質子治療傷害小 頭頸癌患者還能吃麻辣鍋

單點麻辣鍋.四川麻辣鍋.麻辣火鍋推薦

質子治療獲得許多國人關注,林口長庚醫院副院長洪志宏(中)、神經外科醫師徐鵬偉(右...

「醫師,我去吃了麻辣鍋,會不會有事呀?」問這句話的是一位治療中的頭頸癌患者,林口長庚醫院放射腫瘤科主任張東杰被問時愣了一下,才想到過去頭頸癌患者接受放療,副作用經常造成口腔潰瘍,喝水都難,這位患者接受質子治療,口腔完全沒有破皮,才能吃麻辣鍋。

「沒有放射治療殺不死的腫瘤,只有承受不了的器官組織。」林口長庚醫院副院長洪志宏說,維繫器官功能是癌症治療首要考量,傳統放療的物理特性會對腫瘤前後組織造成傷害,質子治療對正常器官傷害性小,對局部、靠近身體單側的腫瘤有效,更適合年邁、身體狀況不適合開刀、無法承受其他治療副作用的患者 。

林口長庚醫院放射腫瘤科醫師王俊傑指,曾有病人已接受化療及標靶藥物治療,後來發在現肺部小腫塊,若繼續採X光放療將使病人身體無法承受,因而採用質子治療。

至於上述治療中吃麻辣鍋的患者,張東杰說:「這是我行醫廿、卅年來,第一個在放射治療後還能吃麻辣鍋的病人。」林口長庚放射腫瘤科副教授林倩伃則指出,許多頭頸部腫瘤形象不規則,未來以筆尖式掃描與強度調控技術,可更精準地規畫腫瘤照射劑量。

林口長庚質子放射手術中心主任徐鵬偉認為,質子治療讓無法接受傳統手術的腦瘤患者有了新選擇。林口長庚放射腫瘤科主治醫師高偉恆則說,質子治療對兒童癌症也有很大的幫助。

LOGO

古錐師

參考資料

http://health.udn.com/health/story/6016/2025039

罰單身?吃到飽麻辣鍋「1人行」 加收「開鍋費」

麻辣火鍋.台北麻辣火鍋.單點麻辣火鍋

冬天吃火鍋,以前有些店規定,兩人共吃一個小火鍋,要加收30到50元的共鍋費。但現在有不少吃到飽火鍋店或燒烤店,對於獨自一個人上門用餐的消費者,要求加收100元的開鍋費,被質疑難道是懲罰單身?

熱騰騰的火鍋上桌,想一個人獨享,卻得加錢,吃到飽只加服務費,一個人就要600多塊,一個人來用餐再加100塊,被質疑難道懲罰單身嗎?這家麻辣鴛鴦火鍋店,座位大多是包廂,可容納2到6個人,共用一鍋,若一人占用座位會浪費,消費者懷疑,開鍋費其實就是收座位錢,其實不止一家,很多共鍋的火鍋店,官網都有規定。

像是這家同樣吃到飽鴛鴦鍋,個人開鍋要加100元,另外也有店家開鍋費收50元,規定不一。

民眾:「我想這種方式也是希望,就是一次兩個人去消費。」

民眾:「如果兩個人吃的話,為什麼就不用加收,對啊,所以就會有點單身鍋。」

吃到飽又高價位的店家,主打就是料多,飲料冰淇淋免費拿,民眾來消費就是吃個夠,業者考量成本,越多人來當然越賺,卻苦了單身族,比起來相對虧本。

LOGO

古錐師

參考資料

http://news.tvbs.com.tw/life/686264

辣到失控 辣椒該怎麼吃?

麻辣火鍋餐廳.郭主義麻辣鍋.郭主義麻辣鍋

不少人更是對麻辣鍋無法抗拒,營養師提醒,辣椒會造成刺激,應酌量攝取,切忌空腹食用...

冬天來臨,不少人喜歡吃辣暖胃,醫療也證實,辣椒可促進血液循環,具有抗氧化物質,可預防慢性疾病,富含維他命C,能控制心臟病及血管硬化。不少人更是對麻辣鍋無法抗拒,營養師提醒,辣椒會造成刺激,應酌量攝取,切忌空腹食用。

▇誰和辣椒最速配?

