標籤: 台東名產

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紅燒肉在平時是很常見的一道菜肴，在我們日常生活中，很多人平時都非常喜歡吃紅燒肉，製作紅燒肉通常是需要五花肉來製作的，紅燒肉吃進嘴巴里之後，肉質是香甜而且還比較的鬆軟，入口即化，吃起來一點都不肥膩，其實紅燒做在製作起來也是非常簡單的，下面介紹糖燒肉的做法。

糖燒肉的做法

做法一

材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽

步驟

1、準備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大小;

2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角;

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖;

4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

5、盛出，擺好，胃口會更好。

做法二

1.將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。

2.鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香恭弘=叶 恭弘調味，改小火燜1-1.5小時即成。

做法三

1.五花肉洗凈切成小丁;2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;

3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿;

4.摻入適量的開水，加老抽，燒鹵調味包;

5.蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。

吃紅燒肉的好處

開胃健食

紅燒肉中含有很多的脂肪成分，我們都知道脂肪及其分解產物都帶有濃郁的香味，而紅燒肉更是由於烹飪手段使其口感極佳，食用有開胃健食之效，適合在吃飯前吃幾塊開胃。

調節體內平衡

紅燒肉屬於肉類，含有很多的脂肪酸和蛋白質，在食用之後其最終產物屬於酸性物質，在營養學上紅燒肉屬於酸性食物，食用可調節體內酸鹼平衡，並且紅燒肉鉀鈉離子的含量也很高，對體內的電解質平衡也有很強的調節作用。

改善貧血

紅燒肉的原材料是五花肉，其肉質中含有很多的血紅素，其中有較高濃度的有機鐵，同時這種肉中還含有一定量的半胱氨酸，這種氨基酸能促進體內鐵質的吸收，因此，食用紅燒肉能改善貧血症。

美容養顏

紅燒肉中含有大量的維生素，如維生素B6，維生素A，胡蘿蔔素，硫胺素，核黃素，煙酸 ，維生素C，維生素E等。維生素是人體健康的必備物質，特別是少女，吸收適量的維生素有助於養顏美容。

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很多人平時都喜歡吃肉，肉的做法是非常多的，可以燉湯喝，還可以紅燒着吃，豬肉不同的部位，吃法以及做法都是不同的，日常生活中，很多蔬菜都是可以和豬肉搭配的，比如蓮藕和豬肉搭配起來做成蓮藕燒肉，味道不僅好吃，肉質也是非常的滑嫩。下面具體介紹藕燒肉的做法。

藕燒肉的做法

1蓮藕去皮洗凈，切小塊備用。

2五花肉切小塊，然後和薑片一起放入鍋里，加適量水，加料酒，燒開，然後撈出衝去血污，控干水備用。

3抄糖色。將冰糖放入燒熱的油中，慢慢攪拌，帶糖變為棗紅色的時候放入肉塊，使其完全充上色。

4肉上色后加入干辣椒、蒜、花椒、八角一起翻炒，然後加入蓮藕一起翻炒上色。

5加入適量開水，燒至沸騰。

6將所有的食材轉移到沙鍋中，加生抽，然後轉小火兩個小時。7兩個小時后，加鹽和少許雞精，大火收汁，即可。

吃蓮藕有什麼好處

止血

蓮藕當中含有單寧酸、維生素K，可以收縮血管。鮮藕多用來涼血止血，例如鼻血、咳血等。這種情況可以用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏恭弘=叶 恭弘煎服。

化瘀

古籍說：藕汁，能消瘀血不散。所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。

潤腸通便

蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

補血生肌

蓮藕當中含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅等微量元素，其中蛋白質、維生素及澱粉的含量也是很高的，可以補益氣血，增強免疫力。

尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食慾不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。

安神寧心

蓮藕含維生素B群(特別是B6)，有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。

祛痰止咳

鮮藕汁可以緩解咳嗽、黃痰、氣喘，現在的空氣不是很好，適當用鮮藕汁對身體有好處。熱蓮藕茶也可以鎮咳祛痰。

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手撕烤兔在平時是很常見的一種傳統小吃，不僅好吃，而且製作起來也是非常簡單的，不過手撕兔在平時的做法是非常多的，尤其是兔肉的外皮吃起來酥脆，肉質裏面卻是非常細嫩的，不管是當做零食還是用來招待客人，都是最好的選擇，手撕兔不僅好吃，而且做起來也是很容易的，下面介紹手撕兔的做法和配料。

