近幾年隨著大稻埕迪化街的復興，除了有善男信女必拜的「霞海城隍廟」和年節必逛的「台北年貨大街」之外，許多咖啡廳也成為大家散策後的好去處，妞編輯特別整理「18間大稻埕迪化街咖啡廳」，妞妞們快往下查收吧！

 

大稻埕迪化街咖啡廳1.TWATUTIA COFFEE & Co.

                             

「Great coffee inspired by good old times.」老屋改建的咖啡廳「TWATUTIA COFFEE & Co.」，取名來自於以前來大稻埕的外國朋友，跟著當地居民用台語唸出大稻埕而來，一樓是咖啡廳，二樓是A Design&Life Project選物店，他們希望每位來到這個空間的人都能自在交流，還可愛地自稱是「大稻埕的里民中心」，除了販售各式咖啡之外，還有許多周邊等著妞妞們來挖掘喔！

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地點：台北市大同區南京西路279號

時間：平日09:00-17:00、假日10:30-18:30（週一週二公休）

ＩＧ：TWATUTIA COFFEE & Co.

 

大稻埕迪化街咖啡廳2.HERE & THERE

                             

「Life is about details here and there.」採完全預約制的「HERE & THERE」每個月的營業日時間非常少，需要隨時關注官網並提前預定，消費方式是一份500元的點心盤，內含三道點心和一杯飲品（手沖咖啡或是茶飲），點心種類有鹽麴餅乾、豆乳布丁、蘋果派、司康、巴斯克、烤吐司和瑪德蓮等，除了是甜點咖啡店之外，也是烘焙教室，不定時開設示範和實作專屬課程，是間「這裡 那裡」一點點累積生活美好的空間！

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地點：台北市大同區延平北路二段62號

時間：完全預約制，不定期營業

ＩＧ：HERE & THERE

 

大稻埕迪化街咖啡廳3.jpg coffee

                             

「It’s crispy on the outside and moist on the inside.」由兩位大男孩共同打造的「jpg coffee」，是一個充滿摩登元素的韓系咖啡廳，店內桌椅擺設皆是主理人親自挑選的設計師傢俱，包含燈飾在內等皆是可販售的商品，其中最多人點的就是鮮奶油拿鐵、croffle和S’more，而且一到晚上燈光會隨之轉變為暗，給人一種神秘氛圍感，為維護品質不接待12歲以下的孩童和二人以上的候位，想要沉浸在藝術薰陶之中，這間絕對是首選！

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地點：台北市大同區民權西路225巷12號1樓

時間：11:00-19:00、週六12:00-19:00

ＩＧ：jpg coffee

 

大稻埕迪化街咖啡廳4.小尾咖啡

                             

隱身在機車用品店二樓且迪化街最尾的「Tiny Tail 小尾」，有個號稱是好漢坡的陡峭樓梯（P.S.上下樓梯請注意），利用雜誌和黑膠打造的閣樓空間，上方還有著透光的頂樓屋頂，招牌品項為蘋果肉桂巴斯克、鹹蛋黃巴斯克、草莓奶油布丁、季節水果家常戚風和提拉米蘇等，其中「布丁」更是每桌必點，吃起來綿密又濃郁，環境氛圍和甜點咖啡都滿分的咖啡廳，美到許多人都會再訪呢！

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地點：台北市大同區民權西路302號2樓

時間：12:00-19:00、假日11:00-19:00（週一公休）

ＩＧ：Tiny Tail 小尾

 

大稻埕迪化街咖啡廳5.春花秘境

                             

位在老宅洋房旗袍店二樓的復古咖啡廳「春花秘境」，嚴選老窗蕾絲和老件傢俱打造而成，牆面使用典雅的湖水綠色調，給人一種時光逆行感，一樓販售帽子飾品等選物，二樓則是日式結合歐式的喫茶咖啡廳，除了是一間集結選品和咖啡的用餐空間，也有提供場地租借的服務，小小的空間內僅有幾張雙人雅座，菜單有基本的咖啡品項，點心則有司康、布朗尼、手工餅乾和瑪德蓮等，近期則有果茶和果乾等新品登場！

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地點：台北市大同區迪化街一段87號2樓

時間：11:00-17:00（週三公休）

ＩＧ：春花秘境

 

大稻埕迪化街咖啡廳6.金發的小女兒

                             

「金發的小女兒」和「禹物再製所」是集結咖啡甜點和工藝選物和複合式咖啡廳，主理人是一個熱愛咖啡與甜點的女孩，她想要把好的咖啡和甜點分享給更多人，店名即是取自爸爸的名字「金發」，除了提供咖啡、茶品和甜點之外，在這裡還能欣賞到很多藝術作品和舊物改造，許多人都慕肉桂捲、巴斯克乳酪蛋糕、瑪德蓮和可麗露名而來，還有布丁、杏仁瓦片和爆米花等，每一口都能品嚐到闆娘的用心！

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地點：台北市大同區迪化街一段345號

時間：11:00-18:00（週一公休）

ＩＧ：金發的小女兒

 

大稻埕迪化街咖啡廳7.耳邊風

                             

位在大稻埕碼頭旁的「耳邊風」，寶哥和克莉絲丁共同主理，從店內到店外陳列了他們最愛的古董老物，特別是有一面落地窗的座位區，大片日光灑落時，窗邊是最美的位置，甜點包含昭和紅茶布丁、芋泥巴斯克、胡蘿蔔蛋糕、提拉米蘇和草莓巧克力戚風等，去年更在永和開了「耳邊風二店」，與棲仙陳設選物所共同經營的共享空間，一樣的耳邊風，不變的老物件，卻有著不一樣的氛圍！

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地點：台北市迪化街一段224巷26號

時間：11:00-18:00、假日10:30-18:00

ＩＧ：耳邊風

 

大稻埕迪化街咖啡廳8.沙丘

                             

沙丘秉持著「記憶裡的沙丘，有珈啡，有常談生活中無奈的部分，讓風吹走他像細沙般無憂無慮的飄蕩」的精神，開始了他們的冒險之旅，隱身在老宅五樓，採電話預約制，整體氛圍走一個復古懷舊風，沒有過多的人潮和喧鬧，招牌必點的甜點是「布丁」、「凍糕」、「提拉米蘇」、「磅蛋糕」、「生乳捲」和「戚風蛋糕」等，再來杯咖啡，跟三五好友暢談一下午就是愜意！

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沙丘

地點：台北市大同區延平北路二段62號5樓

時間：12:00-19:00（週三週四公休）

ＩＧ：沙丘

 

大稻埕迪化街咖啡廳9.草原派対

                             

大稻埕中一點綠！至今已經開業將近三年多地「草原派対 Grassland」是迪化街隱藏系森林咖啡廳，以綠色植栽和萬種書籍妝點，聽說綠色是一種能夠穩定人心的顏色，草原派対希望每位前來的顧客都能一邊喝咖啡一邊吃甜點，一邊感受這股綠色力量，就像待在植物溫室中的一隻小精靈，除了經典的飲品和點心之外，他們家的鹹食也是經典，特別是草原輕食，有德國香腸、培根和雞胸肉等選項，小小一盒，大大滿足！

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地點：台北市大同區迪化街一段14巷4號

時間：10:00-20:00

ＩＧ：草原派対

 

大稻埕迪化街咖啡廳10.孵咖啡

                             

孵咖啡成立至今已經邁入第五年，在大稻埕共有「孵珈琲洋行（咖啡專賣）」和「孵珈琲洋館（喫茶店）」兩家分店，前者是專門的精品咖啡，後者則有提供咖啡和甜點，風格上「洋行」為老上海風華，「洋館」則保有大正昭和時代元素，宛如穿越到那個時期的雅致情懷，最推薦他們家的「洋館茶花布丁」和「抹茶戚風蛋糕」如果趕得上早午餐還能吃到那古也紅豆果醬吐司，不定時還會舉辦「昭和金曲之夜」和「爵士黑膠夜」！

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地點：台北市大同區歸綏街218-1號

肉品加工食安問題如何管理?