基隆長庚醫院營養師潘怡萍指出,以中醫的角度而言,辣椒屬於燥熱、易上火食物,可促進血液循環,增加新陳代謝,冬天攝取還能暖身。

  • 與薑共煮可祛寒

平時炒青菜酌量添加,或切成絲,和薑片一起放在魚上蒸煮,都能達到暖胃驅寒效果,少量攝取還能保護胃壁。

  • 涼性食材平辣度

她說明,為了中和辣椒的刺激性,可選擇涼性食材做為搭配。肉類以溫性的鴨肉最佳;海鮮則以鯽魚、蝦子為主;蔬菜類包括苦瓜、絲瓜、蓮藕及百合等,都具有降燥、瀉熱功效,與辣椒一起烹調,就能達到中和效果。

  • 五穀根莖緩燥熱

另外,雜糧和五穀根莖類也是不錯的選擇,例如山藥、紅薯、玉米,及雜糧粥等,除有大量膳食纖維,更富含維生素B群、鎂、鉀等營養素,與辣椒搭配吃,可有效緩解吃辣後,引發燥熱、上火的不舒服感。

▇吃太辣如何緩解?

冬天吃辣雖然過癮,但如果不小心吃太辣引起不適該怎麼辦?潘怡萍說明,因辣椒富含大量辣椒素,會刺激口腔黏膜、胃腸,產生痛覺,此時以酸、甜最能解辣。

  • 白醋:例如在火鍋沾醬中,添加少取白醋,醋酸可以中和鹼性的辣椒素,並有效降低辣度,減少刺激。
  • 冰涼的含糖飲料:例如汽水可快速幫助消化、解辣;酸梅汁和醋酸皆有酸鹼中和作用,能夠平衡過量的鹼性辣椒素;而烏龍茶還能去油解膩,或是來碗清涼的綠豆湯、吃塊冰涼的水果都很有效。
  • 乳製品:牛奶、優酪乳和冰淇淋等,因為具有酪蛋白,可吸附辣椒素,達到中和效果。
  • 酸味水果:而吃完辣後,來點酸味的水果,如柚子、柑橘、山楂等,可刺激腸胃蠕動;而蘋果、水梨等富含水分的水果,也能平衡辣味,讓人體感到舒適。

▇麻辣鍋該怎麼吃?

潘怡萍指出,國人在冬天喜好吃麻辣鍋,尤其是吃到飽餐廳,常常為了要回本,大量攝取肉類、海鮮,而鴨血、油條、豆干、豆皮等,同樣屬蛋豆魚肉類,還會吸取湯鍋肉汁、辣油,很容易對人體腎臟、胃腸造成負擔。

  • 一個月一次為限:一鍋4人份的麻辣鍋大約有3000大卡,熱量等同於10碗白飯,吃到飽更是高油、高鹽、高普林,很容易就營養失衡。潘怡萍建議,麻辣鍋不宜太常吃,大約一個月吃一次才適當。
  • 吃碗青菜先打底:吃麻辣鍋必須注意營養均衡,先吃一碗青菜幫胃打個底,再以五穀根莖類如南瓜、地瓜,馬鈴薯當作主食,最後再吃肉類、海鮮等,也必須注意定量控制。
  • 吸油食物少碰:此外,因麻辣鍋表面通常漂浮一層辣油,湯汁飽含油脂、鹽分和普林,她建議少吃老油條、凍豆腐,餃類等容易吸附油脂的食物。湯汁要從鍋底撈,切忌喝過多湯底。

辣椒保存法

新鮮辣椒常常一買就是整袋,但入菜通常只使用少許1至2根,除了冷凍保存,還有其他方便又簡單的保存方法。

  • 用油漬:把辣椒洗淨後切成小段,浸泡橄欖油,可拿來炒菜、拌麵。
  • 泡果醋:可以用來塗抹麵包或當成沙拉醬。
  • 泡醬油:搭配蒜頭泡成辣椒醬油,可以拿來沾水餃。
  • 曬成乾:經由太陽曝曬成乾,仍可保留部分營養素。

▇自製辣椒醬

材料:辣椒碎末500克、蒜末100克、青蔥100克、豆豉300克、胡麻油800克

作法:

1.在胡麻油中放入青蔥,用小火把蔥段爆到金黃後撈棄。

2.放入辣椒、蒜末,轉成中火把水分炸乾,最後放入豆豉煮透。

3.放涼後就能裝罐保存。

LOGO

古錐師

參考資料

http://health.udn.com/health/story/6037/2102369

 

 

別再吃麻辣鍋了!這六種特殊火鍋湯頭你吃過了嗎?