手撕兔的做法和配料

步驟1 腌制。取冰鮮的肉兔1隻(重約2千克)自然解凍，放入料盒內，倒入蔬菜汁250克冷藏腌制60分鐘，取出控水。

步驟2 滷製。鍋內放入鹵兔子專用滷水，燒開後放入兔子，用微火浸煮30分鐘，取出兔子，吊干水分，用毛刷給兔子刷上一層香辣油，撒上孜然粉和辣椒粉。

步驟3 烤制。取一個大烤盤，鋪上一層香蔥段，將兔子放在香蔥段上，放入烤箱內(240℃)烤約8分鐘，取出即可。

鹵兔專用滷水的製作方法：

1.香料(八角、桂皮各30克，花椒、白鬍椒粒各20克，肉豆蔻、香茅草、小茴香、草果各15克，香菜籽、白芷、良姜、香恭弘=叶 恭弘各10克，干辣椒25克，公丁香8克，干荷恭弘=叶 恭弘絲80克)用流動水沖洗去雜質，撈出用乾淨的紗布包起來。

2.小料(姜塊150克，蔥段200克，蒜瓣、胡蘿蔔各100克，香菜根50克)洗凈，用紗布包好。3.取一個不銹鋼桶，倒入清水25千克大火燒開，放入香料包和小料，調入調味料(白醬油250克，生抽王300克，料酒200克，鹽600克，雞精粉100克，白糖150克)，小火熬制30分鐘即可。

焦糖汁的製作

炒鍋中放入少量菜油，加熱放入冰糖炒化，顏色由黃變褐色，滿鍋起泡，將變淺黑色時馬上摻入清水熬制一下即成糖汁。

高湯的製作

原料：老母雞1隻、牛腿骨一根(中間劈開)、老母鴨一隻、火腿

蹄子一隻、火腿棒子骨一斤、豬大骨兩斤、豬肚子兩斤、清水20斤，大蔥100克、老薑100克。 製作方法：將以上放入燒開的水中，除去血水、浮沫，再將所用原料放入鍋中，加入20斤清水，旺火燒開再用微火熬制3-4小時左右，待湯呈乳白色，香味濃郁時即成。

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壽司是很常見的沒事，在平時是很受大家歡迎的，壽司在平時的種類也是非常多的，在製作壽司的時候，尤其是在原料的選用上範圍也是非常廣泛的。壽司中可以搭配的蔬菜也是很多的，其實吃壽司對身體健康的好處也是很多的，下面詳細介紹壽司的種類以及做法，還有配料都是什麼?

壽司種類及做法和配料是什麼?

壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。

包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。

壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。

配比

壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。

1 米和水的比例

壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多(5份以上)，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2 鹽、糖、醋的比例

壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。

3 醋和飯的比例

調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。

佐味料

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗

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很多人平時都喜歡吃黃燜雞，黃燜雞的營養價值是很高的，食用之後對身體健康的好處是很多的，大多數人平時吃黃燜雞都是在外面買着吃，很少自己在家做，有些人嫌黃燜雞製作起來是比較繁瑣的，其實黃燜雞製作起來也是很簡單的，如果我們掌握了黃燜雞的配料，是很容易做出很香的黃燜雞米飯。

黃燜雞的配料

做法一：

1、去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗;

2、燜煮，將生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蚝油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要長一些;

3、收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。

做法二：

1、冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片;雞蛋打散;

2、雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘;

3、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油;

4、鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒;

5、再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛;

6、砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。

其他做法

食材：雞腿400克(斬塊)，土豆200克(切塊)，蒜瓣10克，小蔥10克(切段)。

調料：純凈水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克(過油用)。

步驟：

1、將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝干油備用;

2、鍋中牛底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小蔥段煸炒;