普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

全世界最好喝的奶茶在台灣

傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保，倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外，傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗，可以輔助客戶找到「對的口味」

如何找到優質的肉品販售通路?

普惠數十年的肉品貿易經驗，擁有最多元化的銷售通路，普惠以肉品批發，替知名食品製造廠商，知名連鎖餐飲集團提供肉品食材，我們專業於替長期合作廠商打開知名度。

時間：12:30-19:30

ＩＧ：孵咖啡-孵珈琲洋館（喫茶店）

 

地點：臺北市大同區迪化街一段328號

時間：11:00-18:00

ＩＧ：孵咖啡-孵珈琲洋行（咖啡專賣）

 

大稻埕迪化街咖啡廳11.幻猻家珈琲

                             

「幻猻家珈琲」落腳迪化街已經超過四年，整體風格設計和空間概念傳承京都喫茶店，是一間自家烘焙珈琲和自製甜點的店家，甜點提供焦糖布丁、猻家磅蛋糕、超級巧克力、幻之生乳酪和鳳梨巴斯克蛋糕，其中最少見的莫過於「味噌磅蛋糕」，集結白味噌的輕雅鹹香和蜂蜜的微甜尾韻，在餐食上面也很出色，像是招牌咖哩飯、赤味噌漢堡排和野生酵母麵包等，非常適合搭配熱茶或黑咖啡！

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幻猻家珈琲 Pallas Café

地點：台北市大同區迪化街一段14巷14號

時間：11:00-18:00（週一週二公休）

ＩＧ：幻猻家珈琲 Pallas Café

 

大稻埕迪化街咖啡廳12.小島裡

                             

「SIDOLI RADIO 小島裡」以聲音為載體的新概念場域，一所結合錄音＋咖啡＋選物＋唱片＋展覽的多型態文化空間，透過聽覺帶領大家感受生活記憶，門面營造出老式西服店的氛圍，店內有精緻小巧的桌椅和圓形椅墊，搭配空間的松綠與茶棕，適合坐著聆聽和閱讀，小島裡的菜單更藏在錄音帶裡，特色飲品有桂花拿鐵和威士忌咖啡，點心則有小富餅和吐司，妞妞們有興趣前往的話，記得一定要到地下室唱片行閱覽喔！

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小島裡

地點：台北市大同區長安西路245號

時間：11:00-18:00（週一週二公休）

ＩＧ：小島裡

 

大稻埕迪化街咖啡廳13.Modern Mode

                             

成立於2001年的「Modern Mode」，2013年重新裝修進駐赤峰街70年老屋，2016年搬到大稻埕，並用世界各地搜集來的古董商品進行設計擺設，Modern Mode Cafe則完美詮釋巴黎左岸的道地風情，除了飄香的咖啡豆和法國進口茶外，也提供精緻手工點心、歐式無油煙輕食料理與下酒小食，像是康寶藍、羅馬式咖啡、維也納咖啡、法國蘋果白蘭地咖啡和義大利杏仁甜酒咖啡等，鹹食包含公雞太太和特製鹹派等！

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Modern Mode

地點：台北市大同區迪化街一段278號

時間：11:30-20:30、週五週六11:30-00:00

ＩＧ：Modern Mode

 

大稻埕迪化街咖啡廳14.咖啡基 COFFEE G.

                             

一個星期只開四天的「咖啡基 COFFEE G.」，店內致敬50至70年代，選用老丹麥和古日式搭配老溫莎椅風格，是一間咖啡專賣店，咖啡豆為彰化知名咖啡職人店家代烘，除了基本的咖啡品項之外，亦提供茉莉花琴酒、亨利爵士琴酒、猴子琴酒、橙酒、萊姆酒等特調，還有貝禮詩咖啡和紅絲絨咖啡，限定甜點有提拉米蘇、秋葉蘋果派、羅蜜雅盾牌餅乾和布列塔尼酥餅等，先前還有推出「咖啡濃縮瓶」呢！

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咖啡基 COFFEE G.

地點：台北市大同區迪化街一段14巷20號2樓

時間：12:00-17:00（週二週三週四公休）

ＩＧ：咖啡基 COFFEE G.

 

大稻埕迪化街咖啡廳15.秋波名曲珈琲

                             

「秋波名曲珈琲」開店滿一年，是知名的秋波電台唯一關係企業，以懷舊的日式喫茶店為主風格，有著彩色醒目的霓虹招牌，店內用白色蕾絲窗簾和桌布點綴，紅絨布雅座與綠色大理石桌面，彷彿讓人一秒就回到那個年代，滿滿的唱片黑膠和古董公仔都是老闆的收藏品，最多人點的即是「冰淇淋蘇打」，共有哈密瓜、藍色夏威夷和草莓三種口味，甜點則有咖啡凍、太妃糖肉桂捲和果醬厚片等！

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秋波名曲珈琲

地點：台北市大同區昌吉街218號

時間：13:30-19:00、假日13:30-20:00（週一週二公休）

ＩＧ：秋波名曲珈琲

 

大稻埕迪化街咖啡廳16.菸花Op.118.2

                             

從松菸遷址到迪化街的「菸花Op.118.2」，將原有的傢俱和擺設進行宛如積木般的重組設計，像是桌椅、器皿、燈飾和黑膠等，菸花在大稻埕以另一種姿態綻放，飲品簡單且純粹，品項包含espresso、阿芙嘉朵、咖啡果乾氣泡水、冰咖啡、熱咖啡、無酒精白/紅葡萄酒、宇治抹茶梅酒、白蘭冰茶、薑汁巧克力和草莓維也納等，甜點則每日限定提供，像是和三盆奶油蛋糕捲、巴斯克蛋糕等！

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菸花Op.118.2

地點：台北市大同區迪化街一段14巷38號

時間：13:00-20:00（週四公休）

ＩＧ：菸花Op.118.2

 

大稻埕迪化街咖啡廳17.COFE 喫茶咖啡

source：COFE 喫茶咖啡

專賣喫茶和喫咖啡的「COFE 喫茶咖啡」，用白巧克力製作的概念呈現台灣茶和精品咖啡，讓大家用「喫」的形式享受，使用茶葉原葉或精品咖啡豆與可可脂研磨萃取，並且特別研發出使用台灣黃豆取代奶粉，不讓奶味干擾風味本身，再添加少量的冰糖提味，入口的都是單純的茶和咖啡香，在餐點的部份提供早午餐、肉桂糖吐司、熱狗堡、咖喱飯和刈包等！

