汁在沸騰時產生蒸汽會使滷水逐漸減少，需要及時補充的滷汁水分，謹記在滷製前加入足夠的備用高湯，以保證滷製的原料能夠保持其鹹味正、醇厚、香濃的特色。

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