3、加熱1與湯池老醬，翻炒后，倒入純凈水。蓋上蓋以小火燜煮30分鐘，調味即可上盤。

技巧：如果不喜歡油炸，雞肉亦可以放入鍋中煸炒。

米飯做法

黃燜雞米飯採用東北大米為原料，比較講究的做法是“兩過油”，這樣做出來的米飯，米粒鬆散，不像普通米飯那麼粘，入口口感勁道，回味濃香。

黃燜雞三絕：一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮;二品肉，成品靚麗、肉質滑嫩;三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。

黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，自成獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求一個燜字，火候的掌握也是十分重要的。 [1] 這道菜里，香菇起了絕對的提味作用，千萬不能省略。菜炒至雞肉上色后，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最後煮碎了，肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發鮮美，這才是最好吃的。

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關東煮是很常見的一種特色小吃，在日本是很受歡迎的一種美食，關東煮的做法其實是很簡單的，對於食材並沒有很嚴格的要求，通常都是以各種蔬菜或者是肉類為主要的食材，我們平時在大街上是經常可以見到的，其實掌握了關東煮的配料，是很容易做出美味好吃的關東煮。

關東煮的配料

【食材】

柴魚片100g、昆布4片、白蘿蔔1個、火鍋料300g、雞蛋2個

【調味料】

清酒50ml、食用鹽10g、白砂糖5g、薄口醬油50ml

【步驟】

1、將白蘿蔔去皮洗凈之後，切成厚塊，表面劃出十字口，深度大概在蘿蔔塊厚度的二分之一左右;

Tips：蘿蔔的味道是關東煮湯汁味道的重要組成部分之一，划刀可以更方便蘿蔔的味道徹底釋放出來。

2、將兩顆雞蛋放入清水中煮熟，撈出放入冷水中冷卻，再將殼剝掉;

3、準備一鍋清水，將昆布放入浸泡15分鐘，開小火加熱，煮至沸騰就將昆布取出;

4、放入白蘿蔔塊熬煮3分鐘，將白蘿蔔塊撈出;

5、將柴魚片放入鍋中，熬煮至湯變色，將湯濾出，備用;

6、清酒倒入小鍋李，開火加熱直至酒液沸騰;

7、將濾出來的湯放入湯鍋里，小火加熱，先放入白蘿蔔和雞蛋，再加入清酒、食用鹽、白砂糖和薄口醬油，攪拌均勻;

Tips：這幾種調味料要嚴格按照順序依次下鍋，特別是醬油，如果倒太多的話，湯汁顏色會發黑。加醬油的時候要一點一點調整，一邊觀察顏色一邊嘗味道，甜咸交加的味道和淺褐色的湯汁顏色是剛剛好的。

8、將火鍋料放入關東煮湯汁中熬煮直至熟透，即可食用。

做法注意事項

這種湯是需要事先做好的，取一個平底鍋，然後加熱放入清水。拿一些蝦米和乾貝，放進水裡，關東煮獨特的鮮味就是這麼來的。然後等到水熱的時候，倒入適量的生抽，再放一些耗油和海鮮汁，想要煮出來的關東煮味道更美味，調料是必不可少的。用大火把湯汁燒開，沸騰一會兒，讓香味煮出來。

然後就可以把串好的食材放進去，留出可以用手握着的地方，方便煮熟的時候可以隨時拿出來。因為關東煮的口味偏淡一些，有些人可能會感覺很淡，可以適量的加一些精鹽，煮好的關東煮可以放一些麻醬再食用。

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平時喜歡吃麵食的人提起武漢的熱乾麵，都很喜歡吃，熱乾麵雖然常見，但是在平時的做法也是非常多的，其實熱乾麵在製作的時候也是講究方式方法的，想要熱乾麵好吃，在平時如果掌握了熱乾麵的配料，是很容易就做出很美味的熱乾麵吃，下面詳細介紹熱乾麵的配料，供大家參考學習。

熱乾麵的配料

熱乾麵製作材料準備

鹼面：北方的朋友可以在菜市場找到新鮮的鹼面。沒有鹼面可以用其他麵條代替嗎?在下面的操作裏面有介紹哦。

蒜醬材料:一勺白醋和幾瓣拍碎的大蒜末;