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COFE 喫茶咖啡

地點：台北市大同區迪化街一段248號

時間：10:00-18:00

官網：COFE 喫茶咖啡

 

大稻埕迪化街咖啡廳18.森高砂咖啡

source：森高砂咖啡

「森高砂咖啡」作為台灣第一個生鮮精品台灣咖啡專賣品牌，2016年新春創立，秉持著「推廣台灣咖啡」的精神，他們花了四年的時間南北跑，與分散全國的咖啡農戶建立合作關係，大稻埕總店是一間手沖專門店，所有咖啡品項都是手沖，沒有義式、塞風或其他沖煮方法，用優質的精品台灣豆，完成一杯杯各異其趣的咖啡，豆單從彰化八卦山、屏東三地門鄉、台東太麻里到南投九分二山等，上面都會標註農戶和味譜供大家選擇！

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森高砂咖啡

地點：台北市大同區延平北路二段1號

時間：12:00-20:00

官網：森高砂咖啡

*實際活動和售價以官方公告為主

 

來源鏈接：https://ebcbuzz.com/category/fun/food/244293

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你是火鍋控嗎？那種無論天冷、天熱，都會想要吃火鍋的狂熱粉絲（誤）人氣麻辣火鍋「海底撈」是不少人的最愛，一次能吃到多種湯底、桌邊菜也相當多，近期還有網友分享「隱藏吃法」，讓我們一起來了解一下吧！

  

#隱藏版夢幻甜品「芋泥煉乳銀絲卷」

                             

近日有網友在社群上分享海底撈隱藏版吃法，靠著自己DIY製作出超讚的甜點，那就是「芋泥煉乳銀絲卷」，而且只要簡單的幾步驟就能完成！

網友分享，先將芋頭下鍋煮軟，之後再撈起放入碗中，用湯匙壓成成泥狀，接著再淋上煉乳做調味。

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將單點的銀絲卷從中間剪開，將剛剛調味好的煉乳芋泥放進去，最後再撒上花生粉或是肉鬆就完成了！

看到成品真的美到不行！金黃酥脆的銀絲捲，一口咬下裡面蓬鬆的口感，再搭上綿密的芋頭，還有甜甜的煉乳，真的是美味到不行，絕對是芋頭控不能錯過的美食！

另外網友也有推薦另外一種隱藏版美食「 炸撈麵」，據說吃起來的口感很酥脆， 很有在吃餅乾的感覺，加點特製糖粉配胡椒粉的沾粉，吃起來相當涮嘴。另外像是香蔥吉拿棒、熔岩蝦球、芝麻球，也都是隱藏版菜單，湯頭的部分，也有網友分享，可以直接向店員點蒜頭雞湯鍋底，湯的口味相當濃郁好喝，另外假如想吃壽喜燒鍋的話，也能夠直接點一個清水鍋，再加入洋蔥、醬油和砂糖，就能夠吃到壽喜燒的口感啦～

還沒吃過的朋友下次去海底撈時，別忘了試試這幾款隱藏版美食啦~
 

來源鏈接：https://ebcbuzz.com/category/fun/food/244388

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普惠食品因應全球產業網路化，於2021年全面升級自家網頁，替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售！

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國內疫情升溫，民眾擔心內用會有染疫風險，紛紛取消母親節的訂位，飯店業者為了搶救業績，推出不同的外帶方案，像是在大廳賣便當，或是推出防疫存糧箱，裡面有冷凍料理包，方便民眾在家裡也能享用美食，希望多少能彌補流失的業績。

鮮嫩牛肉片和白花菜大火快炒，香辣的干鍋牛肉放到熱騰騰白飯上，五星級飯店去年三級警戒，推出外帶便當，最近因為疫情升溫又重啟，希望能稍微彌補母親節退訂的損失，至少1-2成。飯店公關李竺祐說，「發現到很多內用的訂位，陸續有取消的現象，即將要到來的母親節，其實也包括很多，原本我們預計要加開的場次，也有大概將近30%的流失。」

不方便內用，飯店改推外帶方案，君悅酒店在大廳賣起便當，原本目標一天賣300個，推出後受歡迎，可以賣到5、600個，喜來登飯店則是賣外帶分享餐，業績提升約2成，晶華的網路訂餐平台增加餐點選項，飯店內8家餐廳都可以外帶，最近兩週增加2-3成業績。

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普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

拆開包裝放入麵條，再倒入牛肉湯包，一碗熱騰騰的牛肉麵輕鬆上桌，飯店業者不只賣熟食外帶，還推出防疫存糧箱，冷凍牛肉麵、肉燥和水餃都有，讓民眾在家自己煮，也能享用五星美食。飯店公關蔡蕙如說，「我們就發現，在我們的美食購物平台上面，有不少的消費者，他是在購買冷凍，或者是我們常溫的，不管是牛肉麵或是肉燥等，這兩個星期，我們就非常明顯感受到，我們美食購物平台業績上升，尤其是這個月，大概都有上百萬銷售業績。」

國內確診數破萬，母親節原本是餐飲的大檔期，以往一、兩個月前就會客滿，今年除了速度就慢，甚至出現1-2成的退訂潮，業者只能想新花招來搶救業績。

（民視新聞／楊思敏、宋弘麟 台北報導）

來源鏈接：https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2022430F03M1

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逐漸邁向網路化的時代，肉品市場如何因應?

普惠食品因應全球產業網路化，於2021年全面升級自家網頁，替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售！

尋找新鮮牛肉肉品販售業者?

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國內確診個案一天比一天高，最近甚至連日飆破萬例，連帶讓民眾在家自己煮的需求提升，超市業者就說，他們的冷凍生鮮食品，銷量都增加，外送訂單甚至暴增2倍，至於老字號冷凍水餃專賣店，訂單也是成長3成，只得加派人力緊急加班趕工。

將處理好的肉餡，快速包進水餃皮中，平均3秒就能包好一顆，20位師傅全數支援，加緊趕工。排隊上門的客人，一整天沒停過，好味道的韭黃蝦仁，傳統的高麗菜豬肉，一盒接一盒，還有人專程從外縣市來買，一口氣就是十幾盒。業者說，自從4月初，國內本土確診個案連日激增後，冷凍水餃銷量就成長3成，尤其宅配訂單更是暴增，但因為人手有限，只好提早1小時來包水餃，甚至不得已取消預訂服務。

水餃店店長林美蘭說，「因為如果接受預訂的話，比較後面的客人，會完全都買不到，你說如果要叫誰來包水餃的話，因為這都是需要功夫的。」疫情不只讓傳統冷凍水餃，賣得嚇嚇叫，連鎖超市龍頭他們也表示，這個月冷凍食品的銷量，是比上個月成長了1成左右。

將一袋袋冷凍蔥油餅、冷凍雞塊和銀絲卷，放到購物車中，生鮮蔬菜水果及肉品區，人潮也不少，這一波疫情來得又快，民眾就怕染疫，更怕居隔。備戰大批採買潮，超市業者從實聯制取消那天，就在結帳區，重新搬出透明塑膠廉，要讓民眾安心購物。

肉品加工食安問題如何管理?

