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配合時序轉變，台北文華東方酒店內米其林一星中餐廳〈雅閣〉再出新菜！坊間多數餐廳在防疫三級警戒降級、餐廳重啟內用後，多以原菜單上陣，惟〈雅閣〉因應時序改變已出了第三套新菜，主廚張國邦除堅持「不時不食」、順應自然時節而食的烹調原則，嚴選當令食材入饌，並融入食療養生概念設計冬令菜餚。同時，更以「中菜維新」思維，將其它菜系或異國料理的技法融入傳統粵菜中，創造有別傳統的風味與口感，為食家饕客與吃貨有前所未有的味覺體驗與舌尖上驚奇，「時時嘗好味，食食有新藝」，展現米其林星餐廳的風範。

10多年前本人翻譯為「舒肥」，現今被市場廣泛延用的Sous-vide法，本是西廚備餐將食材預做好的前置作業，如今則成了「使食材更柔嫩」的廚功廚技。張國邦本季為〈雅閣〉設計的新菜〈慢燉藥膳雞〉，就借用了此技法詮釋菜餚。他先將人參、當歸、枸杞、紅棗等中藥材熬煮8小時，再將雞肉以舒肥手法低溫慢煮，不僅與湯底精華完美結合，全面保留雞肉滑嫩的肉質，看似簡單的湯品，實內蘊東西方不同廚藝，創造絕佳風味與口感。

鯧魚為優質魚種，中國菜系中閩菜、魯菜與粵菜都有以鯧魚烹製的美味魚餚，除過油酥炸，亦有以豆瓣、醬油或蒜味賦味烹製的〈水煮鯧魚〉，本季張國邦則是以川渝〈水煮魚〉做法為靈感設計〈水煮鯧魚〉，帶來非凡口感與味覺體驗。

川渝的〈水煮魚〉通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」為主要特色。張國邦先以滾水將鯧魚球川燙煮熟，另取油鍋以小火將花椒、辣椒煸出香氣，之後於砂鍋中放入川燙過的金針菇、雲耳及銀芽豐富口感，再鋪覆鯧魚球並淋上醬汁，並添加少許燈籠泡椒為醬汁增添些微酸度，魚肉的嫩滑和香辣爽口的迷人滋味，讓人一口接一口。

〈波特酒焗和牛頰伴銀絲卷〉靈感來自西式料理的〈紅酒燉牛頰〉，主廚選用膠質豐厚的澳洲A5和牛牛頰肉，以波特酒、洋蔥慢火燉煮至軟而不爛，每一口都能嘗得到富含膠質的軟嫩牛肉，以及洋蔥鮮甜及波本酒的果香在口中完美交織，搭配銀絲卷沾醬汁一同享用，「一菜雙饗」、更增食趣。

〈江南百花雞〉源於廣州四大酒家之一〈文園酒店〉，最原始作法是在完整的雞皮內鑲入被稱為「百花」的蝦漿然後蒸熟。是一道被形容為「有雞之名，無雞之實」、「見雞不是雞」經典老菜。名店〈大三元酒樓〉前二年成功復刻頗受歡迎。

〈雅閣〉冬季菜單上張國邦設計了一道新菜〈酥炸百花雞〉，他將半隻文昌雞去骨，片成薄片備用，接著以自製手打的新鮮蝦漿混和雞肉丁、荸薺丁包覆雞肉，再裹上脆漿粉後入鍋油炸至金黃香酥，起鍋切塊使成品嘗時搭配酸甜醬享用，酥脆外皮內有雞肉的滑嫩與蝦肉的鮮甜，相當誘人。

在燒賣上「鑲嵌」一隻小鮑魚，在今日人食壇早已是高檔粵菜餐廳用來魅客的「制式規格」。〈雅閣〉這季推出的新港點〈松茸海參燒賣〉有了全新的形色味與口感。有別於一般燒賣，這款燒賣內餡以新鮮蝦仁和黑毛豬肉等材料切丁，拌勻打製成漿後，再加入切丁的海參和煸出香味的松茸，以麵皮包裹製成燒賣再蒸熟。口感彈牙爽口，海參與鮮蝦的海味和松茸的濃郁香氣縈繞，風味和口感與傳統以豬肉和蝦漿融合的內餡截然不。

〈燕窩灌湯餃〉標榜每日新鮮現做，湯餃工序繁複，從桿製麵皮、包餡、煮湯到蒸煮都需主廚精心炮製，才能完美成就皮薄、餡豐、味美的灌湯餃。先將龍蝦、干貝、海參等新鮮海鮮食材分別切塊處理後，加入北菇、洋地瓜、西芹融合製成內餡，再加入燕窩並以麵皮包覆成餃，放進小盅內，以熬煮12小時的上湯和海螺湯調製的湯底一同蒸煮，湯餃吸收甘醇鮮美的湯汁精華，每一口都令人回味無窮，是不可錯過的經典美味。

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文華東方〈雅閣〉新菜〈慢燉藥膳雞〉，將傳統藥膳燉雞湯作法改良，以低溫舒肥方式保留雞肉軟嫩口感，和人參、當歸等中藥材精華完美融合。圖／台北文華東方酒店 文華東方〈雅閣〉新菜〈金線蓮燉鮮鮑魚〉，湯頭是雞肉、金華火腿熬製而成，並加了金線蓮滋補美容，清熱涼血，湯頭滋味鮮甜甘醇。圖／ 台北文華東方酒店 〈雅閣〉新菜〈燕窩灌湯餃〉，標榜每一口都能嘗到鮮美甘醇的湯汁精華與龍蝦、干貝等海鮮內餡。圖／台北文華東方酒店 〈水煮鯧魚〉有用醬油、豆瓣或蒜頭賦味者，〈雅閣〉新菜〈水煮鯧魚球〉則取是取川渝〈水煮魚〉做法，魚肉的嫩滑香辣爽口，並加金針菇、雲耳及銀芽增加口感。圖／台北文華東方酒店 文華東方〈雅閣〉新菜〈波特酒焗和牛頰伴銀絲卷〉，創作靈感來自西式料理的紅酒燉牛頰風味馥郁迷人。圖／台北文華東方酒店 表皮酥香微脆、肉質軟嫩細緻的〈酥炸百花雞〉，是將文昌雞去骨片薄片後，接著以自製手打的新鮮蝦漿混和雞肉丁、荸薺丁包覆雞肉，再裹上脆漿粉後入鍋油炸至金黃香酥。圖／台北文華東方酒店 文華東方〈雅閣〉的〈燕窩蛋撻〉香濃迷人，塔皮層次豐富酥鬆，富含奶香的內餡滑嫩香濃，上頭再以燕窩和金箔點綴增添「貴氣」。圖／台北文華東方酒店 〈松茸海參燒賣〉內餡是新鮮蝦仁和黑毛豬肉等材料切丁，拌勻打製成漿後，再加入切丁的海參和煸出香味的松茸，以麵皮包裹製成燒賣再蒸熟。口感彈牙爽口。圖／台北文華東方酒店 〈天麻桃膠燉海馬湯頭〉看似清淡，卻富涵所有食材的精華，入喉溫潤甘醇。圖／台北文華東方酒店 台北文華東方酒店〈雅閣〉中餐耳廳主廚張國邦，持續推陳出新為客人帶來非凡味蕾體驗。圖／台北文華東方酒店