養生麻辣鍋.麻辣火鍋餐廳.麻辣火鍋餐廳

子味澳式火鍋,冬蔭鍋。(圖/記者簡佑庭攝) ID-704451

氣溫下降,熱騰騰的鍋物成為民眾聚餐首選,但是除了麻辣鍋、酸菜白肉鍋、昆布鍋等基本口味之外,你知道還有其他湯底選擇嗎?神旺大飯店的澄江鍋物推出以牛奶、豆漿為湯底的「蒜味增牛奶鍋」、「京都白味增豆漿鍋」,來自澳門的子味澳式海鮮火鍋,則將澳門著名的「豬骨煲」、「冬蔭海鮮煲」等口味帶來台灣;另外即將開幕的北京十大火鍋名店之一的黃記煌三汁燜鍋,也打出「沒有湯的火鍋」口號,要讓民眾品嚐獨特的火鍋吃法。

豆漿鍋:

神旺大飯店的〈澄江日本料理〉,今年推出由京都白味增、信州味增以及非基改豆漿、雞湯調製而成的「京都白味噌豆漿鍋」。豆乳與味噌的完美搭配,府上桌就能聞到誘人的香氣,濃厚的湯頭更能直接取代沾醬。品嚐完鍋物,吸飽精華的高湯可再加入套餐附的白飯與香濃起司,以小火慢煮成熱燙鹹香的雜炊。〈京都白味噌豆漿鍋〉全日特惠價NT$880+10%。

牛奶鍋:

〈澄江鍋物Shabu〉推出一款風味濃厚的〈蒜味噌牛奶〉湯底,特別嚴選優質牧場生乳搭配日本山形縣的辛口蒜味噌。業者建議一鍋湯底搭配兩瓶鮮乳為完美配方,但消費者也可以自由調配心中的「黃金比例」,依照個人喜好加入。柔和奶香將蒜味噌的香氣襯托得更有層次,亦使得原本嗆辣的風味變得溫醇。湯頭帶有辣度還有些許胡麻香,以之輕涮的時蔬更能引出鮮脆與香氣,搭配肉品亦是甜嫩無比。牛奶鍋$780+10%。

泰式冬蔭鍋:

來自澳門的火鍋為什麼會有泰式酸辣湯的口味?老闆解釋因為80年代時,澳門來了需多泰國的外勞,當時澳門僅有30萬人口,但泰國人就有5、6萬人,佔了近五分之一的比例,當然也就帶來許多正宗的泰式料理。隨著時間的推移,冬蔭鍋也成為澳門火鍋的基本湯頭。子味澳式海鮮火鍋的「冬蔭海鮮煲」,以泰式酸辣湯的湯頭為基底,搭配許多現撈的生猛海鮮,火鍋中的鮮蝦可是從水缸現撈出來。湯頭酸甜微辣,就如同泰式料理總是讓人特別開胃,一上桌讓人忍不住一口接著一口欲罷不能。如果再搭配出前一丁的泡麵,簡直是讓人口水直流。小鍋788起(2人份);大鍋1288元(3-4人份)

子味澳式火鍋,冬蔭鍋。

正宗澳式豬骨鍋:

這款來自澳門的豬骨鍋,乳白色的湯頭是老闆採用新鮮的豬大骨加入白胡椒等中藥材,經過長時間的細心熬種而成。味道濃郁的豬骨湯加上胡椒的天然辛香味,不僅可以驅寒去濕,豬骨的膠質還有養顏美容的效果。此外,別忘了試試老闆費工手打的「滑類」手工丸,口感絕對不是機器做的丸子能比擬的。小鍋398元(2人份);大鍋598元(3-4人份)