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超市外送訂單，不斷湧入，業者說，本土確診破千後，外送業績就成長6成到2倍，其中光是防疫商品，就暴增4倍，讓他們只得緊急增派人手支援，疫情升溫，也讓外送、自煮商機，跟著大爆發。

（民視新聞／易俐廷、黃鴻宇 台北報導）

來源鏈接：https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2022430F02M1

如何找到優質的肉品販售通路?

普惠數十年的肉品貿易經驗，擁有最多元化的銷售通路，普惠以肉品批發，替知名食品製造廠商，知名連鎖餐飲集團提供肉品食材，我們專業於替長期合作廠商打開知名度。

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推薦生鮮雞肉販售企業

普惠提供加拿大、美國與台灣知名廠牌雞肉合作， 從雞胸、棒腿、骨腿到雞爪， 品質保證，歡迎成為我們雞肉批發商。

國內確診連四天破萬，民眾防疫不敢在外用餐，眼看下禮拜就要過母親節，不少餐廳訂位狀況沒有往年好，業者為了搶救業績，紛紛推出外帶桌菜，民眾詢問度高，光是母親節那個週末、訂單已經上百組。

杏鮑菇炸到外表微酥，再裹上厚厚一層的金黃色鹹蛋，另外一道松阪豬，綠色花椰菜當基底，五顏六色的彩椒和彈牙肉片拌炒，看的讓人口水直流，最近疫情緊張，很多人不敢在外用餐，餐廳推出外帶母親節餐，讓民眾在家也能享用美食、好好慶祝。

餐廳店員說，「您好我要取餐，這是您的母親節外帶餐點。」

受到疫情衝擊，今年母親節訂位狀況不如以往，除了餐廳包廂外，其他散桌訂位不理想，業者紛紛改變作法，推出外帶母親節套餐，有業者已經賣出上百組。

餐廳業者伍允嘉說，「看到鄰桌這種開放區，我們所統稱的小吃區，這樣子的區域它就會，訂位狀況就會受到影響，母親節的週六跟週日的話，我們的員工其實都有提早上班，因為客人通常取餐的話，都會取的比一般正常的，用餐時間較早，可能會選擇在，11點左右就要取餐，那我們的員工，當然是要進來提早準備。」

珍珠奶茶原物料批發廠商一覽表

自街頭的搖搖冰到現在成為台灣優雅點心文化象徵的珍珠奶茶，傳佳五十年來全程參與，並且一路成長茁壯；目前旗下有五百多種商品與奶茶相關，傳佳企業儼然就是台灣飲料冰品演化史的縮影。

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母親節大檔期，飯店業者全面應戰，推出桌菜外帶，像是君悅酒店推6人份中式家宴，加贈起司蛋糕，晶華有推中、西、日式六人餐，遠東飯店共八道菜，外加六吋蛋糕，板橋凱薩五人桌菜，有多達九道菜色。

飯店公關王筱瑩說，「疫情大爆發的關係，我們目前內用，母親節7日8日這兩天訂席，大概是平均6成左右，有一些客人打電話來做取消，或是改成外帶，主要外帶的部分，也希望透過這次可以，提高兩成左右的業績。」

以過去經驗，母親節週末一個月前就會訂滿，沒想到碰上疫情來攪局，飯店業者想辦法變通，用外帶外送衝刺，希望能彌補一點業績。

來源鏈接：https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2022501F05M1

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經4年配種、飼育與繁殖，前總統李登輝給台灣人的禮物「台灣和牛」，將以「源興牛」為名正式上市，投資源興居牧場的源興居生技股份有限公司並投資開設〈源牛〉餐廳推廣源興牛，開在台北市南京東路四段、小巨蛋商圈的「源牛」餐廳將於2月13日正式開幕，為全台第一家供應台灣和牛「源興牛」的餐廳。牛肉控除可在此餐廳嘗到以源興牛入饌烹製料理的冷熱菜餚、頂級牛排、牛肉火鍋之外，針對宅食市場，〈源牛〉餐廳廚藝團隊亦成功研發出〈滴牛肉精〉及多種口味的調理包。消費者可以買回家輕鬆料理，非常方便。

源興居生技股份有限公司為前總統李登輝先生成立，是唯一研發台灣和牛的產業公司。由日本顧問、祕書長王燕軍與台灣畜產顧問多年的研究改良，以日本和牛鼻祖公的日本但馬牛與台灣畜養的豪斯登牛配種，成功研發並繁殖出最適合台灣人口感的台灣和肉。董事長劉泰英並推動源興居牧場與屏科大畜產養殖產學合作研發優質牛種，並與東華大學合作運用科技管理經營高品質及高效率台灣和肉牛產業。

源興牛的種原是日治時代從石垣島引進的役用牛，原飼養於萬里的第三牧場，李登輝基金會購入的擎天崗黑牛的飼主父親，是在台灣光復後買入此種牛14頭帶回擎天崗飼養。2016年擎天崗的原原種黑毛牛被送到花蓮飼養，2018年經過基因鑑定，確認是「原原種但馬牛」，保留最原始的但馬牛基因。

經4年研發，源興牛遲未上市開賣的主要原因是，公司本計畫讓源興牛的風味與口感可達A5級日本和牛水準，但董事長劉泰英認為，李登輝的本意不是拚頂級高檔，而是讓更多國人都能吃得到優質牛肉。所以源興牛已達A4級日本和牛標準後，源興生技決定推動源興牛正式上市。

占地6公頃的源興居牧場有460頭乳牛、300頭肉牛，每天可生產5,5公頓牛乳。依國家標準，經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用的乳汁，乳脂含量達3.8％以上為高脂；乳脂含量達3.0％以上、未滿3.8％則是全脂；乳脂含量達1.5％以上、未滿3.0％為中脂；乳脂含量達0.5％以上、未滿1.5％則是低脂。源興居牧場乳牛產的乳汁乳脂含量達4.2%，比坊間一般優質鮮奶的3.8%至4%含量更高，與北海道產的鮮乳同級，許多大品牌搶購製成鮮乳，所以單靠銷售牛乳、每月營收可達600萬元。如今「源興牛」正式上市，源興居生技總經理黃世榮推估，單是牛肉這部份，B2B與B2C加上附加產品，預估營收保守可達450萬元，更好則可達600萬元。

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珍珠奶茶原物料批發廠商一覽表

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為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

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在〈源牛〉餐廳，以源興牛煎製的〈乾煎牛排〉，呈現方式像鐵板燒餐廳。圖／姚舜 〈源牛〉餐廳的〈碧綠牛蹄〉，滷煮得非常入味，且富含膠質，吃了會黏嘴。圖／姚舜 〈源牛〉餐廳的〈乾煸椒鹽牛腸〉，牛腸經滷煮入味再冷藏保留腸內脂肪最後油炸，牛腸表皮薄脆如紙，好吃極了。圖／姚舜 〈孜然牛筋〉是將從源興牛各部位修下來的牛筋，以孜然提味熱炒，帶著鍋香鑊氣上桌。圖／姚舜 用源興牛炒製的〈乾炒牛河〉，是一道家常菜，〈源牛〉餐廳主廚試讓我比比看有何不同。圖／姚舜 用源興牛毛肚作的〈涼拌毛肚〉，味道香麻卻不辣嘴，吃來開胃下飯。圖／姚舜 〈源牛〉餐廳的〈水煮牛〉看起來紅光汪汪挺嚇人，入口其實沒那麼辣。圖／姚舜 用源興牛後腿肉烹製的〈水煮牛〉，有抓子蛋白後入菜，口感柔嫩。圖／姚舜 〈碧綠牛蹄〉因滷煮得入味，肉質與膠質腴軟酥爛，且觸筷即離。圖／姚舜