雅閣
地址︰台北市敦化北路158號3樓（台北文華東方酒店）
電話：02-2715-6888

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2022.01.04

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力挺台灣外貿友善國，台灣菸酒公司3日指出，2021年12月初立陶國宛生產的深色蘭姆酒約20,400瓶，面臨中國大陸拒收漂流海上情況，台酒適時義挺轉購入台灣，預計將在1月中到港後，重新製作中文標貼包裝後上市。

立陶宛與我互設代表處，成就第一個以台灣為名的歐洲外館，但卻觸怒中共，開始對立陶宛展開經貿報復，導致立陶宛貨品無法入關。

台灣菸酒公司證實，2020年12月初就傳出中國海關電子報系統將立陶宛從「來源國」列表刪除，導致出口貨物滯留中國港口，雖然事後中國電子報關系統重新出現立陶宛名字，但滯留海上的貨品，依舊不得其門而入，先前即有立陶宛知名啤酒商遭中國取消多筆訂單之外，甚至貨物無法清關情況。

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財政部與立陶宛代表黃鈞耀在2020年12月中接獲駐接洽訊息，遭中國大陸卡關波及的立陶宛公司MV Group Production約20,400瓶深色蘭姆酒成品酒，原訂2021年12月29日抵達中國港口，但即將面臨漂流的命運，財政部通知台酒公司後，台酒隨即接洽收購該批酒品。

台灣菸酒公司表示，立國MV Group Production蘭姆酒成品酒，預計1月中到達台灣，待到港後，台酒將再行重新包裝後上市，讓國人有機會舉杯一起力挺立陶宛。

※工商時報提醒您：未成年請勿飲酒，開車不喝酒。

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誰說用穀飼牛牛肉烤製牛排一定優於草飼牛排？ 米其林摘星牛排館台北國賓飯店〈A CUT〉牛排館行政總主廚凌維廉，將澳洲塔斯馬尼亞草飼牛帶骨肋眼乾式熟成60天後烤製牛排，除風味與口感極優且完全沒有草飼牛的草腥味。而為提供客人更多食趣，凌維廉本季更以南洋風味元素入饌設計推出了多道全新菜式，「不只牛排好吃，其它菜式也好吃」，是〈A CUT〉能以牛排餐廳在《台北米其林指南》中摘星的重要原因。

專研各種不同血源與品種牛集的凌維廉，在〈A CUT〉引進的澳洲塔斯馬尼亞的草飼牛，因飼養時間較一般牛長很多，所以被他稱為「老牛」，且牠們還是「退役的乳牛」。不過，這絲毫不影響牠們烤製牛排的風味與口感。相反地，這樣的出身背景，反而讓牠們烤製出的牛排得以「獨特」，且因國內其他牛排館吃不到，所以這也成了〈A CUT〉的「獨家牛排」之一。

「只要方法對了， 草飼牛一樣可以作出風味迷人的牛排」，這是凌維廉的「料理信仰」。他將塔斯馬尼亞草飼牛經以60天或乾式熟成後再烤製牛排。先在鐵板上香煎、休息（rest）、最後再進超級烤箱用高溫炙烤，作出的牛排表皮酥香脆、肉質柔嫩，慢慢咀嚼，風味確實獨特，顛覆了一般人認為草飼牛牛排會乾、柴、澀的印象，只要灑點鹽就很好吃了。

但凡自我要求高的大廚作菜，都希望「走自己的路」，這一季，凌維廉以南洋為主題研發牛排以外的菜式，一方面與同業區隔，另一方面讓老客人換換口味。

我很喜歡〈A CUT〉這一季的〈澳洲和牛湯餃〉。以往，這裡的餃皮是屬義大利Pasta，餃皮厚、餡亦少，如今凌維廉以較薄的雲吞皮包餡，餡料亦較飽滿，入口風味明顯。用牛骨熬煮的湯頭加了一點魚露提味，靈感來自越南牛肉河粉湯頭，且經過三次濾渣，所以湯頭風鮮，湯質卻輕盈，而且重視溫度表現，風味與口感皆迷人。

參巴醬是南亞地區的特殊辣椒醬，其經常運用於娘惹菜以及街邊小吃之中，凌維廉用參巴醬與龍蝦頭熬製而成濃郁的龍蝦醬汁，然後為香煎法國布列塔尼藍龍蝦提味，更彰顯龍蝦肉的鮮甜。

〈香煎虎蝦〉為了鹹香的選帕瑪火腿包裹在虎蝦外層提升風味，提味醬汁是清香微酸的柳橙南瓜泥，可平衡火腿的鹹Side Dish是用屏東櫻花蝦作的薄餅，櫻花蝦風味明顯，讓人忍不住想多吃兩片。

〈香煎時令鮮魚〉是以肉質飽滿滑嫩的青衣魚為主角，經乾煎口感更細緻，提味醬汁是用番茄糊炒香後與咖哩泥、番茄、白酒、魚骨熬製而成的泰式風味番茄泥醬汁，綴以辣根酸奶與新鮮時蔬，番茄的自然酸味與辣根酸奶的辛辣使風味更富層次，搭配煎魚很速配。

〈手切日本和牛肉韃靼〉將手切日本和牛肉與乾蔥碎、酸豆碎、白芝麻和芥末子醬混合製成牛肉韃靼，於上方妝點紅莧菜苗、水田芥苗與酥炸洋蔥圈，並將鵪鶉蛋黃置於中心，宛如晶瑩剔透的黃寶石般鑲嵌其中。吃食時可將牛肉韃靼搭配烤過的蜂蜜裸麥麵包一同入口， 等同將牛肉韃靼當抹醬，更增食趣。