乾火鍋:黃記煌三汁燜鍋

黃記煌三汁燜鍋是北京10大火鍋名店之一,以清朝名菜香辣汁魚改良而成,製作過程中不加一滴水,號稱是「沒有湯的火鍋」,符合將天地美味全都燜於一鍋的概念。在祖傳烹飪秘方的基礎上融合了現代元素,透過10種底料蔬菜中的水份,採用「燜」的烹飪方式、搭配多種主料、再淋上手打秘製醬汁,共多達14個繁複步驟!燜鍋的獨特吃法不只能自選主料與醬汁的多種搭配,不同醬料搭配不同辣度選擇,口味千變萬化,亦能品嚐到不同食材及營養。享用完燜煮食材後,還可搭配少許高湯再行涮菜或其他食材,一鍋二吃,一次滿足。

LOGO

古錐師

參考資料

http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=197112

冬天爽吃火鍋熱量爆表! 營養師教你「吃不胖」4妙招

郭主義麻辣火鍋.郭主義麻辣火鍋.養生麻辣鍋

天氣冷颼颼的冬天,與家人和三五好友聚在一起吃火鍋是很幸福的事情,無論是薑母鴨、羊肉爐、韓式鍋物…等餐廳,都是冬天非常受歡迎的地方。但是,經常這樣吃的結果,可能導致三高患者控制不佳,或是冬天結束後胖了好幾公斤,這是我們不樂見的。到底該如何吃火鍋才不會有負擔呢?讓Donna營養師來告訴大家,只要注意以下幾個小地方,吃火鍋也能吃得比較健康。

哪些人吃火鍋要注意?

◎尿酸高、痛風、腎臟病患者

很多人認為火鍋湯是集結所有食材的「精華」,吃完火鍋一定要喝個幾碗才營養,但火鍋煮越久也會將食材當中的農藥、重金屬等成分溶出來,加上火鍋湯又是高油脂、高鈉、高磷、高鉀、高普林,因此痛風與腎臟病患者是不宜喝火鍋湯的。

◎三高與心血管疾病患者

尤其是高血壓患者,除了火鍋湯之外,沾醬也是個高鈉的陷阱,不小心吃多了血壓很快就升高。而加工的火鍋料,例如:熱狗、蛋餃、蝦餃、魚丸、魚板…等,通常也都是高油脂、高鈉食物,當然熱量也是不容小看,吃多了也容易使血壓和血脂肪升高,因此三高與體重控制者要盡量避免。

◎正在發炎、體質燥熱者

羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞這類的食補容易上火,因此若身體處於發炎狀態下要避免,以免發炎情況更加嚴重。

這樣吃火鍋較健康

◎選擇低油脂湯底

建議選擇以天然蔬果、昆布或藥膳熬煮的湯底,可以減少油脂的含量,也可避免吃進過多的人工調味料和鈉。大骨湯底、麻辣湯底、起司牛奶湯底、沙茶湯底、咖哩湯底、羊肉爐湯底…等,這些濃郁的火鍋湯底隱藏著高油脂、高熱量的陷阱,烹煮的同時蔬菜會把湯底的油脂吸進去,所以就算不喝湯,一樣還是會吃進多餘的油脂,不知不覺熱量就爆表了。

◎選擇高纖低脂食材

選擇新鮮、當季的食材,多蔬菜、適量肉類。想要體重控制的朋友,可以選擇白肉或海鮮,油脂含量會比紅肉來的少,帶殼海鮮會更好,例如:螃蟹、蝦子,因為要花時間剝殼相對就會吃比較慢也比較少。但螃蟹的膽固醇含量高,每100公克帶殼螃蟹就含有296毫克膽固醇,所以心血管疾病患者一日不宜吃超過1/4隻。

而油脂含量高的梅花肉、雪花肉,以及加工食品,例如:魚漿製品、火鍋餃…等,都是高熱量的地雷,體重控制者與心血管疾病者盡量要避免。

◎先煮菜再煮肉

對於體重控制者來說,先吃體積大、熱量少的蔬菜類,再來吃肉類,最後吃澱粉類,這樣有助於增加飽足感、減少進食量。而煮火鍋時先煮蔬菜還有另一個好處,可避免蔬菜吸取過多煮完肉之後的油脂。