開在台北市南京東路4段、小巨蛋正對面的〈源牛〉餐廳占地100坪，開放式用餐區有70個客席座位，並有2間包廂可容納1至3桌客人。2間包廂並可打開連通，作為小型宴會場地。餐廳定位為「源興牛專賣店」，菜餚多以台灣和牛〈源興牛〉為主要食材烹製，且源興牛身上每個部位皆盡可能利用到，菜單上有牛排、熱炒、冷菜與火鍋，可單點、也可享用火鍋套餐，平日中午並供應商業套餐如：〈鮮嫩牛肉湯套餐/288元〉內有清湯牛肉、牛肉臊飯與炒時蔬。〈牛河綜合套餐/298元〉含乾炒牛河、源牛高湯與三樣小菜。〈牛肉麵套餐〉有紅燒或清燉牛肉麵+3樣小菜。還有〈個人獨享牛肉鍋/688元〉含湯頭鍋底+火鍋料菜盤+源牛綜合切盤+牛肉臊飯。

〈源牛〉餐廳所用源興牛多在18個月至24個月大，自營牧場、產地直送到店，並會濕式熟成21天至42天，且提供部位選擇非常多樣，客人可以點食用牛筋、牛腸、牛百葉入饌熱炒的菜，並帶著鍋香鑊氣上桌。客人也可以用牛舌、牛心、牛肝等牛雜為火鍋涮料，品味不同風味與口感。

難能可貴的是，〈源牛〉餐廳雖「系出名門」，但並未以頂級餐廳自居，訂價也沒有高不可攀、拒人千里，炒菜一份250元起，牛雜涮料每盤300元、綜合牛腸涮料每份280元，牛肉涮料每盤450元，與坊間一盤館子或火鍋店沒啥差別。黃世榮表示，「源牛」餐廳不走頂級高檔路線，人均消費目標訂在1000元至1200元。

「牛肝」營養豐富，但料理未掌握候時間，容易變柴，〈源牛〉大廚是將之切薄片當火鍋涮料，食客可自己掌握生熟度。圖／姚舜 牛前胸肉部位，脂肪量較低但分散, 故此處的油花紋理較粗獷, 口感彈牙有嚼勁。圖／姚舜 「銀邊三叉」俗稱「牛雪花」，脂肪少、筋多，但味道香。圖／姚舜 〈源牛〉的菜盤品項豐富，有高麗菜、青江菜、玉米、豆皮、香菇、美白菇與鴻禧菇等。圖／姚舜 在〈源牛〉餐廳吃牛肉鍋，可以油花豐富的源興牛牛舌作涮料。圖／姚舜 帶有微微脆度的「牛心」屬於「高檔牛雜」，〈源牛〉餐廳大廚切片後當火鍋涮料讓客人享用。圖／姚舜 在〈源牛〉吃牛肉火鍋，有許多丸餃可選擇，其中當然有〈牛肉丸〉。圖／姚舜 〈源牛〉餐廳牛肉火鍋提供源興牛各種不同部位讓牛肉控，或是火鍋控選擇。圖／姚舜 以牛舌為火鍋涮料，涮熟了的口感柔嫩中帶著彈Q與微微脆度。圖／姚舜 〈源牛〉餐廳的火鍋湯頭是用烤過的牛骨、整隻母雞，以及洋蔥、西芹、蘿蔔和蘋果等蔬菜熬製，味道清鮮並有甘味。圖／姚舜 〈源牛〉餐廳開在台北小巨蛋對面，餐廳空間寬敞、裝潢現代。圖／姚舜 〈源牛〉餐廳亦有為雙人準備的火鍋餐桌。圖／姚舜 源興居生技總經理黃世榮（右）與〈源牛〉餐廳主廚張家榮，背後是前總統李登輝故居源興居的照片。圖／姚舜

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濃郁的奶香牛軋糖-最好吃的伴手禮,送禮要送進心崁裡!

喜之坊原創商品圓片牛軋糖，軟香Q、不黏牙，口味獨步全台，色香味意形兼備， 至今已成為最暢銷熱賣的明星商品。每一片都是師傅純手工製作，溫度一定要控制的剛剛好，才能掌握我們想要的完美口感。

如何找到優質的肉品販售通路?

普惠數十年的肉品貿易經驗，擁有最多元化的銷售通路，普惠以肉品批發，替知名食品製造廠商，知名連鎖餐飲集團提供肉品食材，我們專業於替長期合作廠商打開知名度。

想知道真正好吃不黏牙的牛軋糖在哪嗎?

在挑選花生時也用心尋找到技術純正的老師傅烘焙花生，不惜成本的製作出創新的圓片牛軋糖，讓行家們讚不絕口。 特殊圓片造型，就像一枚銅錢，代表了有圓共饗，讓您財源廣進。

炭烤餐點一直是FRIDAYS品牌特色之一，去年年度前5名熱銷菜色，即有3項為炭烤肉類主餐。因此，配合季節轉換，〈TGI FRIDAYS星期五餐廳〉以「友情大烤宴」為主題推出春季全新菜單，精選豬肋排、牛排、半雞、鮭魚、蝦，搭配11款獨家製作醬料，烤至香氣四溢，帶來6道炭烤餐點新提案，並自即日起至4月11日於台15間餐廳飄香上桌，邀請客人一起體驗正宗美式料理新滋味！〈TGI FRIDAYS星期五餐廳〉並推出４款水果清爽風味特調，與濃厚燒烤風味的新菜互相搭配，更號召「限動達人」到店消費，凡點任一款新品，與同桌友人比出指定拍照動作，即免費招待價值180元「鳳梨薄荷冰茶」乙杯，一起共度歡樂時光。

為吸引年輕人到店嚐鮮，品嚐道地美式炭烤料理，並吃出新趣，〈TGI FRIDAYS星期五餐廳〉這回從醬料切入「玩味」，將水果、酒、辛香料等食材一起熬煮，獨創出11種醬料，包含波本威士忌烤肉醬、橙香辣醬、薑汁萊姆醬、南美辣醬等，增加料理的酸甜苦辣鹹多層次風味，與開胃菜、沙拉、豬肋排、主餐巧妙融合，推出「友情大烤宴」系列全新餐點，於今年春天限定七週開胃上桌，力邀全台消費者到店品嘗截然不同的美式饗宴。

美式炭烤美食非常適合三五好友聚會時一起分享，〈TGI FRIDAYS星期五餐廳〉設計推出的「友情大烤宴」全新菜色，將喜愛炭烤的客群分成三大類，其中肉食控最愛〈BBQ豬肉起司薯條〉是以美國最流行的起司薯條為基底，搭配FRIDAYS經典炭烤豬肋排切片，淋上三種醬料與青蔥絲，吃出一口接一口、驚呼連連的新滋味。