〈A CUT〉每季都會推出不同口味〈舒芙蕾〉，這似乎成了的〈A CUT〉的一個讓人印象深刻的記憶點。這一季，大廚將來自南投的凍頂烏龍茶融入舒芙蕾中，入口後陣陣茶香，在口齒之間存留著滑順迷人餘味。輕盈優雅的桂花冰淇淋與蜂蜜，和凍頂烏龍茶舒芙蕾交織出濃淡有致的獨特滋味，讓幸福感瞬間提升，令人印象深刻。

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甜點〈榛果泡芙佐奶酒冰淇淋〉是大人系甜點。在泡芙酥脆的外皮擠上香濃滑順的焦糖香堤與榛果醬，一旁搭佐著淡淡奶酒香甜味的奶酒冰淇淋，多層次口感的泡芙遇上甜味恰到好處的奶酒冰淇淋，風味也好。

〈布列塔尼藍龍蝦佐龍蝦醬汁〉的龍蝦肉肉質極為彈嫩多汁，提味醬汁是將龍蝦頭與東南亞參巴醬一起熬製。圖／台北國賓飯店 〈A CUT〉的〈澳洲和牛湯餃〉餃皮較過去更薄且柔軟，裡餡的和牛肉味道更有顯。圖／台北國賓飯店 〈香煎時令鮮魚〉用的是青衣，乾煎口感更細緻，提味醬汁是蕃茄糊炒香後與咖哩泥、蕃茄、白酒、魚骨熬製而成的泰式風味蕃茄泥醬汁。圖／台北國賓飯店 〈香煎虎蝦〉用了鹹香的帕瑪火腿包裹虎蝦加提升風味，搭佐清香微酸的柳橙南瓜泥以及屏東櫻花蝦薄餅呈盤。圖／台北國賓飯店 此牛排是用澳洲塔斯馬尼亞的草飼牛帶骨肋眼，經60年乾式熟成後烤製，風味獨特，且完全沒有草飼牛的「草味」。(圖／姚舜) 〈榛果泡芙佐奶酒冰淇淋〉是在泡芙酥脆的外皮擠上香濃滑順的焦糖香堤與榛果醬，一旁搭佐著淡淡奶酒香甜味的奶酒冰淇淋。圖／台北國賓飯店 〈黑糖杏仁豆腐佐黑糖冰〉用黑糖酥菠蘿襯底，再放入黑糖杏仁蛋糕、杏仁豆腐、薑汁香提以及黑糖冰，蛋糕軟糯、杏仁豆腐滑嫩、薑汁香提的溫潤與黑糖的濃郁口感幻化出細膩且多層次的美妙滋味。圖／台北國賓飯店 〈凍頂烏龍舒芙蕾〉將南投的凍頂烏龍茶融入舒芙蕾中，入口後陣陣茶香。圖／台北國賓飯店

A CUT STEAKHOUSE
地址：台北國賓大飯店 台北市中山北路二段63號B1
電話：：02-2571-0389

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由千層酥加上杏仁奶油內餡烤製而成的〈國王餅〉（Galette des Rois），又稱〈國王派〉，是歐洲人在主教主顯節前後必吃的圓餅，如果吃到內餅內「埋伏」的小瓷偶，還能得到一整年的好。這些年，「西方生活品味在台流行」，耶誕前推出〈國王派〉搶市的糕餅烘焙業者亦愈來愈多。為推廣法國第一個獲得AOP認證的產區夏朗德-伯瓦圖產區（Poitou Charentes）的高品質萊思克(LESCURE)奶油，並鼓勵糕餅甜點大廚持續創新製做高品質國王派，德麥食品主辦國王派冠軍賽選出前三名與創意大廚。另外，吳寶春團隊今年也推出了3款有別傳統的〈國王派〉，甚至還有〈女王派〉和〈白雪公主派〉，喜歡〈國王派〉與〈螞蟻族〉又有新目標可追逐嘗鮮。

但凡派餅要好吃，所用奶油最重要。世界烘焙界知名大廚用的多是法國奶油品牌，且幾乎都獲得歐洲原產地命名保護認證(AOP)。德麥食品代理的萊思克(LESCURE) 奶油就是AOP認證奶油。

所謂的原產地命名保護認證，指的是乳製品從牛的品種、牛乳產地、集乳時間、奶油製程、發酵熟成時間，發酵菌種和溫度等都受到嚴格規範，甚至就連製程也只能使用當地傳統的工藝和技術製造。獲得此認證的農產品還得時時被檢核，一但發現不符資格，即取消認證。

台北文華東方酒店麵包房主廚康豐柚製作的〈冠軍國王派〉和〈芋頭鹹蛋黃國王派〉，派皮與傳統派皮製法皆有不同，為了凸顯派皮中萊思克發酵奶油的奶香味，他將折疊次數減少至百層左右，而內餡則是混搭多種杏仁粉，並加入自製的杏仁膏調製，且為了增添滑順感和香氣，加了少量卡士達和陳釀8年蘭姆酒，同時以砂糖、上白糖轉化糖和海藻糖等糖類調配出具有前、中、後味的甜度，讓國王派甜而不膩。以此為基底製作的〈芋頭鹹蛋黃創意國王派〉，四葉幸運草造型吸睛，內在餡料也非常講究，鹹蛋黃先以8年蘭姆酒烘烤後冷卻過篩，再混入大甲芋頭泥和芋頭丁，再混拌不加卡士達和蘭姆酒的杏仁餡，並以少許香草籽添香。

網路社群知名烘焙店〈拾穗〉的〈傳統國王派〉，派皮以繁瑣工法創造192層的酥脆外皮。派餡特別選用帶皮杏仁粒，獨特甜味，柔軟滑順，每口都充滿奶油與杏仁的濃郁香氣。

有別於一般傳統國王派強調千層的折疊法，文華東方酒店的〈冠軍國王派〉，折疊次數減少至百層左右，而內餡則是混搭多種杏仁粉，並加入主廚自製的杏仁膏調製。圖／德麥食品 文華東方酒店」麵包主廚康豐柚設計的〈芋頭鹹蛋黃創意國王派〉，幸運草造型吸睛，訂單已爆量。圖／德麥食品 〈拾穗Bakery〉的〈萊思克奶油國王派〉，以繁瑣工法創造192層的酥脆外皮。派餡特別選用帶皮杏仁粒，獨特甜味，柔軟滑順，每口都充滿奶油與杏仁的濃郁香氣。圖／拾穗Bakery