◎自製低熱量沾醬

要避免高油脂、高熱量、有勾芡的沾醬,例如:沙茶醬、芝麻醬、醬油膏、甜辣醬、蒜蓉醬…等。建議可以多用辛香料來提味,例如:蔥、薑、蒜、辣椒、蘿蔔泥,加入少許的純釀造薄鹽醬油,也可加入一些無糖可樂,利用代糖的甜味來稀釋醬料,這樣即是「無油、無糖、低鈉」的自製火鍋沾醬。

Donna營養師小叮嚀

冬天是吃火鍋、進補的季節,但小心吃錯火鍋容易造成尿酸升高(痛風)、膽固醇升高、血壓升高、腎臟負擔、脂肪囤積…等健康危機。把握以上四個健康吃火鍋的原則,並且「不要喝湯」,可以把負擔減到最低。

如果真的很想喝湯怎麼辦?建議使用鴛鴦鍋,另一邊用白開水先將食材川燙過,把表面的農藥、重金屬,以及部分油脂先去除掉,再放入有味道的火鍋湯中涮過一下就起鍋食用,並且不要煮超過30分鐘,這樣的火鍋湯風險較小,但如果做不到,那就別喝湯了吧!

LOGO

古錐師

參考資料

http://health.ettoday.net/news/807412

冬天吃鍋熱量高!營養師這5招 教你吃暖不發胖

台北麻辣火鍋.四川麻辣鍋.麻辣火鍋推薦

火鍋https://www.flickr.com/photos/kudumomo/8290536498/in/photolist-dCBaEs-7VjV8u-dEE7qi-4mmjc3-C6Yfc-nAY5Af-buuB5e-buuC9e-ndcRDk-buuBCe-7VjKXN-buuAGX-buuztF-buuzEg-buuA8z-buuzWT-5TRaq6-9whdFv-buuBLB-9whgCn-buuB9Z-5Wserj-buuAfr-95XdUS-dEKtUd-buuBwc-AthivN-5WrWdQ-buuzQD-4mmiZ3-buuAQt-dEKucj-9wkfy7-9whgjV-Avob8v-AcQAJ5-9wkgr5-4mhgiH-buuBik-7VgCBx-dEE7GH-buuAmP-4CicgW-dEKuz3-7VoDF1-9zBFCg-7xJi2m-9e4vzm-5Ws2cm-4XpiDR ID-672085

冷冷的冬天最適合大家聚在一起吃火鍋,但高熱量的火鍋該怎麼吃才不會胖呢?根據《中央社》報導,台北市立聯合醫院陽明院區營養師陳穎,教大家透過這5招,讓你吃火鍋可以吃得暖又不怕胖!

1.絕不吃「吃到飽」

無限量的食材總讓人食指大動,但也很容易不小心就吃過量。營養師建議最好選擇1人份或是單點式的火鍋。

2.先吃菜,再吃肉

烹煮和食用火鍋時,最好都以「先吃菜,再吃肉」的順序,且青菜的分量要比肉類多一些,才可以避免食用過多的肉或高熱量的食材。

3.主餐選擇「雞肉」或「海鮮」較佳

雞肉和海鮮的油脂較低,與其他肉類相比,可以攝取較少的熱量,或者也可以選擇油花較少的肉片,所以油滋滋的五花肉可是大忌!

4.選擇清爽的湯頭

冬天總會想吃個熱熱的「麻辣鍋」,但麻辣鍋湯底的熱量可是一般火鍋的2倍!營養師建議,盡量選擇較清爽的湯頭,且避免熬煮太久的時間,否則其中的亞硝酸鹽含量也會跟著增加。

5.最好別沾「沙茶醬」

對於怕胖的人,吃火鍋沾沙茶醬可是大忌!建議盡量選擇日式醬油或較清淡的沾醬取代,若覺得味道太淡,也可以添加蔥、蒜、蘿蔔泥提味;若喜歡沙茶醬的民眾,盡量控制在一小匙以內,並且將油瀝乾,以免造成負擔。