〈橙香辣醬豬肋排〉的醬料使用蜂蜜、香吉士與多種辛香料熬煮成，創造甜而微辣的濃濃燒烤風味，再撒上糖漬核桃、新鮮香菜提味，增加口感層次。

為海鮮控設計的〈萊姆香烤串蝦沙拉〉，是在蝴蝶蝦均勻塗上薑汁萊姆醬、紐奧良調味料精心炭烤，搭配綜合沙拉，口感飽滿又風味清爽。〈南方炭烤鮭魚風味飯〉烤至香氣十足、烙痕完美的鮭魚，淋上香辣夠味的宮保辣醬，搭配鳳梨莎莎醬、橘子片、茉莉香米飯、花椰菜等，是道獨創的南美燒烤料理。

選擇障礙症這類別以多種主餐搭配為特點，〈威士忌紐約牛排拼培根蝦〉是以6盎司美國紐約客牛排，淋上有明顯波本酒香氣、帶有碎培根口感的波本威士忌烤肉醬，搭配烤至金黃酥脆的培根蝦串、烘烤小洋芋、花椰菜等，各種美味一次吃齊。

台灣珍珠奶茶原料批發龍頭

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不用防腐劑來延長保存期，秉持重視原料，重視健康的原則

〈山珍海味BBQ派對拼盤〉則囊括南美醬醬好半雞、紐奧良豬排、檸檬鮭魚串，搭配烘烤小洋芋、紐奧良奶油烤玉米，口口豐富又香氣四溢，適合多人聚會分享。

除餐點新選擇，對應春季主題，〈TGI FRIDAYS星期五餐廳〉亦研發適合春天搭配炭烤濃厚口味的4款調飲，提供調酒與無酒精選項。以春季色彩、清爽水果為發想，使用百香果、鳳梨、蘋果、芒果、小黃瓜等，推出百香果摩西多、小黃瓜摩西多、鳳梨薄荷冰茶三款特調，以及更特別打造帶有冰沙口感的忘憂鮮果園，4款水果風味特調，清爽解膩、酸甜滋味再添春意。

〈TGI FRIDAYS星期五餐廳〉並推出「友情大考驗，傳限動送好禮」活動促銷，考考客人的友情默契。完成以下步驟，即可現場獲得價值180元「鳳梨薄荷冰茶」乙杯。

Step 1：點購任一款友情大烤宴餐點，並抽出指定拍照動作題目。
Step 2：由餐廳店員倒數3、2、1，同時比出抽到的指定動作，拍下合照。
Step 3：tag @tgifridaystaiwan、並hashtag#友情大烤宴，上傳FB或IG限時動態。

〈TGI FRIDAYS星期五餐廳〉提醒，贈送品項需酌收原價之10%服務費，每桌限送乙杯。

TGI FRIDAYS星期五餐廳春季全新菜單，帶來6道炭烤餐點新提案。圖／TGI FRIDAYS星期五餐廳 TGI FRIDAYS星期五餐廳「友情大烤宴」炭烤料理全席，用了11款異國獨創醬料入菜。圖／TGI FRIDAYS星期五餐廳 〈橙香辣醬豬肋排〉是將整塊鮮嫩豬肋排慢火炭烤後，淋上橙香辣醬，撒上糖漬核桃、新鮮香菜提味，搭配紐奧良奶油烤玉米。圖／TGI FRIDAYS星期五餐廳 〈BBQ豬肉起司薯條〉是用起司薯條，搭配FRIDAYS經典炭烤豬肋排切片，淋上蘋果烤肉醬、酸乳酪醬及墨西哥蕃茄辣醬。圖／TGI FRIDAYS星期五餐廳 〈南方炭烤鮭魚風味飯〉是在香烤鮭魚淋上宮保辣醬，香辣夠味，搭配鳳梨莎莎醬、橘子片、茉莉香米飯、花椰菜，水果清爽風味，完美襯托炭烤香氣，色香味俱全。圖／TGI FRIDAYS星期五餐廳 〈萊姆香烤串蝦沙拉〉是在蝴蝶蝦塗上薑汁萊姆醬、紐奧良調味料精心炭烤，香氣迷人、鮮甜微辣，搭配綜合生菜沙拉、橘子片、青蔥、蕃茄切丁及香菜，與萊姆香菜醬拌勻，爽口開胃。圖／TGI FRIDAYS星期五餐廳 〈威士忌紐約牛排拼培根蝦〉肉香十足的6盎司美國紐約牛排，精心炭烤到最適熟度，搭配培根蝦串、波本威士忌烤肉醬、克里歐芥末醬，可與烘烤小洋芋、花椰菜一同享用。圖／TGI FRIDAYS星期五餐廳 因應春季主題，TGI FRIDAYS研發適合春天、搭配炭烤濃厚口味的4款調飲。圖／TGI FRIDAYS星期五餐廳

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逐漸邁向網路化的時代，肉品市場如何因應?

普惠食品因應全球產業網路化，於2021年全面升級自家網頁，替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售！

尋找新鮮牛肉肉品販售業者?

普惠是台灣名列前茅的肉品貿易商，在肉品進口市佔率高達40%，請成為我們的牛肉批發商，替您的產品打開市場。

肉品加工食安問題如何管理?

普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

「什麼菜由該國籍廚師做肯定好吃」！台北遠東香格里拉飯店的「食力」頗堅強，除飯店行政主廚陳帝昕(Thitisorn Amatasin）來自泰國，〈遠東Cafe’〉廚房還有印度籍與馬來西亞籍主廚，以及來自西安的麵點主廚，「廚房宛如小聯合國」，詮釋演繹異國料這些異國大廚而言就是「作自己家的菜」，自是駕輕就熟、風味到地，客人不出國就能用舌尖暢遊寰宇。

泰國菜的調味料花樣繁複，常用辣椒、咖哩、椰奶、打拋葉、泰國青檸等天然佐料賦予食材獨特濃郁香味，一道菜餚便能嚐盡酸、甜、辣、鹹等多層次風味。遠東飯店泰籍行政主廚陳帝昕(Thitisorn Amatasin)配合活動推出道經典泰式料理，其中海鮮控最愛〈泰式檸檬魚〉，先將香茅、南薑及蒜塞入魚肚中，並以大火蒸熟，再將以辣椒、香菜、蒜末、魚露及檸檬汁混合的醬汁淋上，擁有酸、香、辣多層次口感的佳餚美味上桌。泰式經典酸辣湯〈冬蔭功湯麵〉，將南薑、香茅、檸檬葉、辣椒醬、魚露均勻打成靈魂基底醬，接著放入鍋中炒出香氣，再加入蝦湯、蔥、香菇、香茅等食材煮滾，最後放入檸檬汁、白胡椒等調味，酸酸甜甜的湯頭立刻開胃。另有〈鳳梨火腿炒飯〉、〈泰式鯖魚炒飯〉、〈斑蘭葉炸雞〉與〈青木瓜沙拉〉及〈紫米布丁〉等經典佳餚，全都可以吃到飽。