醬汁材料:2勺芝麻醬、老抽2勺、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、1勺辣椒油、半塊腐乳

泡菜:泡蘿蔔、酸豇豆、蔥花

步驟:

在鍋中加入冷水，開大火，等水煮沸，準備煮麵。

在等誰開的時候，可以開始調蘸料了。

把剁碎的大蒜浸泡在白醋里，這樣吃完大蒜嘴巴裏面也不會留下異味。

把生抽和老手混合在一個碗里，然後加入鹽和雞精，讓調味料融化。

慢慢加入醬油和生抽的混合物在加到到芝麻醬中。在加完所有的調味料，顏色看起來會有點黑暗，而且還能濃稠。沒關係，接下來我們還會再加工的。

加入腐乳、辣椒油、涼開水和少許蒜。每次加入后，你一定要用勺子攪拌，不然加了芝麻醬之後，調料很容易坨。最後的稠度的感覺應該是，舀起醬汁后，傾斜勺子，他也容易流下來。這個時候，你可以調料的鹹淡是不是合適。

等到鍋里的水燒開后，把鹼面放進去，加熱了就可以從鍋里拿出來，稍微瀝干，因為鹼面本來就是熟的，不需要煮太久，最後再把調好的與醬汁和泡菜一起混合攪拌，灑些蔥花，香噴噴的熱乾麵就做好了。

如果你用其他的麵條，比如手擀麵、拉麵，也是可以做的，但吃起來的口感會有所不同。你只要確保麵條是煮熟的，並與芝麻油混合攪拌的一定要注意要防止它們粘在一坨。

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益生菌是一種可以調理人體腸道功能的營養品，對於腸胃不好的人，是一種很適用的補品。而寶寶脹氣也是因為腸道消化不好所導致的，所以寶寶脹氣，適量的吃一些益生菌還是有效果的，但是需要注意的是，一定要在醫生的指導下使用益生菌。下面就為大家介紹一下益生菌的作用！

1、維持腸道正常功能

腸道是人體最大的免疫器官和最大的微生態體系，人體通過胃腸道粘膜與外界緩慢進行相互作用，通過其生長及各種代謝作用促進腸內細菌群的正常化，抑制腸內腐敗物質產生，保持腸道機能的正常運行。

2、緩解乳糖不耐受癥狀，促進消化吸收

乳糖不耐受是指人體缺乏代謝乳糖的酶，在攝入奶製品后，出現腹脹，腹痛等不良反應。全球有75%的成年人體內乳糖酶的活性有減弱的跡象，在一些亞洲國家則超過90%。研究發現，乳桿菌等具有半乳糖苷酶活性，能夠明顯降低乳糖的濃度，產生乳酸，有利於人體消化吸收。

3、增強人體免疫力

益生菌進入腸道內，一方面可以在腸道內定殖，維持腸道微生物菌群的平衡；另一方面是益生菌可以直接作用於宿主的免疫系統，誘發腸道免疫，並刺激胸腺，脾臟等免疫器官，促進巨噬細胞活性，通過增強B、T淋巴細胞對抗原刺激的反應性，發揮特異性免疫活性，從而增強機體的免疫功能。

4、預防癌症和抑制腫瘤的生長

益生菌可以產生一些抑制腫瘤生長的代謝產物，如多糖、細菌素及乳酸等，通過抑制轉化致癌物質的酶的產生，激活機體免疫系統，特別是巨噬細胞、NK細胞、B淋巴細胞的活性以及抑制細胞突變等方式，以及降低腸道內的PH值，刺激腸道蠕動，使腸道內的致病菌毒素和致癌物質排除體外，降低致癌的可能性。

5、緩解過敏反應

研究發現，正常人腸道中益生菌越多，罹患過敏性疾病的機會也就越小。益生菌可以誘導T細胞產生大量的IL-12，能夠抑制Ig E的產生，有效地預防過敏發生。

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秋扁豆是扁豆的一種，很也是一種很多人都喜歡吃的食物。秋扁豆雖然有着一定的營養價值，可以達到消暑、提高免疫力的目的，但是如果食用不當的話，也是有毒的，會危害到食用者的身體健康。那麼，秋扁豆怎麼吃是沒有毒的呢？下面將對秋扁豆的相關知識進行詳細介紹！