拿下季軍的〈侯布雄法式甜點沙龍〉主廚李聖傑，國王派派皮是以高灰份克朗斯克麵粉混合少量的法國莫比T55，以凸顯麥香及酥脆感，同樣將折疊次數降至50折以下以凸顯萊思克發酵奶油香氣，而內餡則是傳統杏仁奶油餡、強調不使用卡士達，而是選用進口西西里優質杏仁粉，尾韻帶些焦糖般的濃郁香氣，混合萊思克發酵奶油製作，並以新鮮香草莢和較多的蘭姆酒，讓香氣更足。另外奪下創意組冠軍的〈玫瑰草莓國王派〉將於情人節推出，以台灣在地蘿絲玫瑰花瓣醬和以噶瑪蘭威士忌浸泡的大湖草莓乾做為主味。杏仁奶油餡以主廚自製草莓果醬混合，上層鋪上玫瑰醬和蜜漬草莓果乾，層疊三層次的內餡酸甜滋味，讓人齒頰留香。

〈阿瑪迪斯咖啡館〉主廚張雅蕙的〈傳統國王派〉，主木盒盛裝高貴大方。〈優仕紳烘焙館〉陳建宇一也推出〈黑玫瑰〉和〈紅心芭樂〉等2款創意國王派

〈侯布雄傳統國王派〉將折疊次數降至50折以下以凸顯萊思克發酵奶油香氣，而內餡則是傳統杏仁奶油餡、強調不使用卡士達，而是選用進口西西里優質杏仁粉。圖／侯布雄點心沙龍 〈侯布雄法式甜點沙龍〉主廚李聖傑設計〈玫瑰草莓國王派〉，以台灣在地蘿絲玫瑰花瓣醬和以噶瑪蘭威士忌浸泡的大湖草莓乾做為主味。每個6吋、980元。圖／侯布雄點心沙龍 〈阿瑪迪斯咖啡館〉女主廚張雅蕙推出〈傳統國王派〉，以木盒盛裝高貴大方。圖／阿瑪迪斯咖啡館 〈優仕紳烘焙館〉主廚陳建宇除推出了經典原味〈傳統國王派〉外，另並設計了〈黑玫瑰〉和〈紅心芭樂〉等2款創意國王派。圖／優仕紳烘焙館 〈吉可頌丹麥專門店〉除有傳統國王派，亦有「玫瑰草莓」口味國王派。圖／吉可頌

〈吳寶春麥夫店〉今年推出的〈女王派〉，以世界冠軍荔枝玫瑰麵包為靈感，除了派體使用頂級克朗斯克麵粉與擁有70年歷史專業乳品製造工藝的愛樂薇奶油之外，內餡使用荔枝覆盆子卡士達與充分浸潤酒香的荔枝乾及玫瑰花瓣，成就出兼具艷麗外表與豐富內涵的女王氣場。〈國王派2.0〉則用料、工法升級，使用頂級乳源產區製成的愛樂薇奶油及質地細緻滑順的萊思克奶油，並加入有微微奶香的義大利西西里島杏仁粉。別於過去皮包油的製程做法，今年使用做工更複雜的油包皮技術，包覆本體、層層疊疊、耗時雙倍，製作出更蓬鬆、酥脆的派皮，同時更能凸顯出奶油香氣。

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新口味〈白雪公主派〉等於是「杏仁茶國王派」，主廚更將香味偏甜的南杏與微苦的北杏磨成碎粒，注入台灣杏仁茶以完美比例調和於內餡，口感傳承了國王派的蓬脆香酥，但風味獨樹一格，青出於藍，因此稱為「白雪公主派」，吃到瓷偶的人，必定擁有絕佳的「杏運」。

吳寶春麵包店行政總主廚謝忠祐設計的〈女王派〉，以荔枝玫瑰麵包為靈感，內餡使用荔枝覆盆子卡士達與充分浸潤酒香的荔枝乾及玫瑰花瓣，成就出兼具艷麗外表與豐富內涵的女王氣場。圖／吳寶春團隊 吳寶春麵包店行政總主廚謝忠祐做的〈國王派2.0〉，不用過去「皮包油」製程，今年改以做工更複雜的「油包皮」技術包覆本體、層層疊疊、耗時雙倍，製作出更蓬鬆、酥脆的派皮，並更凸顯出奶油香氣。圖／吳寶春團隊 〈白雪公主派〉（右上）將香味偏甜的南杏與微苦的北杏磨成碎粒，注入台灣杏仁茶以完美比例調和於內餡，口感傳承了國王派的蓬脆香酥，但風味獨樹一格。圖／吳寶春團隊

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2022.01.04

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早餐店是台灣非常獨特的「街角風景」，並伴隨著常民生活經歷一起成長，更是台灣餐飲產業重要支柱。在台創立35週年、現有860家連鎖門市據點的「麥味登」，不僅是社區鄰里的「好厝邊」，並承載著不同世代的共同回憶，更重要的是，自1980年代西式早餐在台興起，麥味登扮演著推動台灣早午餐連鎖產業發展的「先鋒」與「推手」角色，持續透過店型、內裝、餐食菜餚、餐具器皿的創新、升級與精進，推動台灣早餐產業進化，並伴隨著國人生活品味改變，見證台灣經濟社會的改變。

台灣西式連鎖早餐最早源自1981年創立的「美而美」體系，其後陸續發展衍生出眾多獨立品牌。以台語「賣袂斷」發音命名、期能帶來好兆頭並傳遞品牌精神的「麥味登」，1987年在台北大稻埕發跡，品牌發展至今連綴不斷，始終專注於連鎖產業升級發展。

過去35年麥味登的CIS（品牌識別設計）歷經多次轉換，麥味登母體企業揚秦國際企業執行長卓靖倫表示，每一次轉型都與社會經濟脈動有關，1987年品牌創立之初是以兩個小印第安人以及書法字體的「麥味登」為品牌識別，當時的加盟制度並不完整，都是採取以店帶店的「師徒制」教學，加盟主多以夫妻、兄弟姐妹或好朋友一起經營，初始為早餐速食專賣店，除了漢堡、三明治之外，還有賣炸雞與咖啡。當時的招牌也是以紅色為主，並以墨綠色點綴。