〈遠東Cafe’〉推出「東南亞美食嘉年華」，春籍主廚料理的〈冬蔭功湯麵〉酸酸甜甜的湯頭立刻開胃，食慾大開。圖／台北遠東香格里拉飯店 〈烤魚印度香飯〉是以金黃酥脆的烤魚，搭配香香辣辣的咖哩及印度香飯。圖／台北遠東香格里拉飯店 〈雞肉和牛肉沙嗲〉是使用薑黃醃製雞肉和牛肉塊，將肉塊串在細薄的木棒上用火燒烤入味，吃時可沾花生醬更添風味，圖／台北遠東香格里拉飯店 〈印尼炸魚餛飩〉俗稱「印尼燒賣」，將餛飩皮包裹著魚漿及辛香料下去油炸至金黃色，吃的時候沾上混入甜醬油及辣椒碎的花生醬，口感豐富多層次。圖／台北遠東香格里拉飯店 〈星洲辣椒蟹〉是「新加坡必嘗美味」，〈遠東Cafe’〉Bufft餐廳舉辦「東南美食嘉年華」期間亦有這道菜。圖／台北遠東香格里拉飯店

新加坡是「民族小熔爐」，飲食除涵蓋了中式、印度式、馬來式等飲食，並有獨特的「娘惹美食」。〈遠東Cafe’〉東南亞美食華會期間推出的〈辣椒蟹〉，以微辣帶酸甜的醬汁與鮮蟹一起爆炒，使蟹肉鮮甜肥美的原味更加多汁飽滿。星洲國民美食〈海鮮叻沙麵〉以鮮蝦湯、椰奶及叻沙醬慢煮而成濃郁香辣的湯頭，再搭配魚蛋、豆芽菜、油豆腐，以及Q彈麵條，交織出鹹辣兼具的獨到美味。客人另外還可吃到〈羅望子醬燒豬肉〉及〈摩摩喳喳〉等道地新加坡美食。

馬來西亞美食口味較其他東南亞國家稍重一些，常見的調味辛香料有檸檬葉、斑蘭葉、黃薑、羅勒葉、椰子、紅蔥、老薑、辣椒、大蒜等，菜餚口味酸辣、顏色艷麗豐富。馬來西亞籍主廚黃愛珍(Jayne Ooi)推薦必吃〈福建肉骨茶〉，以帶骨豬肉排加入中藥和香料慢慢煲製而成濃湯頭，福建的黑肉骨茶並會特意加入醬油，帶出一些鹹味及豆醬香，再加入黑醬油，讓豬肉色澤透亮，非常經典。〈雞肉/牛肉沙嗲〉使用薑黃醃製雞肉和牛肉塊，將肉塊串在細薄的木棒上，用火燒烤入味，吃食可沾花生醬提味。餐檯上另有〈參巴醬炒時蔬〉、〈蝦醬炸雞〉、〈馬來炸蝦餅〉等。

〈遠東Cafe’〉印度籍主廚羅瓦特(Shiv Rawat)及拉克什(Rakesh Semal)力推家鄉美食〈烤魚印度香飯〉，金黃酥脆的烤魚搭配香香辣辣的咖哩及印度香飯，印度香飯的美味來自於大量香料如酥油、月桂葉、香菜、薄荷葉等，再加入薑黃使之呈現金黃色澤，味香色美。國民小吃〈印度香料炸蔬菜〉，又稱「印度天婦羅」，將蔬菜如花椰菜、秋葵、茄子等及各式各樣的香料如辣椒粉、香菜等，包入鷹嘴豆麵糊中，散發出誘人香氣。

2022人氣涮嘴零食【牛軋糖】票選為最佳送禮熱賣商品

堅持高品質原味，在現代新興連鎖麵包店及速食店中,喜之坊依然堅守古法製程

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肉品加工食安問題如何管理?

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印尼是「香料大國」，因地處熱帶，其出產的香料大多數都口感辛辣。印尼大多數食物都會加上胡椒、丁香及豆蔻等調味。〈遠東Cafe’〉此次限時推出的印尼風味美饌如〈印尼炸魚餛飩〉俗稱「印尼燒賣」，將餛飩皮包裹著魚漿及辛香料下去油炸至金黃色，吃時沾上混入甜醬油及辣椒碎的花生醬，口感豐富多層次。另一道不容錯過的〈魚餅〉，是以魚肉泥及各種香料混和後油炸，並搭配辣醬享用，是東南亞常見的小吃代表之一。此外，還有〈炸魚佐辣椒醬〉、〈加多加多綜合沙拉〉及〈香蕉餡煎餅〉等，喜歡辛辣美味的食家饕客與吃貨，在〈遠東Cafe’〉可一站式完美體驗。

台北遠東香格里拉酒店行政主廚陳帝昕(Thitisorn Amatasin)是泰國籍，詮釋演繹家鄉美味駕輕就熟。圖／台北遠東香格里拉飯店 〈遠東Cafe’〉廚房「食力」堅強，有多位來自不同國家的廚師，圖為印度主廚拉克什(Rakesh Semal)。圖／台北遠東香格里拉飯店 〈遠東Cafe’〉廚房兵多將廣，來自世界各國的廚師可以做出不同菜系的美味佳餚，圖為印度主廚羅瓦特(Shiv Rawat)。圖／台北遠東香格里拉飯店 〈遠東Cafe’〉馬來西亞主廚黃愛珍(Jayne Ooi)，在餐廳可以吃到正宗馬來西亞風味美食。圖／台北遠東香格里拉飯店

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花蓮光復鄉馬佛社區位在光復鄉台9線跟193縣道間，緊鄰全台最大的平地森林公園-「大農大富平地森林」，環境非常優美，有花東縱谷少見的平地梯田，因而有「綠野香坡」美譽。馬佛是典型的農村社區，人口老化、年輕人外移、居住人口不到500人，社區內唯一的小學「西富國小」，只有30位學生。有一群47年前畢業校友，不忍家鄉沒落，民國98年成立「綠野香坡農村發展協會」，民國100年通過成為農村再生社區，這群資深校友和西富國小小小學弟妹們，攜手打造了馬佛兩大亮點：蝙蝠保育以及馬佛柴燒。

綠野香坡農村發展協會總幹事張秀真介紹蝙蝠的故事，原來馬佛水資源豐富、生態環境優美，適合蝙蝠居住，他們發現蝙蝠一個晚上可以吃掉數百到上千隻昆蟲，對有機農耕非常有幫助，於是串聯西富國小師生共同保育村莊的蝙蝠，打造了近百間蝙蝠屋，還合力創作了「蝠來了」繪本，產出的有機米，成為村莊的品牌米，叫做「友蝠米」。

師生和居民製作的彩繪蝙蝠屋，提供蝙蝠居住。（圖：張秀真提供）

西富國小學生說：「我們有去檢驗一顆蝠糞，發現那顆蝠糞，它在一個小時內飛出去、飛回來的時候，發現牠已經吃了116種的昆蟲，其中一種就是白線斑蚊，牠是登革熱的病媒蚊，所以我們馬佛社區就沒有得過登革熱！我們也會在平常或者假日會辦一些活動，由小朋友來解說，讓外面來到這裡的遊客知道小蝙蝠是這樣…」

