位於重慶的「渝味曉宇」，經內地人氣飲食節目《舌尖上的中國2》介紹後，全國爆紅，由一家寂寂無聞的火鍋店，兩年間擴充至逾二百家分店！這傳奇火鍋店最近進軍本港，以辛香的麻辣火鍋作招徠，加上優質配料，嗜辣的你不容錯過！
於1995年在重慶枇杷山開業的渝味曉宇，原本是家平民火鍋店，由創辦人兩夫婦打拼經營，2014年獲內地電視台垂青，經《舌尖上的中國2》介紹後，旋即爆紅，先後在全國各地開設逾二百家分店，被譽為飲食界傳奇。這重慶老火鍋店成功在於用心苦幹，像香港店月前低調試業，為的是聽取顧客意見以便改良，對出品質素非常重視。
重慶火鍋最講究湯底，香港店特別推出鴛鴦鍋底，麻辣湯有普通辣及重慶辣兩款，為保持正宗風味，從當地運來重慶辣椒「朝天紅」、茂汶大紅袍和金陽青花椒，加上牛油、豆瓣、白酒及十多款香料炒煮而成，並作出微調，以迎合香港人口味，由原本八分油、兩分湯，改為四分油、六分湯，香辣兼備，如客人嫌不夠過癮，亦可額外加辣。
小記選了普通辣湯底，初時不以為然，吃炸豆皮時，按建議煮至半腍，吸滿辣湯品嘗，額頭即時冒汗，果然不能小覷！不大吃辣，可試香港店自創的水果湯底，以番茄、蘋果和雪梨等熬成，味道清新滋潤。
火鍋配料以內臟為主，款式跟內地分店相若，但質素更佳。推介大刀牛肝，把牛肝切成薄片，跟鵪鶉蛋拌勻，輕灼後與花生、辣椒粉、芝麻及葱同吃，別具滋味。必試還有兩款地道小吃，分別為紅糖糍粑和現炸酥肉，前者以糯米製成，煙韌香甜；後者選用西班牙黑豚肉炮製，酥脆卻不太膩。大家還可跟重慶人一樣，將兩款小吃蘸上火鍋湯汁品嘗，增添香辣風味！
參考資料
https://hk.news.yahoo.com/%E6%AD%A3%E7%B5%B1%E9%87%8D%E6%85%B6%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%8D%8B-%E5%85%A8%E5%9C%8B%E7%88%86%E7%B4%85-222115997.html