隨著社會進步與飲食精緻化，1994年麥味登將CIS改為漢堡的抽象圖，並以「精緻早餐」為主要賣點。1997年亞洲金融風暴為連鎖早餐加盟產業帶來一片榮景，由於入行門檻低，早餐店成為景氣蕭條下的「創業新選擇」。2001年周休二日開始實施，晚起但仍想吃早餐的民眾越來越多，早午餐市場漸趨成熟，2005年麥味登以10吋瓷盤取代美耐皿，研發設計高質感的精緻盤餐並逐步延長營業時間，2006年麥味登正式將招牌由「精緻早餐」改為「精緻早午餐」。

麥味登以Cafe & Brunch全新定位跳脫傳統早餐店刻板印象，以小型咖啡館氛圍提升品牌質感。圖／麥味登

2008年全球金融海嘯，失業潮再度刺激小型創業市場，連鎖早餐產業規模愈發壯大。2012年麥味登的招牌拿掉了「精緻早午餐」的字樣，開始發展全日餐並推出義大利麵與燉飯系列餐點，外露的煎檯內縮至廚房，店內不再充斥著油煙味，也擺脫了傳統早餐店的刻板印象。2014年麥味登進行品牌再造，以麥味登的英文縮寫ＭＷＤ重塑CIS，正式定調發展複合型Cafe & Brunch品牌風格，店觀氛圍融入小型咖啡館的調性，因應數位時代的來臨，連鎖總部則積極擘劃品牌數位轉型工程。

除經營型態與門市店裝隨著時代轉變，麥味登的餐點隨消費取向密切連動。卓靖倫以早餐經典飲料「紅茶」為例指出，早期古早味紅茶、咖啡紅茶這類商品通常會添加香精或香料，但隨著健康概念崛起，麥味登已全面改為斯里蘭卡認證的原裝進口紅茶。另外被視為「黑金」的咖啡，也從最早期的三合一、二合一、美式咖啡，轉變為現今的100%阿拉比卡豆研磨式咖啡。避免人工添加、講究產地溯源，與時俱進已成為麥味登的品牌DNA。

成立於1987年的「麥味登」是台灣連鎖早餐品牌代表之一，更是精緻早餐文化的推手。圖／麥味登 麥味登於2010年引進咖啡豆和研磨咖啡機，成為門市標準配備，全門市採用100%阿拉比卡咖啡豆沖煮咖啡。圖／麥味登

2019年底新型冠狀疫情爆發，連續兩年重創台灣餐飲市場，但屬於民生消費剛性需求的麥味登，憑藉著內用與外帶的快速轉換，以及數位工具應用，仍在市場屹立不搖。卓靖倫說，消費市場隨著數位科技不停變化，疫情加速了早午餐產業的數位轉型進程，不論是行動支付或是手機點餐，低接觸的餐飲服務將會是後疫情時代的新常態。品牌若要永續發展，就必須要不斷創新、力求進步。

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品牌的變與不變，是經營者與消費者的交互作用，卓靖倫說，麥味登的門市可以變得新潮、餐點可以變得豐富，但不變的是麥味登「溫暖」的品牌精神，讓早餐成為啟動活力的原點，讓吃飯成為豐富生命的享受。食物的味道總藏著回憶，不論是蛋餅、豆漿、蘿蔔糕，抑或是漢堡、奶茶、三明治。35年來，麥味登就像是台灣早餐文化裡一條延續不斷的線索，透過味道喚醒各世代的人所眷戀的幸福滋味。

立足市場35年的麥味登強調品牌文化，是以親切的服務與美味的餐點傳遞溫暖。圖／麥味登 麥味登已轉型並重新定位為帶有小型咖啡館風格的複合型Cafe & Brunch連鎖餐廳，菜單上並有義大利麵與燉飯等多樣選擇。圖／麥味登 麥味登的〈青醬雞肉義大利麵〉，麵體採用100%杜蘭小麥製作，青醬選用西螺在地生產的蘿勒葉製成，搭配國產香燻雞胸肉，食材簡單、味道清香。圖／麥味登 〈咖哩唐揚雞蛋包飯〉是麥味登的熱門餐點，帶著蒜香的風味飯採用口感Q彈的台南11號米，以兩顆蛋製作軟嫩金黃蛋皮，沉浸在日式咖哩醬中，搭配酥炸無骨雞塊，飽足感十足。圖／麥味登 〈幸福特餐〉是麥味登自2005年推出盤餐後的經典組合，以鐵板慢火烘煎的法國吐司搭配德式香腸與鮮蛋沙拉，順應健康取向改為六色沙拉並增加半顆地瓜。圖／麥味登 麥味登的〈地瓜雞肉餐〉熱量只有290大卡，以原型食物組合而成，並採用「綠野農莊」國產嫩雞胸肉以及「瓜瓜園」台農57號地瓜，用和風醬調味，十分受到都會上班族的喜愛。圖／麥味登 麥味登每一次品牌演進都與社會脈動息息相關，從LOGO即可看到其中的轉變。圖／麥味登 麥味登是台灣第一家以連鎖加盟為經營主體而通過上櫃審核的早午餐品牌。圖／麥味登

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2022.01.04

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搶攻600億元素食、蔬食商機，鍋貼水餃連鎖霸主八方雲集集團新創蔬食品牌〈芳珍蔬食〉，開在台北市民權東路、復興北路口「蔬食/素食一級戰區」的首家門市，將於12/29日起試營運，主攻全素的煎餃、水餃、抄手、乾拌麵、小菜、滷味、湯麵等，且延續〈八方雲集〉的庶民訂價，水餃、煎餃多數為每份8顆、售價65元起，乾拌麵自55元至60元不等，湯麵自70元起，平均客單價目標設定200元，因商品剛需屬性強，一旦被市場接受，八方雲集集團將比照〈梁社漢排骨飯〉模式，快速拓點展店、擴大市占。

據統計，2020年台灣蔬食潛在客群已約664萬人，CNN也將台北評選為「十大素食友善城市」之一，因此除各國「植物肉」、「未來肉」品牌相繼來台搶市，從連鎖超商、超市到連鎖速食、連鎖咖啡，及零售食品大小廠均分別推出素／蔬食產品搶市。