創造有蝙蝠奇蹟的的貴人，除了資深的學長姐校友外，西富國小的護士阿姨張素連是重要的幕後推手，三年來，她不僅帶領師生認識蝙蝠、保護蝙蝠，創作繪本，每年也帶著孩子們單車環島，宣導蝙蝠保育，並透過手偶、戲劇推廣蝙蝠生態教育，張素連去年（110年）是全台唯一以非教師身分榮獲師鐸獎肯定，並連續三年以「給小蝙蝠無毒的幸福」為題，獲得「信義房屋全民社造計畫」全國首獎，創下前所未有的紀錄。

張素連：「我們蓋的蝙蝠屋，讓牠們在附近的農田就有一個居住的空間，也推廣讓農民自己來製作，製作後再掛在自己的家裡，就會好好照顧，然後蝠糞又可以來種花或者種菜，所以是非常好的一件事情。全校已經放入本位課程裡面，依據學生的年齡層對蝙蝠做不同的研究。」

馬佛社區西富國小的蝙蝠洗手台。（圖：張素連提供）

如今西富國小在校長黃寶賢的拖動下，學校處處有蝠，包括蝠來了繪本走廊、蝙蝠洗手台，除了保護蝙蝠外，這位來自台南的護士阿姨帶著五年級的同學，加入大農大富平地森林賞螢季的導覽解說員行列，還在持續為花蓮生態教育而努力。

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肉品加工食安問題如何管理?

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西富國小處處有蝠，除蝙蝠屋、蝙蝠洗手台，還有蝠來了繪本走廊。（圖：張素連提供）

張素連：「所以繼續會培訓小朋友，我們今年除了蝙蝠外，增加了螢火蟲的部分，其實不管是螢火蟲或者蝙蝠，都是生態指標的生物之一，透過這樣的生態研究後，如果這些生物數量越來越多，就表示我們的生態確實是維持得很好，目的是要讓我們共同把這個環境保護住，因為環境的破壞視不可逆性的，所以這個是最重要的！」

馬佛社區「綠野香坡農村發展協會」在民國108年透過農村再生計畫經費，將村莊一處老磚廠變身為馬佛柴窯，已經培訓多位在地陶藝創作者，展現地方創生的活力，引發關注。

張秀真：「我們會用我們的土加上我們的植物做釉料，直接上在陶藝作品上面，所以我們是希望說用比較自然、比較健康的方式，來生產製作馬佛陶藝。」

馬佛社區將村莊一處老磚廠變身為馬佛柴窯，培養在地陶藝創作者創作馬佛生活陶。（圖：劉敏娟攝）

花蓮縣政府農業處長陳淑雯表示，光復鄉馬佛社區以蝙蝠生態、陶燒工藝發展出在地極具特色的生態導覽體驗行程，是值得各地民眾探訪的有蝠桃花源。

花蓮縣長徐榛蔚說：「花蓮縣的農業被看見，我們不斷地朝著一年百分之10的有機耕種面積來增加、來挑戰，還有生活物質上的共榮共好，我們有很多成功的典範。」

來源鏈接：https://bccnews.com.tw/archives/192513

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什麼叫做野菜？你有吃過野菜嗎？

花蓮縣政府今年2月18日到20日首次辦理「2022食農博覽會」，其中有一處展場專門展示花蓮野菜，光復鄉太巴塱紅糯米生活館經理劉燕玲說：「其實很多人都說野菜是一些大家都不認識野菜的菜叫做野菜，它其實不是說很野，它是生長在野地裡面、或者是戶外，是自然生長，非常有韌性的，野菜也代表我們阿美族是非常有韌性跟特性的一個民族，在阿美族一定會吃的就是龍葵，族語叫『tatukem』，它是醒酒湯，很多人都會喝，就是喝了之後可以醒酒；這個是油菜花，是綠肥作物，可以採起來，嫩嫩的非常好吃；葛鬱金是天然的太白粉；再來是蕗蕎，大家應該對蕗蕎非常認識，防疫的時候，我們住在北部的小孩子都會跟他的媽媽說，我要吃蕗蕎，因為可殺菌、預防感冒。」

花蓮光復鄉是種植野菜非常知名的產區，其中「邦查農場」是光復鄉第一個獲得有機認證的農場，主人蘇秀蓮以小地主大佃農的方式，租用鄰近土地從事有機農耕，並致力野菜保種，還為十多名部落婦女提供在地就業機會。

邦查農場主人蘇秀蓮（左三）在紅糯米生活館擺攤介紹野菜。（圖：劉敏娟攝）

蘇秀蓮：「我是在推廣有機農業，希望部落裡面都從事有機農業，在從事有機農業的當下，我們也推廣原住民文化，所以你會看到我們這邊很多的野菜，還有一個很重要的，就是保種，希望農民都可以回復到以前保種行為，自己有種的東西留下種子，然後繁衍下一代，種子才會適應我們在地，而不是由外地的種子適應我們土地。」

邦查農場以野菜搭配了原住民文化故事，成為很多機關合作的教學農場，展現了與眾不同的野菜新勢力。

蘇秀蓮：「依時期不同，一年有10幾樣野菜，並依季節不同出菜，事實上，我是要讓大家都認識野菜，會採野菜，而且不是只會吃，是要認識植物，因為大家對植物的認知太缺乏了，腳踩下的明明都是菜，他們卻以為是雜草，以後當我們所吃小白菜、青江菜活不下去的時候，我跟你講，野菜活得下去，可是大家都不認識的話，那以後怎麼辦？我們的活動就是教食農的吃，還有認識野菜、採野菜、煮野菜，最後才是吃野菜！因為你前端一定要夠熟悉，野菜有一個很特別的地方，就是要去蹂躪它，煮野菜要去戳揉它，讓它的澀味、苦味比較淡化，我們揉了之後，它的纖維會比較細，這樣口感就會比較舒服，如果覺得太苦，我們就加點苦瓜，加苦瓜，它就變成甜甜甘甘，這是我們的煮法！」

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光復鄉瑪布隆農場。

光復鄉除了邦查農場外，還有一處瑪布隆農場，面積10公頃，mapulong是阿美族語聚集、在一起的意思，農場主人柯春伎，帶著兩個孩子，從都市返回部落，十年來，用雙手種出自己的有機人生。

柯春伎：「就是想要過一個比較純淨的生活，後來發現有機農業非常地特別，然後也漸漸投入了很多心力在裡面，回鄉10年了，小孩也健康成長，現在就是希望能在部落更發揚光大，將雜糧能量加乘，也獲得很多公部門的協力與補助，不然我一個人是做不到那麼大面積，所以雜糧除了做到自己生產、加工，也有代耕角色，所以突破到100公頃的雜糧，希望能夠用有機雜糧去廣結善緣。」

瑪布隆農場柯春伎介紹農場研發的黃豆加工品天貝。（圖：劉敏娟攝）

花蓮縣府有機促進辦公室執行長、宜蘭大學副教授鄔家琪建議，現代人可以走入農夫市集跟有機農場，讓自己更樂活，更有生機。

花蓮縣長徐榛蔚說：「花蓮縣的農業被看見，我們不斷地朝著一年百分之10的有機耕種面積來增加、來挑戰，還有生活物質上的共榮共好，我們有很多成功的典範。」

來源鏈接：https://bccnews.com.tw/archives/192556

為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

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