另外,陳穎也提醒,對於含有酒精的薑母鴨,和帶皮熬煮的羊肉爐,都是高熱量的進補食品,食用時也應該避免過量;而屬於加工食品的鍋料、飲料、甜點,則是能不吃就不吃。

LOGO

古錐師

參考資料

http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=195807

天涼麻辣鍋暖胃 注意!辣、燙是致癌因子

郭主義麻辣火鍋.郭主義麻辣火鍋.養生麻辣鍋

天氣慢慢轉涼,又到了吃火鍋的旺季,特別是又香又辣的麻辣鍋,很多人喜歡約朋友一起吃,暖暖胃。不過醫生提醒,再怎麼愛吃也要適可而止!因為麻辣鍋又辣又燙,對口腔黏膜是刺激,不只口腔癌風險可能因此增加,太辣的食物停留在消化系統,對腸胃道也是負擔。

熱呼呼麻辣鍋是很多人冬天必吃的美食,味道香辣又暖胃,但醫生提醒可別吃得太頻繁,因為辣跟燙也是致癌因子。

北醫附醫血液腫瘤科主任戴承正:「辣跟燙最重要的問題是造成黏膜受損,黏膜受損就是一種發炎現象,事實上長期的發炎導致的問題,就是癌症。」

辣和燙跟抽菸、喝酒、吃檳榔一樣都會刺激黏膜,罹患口腔癌的風險增加,醫生更說,又辣又燙的麻辣鍋從嘴巴進到食道、胃、大小腸影響的是整個消化系統。

北醫附醫血液腫瘤科主任戴承正:「前幾年曾經有一個藥師,年紀不到30歲就罹患胃癌,據病人自己講,每天都吃麻辣火鍋連續吃了好幾年,事實上像這樣的案例是層出不窮。」

國內也做過研究,習慣吃熱食的民眾罹患食道癌機率高3.13倍,吃滾燙食物風險更高出7.55倍。腸胃醫生就建議,麻辣鍋不是不能吃,但選小辣就好,湯也要盛進碗裡,等一下再喝。

1

古錐師

參考資料

http://news.tvbs.com.tw/health/679424

0~10級的辣度 名古屋麻辣鍋超夯

台北麻辣火鍋.四川麻辣鍋.麻辣火鍋推薦

挑戰過0~10級的麻辣鍋嗎?吃麻辣鍋再也不只有小辣中辣大辣的選擇,日本最大的赤味噌鍋連鎖名店-AKAKARA(赤から)11月1日舉行台灣第一家分店成立一周年發表會,秀出日本名古屋麻辣鍋0~10級的11種獨家辣味。

AKAKARA(赤から)社長率領代表11種辣度的辛辣小姐,展示店內獨門的日本名古...

AKAKARA(赤から)社長率領代表11種辣度的辛辣小姐,展示店內獨門的日本名古屋麻辣鍋。

AKAKARA(赤から)在全亞洲已經擁有260家分店,同時持續展店中,於去年11月來台開設第一家台灣分店,位於熱鬧的中山商圈,店鋪裝潢與菜單原汁原味呈現,讓大家感受「日本名古屋麻辣鍋」的魅力。AKAKARA即將滿一周年,為慶祝周年慶,11/11-11/13來店用餐全面享五折優惠!

AKAKARA(赤から)社長千 克輝主持周年慶發表會表示,台灣愛吃火鍋、也愛吃辣,再加上他先父是台灣人,他對台灣有特殊的感情,因此他決定來台灣展店,繼台北第一家店之後,未來他計劃至台中開第二家店,台中是他父親的故鄉,也希望藉此完成父親的心願。

AKAKARA媒體餐會,由社長千 克輝(右)與中山旗艦店店長陳威力主持開鍋儀式。

AKAKARA媒體餐會,由社長千 克輝(右)與中山旗艦店店長陳威力主持開鍋儀式。

分享

AKAKARA(赤から)主打的「赤から鍋」,以紅味噌為基底,融合多種特選辣椒,用完美比例調製成秘傳赤紅的夢幻湯頭,味道濃厚溫潤,獨特的香辣口感讓人一喝就上癮!而且還提供0~10級的辣度任你選,如果覺得辣度不夠或是太辣都可以再調整,客製到最適合你的辣度。其中有別於日本的是,在台灣特別提供多種豐富鍋物,吃完了鍋,也別忘了一定要試試獨家收尾吃法-「起司燉飯」,將原本的湯頭加入白飯製作,吸飽湯汁後再鋪上滿滿起司,堪稱人間美味!