看好國內吃素／蔬食人口占比達13％，加上食蔬蔚為「健康食尚」，八方雲集集團曾以未來肉入餡在〈八方雲集〉推出「新蔬食水餃鍋貼」，除引爆市場話題，也讓八方雲集集團對「無肉經濟」市場脈動與輪廓掌握更清晰。所以決定新創〈芳珍蔬食〉正式跨足蔬食市場，主力商品是集團最熟悉的水餃、煎餃、抄手及乾麵、湯麵等。

〈芳珍蔬食〉的〈招牌水餃〉，內餡以高麗菜、豆薯、香菇和植物蛋白製作。圖／姚舜 〈芳珍蔬食〉的〈田園蔬菜水餃〉，內餡用了7種蔬菜食材製作，餃皮並用蔬菜汁染成淡綠色。圖／姚舜 〈芳珍蔬食〉的各式煎餃底部都煎得酥酥脆脆，有「冰花煎餃」的神髓。圖／姚舜 〈芳珍蔬食〉的〈招牌煎餃〉，內餡是以高麗菜、豆薯、香菇和植物蛋白製作。圖／姚舜

〈芳珍蔬食〉第一家門市開在台北市復興北路與民權東路交會商圈，該商圈已有10多家素食與蔬食餐廳，市場競爭激烈。「但換個角度想，這也意味著該商圈有廣大蔬食消費族群」，八方雲集董事長林欣怡表示，蔬食/素食已從「小眾市場」朝「大眾化」邁進。

〈芳珍蔬食〉中山復民店占地約50坪，可容納46位客人內用，店裝設計時尚現代且明亮舒適，開放式廚房占了1/3空間，消費者可以「眼見為真」地看見內場人員現場包餡與烹煮料理過程。消費者在櫃檯點餐、結帳與取餐，並自取餐，定位為「Fast Casual餐廳」，簡化服務流程，目的是提高食材成本，仍能以親民價位回饋給消費者，建立高CP值競爭門檻。

〈芳珍蔬食〉菜單上的食物菜品分：煎餃、水餃、抄手、滷味拼盤、小菜、乾拌麵、湯麵，以及湯品與飲品等9大類、40種商品。此外，餐廳亦有商品展售架，販售精選後的各類素食／蔬食食品與醬料等。

〈芳珍蔬食〉煎餃、水餃、抄手類菜品的內餡，都是以蔬菜或蕈菇入餡，如「招牌」餃類菜內餡是以高麗菜、豆薯、香菇等食材製作。「雪裡紅」顧名思義就是以雪裡紅為主要食材入餡。「田園蔬菜」煎餃或水餃的內餡則有高麗菜、蘿蔔葉、胡蘿蔔、黑木耳與豆薯等，內容豐富。

〈芳珍蔬食〉的素〈獅子頭〉是以豆薯、豆干、豆腐，以及高麗菜、黑木耳與芹菜等蔬食食材製作，圓圓滾滾的賣相頗吸引人。除可以酸甜醬汁提味單吃，廚房更以此研發出〈玉子獅子頭〉、〈紅燒獅子頭蔬菜麵〉與〈百菇獅子頭湯〉等不同菜品，以不同風味組合呈現。

除了素〈酸辣湯〉、〈珍珠餛飩湯〉與〈鮮蔬大餛飩湯〉外，〈芳珍蔬食〉的〈四神湯〉也很值得推薦，這湯是用了山藥、薏仁、蓮子、當歸、腰果、芡實、杏鮑菇等蔬食食材，熬煮2小時而成，風味極佳。

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〈芳珍蔬食〉的香辣、雙醬或炸醬風味的乾拌麵，一律都60元，〈麻醬乾拌〉則每碗55元，麵體的口感彈Q帶勁，拌麵的佐醬也都很香濃，預料也將普受歡迎。除〈燕麥奶拿鐵〉與〈美式咖啡〉外，〈芳珍蔬食〉的「飲品」選單上還有香濃的〈白豆漿〉、〈黑豆漿〉，以及〈文山包種茶〉和〈金萱熟成紅茶〉，風味都很佳，顯然也是經過精挑細選後才列上菜單。

〈芳珍蔬食〉的〈雪裡紅煎餃〉內餡除雪裡紅外，還有豆薯和香菇。圖／姚舜 〈芳珍蔬食〉的〈松露煎餃〉，內餡加了松露醬提味，餃皮則摻了薑黃所以呈淡黃色。圖／姚舜 〈芳珍蔬食〉的〈珍珠抄手〉是以較薄的餛飩皮，包捲蘿蔔葉、香菇等蔬菜入餡，並以和風醬水提味。圖／姚舜 〈芳珍蔬食〉的〈雙醬乾拌麵〉用了胡麻醬，以及帶一點川味的辣椒醬提味。圖／姚舜 〈珍珠餛飩湯〉的湯頭是用白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽與大白菜熬製，湯內並加了海苔增加風味。圖／姚舜 〈芳珍蔬食〉的〈四神湯〉，用了山藥、薏仁、蓮子、當歸、腰果、芡實、杏鮑菇等蔬食食材，熬煮2小時製作。圖／姚舜 〈芳珍蔬食〉菜單上有使用豆薯、豆腐、芹菜、高麗菜與黑木耳等多種蔬食材料製作的素食〈獅子頭〉，並以酸甜醬汁提味。圖／姚舜 〈百菇獅子頭湯〉除素的獅子頭外，湯內並有不同的菇增加風味與口感。圖／姚舜 〈芳珍蔬食〉的〈獅子頭蔬菜麵〉，湯汁是用番茄與大量蔬菜熬製，並加了一辣椒，湯內有素獅子頭、蓮藕、南瓜、青花椰菜、杏鮑菇等食材。圖／姚舜 〈芳珍蔬食〉的〈胡麻豆腐〉，所用胡麻醬中摻了一點花生醬，味道香濃。圖／姚舜 〈芳珍蔬食〉的〈滷味拼盤〉內有豆干、花生、青花椰、蓮藕片、蒟蒻、南瓜，以及素料製作、取代豬血糕的「智彗糕」。圖／姚舜 〈芳珍蔬食〉菜單上所有菜式都可外帶外賣，希望內用與外賣的營收占比各半，圖為〈韓式泡菜煎餃〉。圖／姚舜 〈芳珍蔬食〉的隱藏版甜點〈山藥草莓〉，白色山藥泥讓人誤會是優格。圖／姚舜 八方雲集新創〈芳珍蔬食〉品牌，首家門市開在「蔬食一級戰區」的台北復興北路與民權東路交口商圈。圖／姚舜 八方雲集新創〈芳珍蔬食〉品牌，門市店裝時尚現代，用餐環境舒適。圖／姚舜 八方雲集新創〈芳珍蔬食〉品牌，店門口設有自助點餐機，可加快服務流程。圖／姚舜 〈芳珍蔬食〉店內提供的醬料容器亦很現代且時尚。圖／姚舜 除自家製作的蔬食水餃、煎餃與麵點外，〈芳珍蔬食〉也提供不同名店製作的蔬食商品供消費者選擇。圖／姚舜