一、秋扁豆有毒嗎

秋扁豆是一種有毒的食材，因為扁豆中都含有大量的紅細胞凝集素和一些天然的皂素，他們都是一些毒性成分，人體吸收這些物質以後會出現頭痛頭暈以及噁心嘔吐等多種不良癥狀，嚴重的時候還會出現渾身冒冷汗和休克，所以平時秋扁豆不能隨意吃。

二、怎麼吃沒毒

秋扁豆雖然有毒，但它含有的毒性成分懼怕高溫，不是只要使用得當，根本不會出現中毒癥狀，而且能吸收豐富的營養成分，它含有的凝集素和皂素在高溫狀態下會失去活性，所以人們食用高溫烹調以後的秋扁豆，食品安全，根本不會出現中毒癥狀。

三、吃法技巧

秋扁豆不但可以食用鮮嫩的豆莢，它成熟以後的扁豆子也可以食用，用它煮粥特別好，煮粥時可以把秋扁豆子與大米、綠豆以及薏仁和紅豆等多種豆類食材放一起煮制，煮好以後的秋扁豆子不但口感軟糯，味道香甜，還能為人體補充多種有益的營養成分。

四、秋扁豆的營養價值

1、秋扁豆可以入葯

秋扁豆的果實可以直接入葯，是一種功效出色的中藥材，健脾、和中和化濕是它最重要的藥用功效，平時可以用於人類便溏和濕濁等疾病的治療，而且治療效果出色，另外秋扁豆入葯以後可以起到消暑的作用，特別適合人們在夏天中食用。

2、秋扁豆可以提高身體免疫力

秋扁豆對人類身體的免疫力有很好的提高作用，因為秋扁豆中有大量的抗血球凝集素，這種物質進入人體以後可以提高淋巴細胞的活性，也能提高細胞的抗病毒能力，經常食用能減少多種病毒性疾病的發生，還能抑制細胞癌變，是一種不錯的抗癌食材。

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素菜是相對於葷菜而言的一種概念，也是很多人都喜歡吃的一種菜，甚至可以說，是人們的日常食物之一。素菜不僅可以使人們有飽腹感，使食用者得到味蕾方面的滿足，還有着一定的營養價值，能夠調理人們的身體，促進人們的健康。下面，就為大家介紹幾種常見素菜的做法！

一、蚝油嫩豆腐

1、豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥

2、將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下

3、加入蚝油和水煮開

4、煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可

二、蔥爆黑木耳

1、黑木耳要用冷水(或淘米水)泡發30分鐘，水量要沒過黑木耳，讓其漲發，吸足水份，還可加入少許鹽，可加速木耳的泡發。有的人為了圖快，用熱水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，營養流失了，口感還不好

2、黑木耳有些小折皺，裏面有的暗藏灰塵，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放點麵粉，輕輕揉搓，再用清水清洗幾次。也可以在泡的時候加少許澱粉，攪拌，帶出暗藏的沙塵

3、炒黑木耳時，容易出現爆鍋現象，這是由於在泡發時，黑木耳吸收了較多水分，在炒時，和熱鍋接觸，會發出象放鞭炮的聲音，為了避免發現爆炸現象，可以在炒前用水煮2-3分鐘，把木耳里的水煮出來，再瀝干水分即可

4、把蔥切成段，再把蔥頭和蔥恭弘=叶 恭弘分開

5、鍋中倒入油后，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時把蔥頭撈出

6、鍋中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分鐘

7、淋入少許高湯，翻炒1分鐘

8、撒入鹽、蔥恭弘=叶 恭弘段翻炒均勻后即可

三、枸杞木耳炒山藥

1、準備好原料：木耳泡發後去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘，香蔥切段，姜切絲

2、在燃氣爐上將山藥的燒掉，便於待會兒削皮

3、水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動作盡量快

4、切完片的山藥馬上放到水裡，防止氧化

5、在鍋中倒入油，放入薑絲爆香后先放入山藥翻炒兩三分鐘，然後放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘

6、倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用后出鍋盛盤。

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