除了11種辣度任你選,品嚐不同的辣度還有不同建議的餐點搭配。辣度0,吃得太過安心時,來份每日限量的「秘伝熬滷手羽先」,小辣的滋味讓你過過癮;辣度3,挑戰辣度的入門,再來份爆漿「明太子玉子燒」,微辣的氛圍剛剛好;人氣一番的辣度5,最值得一試的辣度,當然要搭配最被推薦的「名物三劍客」,兩種人氣餐點一次滿足;最瘋狂的辣度10,就是要來杯「生啤酒」降降火!

AKAKARA周年慶即將來臨,為感謝大家的支持與喜愛,以及燃燒大家挑戰辣度的鬥志,店長大回饋舉辦半額祭,只要11/11-11/13來店用餐,全面享5折優惠!同時「赤から鍋 Akakara 中山旗艦店」粉絲團現正舉辦網路活動,邀請粉絲於11/13前寫下指定留言,就有機會獲得AKAKARA 350元折價券,等你來挑戰11種辣度的名古屋麻辣鍋!另外,平日中午時段Akakara也有推出午間限定定食,烏龍麵、拉麵、丼飯等多樣餐點供上班族選擇。更棒是中午一人就可開鍋享用,CP值破表!

1

古錐師

參考資料

http://money.udn.com/money/story/7843/2062075

正統重慶麻辣鍋——全國爆紅

麻辣火鍋店.人氣麻辣火鍋.麻辣火鍋

位於重慶的「渝味曉宇」,經內地人氣飲食節目《舌尖上的中國2》介紹後,全國爆紅,由一家寂寂無聞的火鍋店,兩年間擴充至逾二百家分店!這傳奇火鍋店最近進軍本港,以辛香的麻辣火鍋作招徠,加上優質配料,嗜辣的你不容錯過!

於1995年在重慶枇杷山開業的渝味曉宇,原本是家平民火鍋店,由創辦人兩夫婦打拼經營,2014年獲內地電視台垂青,經《舌尖上的中國2》介紹後,旋即爆紅,先後在全國各地開設逾二百家分店,被譽為飲食界傳奇。這重慶老火鍋店成功在於用心苦幹,像香港店月前低調試業,為的是聽取顧客意見以便改良,對出品質素非常重視。

重慶火鍋最講究湯底,香港店特別推出鴛鴦鍋底,麻辣湯有普通辣及重慶辣兩款,為保持正宗風味,從當地運來重慶辣椒「朝天紅」、茂汶大紅袍和金陽青花椒,加上牛油、豆瓣、白酒及十多款香料炒煮而成,並作出微調,以迎合香港人口味,由原本八分油、兩分湯,改為四分油、六分湯,香辣兼備,如客人嫌不夠過癮,亦可額外加辣。

小記選了普通辣湯底,初時不以為然,吃炸豆皮時,按建議煮至半腍,吸滿辣湯品嘗,額頭即時冒汗,果然不能小覷!不大吃辣,可試香港店自創的水果湯底,以番茄、蘋果和雪梨等熬成,味道清新滋潤。

火鍋配料以內臟為主,款式跟內地分店相若,但質素更佳。推介大刀牛肝,把牛肝切成薄片,跟鵪鶉蛋拌勻,輕灼後與花生、辣椒粉、芝麻及葱同吃,別具滋味。必試還有兩款地道小吃,分別為紅糖糍粑和現炸酥肉,前者以糯米製成,煙韌香甜;後者選用西班牙黑豚肉炮製,酥脆卻不太膩。大家還可跟重慶人一樣,將兩款小吃蘸上火鍋湯汁品嘗,增添香辣風味!