芳珍蔬食
電話：02-25006086
地址：台北市中山區復興北路398號

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為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

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除城市觀光飯店外，今年開始外賣年菜的休閒度假飯店激增。鑑於疫情加速宅經濟與蓬勃發展，並看準好邊境管制、農曆新年9天連假將使在家聚餐市場更活絡，礁溪老爺、礁溪長榮鳳凰、宜蘭力麗威斯汀、煙波飯店新竹湖濱館，以及COZZI Blu和逸飯店桃園館、福容飯店連鎖淡水漁碼店和麗寶福容店，高雄義大天悅與皇家店均推出單品外帶年菜或套組搶市，消費者選擇增加，年菜外賣市競爭亦較往年激烈。

防疫三級警戒降級後內需消費力道轉強，各觀光飯店除夕圍爐宴早已被訂滿完售，市場預期在家聚餐機會增加，年菜外賣市場胃將再被撐大，且2020年開始即有公司行號採購飯店年菜當年禮送員工，吸引休閒度假飯店業者進場搶市。

礁溪老爺 4人份年菜套組搶市

礁溪老爺除夕圍爐宴一推出就額滿，所以推出9款外帶年菜與4人份年菜套組搶市，除有早鳥優惠，單筆消費滿5000元即免運、滿6888元再抽平日雙人一泊二食萬元住宿券，飯店希望藉此刺激買氣，帶動一至兩成餐飲業績。

礁溪老爺酒店針對小家庭設計推出的年菜套組有4道菜，包含象徵吉祥如意的「老爺干貝佛跳牆」，以干貝、曼波魚皮、豬腳、香菇、栗子及芋頭等慢火燉煮8小時，用料飽滿、湯頭濃郁。「金筍燴元蹄」則用手工醬油悶燒煨煮，入口即化香氣噴發；以宜蘭縣酒熬煮的「貴妃紅露蝦」選擇在地養殖無毒蝦浸入紅露酒，肉質鮮甜彈牙清香誘人。「臘味三寶飯」以香腸、肝腸和臘肉等道地港式臘味切片，鮮甜醬汁融入米飯，香氣十足，可供4人享用，早鳥預購8折優惠只要2988元，再加贈「金棗巴斯克蛋糕」及老爺特製限量紅包袋。

除前述4道組合年菜，礁溪老爺酒店尚有其他5項單品，消費者可館購自由配，包含「網鮑干貝雞湯」、「玉竹人參雞湯」、「紅麴豬肋排」、「麻油雞油飯」與「主廚私房臘味蘿蔔糕」，早鳥9折優惠最低232元起，凡單筆消費滿5000元即享免運、滿6888元再抽價值23980元的平日雙人一泊二食住宿券。

礁溪老爺年菜外賣「老爺干貝佛跳牆」，是用干貝、曼波魚皮、豬腳、香菇、栗子及芋頭等慢火燉煮8小時，用料飽滿、湯頭濃郁。圖／礁溪老爺酒店 礁溪長榮鳳凰酒店推出的「鳳凰山珍海味私藏禮盒」，內有起司口味豬肉乾15入裝及一口烏魚子15入。圖／礁溪長榮鳳凰酒店 礁溪長榮鳳凰酒店推出的「鳳凰山珍海味珍藏禮盒」，特與宜蘭在地品牌「三星四季青花瓷」合作，瓷盤繪入宜蘭在地山海美景。圖／礁溪長榮鳳凰酒店

礁溪長榮鳳凰酒店 搶攻年禮市場

搶農曆春節商機，礁溪長榮鳳凰酒店推出「鳳凰山珍海味珍藏禮盒」與「鳳凰山珍海味私藏禮盒」搶攻年禮市場，主攻選臺灣頂級冠軍烏魚子及起司豬肉乾，其中珍藏禮盒更與宜蘭在地品牌「三星四季青花瓷」合作，瓷盤繪入宜蘭在地山海美景，以文化故事刺激銷售，的季節好禮，每盒售價2,688元，早鳥優惠價2,388元。鳳凰山珍海味私藏禮盒盒售價1,288元，早鳥優惠價1,188元。

礁溪長榮鳳凰酒店推出「鳳凰山珍海味珍藏禮盒內有「三星四季青花瓷盤」乙枚、「鳳凰山珍」與「鳳凰海味」各一盒。「鳳凰山珍」為蜜汁原味豬肉乾及起司豬肉乾各10入，蜜汁原味豬肉乾精選台灣豬後腿肉，以獨家配方蜜汁醃漬﹐彈嫩多汁、香氣十足。起司豬肉乾特別選用切達起司，奶香濃郁、質地滑順細緻，與厚實肉乾交織出豐富的口感層次。「鳳凰海味」則為一口烏魚子20入，選用正宗臺灣烏魚子，遵循古法純手工製作，保有傳統風味且富含蛋白質及維生素， 75克的時尚輕巧包裝，隨時來一片，享受極品鮮美海味。鳳凰山珍海味珍藏禮盒每盒售價2,688元，早鳥優惠價2,388元。

宜蘭力麗威斯汀 極品佛跳牆全台可訂購

宜蘭力麗威斯汀度假酒店由推出「極品佛跳牆」外帶年菜，並以冷凍宅配方式出貨，全台都可訂購，標榜輕鬆加溫覆熱後即可享用，含瓷甕訂價1,888元，2022年1月16日前預訂付款可再享83折早鳥優惠。COZZI Blu和逸飯店桃園館去年僅販售限量組數常溫年菜，今年首度推出冷凍年菜並擴大銷售數量。