LOGO

古錐師

參考資料

https://hk.news.yahoo.com/%E6%AD%A3%E7%B5%B1%E9%87%8D%E6%85%B6%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%8D%8B-%E5%85%A8%E5%9C%8B%E7%88%86%E7%B4%85-222115997.html

想吃就去吃 這8家麻辣火鍋「一個人」也能開心吃 

單點麻辣鍋.四川麻辣鍋.麻辣火鍋推薦

這兩天氣溫驟降,終於有秋冬的感覺了。天氣變冷,就讓人想到吃麻辣火鍋了,只是有時只是突然想吃又揪不到人一起吃怎麼辦呢?沒關係,其實現在已經有很多家業者推出「一個人」也能享用的麻辣鍋,《ETtoday東森新聞雲》幫大家整理出8家想吃,就直接殺到這幾家火鍋店裡吃吧。

紅九九個人式麻辣鍋 誰說一個人不能吃麻辣鍋?紅九九就是一個人也可以享用麻辣鍋的火鍋店,湯頭是用20種中藥材以及青花椒熬煮,花椒味強烈,有麻有辣,但不會太油,辣度也不會過高,但也因為青花椒跟藥材在大火滾太久會產生苦澀感,店家建議大火煮滾後要轉小火。

地址 : 台灣台北市大安區延吉街131巷7電話 : 02-2772-3938

「一個人也可以輕鬆享受的麻辣鍋」,這是子辣。個人。麻辣臉書介紹中的第一句話。子辣。個人。麻辣的湯頭是使用四川底料製麻辣醬。關於四川底料,用了許多道地的藥材、用58度高粱酒與熱水浸泡、加上永川豆鼓、陴縣特級紅油豆瓣醬,自己熬煮的辣椒醬,控制火候炒將近4小時才能完成ㄧ鍋底料,製成香氣四溢的麻辣火鍋。

地址:北市松山區延吉街12-1電話:02-2578-1060

大紅袍的麻辣湯底是用小茴、大茴、山奈、草果、桂皮、丁香、豆蔻、花椒、辣椒等十多種中藥材、辛香料,再加上豆瓣醬、牛油及沙拉油,以傳統四川方式熬製而成。

地址:新北市新店區寶強路2-1電話:02-2914-1239

史記精緻鴛鴦鍋(安和涮涮屋) 喜愛麻辣鍋的朋友一定聽過或吃過史記精緻鴛鴦鍋,除了民生總店之外,老闆在2014年於台北市安和路上開了一家一個人也可以獨享的麻辣涮涮鍋。

地址:台北市安和路一段53電話:02-2752-7685

老先覺為國內平價個人式火鍋品牌,主打麻辣窯燒鍋有著辛香麻辣、溫潤順口的最大特色,首創的個人鴛鴦鍋,滿足顧客一個人也可以同享兩種美味湯頭。老先覺的麻辣高湯是高煌順師傅堅持道地風味的川式麻辣,融合漢方藥理、不燥不熱。先爆炒、熟成、慢火熬煮,再經過獨家技術讓麻辣高湯穩定度更高。

海底撈 雖然大家前往海底撈吃麻辣火鍋都是呼朋引伴,其實海底撈除了大鍋,也有單人鍋可以選擇,食材部份,絕大多數的菜色都可以只點半份(0.5分),讓單人吃鍋的可以點多一點菜色。

地址:台北市信義區松壽路12號6電話:02-77431855/02-77431899

一兵一卒鍋物概念館 一兵一卒鍋物概念館不但有共鍋,也有個人涮涮鍋。麻辣湯頭部份,在臉書上的簡介上,是選用十多種藥材加上四川青花椒、大紅袍等與辣椒,利用小火熬煮,湯頭中有鮮、香、麻。 地址:北市松山區光復北路98號2電話:02-2578-9696

鬼椒一番鍋 與鬼椒麻辣王鳥同屬鬼椒連鎖餐飲集團,不過有別於吃到飽,鬼椒一番鍋是個人鍋,想吃一個人也能吃。

板橋總店 地址:新北市板橋區雙十路二段166號(江子翠4號出口) 電話:02-2253-6333

LOGO

古錐師

參考資料

http://travel.ettoday.net/article/802370.htm