宜蘭力麗威斯汀的「極品佛跳牆」，標榜集結宜蘭在地精選山珍海味，包括有炸至金黃酥脆的栗子、排骨、香菇、大甲芋頭等食材一一入甕後，加入頂級肥美鮮甜的鮑魚、日本干貝、豬蹄筋、鯊魚皮、上等海參、蟹鉗肉與金鉤蝦，最後注入高湯費時超過六小時的精心煨製，熬出一鍋香氣四溢的極品佛跳牆。

宜蘭力麗威斯汀度假酒店「極品佛跳牆」， 標榜以高湯精心煨製六小時，香氣四溢，湯頭清鮮順口。 圖／宜蘭力麗威斯汀度假酒店 煙波集團旗下煙波新竹湖濱館「煙波寶島年菜宴」，以環遊寶島為主軸拾取在地食材，用星級手藝呈現細膩珍餚。圖／煙波飯店集團

煙波集團 寶島年菜宴

煙波新竹湖濱館今年亦推出年菜外帶套組「煙波寶島年菜宴」，6道菜早鳥價5,999元，另外亦有單品花蓮－七星海景佛跳牆」供選擇，單購售價2,880元附甕及保溫袋乙組。

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為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

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煙波集團推出的年菜外帶「煙波寶島年菜宴」以環遊寶島為主軸以在地食材入饌，6道經典菜品包括用老菜脯搭配味甘不燥的仙草乾熬製的「新竹－北埔老菜脯仙草雞湯」，「宜蘭－蘇澳港大蝦米糕」、「宜蘭－蘭陽紅麴東坡肉」是以在地食材「紅麴」與著名杭饌結合。「台南－府城富貴拼盤」有冷滷孔鮑、五味透抽、干貝雞捲、紹興醉雞、炙燒烏魚子等。「花蓮太魯閣－新城酸菜蒸石斑」將酸菜以高溫爆香後倒入高湯慢燉整尾石斑，醬汁回淋更顯魚肉鮮甜。「福氣開運長年菜」干貝絲搭配清脆的長年菜。另一單品為「花蓮－七星海景佛跳牆」，主廚特選九孔鮑、瑤柱及排骨肉等，經溫火慢燉後湯清而不淡，琥珀般的色澤韻味醇厚，單購售價2,880元附甕及保溫袋乙組。

煙波集團旗下煙波新竹湖濱館「煙波寶島年菜宴」，以環遊寶島為主軸拾取在地食材，用星級手藝呈現細膩珍餚。圖／煙波飯店集團

福容飯店集團 推多項年菜組

福容飯店集團旗下福容淡水漁碼店、麗寶福容店、桃園機捷A8館，以及花蓮館與台北一館，均分別設計推出內用圍爐宴與外帶年菜套組或單點菜式。福容淡水漁碼店阿基師觀海茶樓中式外帶套餐7,999元起；福容桃園店各式精緻功夫菜外帶520元起，享福卡會員滿額贈蘿蔔糕；福容桃園機捷A8店外帶年菜組合8,888元，再享早鳥9折優惠；麗寶福容店外帶「金虎報喜六品組8人份」優惠價9,720元。

高雄義大飯店 中西合璧搶市

高雄義大天悅與皇家酒店兩家休閒度假飯店今年亦進場搶市。義大天悅飯店飯店推出「福虎賀歲年菜外帶」，包括中西合璧的「極汁戰斧豬排」、巧用瑪卡藥材入菜的「皇菇鮑魚烏骨雞」，還有工序繁瑣的「蓋子頭」等。義大皇家酒店的皇樓中餐廳推出「皇家嚴選開運年菜」，包括經典粵式燒臘「錦繡聚拼盤」、山珍海味「閩南燉寶佛跳牆」、餐廳人氣居高不墜的「掛爐烤鴨」、象徵年年有餘的「西湖醋溜石斑魚」等多達13道美味菜色供消費者自由搭選，有早鳥9折與滿額贈品的加碼優惠。

義大天悅飯店推出的「福虎賀歲」年菜外帶組合，內有中西合璧的「極汁戰斧豬排」、巧用瑪卡藥材入菜的「皇菇鮑魚烏骨雞」，還有工序繁瑣的「蓋子頭」等。圖／義大天悅飯店 義大皇家飯店推出的「開運年菜」套組，內有「錦繡聚拼盤」、「閩南燉寶佛跳牆」、「掛爐烤鴨」、「西湖醋溜石斑魚」等13道菜式。圖／義大皇家飯店

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2022.01.04

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每年的草莓商機高達18億，而今年冬天又來的早，12月已經有不少業者看準這波粉紅商機，推出各式各樣的草莓甜品，有果乾、熱茶及奶昔，甚至還有業者推出高達50公分高的草莓巨塔，要吸引草莓控來消費。

將新鮮草莓放入果汁機攪拌，奶昔立刻變成粉嫩的粉紅色，杯緣內外都擠滿了鮮奶油，再淋上草莓醬，一系列的粉色飲品看起來好療癒。

民眾說，「草莓季一定要吃草莓，而且台灣的草莓，比一般的草莓還好吃，也比較香，草莓蛋糕、舒芙蕾，或者牛奶都不錯。」

除了草莓蛋糕及飲品，有業者也將草莓做成各樣迷你版本，乳酪球、起司條，但最浮誇的非這個莫屬…

將30幾顆草莓串在一起，量一量有50公分高，再淋上煉乳，光看著就很…

民眾說，「有點可怕，那個看起來，好像很容易倒掉，分量蠻足夠的，要兩個人吃。」

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草莓甜點店業者江岳倫說，「讓客人吸睛，為了讓客人拍照可以更好拍，所以商品的呈現會比較誇張一點，平常沒有草莓的時候，都還不錯，但草莓季的時候，當然會更忙，大概增加五到六成。」

將草莓茶包放入杯中，加上熱開水，草莓香氣立刻撲鼻而來，搭配草莓果乾，酸甜滋味，要勾引草莓控的味蕾。

電商業者Echo說，「今年天氣提早冷的關係，電商業者Echo，所以其實有發現在網站上，電商業者Echo，草莓商品有越來越多的趨勢，電商業者Echo，它其實是增加兩倍以上的一個數量。」

天氣較冷，讓草莓產量爆量，業者看準每年18億的草莓商機，端出各種料理，要讓民眾吃個過癮。

（民視新聞／黃芷琳、李澤民 台北報導）

來源鏈接：https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2021C07F09M1

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